Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Method 1 vun 3: Deel Een: Kombinéiere vun Zutaten
• Method 2 vun 3: Deel Zwee: Schockela temperéieren
• Methode 3 vun 3: Deel Dräi: Gestalt a servéiert dat fäerdeg Produkt
• Wat brauchs du

Äert eegent donkelt Schockela doheem ze maachen spuert Iech wahrscheinlech keng Suen oder Zäit, awer d'Erfahrung selwer ka lëschteg sinn. De Prozess ass iwwerraschend einfach, awer Dir musst virsiichteg a präzis sinn fir Erfolleg an Ärem Schockela ze maachen.

Zutaten

Dëst schléisst mat ongeféier 225 Gramm (8 Unzen) Schockela op.

• 125 (8 Zoppeläffelen) ml Kakaopulver
• 95 ml. (6 Esslöffel) Kakaobutter ODER 60 ml (4 Esslöffel) Kokosnossueleg
• 15-30 ml. (1-2 Esslöffel) Pudderzocker ODER Hunneg ODER Ahornsirop
• 2,5 ml. (1/2 Teaspoon) Vanilleextrakt
• 60 ml. (1/4 Taass) gehackte Nëss ODER gedréchent Uebst (optional)
• 15 ml. (1 Esslöffel) Chia Som (optional)

Schrëtt

Method 1 vun 3: Deel Een: Kombinéiere vun Zutaten

1. 1 Bereet e klengt Bakform oder Zinn Bakblech vir. Benotzt eng 15 cm op 15 cm Schimmel a setzt se mat Wax oder Pergamentpapier aus.
   • Candy Dosen kënne benotzt ginn anstatt e Bakblech. Déi meescht Forme erfuerderen keng speziell Virbereedung. Gitt sécher datt se propper an dréchen sinn ier Dir se benotzt.
2. 2 Heizt Waasser an engem Duebelkessel. Fëllt den Uewen vum Dampfer ongeféier 1 Zoll mat Waasser. Plaz et op den Uewen a bréngt d'Waasser op mëttlerer Hëtzt.
   • Wann Dir keen Dampmaschinn hutt, kënnt Dir et wéi folgend simuléieren.Setzt eng Hëtztbeständeg Taass oder e klenge Kasseroll an enger méi grousser Kasseroll. Dëst muss sou gemaach ginn datt den banneschten Behälter vu senge Kanten oder Grëffer vun de Kanten vum baussenzegen gehal gëtt, wärend de Buedem vun der Uewerfläch vum Waasser net an d'äussert Pan gegoss gëtt.
3. 3 Schmelze de Kakaobutter. Plaz et an der ieweschter Sektioun vun Ärem Dampfer a waarmt lues, heiansdo réieren, bis dat ganzt Stéck Kakaobotter geschmëlzt ass.
   • De Kakaobotter sollt eng Temperatur vu 50 Grad Celsius erreechen. Dir kënnt d'Temperatur mat engem Candy Thermometer kontrolléieren.
   • Ier Dir de Kakao Botter an den Dampfer setzt, kënnt Dir se a gläiche Stécker schneiden. Dëst erlaabt den Ueleg gläichméisseg a méi séier ze schmëlzen.
   • Notéiert datt Kakao Botter séier schmëlzt an net erlaabt ze iwwerhëtzen. Fir dëst ze maachen, kënnt Dir d'Hëtzt op roueg reduzéieren. Wann de Schockela iwwerhëtzt ass, formt eng Schicht vu wäisser Bléi drop.
   • Fir d'Virbereedung vun echt donkel Schockela gëtt Kakaobutter benotzt. Awer wann Dir no enger méi gesonder Alternativ sicht, da kënnt Dir Kokosnossöl dofir ersetzen. Kokosnossueleg soll geschmëlzt a veraarbecht ginn op déiselwecht Manéier wéi empfohlen fir Kakaobutter an dësem Rezept.
4. 4 Kombinéiert Kakaopulver, Séisser a Vanillin. Stir an enger Schossel bis glat.
   • Dir kënnt all Kakaopulver benotzen. Veraarbechte Kakaopulver schmaachen super, si méi bëlleg wéi natierlech Kakaopulver a si méi einfach ze fannen. Awer de Veraarbechtungsprozess läscht e puer vun de Kakao Antioxidantien. Natierlech Kakaopulver ass méi gesond. Et enthält méi Antioxidantien.
   • Benotzt Zocker, Hunneg oder Ahornsirop als Séisser. Notéiert datt donkel Schockela mat Zocker ka bei Raumtemperatur gelagert ginn, wärend Schockela gekacht mat Hunneg oder Ahornsirop am Frigo sollt gehale ginn.
   • De Prozentsaz vu Kakao a Schockela hänkt dovun of wéi vill Séisser Dir gitt.
     • Wann Dir 15 ml (1 Esslöffel) setzt, wäert de Kakao Inhalt 85%sinn.
     • Wann Dir 22,5 ml (1,5 Zoppeläffelen) an de Kakao Inhalt wäert 73%sinn.
     • Wann Dir 30 ml (2 Esslöffel) setzt, wäert de Kakao Inhalt 60%sinn.
5. 5 Mix déi resultéierend Mëschung mat geschmëlzene Kakaobutter. Géi lues a lues d'Kakao -Pulvermëschung an d'Botterpanne, grëndlech réieren, bis déi nei Mëschung glat ass. Dann huelt d'Produkt aus der Hëtzt.
   • Ier Dir d'Mëschung aus der Kachplack läscht, loosst et erëm op 50 Grad Celsius erwiermen.

