Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Deel 1 vun 3: Mëllech a Sauerkultur vermëschen
• Deel 2 vun 3: Reproduktioun vu Bakterien
• Deel 3 vun 3: Finishing Touches
• Tipps
• Warnungen
• Wat brauchs du
• Zousätzlech Artikelen

Wat ass méi einfach wéi an de Buttek ze goen an e Glas fäerdeg Joghurt ze kafen! Awer wollt Dir ni ze kachen Ären yoghurt doheem? Yoghurt enthält Bakterien déi d'Verdauung verbesseren, d'Immunsystem stäerken an de Risiko vun Nahrungsallergien reduzéieren. Follegt dës Schrëtt fir ze léieren wéi Dir Ären eegene hausgemaachte Joghurt mécht.

Zutaten

• 1 Liter Mëllech (iergendeen, awer wann Dir UHT hëlt, kënnt Dir den éischte Schrëtt iwwersprangen, well d'Mëllech schonn op déi richteg Temperatur erhëtzt gouf ier d'Täsch zougemaach gouf)
• 1/4 bis 1/2 Taass (30 bis 60 Gramm) Mëllechpulver (optional)
• 1 Esslöffel wäisse Zocker fir Bakterien ze ernähren
• Eng Prise Salz (optional)
• 2 Esslöffel Live Joghurt (Dir kënnt och fäerdeg Joghurt Starter benotzen)

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Mëllech a Sauerkultur vermëschen

1. 1 Hëtzt d'Mëllech op 85 ° C. Huelt zwou Pannen déi anenee rutschen fir e Waasserbad ze kreéieren. Dëst vermeit datt d'Mëllech brennt an Dir musst se nëmmen heiansdo réieren. Wann Dir kee Waasserbad maache kënnt, haalt d'Mëllech am Aa beim Réieren. Wann Dir keen Kichenthermometer hutt, sollt Dir Iech bewosst sinn datt bei enger Temperatur vun 85 ° C d'Mëllech ufänkt ze schaafen. Et ass héich recommandéiert d'Mëllech op 40-100 ° C ze hëtzen, besonnesch wann Dir plangt d'ganz Zäit Joghurt ze maachen.
   • Dir kënnt all Zort Mëllech, ganz Mëllech, 1% Mëllech, 2% Mëllech, Mëllech, Soja Mëllech, asw. UHT Mëllech gëtt bei ganz héijen Temperaturen veraarbecht an dëst brécht de Protein of. Protein, ofwiesselnd, ass vu Bakterien gebraucht fir Mëllech an Joghurt ëmzewandelen. E puer kulinaresch Experten bemierken d'Schwieregkeet beim Joghurt aus UHT Mëllech ze maachen.
2. 2 Chill Mëllech op 43ºC. De beschte Wee fir dëst ze maachen ass den Dëppe an eng Schossel kale Waasser ze leeën. Dës Method wäert d'Temperatur vun der Mëllech séier a gläichméisseg erofgoen; Dir musst se nëmmen heiansdo réieren. Stir méi dacks wann Dir Mëllech bei Raumtemperatur oder am Frigo killt. D'Mëllechstemperatur soll net méi héich sinn wéi 49ºC, awer och net manner wéi 32ºC; déi optimal Temperatur ass 43ºC.
3. 3 Erhëtzt d'Starterkultur. D'Sourdeeg enthält Bakterien, déi Dir der Mëllech füügt an déi sech multiplizéieren fir d'Mëllech an Joghurt ëmzewandelen. Während d'Mëllech ofkillt, waarm de Starter, loosst et bei Raumtemperatur. D'Starterkultur sollt net ze kal sinn wann se an d'Mëllech bäigefüügt gëtt.
   • Alles wat fir d'Bildung vu Joghurt gebraucht gëtt sinn "gutt" Bakterien. Deen einfachste Wee fir Bakterien ze kréien ass aus fäerdegem Joghurt. Wann Dir Joghurt fir d'éischte Kéier maacht, huelt en natierleche kaaft Joghurt aus dem Geschäft. Gitt sécher datt de Label "lieweg Bakterien" seet. Probéiert verschidden Aarte vum natierlechen Joghurt ier Dir ufänkt Ären eegenen ze maachen. Wielt déi, déi Dir am Beschten als Starter gär hutt.
   • Fir Ären eegene Joghurt virzebereeden, kënnt Dir eng speziell prett-feiert Startkultur kafen, déi a Fachgeschäfter an Online Geschäfter verkaaft gëtt. Ready-to-use Starter ass e méi séchere Wee fir hausgemaachte Joghurt ze maachen.
   • Als leschten Auswee kënnt Dir aromatiséierter Joghurt als Starter benotzen, awer de fertige Produkt schmaacht anescht wéi wann Dir en natierleche Joghurt benotzt.
4. 4 Füügt Mëllechpulver derbäi wann Dir wëllt. D'Addéiere vun 1/4 bis 1/2 Taass (30-60 Gramm) Mëllechpulver erhéicht den Ernärungswäert vun Ärem Joghurt. De Joghurt wäert och méi liicht verdicken. Dëst ass besonnesch wouer wann Dir Joghurt mat Mëllech mécht.
5. 5 Füügt de Sauer derbäi. Plaz 2 Esslöffel preparéierten Joghurt an der Mëllech, oder fügen de Joghurtstarter derbäi. Stir mat engem Mixer fir d'Starterkultur gläichméisseg an d'Mëllech ze verdeelen.

