Inhalt

• Method 2 vun 3: Brauerei
• Method 3 vun 3: Spill
• Tipps
• Warnungen
• Wat brauchs du

1 Erhalen Propretéit. All erfuerene Brauerei wäert Iech soen datt 80% vum Erfolleg aus Rengheet kënnt. Alles wat gebraucht ka ginn wärend der Béierproduktioun muss grëndlech gebotzt an desinfizéiert ginn.Deen einfachste Wee ass d'Spullmaschinn op héich Waassertemperatur ze benotzen oder e pulveriséierte Spullmëttel wéi PBW (Powdered Brewery Wash) ze benotzen.

• Benotzt kee Schraper wann Dir dëst Produkt benotzt well et d'Uewerfläch kraazt. An esou Mikro -Schued multiplizéieren sech pathogen Mikroorganismen, vun deenen et bal onméiglech ass et herno lass ze ginn. Spülen gutt, da loosst eng Zäit laang mat Chlorbleich oder Jodléisung.

2 Alles gutt spülen. Spülen d'Bleichmëttel of ier Dir de Container mat ganz propperem oder destilléiert Waasser benotzt. Gitt net un datt Krunnewaasser gëeegent ass fir Desinfektioun vu Brauereien.

• Wann Dir Bleicher benotzt fir ze desinfizéieren, verdünnt 30 ml Bleechmëttel an 19 Liter kale Waasser, füügt dann 30 ml Wäiss Esseg derbäi. Maacht keng Bleichmëttel an Esseg ier Dir et a Waasser bäidréit! Den Esseg wäert d'Aciditéit vum Waasser erhéijen, wat de Bleech hëlleft fir de Behälter besser ze desinfizéieren.
• Spült net d'Jodléisung eraus, awer dréchent d'Ausrüstung amplaz.
• Notéiert w.e.g. datt Chlorbleech Gerécher am Béier verursaache kann, sou datt Spülen noutwendeg ass, wat Mikroorganismen op Är sterile Ausrüstung aféiere kënnen. Wann Dir Är Ausrüstung richteg wëllt steriliséieren, benotzt en Iesswuere oder Desinfektiounsmëttel, sou wéi een deen net spülen erfuerdert, oder eng Jodléisung, sou wéi BTF Iodophor.
• Denkt drun datt beim Brauereien Dir maache kënnt wat Dir wëllt an all Zutat derbäisetzen deen Dir wëllt, awer richteg Sanéierung ass de MÉISCHTE Wichteg Prozess. Huelt d'Zäit an d'Energie fir et richteg ze kréien.

3 Preparéiert alles wat Dir braucht ier Dir ufänkt. Dëst beinhalt d'Botzen an d'Desinfektioun wéi uewen, an datt all d'Ingredienten verfügbar si fir virzebereeden an ze moossen.

