Wéi soll een op der Plaz Metzelen ofschneiden

Inhalt

Schrëtt
Method 1 vun 5: Preparéiert d'Ent
Method 2 vun 5: Enten ofschneiden
Method 3 vun 5: Féiwer plécken
Method 4 vun 5: Entrails läschen
Method 5 vun 5: Enten séier schneiden
Tipps
Warnungen
Wat brauchs du

Wësse wéi Dir Enten richteg schneide wäert Iech hëllefen, Verduerfung ze vermeiden an Offall ze reduzéieren, an et wäert Iech och hëllefen Äert ëmbruecht Spill nach méi ze genéissen, well Dir kënnt et richteg virbereeden. Ofhängeg vun deem wat Dir mam Fleesch maache wëllt, kënnt Dir d'Ent séier mat der Feldmethod flecken, d'Haut doheem läschen nom Fleesch alternd fir seng Qualitéit ze verbesseren, oder Dir kënnt Zäit plangen fir d'Ent mat Paraffinwachs ze plécken an ze spueren Haut - an der Kichen wäert et praktesch kommen. Gitt op Schrëtt 1 fir méi Informatioun.

Schrëtt

Method 1 vun 5: Preparéiert d'Ent

1 Fannt eraus wéi eng Spillidentifikatiounsregele fir Är Regioun gëllen. A verschiddenen Distrikter brauch de Spillinspekter e ganze lénksen Fligel fir Identifikatioun, wärend Dir an anere Quartieren erlaabt sidd de Kapp an den Enthalter fir Identifikatioun ze trennen. Well dëst beaflosst wéi Dir d'Villercher maacht, ass et wichteg erauszefannen wéi se gepréift ginn a wéini de Jeeër besiche wäert.
- D'Regele fir d'Juegd Enten si ganz anescht vuneneen. E puer Territoiren erlaben nëmmen eng gewëssen Unzuel vun Enten pro Dag ëmbruecht ze ginn, also ass et eng gutt Iddi fir mat de leschten Reglementer an Ärer Regioun um lafenden ze bleiwen. Bundesreglementer kënnen hei fonnt ginn, a lokal Gesetzer kënnen op der Websäit vum Departement vun Ärem Staat of Natural Resources oder Hunting and Fishing Committee fonnt ginn.
2 Wash Enten direkt nodeems Dir se fonnt hutt. Zu der Zäit wou Dir d'Ent hëlt, schwëmmt et schonn am Weierwaasser, rullt am Bulli, a wäert wahrscheinlech an den Zänn vun Ärem gëllene Retriever fir e puer Minutten sinn ier Dir dohinner kënnt. An anere Wierder, et ass zimmlech dreckeg an Dir musst e puer Minutten daueren fir et e bëssen ze botzen ier Dir packt oder schneit fir ze vermeiden datt d'Fleesch verduerwe gëtt.
- Ewechzehuelen Dreck a Feeën aus de Fieder, besonnesch d'Géigend ronderëm dem Schwanz vum Int.Trockt et grëndlech a setzt et an de Frigo, oder fänkt un direkt ze schneiden, ofhängeg vun Äre Virsätz. Bei Temperaturen ënner 5 Grad Celsius geschitt näischt mat der Entkadaver fir 3-5 Deeg a propperem Zoustand ouni externen Afloss.
- Fannt d'Location vum Schoss a verfollegt seng Streck. D'Fleesch an der Regioun wou d'Kugel passéiert (en) gëtt verbrannt an net ganz lecker. Dir musst d'Pellets virsiichteg aus der Kadaver läschen an dann all d'Fleesch ronderëm dëst Gebitt trimmen, sou datt d'Spill elo spülen ass eng gutt Iddi.
3 D'Ent soll 1-2 Deeg bei enger Temperatur vu mindestens 5 Grad Celsius gehal ginn. D'Fleesch ze trocken erlaabt den agreabele Aroma ze verbesseren, den Geroch ze reduzéieren an Ären Int méi lecker ze maachen. Ënnert entspriechende Bedéngungen kann dëst gemaach ginn ouni ze schneiden oder nodeems de Vugel geschnidden oder geschnidden ass. All Methode funktionnéiert fir e proppere Vugel.
- Wann d'Temperatur normal ass, kënnt Dir d'Villercher ënner de Been hänken fir iwwerschësseg Flëssegkeet an der Scheier oder an der Garage ze drenken wann et cool genuch ass. Soss kënnt Dir se a Plastikscontainer leeën an an de Frigo drécken, wann et genuch Loftzirkulatioun ass.
- All Jeeër léiwer Metzlerei vu Villercher a verschiddene Stadien vun dësem Prozess. Wann Dir op der Juegd sidd fir vill Villercher ze schéissen, da wäert Dir déi meescht wahrscheinlech am Feld sou séier wéi méiglech an de Feld wëllen fir se an Ärem Gepäck ze leeën. Alternativ kënnt Dir d'Enten intakt loossen, séier afréieren a loosse se e puer Deeg sëtzen bis Dir se ënner gëeegente Bedéngungen maacht.
4 Entscheet ob Dir Är Enten ofhëlt oder pléckt. Haut Peeling ass vill méi séier a méi einfach, besonnesch am Feld. Et hänkt dovun of wéi Dir Är Int kacht. Trotzdem wielen e puer Leit d'Haut un ze loossen, dat heescht datt se vill Zäit musse verbréngen de Vugel ze plécken. Béid vun dëse Methode si ganz akzeptabel a ginn hei ënnen beschriwwen.
- Heiansdo ass et besser Enten an Enten an Salzwaasser ze schéissen. Fett Haut kann heiansdo orange a Faarf sinn a schmaache wéi Schweinefleesch wann d'Ent vill Schellfësch giess huet.
- Dir kënnt all Zort Enten plécken wann Dir Zäit hutt. Gourmeten a liewensfäeg averstanen sinn iwwer eng Saach eens: Eng richteg gekacht, knusprech gebraten Ent ass eng vun de leckerste Platen. D'Haut ass besonnesch fetteg, dat heescht datt et d'Fleesch staark riche kann. Wann Dir Zäit kënnt huelen fir Är Haut ze konservéieren - maacht et, vill Leit mengen et ass derwäert.