Deel 2 vun 3: Reproduktioun vu Bakterien

1. 1 Gitt d'Mëschung an Behälter. Gitt Mëllech an e propperen Behälter oder Behälter. Maacht all Container enk mat engem Deckel oder engem Film of.
   • Dir kënnt och Glasdeckelen benotzen, awer dëst ass net erfuerderlech.
2. 2 Loosst d'Bakterien am Joghurt wuessen a multiplizéieren. Halt de Joghurt waarm sou datt Bakterien kënne wuessen, d'Temperatur soll sou no wéi 38ºC wéi méiglech sinn. Wat méi laang d'Bakterien multiplizéieren, wat méi déck a méi viskos de fäerdege Joghurt wäert sinn.
   • Probéiert de Joghurt net ze stéieren wärend dem Fermentatiounsprozess. Et wäert et net ruinéieren, awer de Prozess wäert méi laang daueren.
   • No 7 Stonnen gëtt d'Mëllech custardähnlech an der Textur, mat engem geckege Geroch, a méiglecherweis eng gréngflësseg Flëssegkeet op der Uewerfläch. Wann, no 7 Stonnen, de Joghurt weider fermentéiert, wat et méi laang dauert, wat et méi déck gëtt.
3. 3 Wielt Är Method fir Bakteriewuesstem a Reproduktioun ze förderen. Et gi vill Optiounen. Benotzt e Kichenthermometer fir d'Temperatur konstant ze iwwerwaachen. Wielt d'Method déi am Beschten fir Iech funktionnéiert. Deen einfachste Wee fir Joghurt ze preparéieren ass en Joghurt Hiersteller ze benotzen. Déi folgend sinn d'Schrëtt fir e Joghurt Hiersteller ze benotzen.
   • Dir kënnt och den Uewen benotzen, als éischt musst Dir et op déi erfuerderlech Temperatur virhëtzen, d'Hëtzt ausschalten, d'intern Beliichtung ausschalten fir d'Temperatur z'erhalen. Maacht den Ofen heiansdo un fir et op déi gewënscht Temperatur ze erhëtzen. Awer et gi Fallen an dëser Method, Dir kënnt den Uewen just iwwerhëtzen. Wann Ären Uewen eng Heizungsfunktioun huet fir Hefestéck z'erhéijen, benotzt se.
   • Dir kënnt och e Geméis-Trockner, erhëtzte Reiskoker, Niddertemperatur Heizmatte, luesen Uewen oder Multicooker benotzen.
   • Wann Dir keng vun dësen Apparater hutt, benotzt e sonnegen Windowsill oder en Auto an der Sonn. Sidd bewosst datt Sonneliicht den Ernärungswäert vun der Mëllech reduzéiere kann. Et ass am beschten eng Temperatur vun 49ºC z'erreechen, a gitt sécher datt se net ënner 32ºC fällt; déi optimal Temperatur ass 43ºC. Dir kënnt och e Behälter Mëllech a waarmt Waasser an engem Spull, enger grousser Schossel oder engem Picknick -Kühler leeën.
4. 4 Wielt e Joghurt Hiersteller. Et gi verschidden Aarte vu Joghurt Hiersteller verfügbar um Hausapparatmaart, also wann Dir e Joghurt Hiersteller wëllt benotzen (wat empfohlen ass fir hausgemaachte Joghurt ze maachen), hutt Dir kee Problem mat der Gamme. Yoghurt Hiersteller kreéieren déi bescht a sécherste Bedéngungen fir Bakterien ze wuessen a reproduzéieren.
   • Yoghurt Hiersteller ouni Timer an Thermostat, déi d'Temperatur erhalen, si meescht populär wéinst hirem niddrege Präis. Den niddrege Präis ass wéinst der Tatsaach datt sou Apparater d'Temperatur dobannen net kontrolléieren, wat noutwendeg ass fir de Wuesstum an d'Reproduktioun vu Bakterien an engem Mëllechprodukt. Si si fir normal Raumtemperatur entworf, awer wann d'Ëmfeldstemperatur ännert, kann dëst d'Zäit an d'Qualitéit vun der Joghurtpräparatioun beaflossen. Dës Joghurt Hiersteller kommen normalerweis mat klenge Behälter, an Dir musst Joghurt dacks genuch virbereeden fir d'ganz Famill mat engem gesonde Produkt ze bidden. Dëst ass vläicht net praktesch fir grouss Famillen well et ze vill Zäit an Effort brauch fir grouss Quantitéiten Joghurt ze preparéieren.
   • Temperaturkontrolléiert Joghurt Hiersteller si méi deier well se vill elektronesch Komponenten an hinnen agebaut hunn fir de Benotzer méi Optiounen ze bidden. Esou Joghurt Hiersteller sinn an zwou Kategorien opgedeelt:
