Inhalt

• Zutaten
• Corned Beef
• Marinéiert d'Gewierzmëschung
• Miererossooss
• Schrëtt
• Method 1 vun 4: Virbereedung
• Method 2 vun 4: Gewierzmëschung vermëschen
• Method 3 vu 4: Mais Rëndfleesch kachen
• Methode 4 vun 4: Maache Mëllechsaaft
• Wat brauchs du

Corned Beef a Kabes si besonnesch mëll wann se an engem luesen Dëppe gekacht ginn. Dëst ass eng vun den einfachsten Weeër fir dëst Plat ze preparéieren, wat zu e puer Zäiten e bëssen komplizéiert gëtt. Corned Beef a Kabes si perfekt fir eng Vakanz oder en normale Dag wann Dir eppes zefriddestellend wëllt.

Zutaten

Portiounen: 4

Corned Beef

• 1,8 kg Maisbeef (Brisket)
• 2 Taasen (500 ml) gefruerene Pärelzeien
• 450 g kleng rout Gromperen
• 2 Sellerieblieder
• 450 g kleng Muerten
• 360 ml décke, donkelen Béier oder iergendengem ongeschmaache Béier
• 1 mëttlere Kapp vu gréngen oder savoyesche Kabes
• Dijon Senf (optional)

Marinéiert d'Gewierzmëschung

• 1/2 Tsp (2,5 ml) Moschterkären
• 2 Buchtblieder, zerdréckt
• 8 Allspice Erbsen
• 1/2 Tsp (2,5 ml) Salz
• 1/2 Tsp (2,5 ml) schwaarze Peffer

Miererossooss

• 1/2 Taass (125 ml) schwéier Crème
• 1/4 Taass (60 ml) sauere Crème
• 1/4 Taass (60 ml) preparéiert Päerd (keng Flëssegkeet)
• Eng Drëps waarm Zooss
• Salz a schwaarze Peffer fir ze schmaachen

Schrëtt

Method 1 vun 4: Virbereedung

1. 1 Geméis hacken. Kartoffel, Sellerie a Kabes solle a méi kleng Stécker geschnidden ginn.
   • Kleng rout Gromperen sollten a kale Waasser gewascht ginn a mat engem Geméisbiischt gewäsch ginn. Dann schneide se quasi an der Halschent.
   • D'Sellerie Stiele solle a Stécker geschnidde ginn ongeféier 7,6 cm laang. Spülen ënner kale Waasser wann néideg.
   • De Kabes muss a 6 oder méi Scheiwen geschnidden ginn. De Kapp vum Kabes an d'Halschent schneiden an de Strähn erofhuelen fir d'Blieder net ze beschiedegen. All Halschent an 3 oder 4 Scheiwen schneiden. Spülen ënner kale Waasser wann néideg.
   • Dir braucht keng kleng Muerten a Pärelzeien fir dëst Rezept ze schneiden. Wéi och ëmmer, wann Dir reegelméisseg Muerten an Zwiebelen benotzt, mussen d'Karrotten geschälelt a a Stécker vu 5 cm geschnidden ginn, an d'Zwiebelen musse geschuel a geschnidden ginn.
2. 2 Fleesch spülen. Spull de Maisbeef séier ënner kille fléissendem Waasser fir Spure vun Äis an aner Schutt ze läschen. Pat trocken mat propperem Pabeierhanddicher.
   • Wann Dir Maisbeef am Frigo gelagert hutt, musst Dir et als éischt ofdroen. Setzt d'Fleesch am Frigo an der Nuecht fir et richteg an effektiv ze entdecken.
3. 3 Deckt de luesen Uewen mat enger dënnter Schicht Kachfett. Spray d'Säiten an de Buedem vun der Pan mat Kachfett.
   • Dir kënnt och eng lues Kachpanne benotzen. Jidderee vun dësen Optiounen wäert genuch sinn fir ze vermeiden datt d'Iessen brennt a weider Botzen méi einfach mécht.

Method 2 vun 4: Gewierzmëschung vermëschen

1. 1 Maacht de Senf, de Buchtblat an de Gewierz. Setzt Moschterkären, Buchtblat, an allspice an engem Mörser a schloe mat engem Pistel.
   • Wann Dir kee Mörser a Pistel hutt, benotzt e Fleeschhammerhandle an eng kleng Schuel oder eppes ähnleches. Dir kënnt d'Gewierzer och an enger resealéierbarer Plastikstut leeën, zoumaachen, an d'Gewierzer mat engem Rouleau schleifen.
2. 2 Mix all d'Gewierzer.Kombinéiert d'gehackte Gewierzer mat Salz a Peffer an enger klenger Schossel bis glat.
   • Dir kënnt dëst mat engem Läffel oder Gabel maachen.
   • Setzt déi gemëschte Gewierzer op d'Säit.