Method 2 vun 5: Enten ofschneiden

1 D'Been mat Drahtschneider ofschneiden. Fänkt béid Been sou no wéi méiglech mam Kierper ofzeschneiden mat engem Tang oder engem schaarfe Messer. Et ass normalerweis am Beschten e Schéierinstrument ze benotzen fir datt Dir se séier a propper trennt.
- E puer Leit werfen hir Féiss ewech, awer Dir kënnt wielen se net ewech ze geheien, awer benotzt se fir Bouillon a Bouillon ze maachen wann Dir extra kreativ wëllt sinn.
2 Trennt een oder béid Flilleke wann Dir se net braucht. Benotzt e Tang fir de Gelenk ze halen deen de Fligel sou no beim Kierper hält wéi méiglech. Benotzt dann e schaarfe Messer fir laanscht d'Gelenk ze lafen an déi verbleiwen Haut ze trennen, déi de Fligel mam Kierper verbënnt. Da maacht datselwecht mam anere Fligel.
- Alternativ kënnt Dir d'Flilleke och am Mëttelgelenkberäich knipsen wou déi laang Fieder ophalen wann Dir dat iewescht Bindegewebe tëscht dem Fligel an dem Kierper wëllt erhalen. Et gëtt net vill Fleesch do, awer et ass ëmmer nach do. Wann Dir dëst maache wëllt, schneide de Gelenk, da benotzt Äert Messer fir laanscht de Fligel ze goen Richtung dem Vugel sengem "Aarmhaff".
- Wann Dir Äre Vugel am Feld wëllt Haut maache wëllt, awer d'Flilleke fir d'Identifikatioun behalen musst, liest déi séier Gutt Enten Sektioun. Dir kënnt d'Ent ganz einfach flecken andeems Dir d'Flilleke verléisst.
3 Fillt d'Broscht mam Fanger. Setzt d'Ent op sengem Réck op enger haarder, flaacher Uewerfläch a fillt no de Brisket. Deen einfachste Wee fir d'Haut ofzehuelen ass et mat Äre Fangeren ze schielen andeems Dir direkt op de Knach dréckt.
- Et ass net néideg d'Fiederen ze plécken ier Dir dëst maacht, awer e puer Jeeër léiwer d'Broschtféiers ewechzehuelen sou datt se net am Wee stinn ier se ufänken d'Haut ofzehuelen. Dëst ass alles super, awer Dir musst e puer Fieder plécken ier Dir d'Haut mam Fanger ofschneit - dëst mécht et méi einfach fir Iech, an Dir wäert se direkt alles ofschalten.
4 Peel d'Haut kräfteg a gläichméisseg mat Ären Hänn, schafft a Géigendeel Richtungen. Et ass méiglech datt Dir Är Hand dohanne muss stiechen, oder vläicht wäert Dir e puer Fieder rippen ier Dir geléngt. Dëst ass gutt, probéiert just Äre Fanger ënner der Haut ze kréien a fänkt et erof ze zéien. Pull d'Haut an de Géigendeel Richtungen, wéi wann Dir eng Jackett aus engem Vugel läscht.
- Alternativ hunn e puer Leit léiwer d'Ent mat hirem Réck op d'Broscht ze halen an hir Fangerspëtzten ze benotzen fir d'Haut opzehuelen an zréckzéien, wéi wann Dir en Hiem ofhëlt. Normalerweis ass dës Method gëeegent wann Dir am Feld sidd, well Dir kënnt de Vugel net um Buedem leeën.
5 Huelt d'Haut zréck. Well Dir schonn d'Flilleken an d'Been ofgeschnidden hutt, kënnt Dir d'Haut vun der ganzer Kadaver ofschneiden ausser um Vugel säin Hals. Wann Dir d'Haut vun der Rippkëscht trennt, biegt se weider an de "Schëllergelenker" wou d'Flilleke sech treffen an um Enn ronderëm de Schwanz. D'Schwanzfieder sollen op der Plaz bleiwen.
- Dir musst kee Messer benotzen, och wann déi meescht Enten Haut méi plakeg ass wéi Kaninchen Pelz. Probéiert d'Haut esou sanft wéi méiglech festzehalen.