Method 2 vun 3: Brauerei

1. 1 OPSCHREIWEN. Ier Dir mam Brauerei ufänkt, huelt en Notizbuch a schreift alles op wat Dir wëllt maachen, vum Reinigungsprozess, der Zort Hef benotzt, d'Quantitéit a Varietéit vu Malz, Hopfen, an Informatioun iwwer déi speziell Kären an aner Zutaten déi Dir benotzt .wann de Béier bréngt.
   • Dëst erlaabt Iech duerno all Rezept nei ze reproduzéieren, a wäert och als Basis fir Experimentéieren a Fäegkeetverbesserung déngen.
2. 2 Drénkt de Malz. Maacht d'Malt an eng Täsch (Mesh -Typ, ähnlech wéi en Téibeutel, nëmme grouss) a infuséiert ongeféier 30 Minutten an engem grousse Behälter waarmt Waasser, ongeféier 10 Liter am Volume a ongeféier 66 ° C.
   • Huelt d'Bounen eraus a loosst d'Waasser aus der Täsch an de Behälter lafen. Dréckt d'Täsch net, well Dir kënnt mat Tanninen ophalen, déi Äre Béier en astringente Goût ginn.
3. 3 Füügt Malzenextrakt derbäi a bréngt ze kachen. Hopfen ginn normalerweis a verschiddenen Intervalle gemëscht fir Aroma a Bitterkeet dem Béier ze addéieren, awer déi genau Zäiten ginn an de Brauereweisunge fir Äre Béier uginn.
   • Normalerweis am Ufank vum Kachen bäigefüügt, dréit den Hopel zur Bitterkeet bäi, déi aus dem Goût an dem Aroma kënnt. Déi zousätzlech Hopfen um Enn vum Kachen fügen Aroma an Aroma zum Béier bäi, awer droen net zur Bitterkeet am Béier bäi.
4. 4 Chill déi resultéierend Wort. Nodeems Dir d'Flëssegkeet gekacht hutt (elo Wort genannt), musst Dir et sou séier wéi méiglech ofkillen. Deen einfachste Wee fir dëst ze maachen ass de Container an engem Spull oder Dëppchen ze placéieren dee mat Äiswaasser gefëllt ass.
   • Dir kënnt d'Wuert sanft réieren fir d'Kühlen ze beschleunegen, awer passt op datt d'Flëssegkeet net spritzt oder oxygenéiert gëtt wärend et waarm ass (dëst kann dem Béier en ongewéinleche Goût ginn).
   • Nodeems d'Wort op 27 ° C ofgekillt ass, kënnt Dir se an de Fermenter schëdden.
5. 5 Gitt d'gekillte Wort an de Fermenter. Nom Ofkillung a virum Start vum Fermentatiounsprozess ass et déi eenzeg Zäit wou Agitatioun encouragéiert gëtt. Hef brauch Sauerstoff, a wéi Dir d'Wort an de Fermenter gitt, hutt Dir d'Méiglechkeet se ze sättigen.
   • Wann de Fermentatiounsprozess ugefaang huet, musst Dir d'Versuergung vu Sauerstoff minimiséieren, well dëst kann zu Volatiliséierung vun Aromen an Aromen aus de Rohmaterial féieren.
   • Ewechzehuelen den Hop mat engem grousse Seef (déi bëllegst ka bei de Restaurantgeschäftgeschäfter kaaft ginn) - Dir hutt schonn alles eraus wat Dir braucht. (Wann Dir eng Flasche benotzt, da belaascht se als éischt ier Dir d'Wort gitt.)
   • Füügt sou vill Waasser derbäi wéi Dir mat 20 Liter Flëssegkeet kënnt. Dir sidd elo prett fir den nächste "Schrëtt" - Heef derbäigesat. E puer Hefe musse fir d'éischt a waarmt Waasser geréischtert ginn, anerer kënnen direkt derbäigesat ginn. Och wa vermeintlech déi, déi net verdünnt musse ginn, méi séier an de Prozess kommen wéi déi, déi mat Waasser vermëschen, et brauch net vill Ustrengung vun Iech.
   • Maacht de Fermenter mat engem Deckel zou (oder Stopper wann Dir eng Glasfläsch hutt) a befestegt se op d'Waasserversiegelung. Setzt de Fermenter an enger däischterer, konstanter Raumtemperatur (Ales a Lagers erfuerderen de Killmëttel fir richteg ze fermentéieren). No ongeféier 24 Stonnen sollt Dir d'Loft héieren mat engem fléissenden Loftschloss erauskommen; wann esou eng Reaktioun no 48 Stonnen net geschitt ass, sidd Dir héchstwahrscheinlech mam Problem vun doudeger Hef konfrontéiert.