Method 3 vu 4: Mais Rëndfleesch kachen

1. 1 Plaz d'Zwiebelen an d'Kartoffelen am Buedem vun engem luesen Uewen. Leet dës méi haart Geméis an enger gläicher Schicht um Buedem.
   • Chancen sinn datt d'Zwiebelen net un de Pot bleiwen sou wéi se mat anere Geméis kënnen. Zousätzlech kann den Aroma vun Zwiebelen aner, manner dichte Geméis infuséieren.
2. 2 Plaz de Corned Beef uewen. Wann Dir d'Fleesch net an engem Stéck kënnt leeën, schneide se an zwee a plazéiere se sou datt et passt.
3. 3 Top mat Sellerie a Muerten. Verbreed Sellerie a Muert gläichméisseg iwwer d'Fleesch.
   • Dëst sinn déi eenzeg Geméis déi de Moment derbäigesat musse ginn. Füügt kee Kabes derbäi. Et kacht séier a fält auserneen wann Dir et déi ganzen Zäit kacht.
4. 4 Gëff Béier a füügt Gewierzmëschung derbäi. Drénkt d'Geméis a Rëndfleesch mat Béier oder Béier a sprëtzen gläichméisseg mat der Gewierzmëschung.
   • Gitt sécher datt de Béier d'Fleesch am luesen Uewen komplett deckt. Wann net, füügt Waasser derbäi fir de Flëssegkeetsniveau op d'Spëtzt vum Maisbeef ze bréngen.
   • Benotzt d'Gewierzmëschung, déi an dësem Artikel beschriwwe gëtt, oder wann Dir et virzitt, kënnt Dir och d'preparéiert Mëschung benotzen, déi dacks mat Maisbeef verkaaft gëtt.
5. 5 Deckt a kacht op niddereg Hëtzt fir 7 Stonnen. Huelt den Deckel net aus dem Dëppe wärend dem Prozess.
   • Wann Dir keng 7 Stonnen hutt, kacht de Corned Beef mat Geméis 4 Stonnen op héijer Hëtzt.
   • Et ass noutwendeg de Pot net opzemaachen. De luesen Uewen funktionnéiert andeems d'Hëtzt gelagert gëtt, a wann Dir den Deckel ewechhuelt, geet e puer vun der Hëtzt fort. Dëst kann d'Gesamtkachzäit erhéijen.
6. 6 Füügt de Kabes derbäi a kacht fir 1 Stonn méi. Plaz de Kabes an enger gläicher Schicht an engem luesen Uewen. Deckt a kacht fir eng Stonn, bis de Kale mëll ass.
   • Dir kënnt och d'Hëtzt ausschalten an de Kabes mat aneren Zutaten fir 20-30 Minutten kachen.
   • Et ass net néideg d'Ingredienten ze réieren ier Dir de Kabes derbäigesat. Einfach de Kabes uewen an enger gläicher Schicht leeën.
7. 7 Serve mat Dijon Moschter a Miererossooss. Transfer waarm gekachten Maisbeef mat Geméis op Platen. Drëppelt mat de verbleiwen Jusen an der Kasseroll a servéiert mat Dijon Senf a Päerdssauce.
   • De Corned Beef an dënn Scheiwen iwwer d'Kären schneiden. Esou wäert d'Fleesch mëll sinn, awer wann Dir d'Fleesch laanscht d'Korn schneit, gëtt et haart.
   • Dir kënnt och de Rescht Jus an e Séissboot schëdden an en op den Dësch leeën nieft dem Miererz an dem Dijon Moschter.

Methode 4 vun 4: Maache Mëllechsaaft

1. 1 Schwer Crème drénken. Benotzt en elektresche Mischer fir d'Crème an enger mëttlerer Schossel ze mëschen bis se mëll gëtt.
   • Wann Dir keen elektresche Mixer wëllt benotzen (oder keen hutt), kënnt Dir d'Crème mat der Hand mat engem Schlagsahn klappen. Wéi och ëmmer, Dir musst ganz kräfteg schloen.
   • Fir festzestellen, ob d'Crème déi gewënscht Konsequenz erreecht huet, dréit de Whisk oder d'Mixer Uschloss ëmgedréint, brécht d'Uewerfläch vun der Crème. D'Länze solle ongeféier eng Sekonn ofgehale ginn ier se an d'Schuel zréckklappen.
2. 2 Fügt Sourcreme a Miererott derbäi. Füügt Sourcreme a Päiperleken zu der Schlagsahn a fëllt se sanft mat engem Spatel fir gläichméisseg ze mëschen.
   • Mierstrooss a sauer Rahm mat Crème ze kräfteg vermëschen wäert all Är Schlagaarbecht ruinéieren an d'Sauce ze fléissend maachen.
   • Benotzt méi oder manner Päerd no Ärem Goût.
3. 3 Saison mat waarme Sauce, Salz a Peffer. Füügt de gewënschten Betrag u Gewierz a fëllt mat engem Gummi -Spatel.
   • Wann Dir net sécher sidd wéi vill Gewierz Dir benotzt, fänkt mat 1/2 Tsp un. (2,5 ml) Salz, 1/2 Tsp. (2,5 ml) Peffer an eng Drëps waarm Zooss. Probéiert d'Sauce mat engem propperen Läffel a passt d'Quantitéit vum Gewierzer un wéi néideg.
4. 4 Serve. Serve d'Sauce iwwer de lues gekachten Maisbeef.

Wat brauchs du

• Geméis Pinsel
• Schaarf Kichenmesser
• Fett kachen ODER Lues kachen Dëppen
• Propper Pabeierhanddicher
• Lues Kachpot 5 bis 6 L
• Mier a Pistel
• Kleng Schossel
• Mëttelméisseg Schossel
• Elektromixer ODER Corolla
• Gummi Paddel