Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 3: Bereet de Reis vir
• Deel 3 vun 3: Füügt d'Eeër an de Reis derbäi
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Frittéiert Reis ass e leckeren an traditionelle Bäilag vun der chinesescher Kichen. Wann Dir en ëmmer aus Ärem Liiblingsrestaurant bestellt, ass et vläicht un der Zäit déi hausgemaachte Versioun ze probéieren. Sou kënnt Dir d'Ingredienten op Ären eegene Goût upassen. Wärend de Reis sécher eng Virbereedung erfuerdert, ass et relativ einfach ze maachen a ka preparéiert ginn och wann Dir net vill Erfahrung hutt fir chinesesch Rezepter ze preparéieren.

Zutaten

• 500 ml Waasser
• 200 g mëttlere Reis, wäiss oder brong
• 3 g Salz
• 15 ml neutralen Ueleg, wéi Drauwejus oder Rapsueleg
• Kleng wäiss Zwiebel, gehackt
• 150 g gefrueren Ierzebulli a Muerten, entdeet
• 5 g Ingwer, fein gehackt
• 5 g Knuewel, fein gehackt
• 2 Eeër, geschloen
• 30 - 45 ml Sojazooss
• 15 ml Sesamueleg
• Gréng Zwiebel, gehackt (optional, als Garnéieren)

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Bereet de Reis vir

1. Spull de Räis. Et ass schlau fir d'éischt de Reis an engem Sift ze spullen. Dat wäert all Stëbs, Stäerkt oder aner Brochstécker ewechhuelen, déi um Räis kënne sinn. Maacht de Reis an e Sift a spull mat kalem Waasser.
   • Wann Dir kuerz Zäit hutt, kënnt Dir de Räis spullen. Wéi och ëmmer, bedenkt datt de gekachten Räis méi pecheg ka ginn wann Dir et net maacht.
2. Bréngt d'Waasser zum Kachen. An enger klenger bis mëttlerer Kasseroll, füügt Waasser am Verhältnis vun der Unzuel vu Reis a Waasser vun 1 op 2. Füügt 500 ml Waasser an d'Pan bäi. Maacht d'Pan op den Uewen op héijer Hëtzt a bréngt et zum Kachen.
   • Denkt drun datt de gekachten Reis ausdehnt, also gitt sécher datt d'Pan grouss genuch ass fir dëst. Eng Pan mat enger Kapazitéit vun 2,5 Liter ass normalerweis grouss genuch fir 200 g net gekachten Räis.
3. Füügt de Reis a Salz derbäi. Wann d'Waasser zum Kache kënnt, schëdst 200g mëttel-wäisse wäisse oder bronge Rais an 3g Salz an d'Pan. Reduzéiert d'Hëtzt op mëttler-niddereg fir se zréck an e liichte Simmer ze bréngen.
   • 200 g net gekachten Ries sollten ongeféier 600 g gekachten Räis bréngen.
   • Nieft dem Salz kënnt Dir de Reis och mat Botter wierzen. Füügt ongeféier 15 g Botter derbäi.
4. Deckt d'Pan a léisst de Reis op d'mannst 18 Minutte kachen. Nodeems d'Pan erëm zu engem mëllen Kach zréckkomm ass, dréit den Uewen erof op niddereg. Setzt den Deckel op d'Pan a léisst de Räis op d'mannst 18 Minutte kachen. Zu dësem Zäitpunkt fänkt un de Reis ze kontrolléieren. De Reis ass fäerdeg wann e fest ass, awer mëll oder net méi knaschteg. De Reis kann e bësse klebrig sinn wann et fäerdeg ass, awer et sollt sécher net rubbereg sinn.
   • Braune Reis brauch méi laang fir ze kachen, also fänkt un ze kontrolléieren nodeems et ongeféier 30 Minutten gekacht huet.
   • Huelt den Deckel net erof bis déi 18 oder 30 Minutte vergaang sinn, ofhängeg vun der Aart vu Räis deen Dir kacht. Dëst géif den Damp erlaben an doduerch d'Kachzäit verlängeren.
   • Wann et nach Waasser an der Pan ass, wann de Räis gekacht ass, dréit dat iwwerschoss Waasser an de Spull.
5. Maacht d'Hëtzt a loosst de Reis sëtzen. Wann Dir sécher sidd datt de Reis gekacht ass, schalt d'Hëtzt aus a léisst et an der Pan mam Deckel fir 2 bis 3 Minutten. Dëst wäert de Reis weider verdampen fir sécherzestellen datt et fäerdeg ass ze kachen.
6. Läffel de Räis op eng Schossel a leet en ënner enger Lüfter fir eng Stonn. Verdeelt de gekachten Räis an enger eenzeger Schicht op e Plateau, Bakblech oder aner grouss Pan, fir datt et e bëssen dréchent virum Baken. Maacht d'Pan fir ongeféier eng Stonn ënner engem Dësch Fan fir datt de Reis ausdréchent. EXPERTTIPP

   Heëtzt e Wok um Uewen. Frittéiert Reis gëtt traditionell an engem Wok virbereet, wat déi bescht Optioun ass wann Dir de Plat doheem bakt. Setzt d'Pan op den Uewen an d'Hëtzt op mëttler-niddereg fir se ongeféier fënnef Minutten virzehëtzen.