Method 2 vun 3: Deel Zwee: Schockela temperéieren

1. 1 Gëff e puer Schockela op de Marmorbrett. Gidd ongeféier 3/4 vun der Schockela Mëschung op e Glasofschneiden oder Marmerplat mat engem nidderegen Rand ronderëm d'Kanten. Setzt déi reschtlech Mëschung of.
   • Den Temperéierprozess kann ausgesi wéi vill extra Aarbecht, awer et ass trotzdem héich recommandéiert et ze maachen. Wärend dësem Prozess stäerkt de Kakaobotter an eng speziell kristallin Struktur an als Resultat kritt d'Schockela eng méi schéin Textur a Glanz.
   • Notéiert datt ongetemperte Schockela Problemkanten kann hunn, faarweg ginn, eng kromme bannenzeg Textur hunn, oder eng wäiss, fetteg Beschichtung op der Uewerfläch.
2. 2 Schockela schmieren. Benotzt e flexibele Plastiks Schraper oder e Palettmesser fir de Schockela ze verbreeden an et sou dënn a glat wéi méiglech ze maachen.
3. 3 Schockela sammelen. Benotzt e Messer fir de Schockela sou séier wéi méiglech vun de Kanten an d'Mëtt ze schäissen.
4. 4 Widderhuelen fir 10 Minutten. Schmiert d'Schockela séier fir eng dënn Schicht ze kréien a sammelt se direkt zréck an d'Mëtt. Dëse Prozess muss déi ganzen Zäit widderholl ginn. De Schockela soll 10 Minutten a Bewegung sinn.
   • Loosst dësen éischte Schockela op 28 Grad Celsius ofkillen ier Dir op den nächste Schrëtt geet.
5. 5 Füügt de reschtleche Schockela derbäi. Füügt egal wéi Schockela op der Plack lénks ass mat deem mat deem Dir um Bord geschafft hutt. Mix déi zwee Schockela séier andeems se an d'Mëtt verbreet a sammelen.
   • Nodeem d'waarm Schockelamëschung dem temperéierten Schockela derbäigesat gouf, soll d'Temperatur ongeféier 32 Grad Celsius sinn.
6. 6 Kontrolléiert d'Konsequenz. Fir sécherzestellen datt de Schockela richteg temperéiert ass, drippt e bësse Schockela op eng eidel Plaz um Bord. Et sollt ganz séier afréieren.
   • Wann d'Schockela Mëschung net afréiert beim Check, fuert weider fir e puer Minutten ze temperéieren an dann nach eng Kéier ze kontrolléieren.

