Inhalt

• Zutaten
• Chile Con Carne
• Texas Chili
• Chili Con Queso
• Ze trëppelen
• Method 1 vun 3: Chile Con Carne
• Method 2 vun 3: Texas Chili
• Method 3 vun 3: Chili Con Queso
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Et schéngt wéi all Regioun an den USA seng eege Manéier huet Chili ze maachen. Wéi bewisen duerch d'Popularitéit vu Chili Varianten uechter d'Land, huet all Haushalt zimmlech zolidd Iddien iwwer dat wat am beschte fir Chili ass. Dësen Artikel deckt 3 populär Chili Rezepter: Chili con carne (Chili mat Fleesch), Texas Chili, an Chili con queso (Chili mat Kéis).

Zutaten

Chile Con Carne

• 6 ancho Chillien
• 900 Gramm Rëndfleesch an 1,5 cm Kubel
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knuewelekszéiwen, fein gehackt
• 2 Zoppeläffel Schmelz oder Geméisueleg
• 1/2 Teelöffel gedréchent Oregano, zerbrummelt
• Salz, frëschgemuelte Peffer
• 2 Taasen gekacht rout Nierbounen

Texas Chili

• 900 - 1350 Gramm Lendesteaks, an 1,5 cm Wierfele geschnidden
• 1 Iessläffel Ueleg
• 1 grouss Ënn, fein gehackt
• 3 Knuewelekszéiwen, fein gehackt
• 1 Kaffisläffel Salz
• 2-3 frësch Jalapeños, gesaat a fein gehackt
• 1/4 Taass donkel Chili Pudder
• 2 Teelöffel gemuelen Zëmt
• 1 Taass donkel Béier (benotzt Texas Béier wa méiglech)
• 1/2 Taass Waasser
• 1/4 Coupe Masa (oder Maismiel)

Chili Con Queso

• 900 Gramm Gehacktes
• 2 mëttel Sellerie Stengelen, fein gehackt
• 2 mëttel Karotten, fein gehackt
• ½ mëttel Zwiebel, gehackt
• 1 Anaheim Chili, gehackt
• 1 Pasilla Chili, gehackt
• 4 Jalapeño Chili, gehackt
• 8 Chili Pudder, geréischtert
• 4 Kümmel, geréischtert
• 3 Knuewelekszéiwen, fein gehackt
• 900 Gramm geschielt Tomaten
• 1 grousse Schwäin Knuet, gefëmmt
• 4 Taass Pouletebak
• 2 Taasen Cannellini Bounen
• 2 Taasen Nierbounen
• 1 Taass schwaarz Bounen
• 1 Taass Cheddar Kéis, geriwwe
• 2 Fréijoers Zwiebelen, gehackt
• 2 Cilantro (frësche Koriander), fein gehackt

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Chile Con Carne

1. Bereet d'Ancho Chillies. Réischtert d'Ancho Chillies an enger dréchener Bratpfanne. Net ze laang, just liicht frittéieren. Soubal d'Chillien ufänken ze richen, huelt se aus der Pan. Wann néideg, gitt Handschuesch un fir de Stengel an d'Somen ze entfernen an d'Chillies a kleng Stécker zerräissen. Setzt se an eng Schossel a fëllt se mat waarmem Waasser. Loosst se ongeféier 30 Minutten am Waasser.
2. D'Fleesch virbereeden. Maacht d'Fleesch an eng grouss Kasseroll oder e Kachkach. Füügt genuch Waasser derbäi fir d'Fleesch ze decken. Maacht den Deckel op d'Pan a léisst et 1 Stonn, op engem niddregen Hëtzt, simmeren.
   • Wann Dir dëst léiwer hutt, kënnt Dir d'Fleesch op béide Säite brong ier Dir Waasser bäisetzt. Füügt e puer Läffelen Olivenueleg an d'Pan an brong d'Fleesch 3 Minutten. Da schéisst Waasser driwwer a léisst et fir eng Stonn simmeren.
   • All esou dacks, huelt d'Fett dat mat engem Zoppe Läffel uewen dreift.
3. D'Saisons. Maacht d'Ancho Chillien, d'Zwiebelen an de Knuewelek an engem Foodprozessor. Puree dës bis se eng Paste bilden. Da gitt Schmelz oder Ueleg an eng Bratpfanne ënner mëttlerer Hëtzt. Füügt d'puréiert Mëschung derbäi a fritt fir 5 Minutten, ëmmer réieren. Oregano, Kummin, Salz a Peffer derbäi schmaachen.
4. Füügt d'Mëschung an d'Fleesch. Benotzt e Réierläffel fir d'Mëschung gutt ze réieren. Loosst dat nach eng Stonn simmeren, den Deckel op der Pan an op engem niddregen Hëtzt.
5. Füügt déi gekachten Bounen no enger Stonn derbäi. Loosst de Chili nach 15 Minutten kachen.
6. Serve de Chili. Maacht et a Schësselcher a servéiert mat Fritten, Tortillas oder engem anere Bäilager vun Ärer Preferenz.