Method 3 vun 5: Féiwer plécken

1 Trennt d'Been an d'Flilleke wéi virdru beschriwwen. Benotzt Drahteschneider an e Messer fir d'Been an d'Flilleke ofzeschneiden - Dir braucht e bësse Plaz fir de Vugel ze plécken. Wann Dir Flilleken oder aneren Deeler vun der Int fir weider Identifikatioun musst hannerloossen, da maacht dat.
- Wann Dir e Vugel pléckt, als Alternativ, wielen e puer Jeeër hir Been net ofzeschneiden sou datt et eppes ass ze halen wann se plécken. Dir entscheet. Dir kënnt se ëmmer méi spéit trennen wann Dir wëllt.
2 Pull grouss Fluch- a Schwanzféiwer eraus a Richtung wou se wuessen. Déi baussenzeg grouss Fieder ze trennen ass einfach: fänkt se just eraus ze plécken. Si wäerte fest sëtzen, sou datt Dir se just op eemol, oder e puer gläichzäiteg muss ripen, fir se direkt aus der Kadaver ze räissen.
3 Pull kleng Kierperfiederen duerch d'Wuesstem Richtung eraus. Méi kleng Fieder kënnen e puer gläichzäiteg erausgepickt ginn, dëst vun ënnen vum Vugel op den Hals maachen, géint d'Richtung vun hirem Wuesstum. Wann Är Schëlleren staark genuch sinn an Dir gutt Handwierk mat e bësse Praxis maacht, sollt Dir fäeg sinn dës Fieder vill méi séier erauszezéien. Benotzt Ären Daum an Äre Zeigefanger fir se zréckzéien an ofzehuelen.
- Op dës Manéier kënnt Dir net all d'Fieder rippen. Dir bleift mat enger dënnter Schicht vu ganz mëllen downy Fieder, déi bal onméiglech si mat der Hand ofzerappen. Sammelt de Rescht vun de Fieder an enger Täsch fir méi einfach ze stockéieren. Si si perfekt fir Këssen an aner Saachen ze fëllen.
4 Hëtzt Waasser a Paraffinwachs fir d'Vullen ze dippen an de Fudder ze läschen. Kacht genuch Waasser an engem grousse Dëppe fir datt d'Ente getippt ka ginn an e Block Paraffinwachs drop opléisen - Dir kënnt et a bal all Epicerie an an anere Geschäfter fannen. Am waarme Waasser sollt et no uewen an enger dënnter Schicht schwammen. Wann Dir fäerdeg sidd, huelt d'Waasser aus der Hëtzt.
- Benotzt ee Pak oder e Block Paraffinwachs fir all Int. Dir braucht wahrscheinlech d'Waasser net ze kachen fir de Wachs ze léisen, also kuckt no.Wann de Wax opléist, ass d'Waasser prett fir ze benotzen an Dir kënnt ufänken Är Villercher drénken ze drénken.
5 Daucht d'Ent. Taucht de Vugel séier a sanft an eng Schicht Wachs, déi am Waasser uewen schwëmmt, da taucht d'Ent direkt an en Eemer kale Waasser fir de Wax ze halen. D'Ent sollt net méi wéi eng Sekonn gedippt ginn, an et ass am beschten et séier ze maachen. Bis Dir d'Entrée geläscht hutt, ass et wichteg d'Kadaver net ze iwwerhëtzt, oder Dir riskéiert d'Fleesch ze verduerwen.
- Nodeems Dir d'Ent aus der waarmer Waxbad geholl hutt, daucht se an en Eemer kale Waasser fir datt d'Wax hänkt. Dir kënnt d'Ent an eng oder e puer Minutten am kale Waasser loossen, oder bis de Wax gesat ass, awer iwwerdréit et net.
6 Rip de Wax vun Ärer Haut of. D'Ent soll elo mat enger staarker Schicht Wachs iwwerdeckt ginn, déi Dir ofschëdden kënnt fir vun de flauschegen Ënnerfiederen ze läschen. Préift de Vugel ronderëm d'Bauchmuskelen fir de Wax opzebriechen an d'Wax a grousse Stécker ofzehuelen. D'Haut ënner de Fieder soll ganz glat sinn, sou wéi e Poulet am Geschäft.