Methode 3 vun 3: Deel Dräi: Gestalt a servéiert dat fäerdeg Produkt

1. 1 Füügt zousätzlech Zutaten derbäi wéi Dir wëllt. Wann Dir Nëss, gedréchent Uebst oder Chia Som wëllt derbäisetzen, sprëtzen se iwwer d'Uewerfläch vum Schockela, da réck se séier an d'Schockelmass.
2. 2 Gidd d'Schockela an d'preparéiert Schimmel. Sammelt d'Schockela Mëschung mat engem grousse Läffel an iwwerdréit se an Är Pabeierfërmeg Schimmel. Wann all d'Schockela geluecht ass, glat séier d'Uewerfläch vum Schockela mat engem Schraper oder engem Palettmesser.
   • Wann Dir gekrauselt Formen benotzt, transferéiert de Schockela an eng Fläsch oder e Päifbeutel a dréckt se an d'Formen. Wann all d'Forme fäerdeg sinn, tippt se liicht op den Dësch fir all Loftblasen ze entfernen déi sech geformt hunn.
   • Wann Dir Schockela Chips wëllt maachen, plazéiert d'Schockela Mëschung an enger schmueler Düsenpipetasch a dréckt d'Chips op e Bakblech mat Wax oder Pergamentpapier.
3. 3 Loosst d'Schockela härden. Dir kënnt et bei Raumtemperatur afréieren oder am Frigo stellen oder afréieren.
   • Wann Dir d'Mëschung an de Frigo setzt, da sollt et an ongeféier 30 Minutten fäerdeg sinn, wann am Frigo, dann e bësse méi wéi eng Stonn. Bei Raumtemperatur kann d'Mëschung e puer Stonnen härden.
   • Bedenkt datt donkel Schockela mat Hunneg oder Ahornsirop bei Raumtemperatur net komplett stäerkt. Also, et wier besser et am Frigo oder am Frigo ze setzen.
4. 4 Huelt de fäerdege Schockela aus der Schimmel. Wann de Schockela komplett gehärt ass, huelt se aus der Schimmel a läscht de Pabeier dovun.
   • Fir de Schockela aus der gekräizter Schimmel ze läschen, dréit en ëmgedréit iwwer e Blat u gewaxtem oder Pergamentpabeier. Tippen op den Uewen vun der Pan mat Äre Fangeren oder e Bottermesser, oder zitt d'Kante vun der Pan sanft zréck fir de Schockela e bësse loosen. Wann Dir dëst maacht, sollt de Schockela falen.
5. 5 Iessen direkt oder spuert fir spéider. Äre Schockela ass prett! Dir kënnt d'ganz Fliese iessen oder a méi kleng Stécker briechen. Awer wann Dir et elo net wëllt iessen, wéckelt et an e proppert Blat mat gewéckeltem Pabeier oder setzt se an eng resealbar Täsch fir spéider ze späicheren.
   • Däischter Schockela mat Zocker ka bei Raumtemperatur gelagert ginn. Awer wann Dir Schockela mat Hunneg oder Ahornsirop gemaach hutt, da musst Dir et am Frigo späicheren.

Wat brauchs du

• Kleng Bakblech oder Schimmel fir 225 g
• Pergament oder Waxpabeier
• Duebel Kessel
• Mëschung Läffel
• Kleng Coupe
• Kichendisk
• Marmor oder Glas Schneidebrett
• Flexibel Plastikschraper oder Palettmesser
• Candy Thermometer
• Grousse Läffel
• Pâtisserie (optional)
• Ofschloss Package (optional)