   • Den Apparat huet eng fabrizéiert Set Temperatur, d'Ëmwelt beaflosst net sou ee Joghurt Hiersteller, awer Dir kënnt d'Temperatur net selwer änneren.
   • Yoghurt Hiersteller, an deenen verschidden Optiounen presentéiert ginn. Zum Beispill ginn et Joghurt Hiersteller. An där d'Temperatur scho festgeluecht ass, awer et gëtt eng Timer a Shutdown Funktioun.An esou Geräter gëtt héichqualitativ Joghurt an nëmmen 2 Stonnen kritt, an d'Temperaturastellung ass gëeegent fir déi meescht Bakterien, déi als Starter fir fermentéiert Mëllechprodukter benotzt ginn. Dir kënnt 250 ml Container an hinnen leeën, an de Set enthält normalerweis Container vu verschiddene Gréissten. Dir kënnt och grouss 3-Liter Behälter am Joghurt Hiersteller leeën, awer wann Dir Joghurt an engem héije Jar wëllt maachen, musst Dir d'Lück tëscht dem Deckel an der Heizpanne mat engem Handduch ofdecken fir Hëtztverloscht ze vermeiden.
5. 5 E Joghurt Hiersteller mat engem Thermostat huet eng Rei Virdeeler. De Benotzer kann d'Temperatur vum Apparat selwer ajustéieren ofhängeg vun der Aart vu Bakterien, déi benotzt gi fir Joghurt ze preparéieren. Wann Dir déi richteg Temperatur wielt, kënnt Dir sécher sinn datt et genau d'selwecht wäert sinn am Joghurt Hiersteller, onofhängeg vun der Lofttemperatur an Ärer Kichen oder am Haus.
   • Yoghurt Hiersteller mat agebaute Timer erlaben de Benotzer d'Zäit ze setzen déi et brauch fir eng gewëssen Temperatur vun de Container z'erhalen. Dëst ass eng nëtzlech Optioun, awer trotzdem sollt Dir de Joghurt Hiersteller net ouni Opsiicht loossen. Dir sollt an der Géigend sinn (virun engem Appartement oder Haus), am Fall wou den Apparat net op Zäit ausschalt. Dëst sollt natierlech net geschéien, awer just am Fall, sidd do fir de Problem ze léisen deen opgetaucht ass.
6. 6 Setzt d'Container mat gekillter Mëllech an der Startkultur am Joghurtmaschinn. Vergewëssert Iech datt se béid gläichméisseg an oprecht sinn (fir ze vermeiden datt Joghurt aus de Behälter leeft).
7. 7 Maacht den Deckel zou fir waarm ze bleiwen. Dëst erlaabt d'Container bei enger Temperatur ze späicheren déi noutwendeg ass fir d'Bakterien am Mëllechprodukt ze multiplizéieren a Joghurt ze bilden.
8. 8 Préift ob de Joghurt verdickt ass. Zu der richteger Zäit, wann d'Bakterien genuch multiplizéiert hunn, soll d'Mëllech verdicken an zu Joghurt ginn. D'Zäit déi et brauch fir Bakterien ze multiplizéieren hänkt vun de Bakterien selwer, der Temperatur an der Quantitéit u Bakterien Nährstoffer, déi a Mëllechprodukter fonnt ginn, of. Et kann 2 Stonnen daueren, vläicht 12 Stonnen. Wat manner Zäit et brauch fir Bakterien ze multiplizéieren, wat méi sauer de Joghurt wäert sinn, wat méi laang d'Zäit erlaabt datt Bakterien genuch multiplizéieren. Fir Leit déi Laktosintolerant sinn, gëtt eng méi laang Bakteriewachstum méi Verdauungsvirdeeler.
9. 9 Huelt Container eraus. Wann de Joghurt déi gewënscht Konsequenz erreecht, musst Dir d'Container aus dem Joghurt Hiersteller huelen a se am Kühlschrank stellen bis Dir prett sidd et z'iessen. Normalerweis kommen kleng Container mat Joghurt Hiersteller, Dir kënnt Joghurt direkt aus dëse Behälter iessen. Grouss Behälter vun 3 Liter oder méi si gëeegent fir déi, déi regelméisseg vill Joghurt maachen.
10. 10 Préift ob de Joghurt fäerdeg ass. Beweegt de Behälter liicht - de fertige Joghurt sollt net wackelen, an deem Fall kënnt Dir en aus dem Joghurtmaschinn eraushuelen an an de Frigo setzen. Oder, wann de Joghurt net fäerdeg ass, loosst et fir weider 12 Stonnen oder méi.