Method 2 vun 3: Texas Chili

1. Bereet d'Fleesch vir. De Steak an 1 1/2 cm Wierfel schneiden. Heëtzt den Ueleg an enger schwéierer Bratpfanne op mëttlerer Hëtzt. Füügt d'Würfel an de fein gehackten Zwiebel an d'Pan. Loosst dëst broden bis d'Fleesch brong ass.
2. De Chili wierzen. Huelt d'iwwerschësseg Fett. Füügt de fein gehackte Knuewelek derbäi a réiert en op mëttlerer Hëtzt nach eng Minutt. Da gitt d'Fleeschmëschung an e Riet. Salz, Peffer, Chili Pudder, Kummin, Béier a Waasser derbäi ginn.
3. De Chili kachen. Deckt de Stew a léisst de Chili op enger niddereger Hëtzt 8-10 Stonnen raschten.
4. Virbereedung vun der Masa oder Maismielpaste. Maacht de Masa oder de Maismiel an eng Schossel a füügt genuch Waasser beim Réieren fir eng Paste ze maachen. Füügt dëst zum Chili bäi.
5. De Chili fäerdeg ze maachen. Setzt den Deckel erëm op de Stew a mécht d'Hëtzt op héich. Loosst de Chili fir eng zousätzlech Stonn um Uewen, sou datt et Zäit huet sech ze verdicken a fir datt déi verschidde Goûten matenee vermëschen.
6. Serve de Chili. Dëse Chili ass lecker mat Mais oder Miel Tortillas, e Splash vu sauer Rahm an enger grénger Zalot.

Method 3 vun 3: Chili Con Queso

1. Preparéiert d'Rëndfleesch. Deckt de Buedem vun enger grousser Pan mat Olivenueleg a füügt 900 Gramm Rëndfleesch derbäi. Salz a Peffer derbäi schmaache fir ze schmaachen an 5 Minutten ubroden, oder bis se brong sinn. D'Fleesch muss net voll gekacht sinn, well et weider kache wäert, während all d'Ingredienten kombinéiert sinn. Maacht d'Réischteren an eng Schossel soubal se fäerdeg ass.
2. Füügt d'Geméis an d'Chillien derbäi. An der selwechter Pan, nees e bëssen Olivenueleg leeën an 2 fein gehackte Sellerie Stengelen, 2 fein gehackte Muerten, 1 gerappte Pasilla Chili, 1 gerappte Anaheim Chili a 4 gerappte Jalapeno Chilis derbäi. Fuert dann Salz a Peffer fir ze schmaachen a loosst et ubroden bis et erweicht ass. Fuert dann 1/2 gehackten Ënn an 3 fein gehackte Knuewelekszéiwen derbäi. Loosst dëst weider sudderen bis all Geméis erweicht ass.
3. Kräider a Gewierzer derbäi ginn. An enger anerer ongeféierter Pan, Mix 8 Zoppeläffelen Chili Pudder a 4 Zoppeläffelen Zëmt. Loosst dëst op mëttlerer Hëtzt braten, oder bis d'Kraider ufänken ze fëmmen. Fuert weider fir ze kucken datt d'Kraider net verbrennen. Wann geréischtert, füügt d'Kraider an d'Geméis a réieren et duerch.
4. Füügt d'Fleesch an d'Tomaten derbäi. Füügt elo d'Fleesch erëm bäi a réiert alles zesummen. Füügt 1 grouss Zinn Tomaten derbäi a gutt réieren. Fir méi Aroma, add 1 Schweinefleesch Knuet a placéiert en an d'Mëtt vun der Pan a bedeckt et mat allen Zutaten. Fëllt et mat 4 Taasen Huhnebak, déi Dir driwwer schëdst.
5. Kach de Chili. Bréngt alles zum Kachen a loosst et op engem niddregen Hëtzt simmeren. Setzt den Deckel op d'Pan a léisst se op niddler Hëtzt 3 Stonne raschten.
6. Füügt d'Bounen derbäi. No 1 Stonn simmeren, füügt 2 Taasen Cannellini Bounen, 2 Taasen Nierbounen, an 1 Taass schwaarz Bounen derbäi. Stiech d'Bounen an de Chili, leet den Deckel op d'Pan a léisst et nach 2 Stonne brullen. Stir heiansdo fir de Goût an d'Ingredienten ze erlaben.
7. Serve de Chili. Läffel de Chili an eng Schossel a garnéiert mat e puer Cheddar Kéis, zerklengert Fréijoers Zwiebelen, gehackte Cilantro an e bëssen Zitroun (op Wonsch). Loosst de Kéis gutt schmëlzen an zerwéiert. Genéiss et!

Tipps

• Fir e bësse méi liichte Chili, loosst jidderee vun Iech entscheeden wéi vill extra Cayenne derbäi kënnt.
• Loosst de Chili gutt ofkillen ier en an de Frigo setzt.

Warnungen

• Sidd virsiichteg mat verschiddenen Zorten Peffer (Naga Jolokia / Habanero), a probéiert net brav ze sinn a méi ze huelen wéi Dir kënnt packen - et ass waarm!

Noutwendegkeete

• Bratpfanne / Kasseroll oder Bratpfanne
• Stéierer (Holz ass am beschten)
• Timer fir d'Kachzäit am A ze behalen
• Can opener fir Konservbounen, Tomaten, asw.
• Déngscht Platen