Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Deel 1 vun 2: D'Crème virbereeden
• Deel 2 vun 2: Kritt Botter aus Crème
• Tipps
• Wat brauchs du
• Zousätzlech Artikelen

Hausgemaachte Botter schmaacht bemierkenswäert besser wéi kommerziell gemaach Botter, an et dauert nëmmen 20 Minutten fir et ze maachen. Fir dem Botter säi besonnesche Goût ze ginn, deen se net an alle Regiounen natierlech kritt, füügt kultivéiert Milchsäure Kulturen an d'Crème fir se méi sauer ze maachen.

Zutaten

• Heavy Crème
• Mëllech Extraktioun Bakterien, Joghurt oder mesophil Kulturen (optional)
• Salz (optional)
• Fein gehackt Kräutergewierzer, Knuewel oder Hunneg (optional)

Schrëtt

Deel 1 vun 2: D'Crème virbereeden

1. 1 Start mat frësche schwéier Crème. Déi schwéier Crème fir Schlagsahn huet den héchste Prozentsaz u Fett, et mécht et einfach et erfollegräich a Botter ëmzewandelen. Fir Äert hausgemaachte Botter en eenzegaartege Goût ze ginn, deen an de Buttek kaaft Botter feelt, probéiert frësch Matière Crème vun Ärem lokale landwirtschaftleche Maart ze kafen. Wann dëst net méiglech ass, ënner de verbleiwen Optiounen, wäert Botter aus laangfristeg Pasteuriséierungscrème de beschte Goût hunn (fir 30 Minutten bei enger Temperatur vun 63-65 ° C), gefollegt vu Botter vun enger kuerzfristeg Pasteuriséierungs Crème (fir 15 -20 Sekonnen bei enger Temperatur vun 72-75 ° С) an déi lescht wäert Botter aus ultra-pasteuriséierter Crème sinn (Instant Heizung bis 85-90 ° С ouni Alterung).
   • Benotzt keng Crème mat Zucker addéieren.
   • De Fettprozent vun der Crème wäert Iech soen wéi vill Botter Dir dovunner kënnt kréien. Et ass recommandéiert Crème mat op d'mannst 35% Fettgehalt ze huelen.
   • Fir lokal Verkeefer vu frëschen, natierlecher Crème ze lokaliséieren, kënnt Dir probéieren no relatéierten Annoncen a lokalen Zeitungen a Message Boards ze sichen.
2. 2 Wann Dir en elektresche Mixer benotzt, killt eng grouss Schossel vum Apparat an e Behälter Waasser. Eng kal Schossel hält d'Botter net ze schmëlzen. En zweeten, kille Behälter Waasser kann och hëllefräich sinn op dëser Etapp, besonnesch wann d'Kraaftwaasser waarm ass.
3. 3 Gitt d'Crème an eng Schossel. Fëllt d'Schuel net un de Rand, well d'Crème ausbaue wäert wéinst der Inklusioun vu Loftblasen ier se a Botter gëtt.
4. 4 Füügt Bakteriekulturen an d'Crème fir e méi ausgeprägte Goût a fir et méi einfach ze maachen d'Botter ze briechen (fakultativ). Wann Dir dëse Schrëtt iwwerspréngt, schléisst Dir mam "séissen Botter" op, deen an der Majoritéit vun de Fäll an de Geschäfter verkaaft gëtt. Wann Dir der Botter de méi intensiven Aroma wëllt ginn, deen et op Kontinent Europa huet, füügt e puer Milchsäure Bakterien an d'Crème fir e "sauere Botter" ze kreéieren. Mëllechsaier Bakterien beschleunegen den Ofbau vu Fett a Flëssegkeet, wat d'Wippzäit vum Botter verkierzt.
   • En einfachen Wee fir fermentéiert Mëllechkulturen an d'Crème ze addéieren ass ze benotzen oder Mëllech, oder Einfache Joghurt mat Bakterien déi schonn do sinn. Benotzt en Esslöffel (15 ml) vum gewielte Produkt fir all 240 ml Crème.
   • Alternativ kënnt Dir e mesophilesche Milchsäure Bakterien Starter fir Kéis maachen. Füügt ⅛ Teelöffel (0,6 ml) Startkultur fir all Liter Crème.
5. 5 Loosst d'bakterien-inokuléiert Creme bei Raumtemperatur stoen. Wann Dir fermentéiert Mëllechkulturen an d'Crème bäigefüügt hutt, loosst se bei Raumtemperatur fir 12-72 Stonnen, kontrolléiert hiren Zoustand all puer Stonnen. D'Crème déi ugefaang huet ze sauer ginn gëtt e bësse méi déck, schaumeg a kritt e sauere oder schaarfe Geroch.
   • Fir regelméisseg séiss Botter ze kréien ouni Zousatz vu Milchsäurebakterien, loosst d'Crème einfach bis se op 10-16ºC erwiermt ass. Dëst wäert se méi einfach maachen ze pippen an ëmmer nach cool genuch sinn fir d'Botter déck an einfach ze handhaben an de spéider Stadien ze maachen.