   • Wann Dir kee Wok hutt, kënnt Dir de Reis sécher an enger grousser Pan oder enger Bratpfanne frittéieren.
7. Füügt e puer neutralen Ueleg an d'Pan. Gidd ongeféier 30 ml vun engem neutralen Ueleg, wéi Raps oder Drauwekärueleg, an déi virgehëtzte Pan. Dréit d'Pan lues fir den Ueleg gläichméisseg iwwer de Buedem ze verdeelen.
   • Neutral Ueleger sinn Ueleger déi keen eegene staarke Goût hunn an dofir net extra Aroma fir Äert Geriicht bäifügen. Nieft Canola a Drauwe Som Ueleger, kënnt Dir och Mais, Erdnuss a Saffloer Ueleger benotzen.
8. Saut den Ingwer, Knuewel, Zwiebel, Ierbsen a Muerten bis se mëll sinn. Füügt folgend Zutaten an d'Pan: e klenge gehackte wäissen Zwiebel, 150 g gefrueren Ierbsen a Muerten, déi ofgerappt goufen, 5 g fein gehackten Ingwer a 5 g reng gehackte Knuewelek. Reduzéieren Hëtzt op mëttel- niddereg a kacht Geméis bis et zaart ass. Dëst wäert ongeféier 10 Minutten daueren.
   • Dir kënnt egal wat Geméis Dir wëllt zum frittéierte Räis bäifügen. E puer Optiounen, déi Dir wëllt berécksiichtegen, gehéiere gehackte Kabes, gehackte Stringbounen, gehackte Peffer, gehackte Champignonen, gehackte Waasserkasten oder gehackte gréng Zwiebelen.

Deel 3 vun 3: Füügt d'Eeër an de Reis derbäi

1. Gidd d'geschloen Eeër an d'Halschent vun der Pan a réieren fir ze kombinéieren. Wann d'Geméis gekacht ass, dréckt d'Geméis an engem Koup op eng Säit vun der Pan. Da gitt zwee liicht geschloen Eeër an d'Pan. Stir se zesumme mam Spatel a wa se fäerdeg sinn, mix se mam Geméis.
   • Wann Dir wëllt, kënnt Dir en Ee Ersatz amplaz Ee benotzen.
2. Mix de gekachte Räis, d'Sojaszooss an de Sesamueleg. Wann d'Eeër gekacht sinn a mam Geméis gemëscht ginn, füügt de 600 g gekachten Räis derbäi. Gießt 30 bis 45 ml Sojasauce iwwer de Reis, ofhängeg vun Ärem perséinleche Goût. Da vermësche 15 ml Sesamueleg a réieren all Zutaten zesummen bis se gutt kombinéiert sinn.
   • Dir kënnt Fëschzooss oder Austerszooss amplaz Sojasauce benotzen.
   • Dir kënnt och e puer geschniddene oder gehackte gekachten Huhn oder Steak derbäisetzen wann Dir e komplett Iessen vum Reis maache wëllt.
   • Schmaacht de Reis nodeems Dir d'Sojasooss an de Sesamueleg gemëscht hutt. Salz a frëschgemuelte schwaarze Peffer derbäi schmaache wann néideg.
3. Fritt d'Mëschung bis se gutt erhëtzt ass. Fuert weider d'Mëschung an der Pan ze wärend se iwwer mëttlerer Hëtzt kacht. Fritt de Reis bis all Zutaten voll erhëtzt sinn, wat ongeféier fënnef Minutten dauert.
   • Wann de Räis ufänkt ze brennen, senkt d'Hëtzt erof.
   • Füügt e puer Extra Tropfen Ueleg an d'Pan, wann de Räis ufänkt ze setzen.
   • Dir kënnt de fäerdege Reis mat gehackte gréngen Zwiebel garnéieren.
4. Fäerdeg!

Tipps

• Füügt net ze vill Sojazooss oder aner Zooss an de Reis bäi. D'Iddi ass Aroma bäizefügen, awer wann Dir zevill Zooss bäifügt, kann de Reis naass ginn.
• Vergewëssert Iech datt de Wok oder d'Spann benotzt gëtt net ze vill mat Zutaten verpackt. Si kachen net gläichméisseg wa se et maachen.
• Dir kënnt frittéiertem Reis mat ville Pouletgeriichter zerwéieren, wéi Ingwer Knuewelek Poulet, séiss a sauert Poulet, oder General Tso's Poulet.

Warnungen

• Wann Dir dëst Geriicht mat frësch gekachtenem Reis virbereet, wäert et eng aner Textur kreéieren.

Noutwendegkeete

• Mëttelméisseg Pan
• Wok oder Bratpfanne
• Spatel