Method 4 vun 5: Entrails läschen

1 Trennt Äre Kapp. Well Dir Richtung den Hals beweegt wann Dir d'Haut ewechhuelt, musst Dir de Kapp ofschneiden ier d'Haut komplett ewechgeholl gëtt. Zitt d'Haut zréck op de Punkt wou den Hals de Kierper trefft, a benotzt Är Drahtschneider sou no beim Kierper wéi méiglech fir de Kapp ofzeschneiden.
2 Trennt de Schwanz. Nodeems Dir d'Haut am Enten Bauch ofhëlt, stieche Schwanzféiwer méiglecherweis eraus, halen op e klengt Stéck Fett ronderëm d'Basis vum Kierper. Benotzt Är Drahtschneider fir d'Fiederen ze schneiden andeems Dir dat ronn Stéck Fett vum Vugel duerchschneit an trennt.
3 Maacht e Schnëtt ënner der Ripp vum Vugel. Et gëtt kee Fleesch südlech vun der Ripplinn, sou normalerweis ass de beschte Wee fir d'Enterie ze läschen ass en Schnëtt an der Basis vun der Broscht ënner der Ripp ze maachen fir d'Uergelkavitéit vum gudde Fleesch ze trennen. Fuert Äert Messer laanscht den Ënnerhalt vum Hënner, maacht direkt, flaach Schnëtt. Wann Dir no banne kommt, dréckt d'Halschent vum Vugel fest an zitt sanft fir d'Inneren erauszehuelen. D'Darm soll zur selwechter Zäit erauskommen.
- Dir kënnt d'Häerz an d'Liewer erauszéien, déi um Bauch befestegt kënne ginn, getrennt an de Gizzard ofschneiden deen uewen ass. Dir kënnt d'Liewer iessen andeems Dir de Gallekanal ewechhuelt - et ass gréng a Faarf a gesäit aus wéi eng Pille a Form vun enger Kapsel. D'Häerz kann och giess ginn, awer et ass méi kleng a Gréisst.
- Alternativ, e puer Jeeër léiwer de Gizzard duerch déi iewescht Ouverture ze läschen an déi verbleiwen Viscera aus der Bauchhuel ze läschen. Op dës Manéier hutt Dir manner Plaz, awer Dir sidd manner wahrscheinlech den Darm ze beréieren, dee ganz suergfälteg getrennt muss sinn fir d'Fleesch net ze verduerwen.
4 Trimm d'Fleesch ronderëm de Schéissberäich. Ënnersicht d'Gefligel Fleesch. Wou d'Fraktioun de Kierper erakomm ass, sollt et e Segment sinn, dat e gesonge Erscheinungsbild huet. Et sollt ofgeschnidden ginn well et net gutt schmaacht. Sidd ganz virsiichteg fir all Schossberäicher aus dem Fleesch ze läschen an dat ofkillt Fleesch ze geheien.
- Fir de Karkass Trimmen ofzeschléissen, spülen d'Fleesch an entfernen all verbleiwen Fieder an hänkenden Dreck. Dir kënnt d'Fleesch mat kale Waasser spülen oder einfach mat engem propperen Handtuch ofwëschen. Dengelen Fieder kënne fest sëtzen.
5 Fleesch richteg späicheren. D'Ent sollt op enger cooler, dréchener Plaz gelagert ginn, am léifsten op oder ënner 5 Grad Celsius. Loosst d'Fleesch locker a bluttbeständegt Pabeier a plazéiert am Reesfrigo wann Dir am Feld sidd bis Dir an de Frigo kënnt. Näischt wäert him eng Woch geschéien.
- Wann Dir vill Fleesch hutt an Dir wëllt en Deel elo afréieren, da si String-Lock Tiefkühlerbeutel am Beschten. Deelt d'Fleesch a Mëttegiessen a verdeelt se locker, plak den Datum op d'Täsch.Ënnert adäquate Bedéngungen sollt gefruerent Entfleesch fir bis zu 6 Méint gelagert ginn.

