Inhalt

• Schrëtt
• Tipps
• Warnungen

Wann Dir gär kulinaresch Begrëffer studéiert, hutt Dir wahrscheinlech iwwer "kachen" héieren. Verdauung ass d'Reduktioun vun der Quantitéit u Flëssegkeet wärend dem Kachprozess. Kachen produzéiert e méi konzentréierten Aroma an eng dichter Textur. Loosst eis kucken wéi Dir Saucen, Gravien a Siropen kacht.

Schrëtt

1. 1 Plaz d'Flëssegkeet, déi gekacht soll ginn, an enger Kasseroll oder enger déifer Pan, ofhängeg vum Rezept. Wat méi grouss d'Uewerfläch vum Buedem vun der Pan ass, wat et méi einfach gëtt ze kachen, well et méi einfach gëtt fir Waassermoleküle sech ze beweegen. Dat heescht, an enger grousser Kasseroll wäert d'Kachen méi séier sinn.
2. 2 Setzt e Kasseroll oder e Sockel iwwer mëttlerer bis héijer Hëtzt a bréngt ze kachen.
3. 3 Simmer, onbedeckt, bis d'Quantitéit u Flëssegkeet reduzéiert gëtt an de Betrag, dee vum Rezept erfuerderlech ass. Fir déi meescht Rezepter musst Dir d'Quantitéit u Flëssegkeet halbéieren. Genau Messung ass net erfuerderlech, kacht mam Aen.
4. 4 Stir d'Flëssegkeet regelméisseg an de Kasseroll fir ze vermeiden datt se hänken oder verbrennen. Wann Dir eng Pan mat engem décke Buedem benotzt, kënnt Dir sécher d'Hëtzt eropschrauwen ouni Angscht ze verbrennen.Den décke Metall verhënnert datt den Inhalt vun der Pan ze séier erhëtzt.
5. 5 Fuert weider mam Rezept nom Kachen ass fäerdeg.
6. 6 Späichert déi gekachten Flëssegkeet am Frigo, ausser et huet en héijen Zockergehalt. Wann et Sirop ass, späichert et an engem loftdichte Behälter am Frigo. Wann et Fleeschstécker oder aner Iessen an der gekachten Flëssegkeet sinn, sollt et och gefruer sinn. Kachen ier weider benotzt, an et ass net noutwendeg ze entdecken ier se kachen.

Tipps

• Dir kënnt all Flëssegkeet kachen fir säin natierleche Goût ze verbesseren.
• Whisk déi gekachten Flëssegkeet fir Glanz ze addéieren.
• Kachen héichqualitativ Flëssegkeeten erof, kachen stäerkt all Geroch, och onsympathesch.
• Denkt un den originelle Goût vun der Flëssegkeet. Wann et ze salzeg ass, gëtt et nom Kachen nach méi salzeg.
• Kacht séier erof fir d'Aromen ze verbesseren.
• De Wäin ze kachen wäert seng Aciditéit senken.
• Wann d'Flëssegkeet ze kachen keen Zocker enthält, ass et eng Zooss; wann et Zocker enthält, ass et Sirop.
• Beim Deglaséiere gëtt och gekacht benotzt, awer an dësem Fall verdampft manner Flëssegkeet, well d'Verdampfung lues ass.

Warnungen

• Déi kachend Flëssegkeet mat engem Deckel ofdecken verhënnert datt iwwerschësseg Feuchtigkeit verdampt.