Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Agemaachtene Kürbissen ginn als Garnéiere fir Sandwichen, Hot Dogs, Burger a villes méi benotzt. Frësch Kraider wéi Dill, Knuewelek an Chili Peffer ginn an d'Gurken agebaut fir hinnen e schéine schaarfe Goût ze ginn. Leit, déi hir eege Pickelen pickelen, fannen et schwéier de Pickles knuspereg ze kréien, wéi an de Buttek kaaft Pickles. De Konservéierungsprozess kann ugepasst ginn, sou datt d'Gurken nach knuspereg kënne ginn. Liest an dësem Artikel wéi Dir dat maache kënnt.

Zutaten

• Salz konservéieren (Salz ouni Jod)
• Gurken
• Frëschen Dill
• Peeled Knuewelekszéiwen
• Waasser
• Wäissen Esseg

Ze trëppelen

1. Kaaft Konservéiergläser a Konservéierungs Salz fir d'Gurken ze preparéieren. Benotzt 0,5 l oder 1 l Konservéiergläser, ofhängeg vun Ärer Preferenz. Dëst Rezept ass fir 4 Glühwäin vun agemaachte Kornischongen vun 0,5 l. Dir kënnt d'Konservatiounssalz net duerch Dësch Salz ersetzen.
2. Wash der Pickles grëndlech. Passt op datt se fest sinn an all schlappeg Kornischongen ofwerfen. Dir musst eng aner Destinatioun dofir fannen.Loosst déi stéck Pickelen dréchnen a leeën se iwwer Nuecht an de Frigo.
   • Wann Dir wierklech knaschteg Pickelen wëllt, da gitt se bannent 24 Stonnen nom Picking op. A wielt Pickelen déi bis zu 10 cm laang sinn. Benotzt net kommerziell gewäsch Pickelen fir Konserven.
3. Entscheed a wéi engem Format Dir d'Pickelen konservéiere wëllt. Dës 3 Weeër ginn normalerweis mat Heem agemaachtent Dill Pickles benotzt:
   • Ganz Pickelen sinn no der Konservéierung am Beschten knuspereg lénks, laut ville Leit.
   • Wann Dir d'Pickelen als Garnéiere mat engem Sandwich servéiere wëllt, ass et besser se horizontal ze schneiden. Si bleiwen dann einfach op Brout, an Dir kënnt se a klenge Quantitéiten zerwéieren.
   • Wann Dir d'Gurken a klenge Quantitéite wëlle servéieren, zum Beispill als Bäilag mat engem Iessen, da kënnt Dir se an der Véier an der Halschent vun der Längt schneiden. D'Gurken kënnen e puer vun hirer Crispness verléieren duerch dës Method fir ze schneiden, awer si si bequem Portioune fir déi meescht Leit.
4. Wäscht déi Konservéiergläser mat Seef a Waasser, sou datt keng Nahrungsreschter dra sinn. Da spullt d'Glas gutt.
5. Steriliséiert d'Glas, andeems se se am waarme Waasser an enger grousser Kasseroll kachen. Kachen d'Dëppen an d'Deckelen fir 10-15 Minutten. Huelt se virsiichteg mat Uewenwänn a Gripperen eraus.
   • Op enger Héicht vun 300 m oder souguer méi héich, kacht se fir 10 Minutten. Vun enger Héicht vun 300 m füügt eng Minutt Kachzäit op all 300 m bäi.
6. Setzt déi 4 Konservéierglasen um Comptoir sou datt se ofkille kënnen. Setzt 3 geschälte Knuewelekszéiwen an all Jar.
7. Plaz 1 Top vun frëschem Dill an all Jar. Vergewëssert Iech datt den Dill frësch an dréchent ass ier Dir en an d'Gläser leet.
8. Dir kënnt eventuell ½ TL (1,5 g) Pefferkären an 1 TL (3 g) Moschterkär an all Jar bäiginn. E puer Leit fügen och 1 TL Zwiebelpudder oder e puer frësch gehackten Zwiebelen pro Jar bäi.
9. Wann Dir schaarf Pickelen hutt, da gitt ½ Chilli oder 1 TL gemuelte Chili Flakelen derbäi.
10. Bereet Iech d'Braut virum Dosen. Plaz 2,5 Taass (600 ml) wäissen Esseg, 2 Taass Waasser, an ¼ Taass (60 ml) Konservéierungs Salz an enger Kasseroll. Heizt dëst bis et zum Kachpunkt ass, da gitt et direkt vun der Hëtzt.
11. Setzt esou vill Pickelen oder Stécker Pickel an d'Glas wéi Dir kënnt. Probéiert d'Dëppen ganz bis uewen ze fëllen.
12. Gidd d'Braut iwwer d'Kornischongen an d'Konservéierglasen. Loosst nëmmen 1,5 cm vum Rand vum Deckel.
13. Setzt d'Deckelen an d'Réng op d'Konservéierglasen.
14. Setzt se an Ärem Konservéierkessel. Setzt den Alarm fir 5 Minutten an huelt se wann den Alarm ausgeet. Loosst se net méi wéi 5 Minutten am Kessel sëtzen, soss verléieren d'Gurken hir Crispness.
15. Dréchent d'Glas mat engem proppere Kichenduch a loosst se ofkille ier Dir se an Är Späicher setzt.
    • Vill Leit maache gekillte Pickelen mat Dill. Dëst bedeit datt se net erhëtzt ginn an direkt am Frigo gespeichert sinn ier se zerwéiert ginn. Wann Dir dëst maacht plangt, gitt sécher datt d'Deckelen op de waarmen Dëppe gutt zou sinn, loosst se um Comptoir ofkillen, da gitt se an de Frigo.
    • Wann Dir d'Pickelen richteg ënnerleeft, da verhënnert d'Schimmel an d'Hief sech ze bilden, wat d'Pickelen kënnen verwinnt.
16. Waart op d'mannst 1 Woch ier Dir d'Pickelen zerwéiert, fir datt d'Aromen an d'Pickles drénken.

Warnungen

• Ni ännert den Esseg an d'Waasserverhältnisser am Rezept. Den Esseg hält d'Leit net mat Botulismus infizéiert ze ginn soulaang d'Mëschung 4 Prozent Essigsäure enthält.

Noutwendegkeete

• Weck Kricher
• Uewenwänn
• Metal Gripper
• Timer
• Weck Kessel
• Kasseroll
• Propper Téi Handduch