Method 5 vun 5: Enten séier schneiden

1 Huelt séier d'Enten am Feld fir Plaz ze spueren. Wann Dir op enger seriöer Juegd sidd, wëllt Dir wahrscheinlech net eng Rëtsch doudege Villercher droen, déi meescht vun deenen Dir plangt ze läschen. Wann alles wat Dir braucht Fleesch ass, da gitt se séier an d'Darm vun de Broscht ze trennen an d'Haut, d'Fiederen an aner Schutt um Terrain ze loossen. Mat dëser Methode kënnt Dir och d'Flilleke verloossen fir d'Juegdreegelen an der Regioun ze respektéieren wou Dir Juegd.
- Wann Dir Zäit hutt, ass et besser Är Enten méi spéit op eng méi grëndlech Manéier ze Haut. Da gëtt et méi iessbar Fleesch, a Lieder ass d'Iesszutaten vun deem vill Käch dreemen. Dës Methode sollt am Feld benotzt ginn wann Dir néierens hutt Äre Geroch ze späicheren.
2 Schneid d'Haut op Är Broscht. Fänkt d'Haut vun Ärer Këscht un ze schneiden wéi wann Dir de ganzen Int geckeg hätt. Benotzt Är Fangere fir d'Broscht ze fillen an zitt d'Haut a Géigendeel Richtungen, hëlt se aus der Këscht wéi en Hiem. Pull et zréck sou datt d'Ribcage voll ausgesat ass, da plazéiert d'Ent mat sengem Réck um Buedem.
3 Schrëtt mat engem Fouss um Kapp an deen aneren op den Been vun der Int. Halt d'Ent op der Plaz mat Äre Féiss andeems een ee Fouss um Hals leet an deen aneren op seng Been. Dir musst d'Broscht erauszéien an de Rescht vum Int um Buedem loossen; et wäert méi einfach fir Iech sinn wann Dir den Offall mat Äre Féiss op der Plaz hält.
4 Hook de Brisket mat zwee Fangeren uewen an ënnen. Mat zwee Fangere vun enger Hand, haalt d'Broscht nieft der Gabel Richtung den Hals vun der Ent. Mat zwee Fangere vun Ärer anerer Hand, gräift de Sternum no beim Bauch.
- Dir sollt d'Entkëscht ganz kloer fillen, well dëst ass dee gréissten an nährsten Deel vum Fleesch - et läit e bëssen um Bauch an e bësse méi däischter wéi d'Ëmgéigend Tissue a Faarf - donkel rout.
5 Maacht fest erop. Nodeems Dir Äre Broschtbeem fest mat Äre Fanger gedréckt hutt, zitt no uewen, zitt d'Haut lues zréck an zréck fir et méi einfach ze maachen fir de Brisket eraus ze kommen. D'Flilleke sollen och zréckgezunn ginn, well se e staarke Gelenk hunn. Wann Dir alles richteg maacht, kënnt Dir d'Fleesch Broscht virsiichteg zesumme mat de Flilleke erauszéien, all Insider, Haut, Kapp, Schwanz a Fieder um Buedem loossen. D'Fleesch ass ideal fir ze kachen an de Spillinspekter kann de Vugel identifizéieren.

Tipps

Metaldetektoren kaschten nëmmen ongeféier $ 20 a maachen et vill méi einfach d'Plaz ze fannen wou d'Kugel geschloen huet.

Warnungen

Iwwerpréift ëmmer Villercher op Zeeche vu Krankheet. Allgemeng Schëlder enthalen Fiederklumpen, d'Präsenz vu Parasiten oder Pilzausbréch, an aner anormal Wuesstum um Sternum Fleesch oder aner Organer. Wann Dir ee vun dësen Zeeche bemierkt, ësst dëst Fleesch net.