Method 3 vun 3: Spill

1. 1 Maacht Iech prett fir ze spillen! No ongeféier enger Woch kënnt déi aktiv Fräisetzung vu Loft aus dem Waasserdicht op näischt. Loosst de Béier eleng fir ongeféier zwou Wochen, zielt vu wéi d'Fermentatioun fir d'éischt ugefaang huet. De Béier ass elo prett fir ausgeliwwert ze ginn. Äre Brauerei Kit enthält héchstwahrscheinlech e speziellen Zocker oder dréchenem Malzenextrakt. Et gëtt benotzt fir Béier mam néidege Kuelendioxid no der Fläsch ze bidden.
   • Zocker an e bësse Waasser kachen an dann an de Frigo stellen. Füügt et zu engem eidelen an desinfizéierte Eemer mat engem Krunn, oder zu Ärem Béier dee scho fermentéiert ass.
2. 2 Transfer de Getränk. Benotzt propper a sanitéiert Plastikschlauch fir de Béier graduell ze pour (fir d'Loft dobaussen ze halen) aus dem Fermenter an de Schossel mat der Zockerléisung. Probéiert dëst ze maachen sou datt kee Sediment aus dem Fermenter an den Eemer kënnt.
   • Connect Är propper a sanitéiert Ausgabblock op de propperen a sanitéierten Hiewel a befestegt dat anert Enn vu sengem Schlauch an de Krunnausgang. (Wann Dir en eenzegen Eemer benotzt, ass et ganz wichteg de fermentéierte Béier ze loossen nodeems Dir den Zocker réiert. Dëst Sediment iwwerwältegt de Goût vum Béier selwer).
3. 3 Bereet Är propper a sanitéiert Flaschen. Wann Dir en Krunn benotzt fir ze gëllen, da mécht en op an ersetzt d'Flasche. Den Tutrohr erof bis ganz ënnen erofsetzen a loosst de Béier just drop drëpsen.
   • Benotzt en Eemer fir ofzeginn, fëllt d'Röhre (geliwwert mat der Doséierungseenheet) mat Waasser a senkt dat gratis Enn an de Béierbehälter, da senkt d'Enn vum Siphon an e Spull, Glas oder Fläsch, senkt et erof a loosst de Waasserdrain, zitt de Béier mat. Fëllt all Fläsch uewen, dréckt dann de Siphon fir den ideale Kappraum um Hals vun der Flasche ze loossen. Cap d'Flasche a widderhuelen de Prozess bis all d'Flaschen voll sinn.
4. 4 Loosst de Béier eng Zäit sëtzen! Späichert Flaschen op d'mannst eng Woch, am léifsten bei Raumtemperatur, an dann am Kühlschrank.
5. 5 Läscht Ären Duuscht. Wann Dir prett sidd, mécht d'Flasche op a gitt d'Béier virsiichteg an e Glas. Loosst ongeféier en halleft Zentimeter Béier um Buedem vun der Flasche fir ze vermeiden datt d'Hefeg-Degustéierend Sediment drénkt.
6. 6 Genéisst!

Tipps

• De Fermenter niddereg ze halen gëtt Iech e raffinéierte a leckere Béier. Probéiert d'Temperatur ongeféier 16 - 21 ° C ze halen wa méiglech (fir Ales), oder 7 - 13 ° C fir Lagers (wat méi niddereg ass besser). D'Temperatur ze niddereg ze bréngen bréngt d'Hef an en dormanten Zoustand, a wann Dir se erhéicht, kritt Dir en ongewéinlechen "fruuchtegen" Goût. Déi ideal Temperatur hänkt vun der Zort Hef of, déi Dir benotzt, sou datt déi uewe genannte Empfehlungen nëmmen allgemeng Berodung sinn.
• Déi meescht Biere ginn nëmme besser no der Fermentatioun. Nodeems de Fermentatiounsprozess verlangsamt gouf (de Loftschloss flüstert net oder verëffentlecht e puer Bubbles pro Minutt), transferéiert de Béier ganz virsiichteg vun engem Fermenter an en anert, léiwer eng Glasfläsch. Et ass net wënschenswäert de Béier an dëser Phase ze rëselen, well Sauerstoff däerf net erakommen. Siphon de Béier glat. Dës "sekundär Fermentatioun" gëtt dem Béier méi Zäit fir ze botzen, wat heescht datt manner Sediment an de Flaschen bleift an de Gesamtgeschmaach verbessert gëtt.
• Malt Extrakt Dosen kënnen an de lokalen Brauereien oder online kaaft ginn. Si ginn dacks a verschiddene Goûten verkaaft, wat zu Variatiounen am Goût vum Béier resultéiert.
• Propretéit an Desinfektioun! Dir kënnt et nach eng Kéier widderhuelen. Propretéit an Desinfektioun! Wann méiglech, benotzt eng Spullmaschinn.
• Eng exzellent Wiel fir Ufänger sinn Plastiks Mineralwaasserfläschen mat Dréiungen. Déi meescht Heem Brauereien hu Plastiksfläschen net gär wéinst hirem Erscheinungsbild an hiren Eegeschaften, awer si si ganz bequem. Si si bëlleg, haltbar an einfach ze benotzen. Wann Dir Plastiksfläschen benotzt, gitt sécher d'Etiketten vun hinnen ewechzehuelen sou datt keen de Béier hëlt, duerchernee bréngen mat engem Softdrink.
• Et gi vill verschidden Aarte vu Kären, Hefen, Malz an Hopfen. Experimentéiert mat verschiddene Kombinatioune vun Zutaten a kreéiert Ären eegene eenzegaartege Getränk.
• Fänkt u Flaschen ze sammelen ouni Twists ier Dir bréngt. Dir braucht ongeféier 50 fir e Standard Charge ze fëllen. Dëst kann e gudde Grond sinn fir Premium Marke Produkter ze kafen. Och al recycléierbar Glasfläschen (donkel Béier an enger Coke Flasche ass schwéier ze gesinn, mild gesot) an e puer Schampesfläschen kënnen dacks bei de Garageverkaaf fonnt ginn.
• Dir braucht eng Flasche Pinsel fir se ze botzen. E Qualitéitsthermometer wäert a ville méi Fäll praktesch kommen.
• BENOTZT NET BLEACH! Benotzt speziell Brauere Desinfektiounsmëttel wéi StarSan oder Jod-baséiert Desinfektant!
• Deen einfachste Wee fir d'Temperatur niddereg ze halen ass de Fermenter an engem déiwen Behälter Waasser ze leeën an an eng grouss Decken ze wéckelen. Dir kënnt Äispäck oder gefruerene Flaschen dobäisetzen fir d'Temperatur op akzeptabel Niveauen ze bréngen.
• De grousse Kühler gefüllt mat Chlorwaasser ass en exzellente Apparat fir Desinfektioun vu Flaschen.
• Och wann d'Glasflaschen méi deier a méi schwéier si, si si tatsächlech vill besser fir de Brauerei wann Dir dëst fir eng laang Zäit wëllt maachen. Plastikscontainer kraazt mat der Zäit, maache se méi schwéier ze botzen, an de Plastik erlaabt schlussendlech Sauerstoff duerch.