Deel 2 vun 2: Kritt Botter aus Crème

1. 1 D'Crème mëschen. Wann Dir e Churn hutt, rotéiert de Churn ongeféier 5-10 Minutten. E qualitativ héichwäertege Kuerf zimlech einfach an effektiv d 'Crème bis Botter kritt gëtt. Wann Dir en elektresche Mixer hutt, benotzt e Whisk -Uschloss a laaft de Mixer mat gerénger Geschwindegkeet fir ze sprëtzen. Soss, deckt d'Crème an engem Glaskruik a schütt et. Wärend de Mixer normalerweis Crème an 3-10 Minutte whippt, wann Dir an de Jar schüttelt, gëtt Botter an ongeféier 10-20 Minutten produzéiert.
   • Fir d'Schüttmethod ze beschleunegen, füügt e klenge, propperem Glaskugel an d'Glas.
   • Wann Äre Mixer nëmmen eng Geschwindegkeet huet, deckt d'Schuel mat Crème mat engem Film fir datt de Spray net flitt.
2. 2 Kuckt wéi d'Crème seng Konsequenz ännert. Wärend dem Schlagprozess wäert d'Crème duerch verschidde Etappen goen.
   • Ufanks gi se schaumeg oder liicht décker.
   • Da fänkt d'Crème un d'Form vun engem mëllen Peak ze halen. Wann de Mischer aus der Creme erofgeholl gëtt, bleift eng kleng Héicht mat engem schréiegen Uewen op hirer Uewerfläch. Et ass zu dësem Moment datt d'Mixer Rotatiounsgeschwindegkeet erhéicht ka ginn.
   • D'Crème créméiert dann a formt elastesch Texturen.
   • Weider gëtt d'Crème käreg a kritt e ganz blass gielzegem Tint. Reduzéiert d'Rotatiounsgeschwindegkeet vum Apparat ier d'Liquiditéit vun der Creme fänkt un ze trennen fir ze sprëtzen.
   • Schlussendlech wäert d'Crème op eemol a Botter a Mëllech opgedeelt sinn.
3. 3 Drain déi resultéierend Bottermëllech an engem getrennten Behälter a späichert se fir aner Rezepter ze benotzen. Fuert weider ze knéien an den Ueleg ze verrëngeren sou wéi et schéngt. Halt d'Botter op, wann d'Mass ausgesäit a schmaacht wéi Botter, oder wann d'Flëssegkeet ophält eraus ze kommen.
4. 4 Spülen den Ueleg a kale Waasser. Bottermëllech an der Botter loossen wäert ganz séier schlecht goen, sou datt dëse Schrëtt nëmme vernoléissegt ka ginn wann Dir d'Botter bannent 24 Stonnen ësst.
   • Gidd äiskaalt oder gekillt Waasser an den Ueleg.
   • Maacht den Ueleg mat propper Hänn oder benotzt en hëlze Läffel.
   • Drénkt d'Waasser duerch e Séi.
   • Widderhuelen d'Prozedur bis d'Waasser komplett kloer ass. Dëst erfuerdert op d'mannst dräi Wäschungen, an heiansdo souguer méi.
5. 5 Press déi reschtlech Flëssegkeet aus dem Ueleg. Benotzt Är Hänn an de Réck vun engem Läffel fir dat verbleiwen Waasser aus dem Ueleg erauszehuelen. Drénkt et och duerch e Séi.
6. 6 Füügt Salz oder aner Zutaten an d'Botter (optional). Wann Dir léiwer gesalzte Botter liwwert, da gitt iessbar Mieresalz derbäi; probéiert ¼ Teelöffel (1,25 ml) fir all 120 ml Ueleg. Hausgemaachte Botter ass a sech selwer lecker, awer Dir kënnt verschidden Ergänzunge fir Varietéit probéieren. Bedenkt datt Dir gedréchent Kraider oder gehackte Knuewel benotzt. Dir kënnt souguer eng séiss, cremeg Paste maachen andeems Dir Botter an Hunneg vermëscht bis glat.
   • Sidd bewosst datt Ueleg mat Zousätz bemierkbar méi ausgeschwat ka schmaache nodeems se gefruer an gedréchent sinn.
7. 7 Späichert gekacht Botter am Frigo oder am Frigo vun Ärem Frigo. Hausgemaachte Botter bleift normalerweis frësch am Frigo fir bis zu enger Woch, an et dauert bis zu dräi Wochen am Frigo wann Dir all d'Buttermëllech grëndlech ausgedréckt hutt. Einfach ongesalzt Botter am Tiefkühler verléiert seng exzellent Qualitéite fir ongeféier 5-6 Méint, wärend gesalzt Botter ka bis zu 9 Méint gelagert ginn ier et am Goût ännert.
   • Am Géigesaz zu villen anere Liewensmëttel ännert sech dicht gepackt Botter hir Textur nom Afréiere net.

