Inhalt

• Schrëtt
• Method 1 vun 2: Wéi marinéiert Dir Äre Steak richteg
• Method 2 vun 2: Pickle Optiounen
• Tipps

Marinaden maachen de Steak méi mëll a lecker. Séiss a salzeg Aromen vermëschen an d'Fleesch wéi se am Frigo marinéiert. Als Resultat gëtt de fäerdege Steak saftbar an aromatesch. An dësem Artikel weisen mir Iech wéi Dir Äre Steak richteg marinéiert an och dräi lecker Marinadrezepter beschreift.

Schrëtt

Method 1 vun 2: Wéi marinéiert Dir Äre Steak richteg

1. 1 Wielt e Stéck Fleesch. Méi haart, fettarme Schnëtt, sou wéi Säitewänn oder Filet, sinn am Beschten fir ze pickelen.An d'Fleesch drénken, gëtt d'Marinade net nëmmen Aroma, awer och mëll.
   • Verduerft net deier Steaks mat Marinade. Héichqualitativ Schnëtt vu Fleesch wéi Filet Mignon, Rebuy, Porterhouse, Tibon oder New York Tenderloin si gutt eleng.
   • Fannt méi Informatioun iwwer Rëndfleesch Tenderloins an dësem Artikel eraus.
2. 2 D'Fleesch an dënn Scheiwen schneiden. Marinade funktionnéiert andeems Muskelgewebe mat Saieren ofgebrach gëtt, wat e laange Prozess ass. Wann d'Fleeschstéck déck ass, kann dobausse sauer ginn wéi d'Marinad d'Mëtt vum Stéck erreecht. Dënn Stécker Fleesch gi vill méi gläichméisseg marinéiert.
   • Am Allgemengen, wat méi grouss d'Uewerfläch, déi d'Marinade ausgesat ass, wat besser d'Fleesch marinéiert.
3. 3 Bereet d'Marinad vir. D'Basis vun der Marinad ass Säure (déi Muskelfaseren ofbriechen), Ueleg, an aner Zousatzstoffer wéi Séissstoffer, Kraider a Gewierzer. Marinaden kënnen aus enger grousser Varietéit sinn: séiss a séiss, aromatiséiert mat italienesche Gewierz oder Barbecue. Kaaft eng fäerdeg Marinade oder maacht Är eege mat engem vun de Rezepter an dësem Artikel.
   • Déi meescht Pickelen benotzen déi folgend Saieren: Wäin, Esseg oder Zitrounejus. Wéi och ëmmer, iwwerdréit et net. Eng sauer Marinad funktionnéiert andeems d'Proteine ​​ofgebrach ginn, awer eng Marinade déi ze sauer ass (pH ongeféier 5 oder ënner) wäert den Effekt ëmgedréit maachen, sou datt de Steak schwéier gëtt wéi se Feuchtigkeit aus dem Fleesch zitt.
   • Erweichend Enzyme ginn och a Ingwer, Kiwi, Papaya, an Ananas fonnt. Wann Dir ze vill vun dësen Zutaten derbäigesat, gëtt de Steak a Schuel.
   • Mëllechprodukter, wéi zum Beispill griichesche Joghurt a Bottermëllech, hunn och erweichend Effekter, och wann se funktionnéieren ass net ganz verstan. Dëst ass héchstwahrscheinlech wéinst dem Milchsäuregehalt.
4. 4 Plaz d'Fleesch an enger Schossel a füügt d'Marinade derbäi. Dir kënnt all Plastik, Glas oder Keramikbehälter benotze fir Liewensmëttel ze späicheren. Deckt d'Fleesch komplett mat der Marinade. Maacht Iech keng Suergen iwwer ze vill derbäigesat.
   • Marinéiert flaach Schnëtt Fleesch an enger grousser Zipper-Plastikstut well Dir manner Marinade braucht fir d'Fleesch komplett ze decken wéi eng Schossel ze benotzen.
   • Wann Dir presséiert sidd, beschleunegt de Prozess andeems Dir d'Marinad an d'Fleesch reift. Soss brauch et Zäit.
5. 5 Fleesch a Marinade ofkillen. Plaz an engem loftdichte Container am Frigo fir 2-24 Stonnen, ofhängeg vun der Stäerkt vun der Marinade.
6. 6 Kachen d'Fleesch. Drénkt iwwerschësseg Marinade of a bréngt Fleesch op Raumtemperatur. Bereet Steaks nom Rezept, grill, bak oder sauté.

Method 2 vun 2: Pickle Optiounen

1. 1 Maacht eng balsamesch Marinade. Dëst ass eng klassesch Steak Marinade déi den Aroma vum Fleesch verbessert. D'Kombinatioun vu séissen a salzenen Aromen fëllt Äre Mond mat Spaut. Kombinéiert déi folgend Zutaten fir dës Marinade ze maachen:
   • gerappte 2 mëttlere Schalotten;
   • 1 Esslöffel gedréchent Thymianblieder
   • 3 Esslöffel donkelbraune Zocker
   • 1/4 Taass Sojazooss
   • 3 Esslöffel Worcestershire Zooss
   • 2 Esslöffel Balsamico Esseg
   • 1/3 Taass Geméiswierk.
2. 2 Probéiert d'Salz a Peffer Marinade. Marinéiert d'Steak Iwwernuechtung a Salz a Peffer an et gëtt mat Aromen gesat bis an d'Mëtt. Hei ass wat Dir braucht fir dës Marinade:
   • 1 1/2 Esslöffel Salz
   • 2 Teelöffel frësch gemalen Peffer
   • 1 Teelöffel Knuewelek Salz
   • 1/4 Taass Waasser
   • 1/4 Coupe Geméis oder Canola Ueleg
   • 2 Esslöffel wäisse Esseg.
3. 3 Maacht eng italienesch Hunneg Marinade. Dës Marinad ass perfekt fir Steaks, awer Dir kënnt et och fir Poulet oder Schwein benotzen. Et ass ganz einfach ze maachen. Mix déi folgend Zutaten grëndlech a gitt d'Marinad iwwer de roude Steak:
   • 1 1/2 Téi Steaksauce
   • 1 Esslöffel Sojazooss
   • 1/3 Taass italienesch Salade Dressing
   • 1/3 Taass Hunneg
   • 1/2 Teelöffel Knuewelekpudder

Tipps

• Wann Dir d'Reste Marinade als Zooss wëllt benotzen, gitt sécher ze kachen fir Liewensmëttelvergëftung ze vermeiden.
• Fir datt d'Fleesch gutt marinéiert ass, ass e maximale Kontakt tëscht dem Fleesch an der Marinade noutwendeg. Dir kënnt alles an eng zipperéiert Plastikstut leeën an all d'Loft dovun ausdrécken. Dir kënnt och d'Tasche Marinade a Fleesch an enger Schossel leeën sou datt d'Marinade d'Fleesch sou vill wéi méiglech ofdeckt. Dir kënnt Glaskugelen an eng Schossel leeën (net an enger Täsch!) Fir d'Marinade vun ënnen vun der Schuel opzehiewen fir d'Fleesch ze beschichten.
• Dir kënnt och e Vakuum Sealer fir Marinéierung benotzen. Fir dëst ze maachen, brauch Dir e spezielle Plastikscontainer. Dës Method reduzéiert d'Marinéierungszäit mat ongeféier 75%.