Warnungen

• Sidd virsiichteg wann Dir Zocker an d'Karboniséierungsfläschen bäidréit. Si explodéieren wann Dir zevill dobäigesat!
• Passt op d'Dampe beim Kachen vun der Wuer. Wann gekacht, gëtt de Malzenextrakt verréckt. Datselwecht gëlt fir kachen dréchenem Malzenextrakt, dee kann entzünden.
• Benotzt keng Brewer's Yeast, déi a verschiddene Gesondheetsnahrungsgeschäfter verkaaft gëtt. Dëst ass dout Hef, déi wäertvoll sinn!
• Wann Dir e Glascontainer benotzt, da gitt ni waarm Wort an et, well et kann platzen wéinst dem plötzlechen Temperaturfall.
• Schalt d'Hëtzt of, ier Dir den Extrait a kachend Waasser bäidréit. Stir et grëndlech mat ganz doudege Beweegungen, an da brennt d'Eule d'Feier. Dëst wäert hëllefen den Extrakt ze vermeiden ze brennen an ze kachen.
• Préift Äert Heemechtsbrauchgesetzer vun Ärem Land. Heiansdo braucht Dir Erlaabnis.

Wat brauchs du

• Grouss Kapazitéit mat enger Kapazitéit vun 12 Liter. Am léifsten mat engem Deckel.
• 20-23 Liter Liewensmëttelgrad Plastik Eemer mat loftdeckenden Deckel (oder Glasfläschen). En zweeten Eemer mat engem Krunn am Buedem wäert och praktesch kommen.
• Eng Waasserfäll (verfügbar bei Heembrauereien), déi an engem Aquariumgeschäft fir ongeféier RUB 1.000 manner ze fannen sinn.
• E Minimum vun zwee Sätz vun 355 ml Flaschen (am léifsten ouni Twists). 500 ml Flaschen kënnen och benotzt ginn wann Dir plangt en halleft Liter Béier gläichzäiteg ze drénken (si si nëmme Plastik mat Dréiungen).
• Dispenséierungsunitéit (Plastiksröhre mat enger Düse an engem Enn deen de Béier verhënnert spillt).
• Ongeféier 1,5 m Plastiksröhre mat Liewensmëttelqualitéit déi an Är Ausgabseenheet passt (fir Béier aus engem Eemer / Fläsch an d'Flaschen ze schéissen).
• Flaschecapping Tool
• Lidder