Tipps

• Wann Dir e Standmixer benotzt, benotzt net méi wéi ee Liter Crème. Mat e puer Praxis léiert Dir wéi d'Bereetschaft vum Ueleg ze bestëmmen andeems Dir den Toun vum Motor vum Instrument ännert.
• Wann Dir Botter mat der Hand virbereet, schütt d'Crème kräfteg. Et ass och lëschteg wann Är Frënn involvéiert sinn.
• Füügt Salz zum Ueleg fir et e liicht anere Goût ze ginn.
• Dir kënnt d'Uelegspülen beschleunegen andeems Dir Waasser an Ueleg an engem Mixer mëscht, awer Dir riskéiert d'Botter ze schmëlzen.
• Wann Dir d'Méiglechkeet hutt rau Mëllech ze kafen, kann se bei Raumtemperatur fir ongeféier eng Woch lénks bleiwen, all Dag vun der Spëtzt vun der Crème ofschneiden. Déi doraus resultéierend Crème wäert liicht sauer sinn vu liewege Milchsäure Bakterien, sou datt Dir sauere Botter dovun maache kënnt ouni datt Dir aner Zutate braucht.

Wat brauchs du

• grouss Schossel;
• sief;
• Gummi -Spatel oder hëlze Läffel (optional);
• oder churn (recommandéiert);
• oder elektresche Mixer;
• oder Glaskruik fir Konserven.

Zousätzlech Artikelen

Wéi schéin eng Bezéiung mat engem Meedchen ze briechen Wéi léisst d'Zäit méi séier goen Wéi mat Leit ëmgoen, déi Iech vernünftegen Wéi Är Aarsch ze vergréisseren Wéi Massage Är Féiss Wéi läscht Schweessflecken aus Mutzen an Hüts Wéi dech selwer ofkillt ouni Klimaanlag Wéi bierpong ze spillen Wéi Äre Héichsprong ze vergréisseren Wéi berechtegt den Energieverbrauch vun engem elektreschen Apparat Wéi e Meedchen ze laachen Wéi Planz Succulenter aus Blieder Wéi geheelt gebrachene Rippen Wéi fannt Dir e Véierblatklover