Deel 3 vun 3: Finishing Touches

1. 1 Strain de Joghurt duerch Kéisekleed fir eng méi déck Konsistenz. Place de Kéisekleed an engem Colander, leet de Colander iwwer eng grouss Schossel fir d'Mey ze sammelen, eng gielzeg Flëssegkeet. Loosst de Joghurt fir e puer Stonnen oflafen an Dir kritt en décke griichesche Joghurt. Wann Dir de Joghurt iwwer Nuecht léisst loossen, schléisst Dir mat engem ganz décke Produkt op, ähnlech a Konsistenz wéi mëllem Kuerf.
2. 2 De Joghurt an de Frigo stellen. Kühlen de Joghurt e puer Stonnen virum Déngscht. Am Frigo kann de Joghurt fir 1 bis 2 Wochen gelagert ginn. Wann Dir e puer vum Joghurt als Starter wëllt benotzen, maacht et bannent 5-7 Deeg, spéider verléieren d'Bakterien hir Kraaft a kënnen net multiplizéieren. Bakterien sammelen normalerweis op der Spëtzt vum Joghurt, also riicht de Joghurt gutt oder drain d'Bakterien ier Dir et iesst.
   • Vill Geschäfter kaaft Joghurt enthalen Verdickungsmëttel wéi Pektin, Stärke, Gummi oder Gelatine. Sidd net iwwerrascht oder besuergt wann Ären hausgemaachte Joghurt méi dënn ausgesäit ouni dës Verdickungsmëttel. Wann Dir Joghurt an de Frigo setzt fir et ze killen an dann an de Frigo ze setzen, kritt et eng méi glatter Konsistenz. Dir kënnt och d'Knollen réieren oder zerbriechen.
3. 3 Fügt Joghurt Aromen derbäi wann Dir wëllt. Experimentéiert bis Dir Äert perfekt Rezept fannt. Marmelade an Taarten fir Pies, Ahornsirop, Glace, Fudge wäert e super Ergänzung fir Äre Joghurt sinn. Fir eng méi gesond Optioun, frësch Uebst mat wéineg oder keen Zocker oder Hunneg derbäi.
4. 4 Benotzt e puer vum Joghurt aus dëser Partie als Startënnerlagen fir déi nächst Partie.
5. 5 Prett.

Tipps

• Buttek kaaft Joghurt enthält normalerweis ze vill Zocker. Wann Dir Ären eegene Joghurt mécht, vermeit Dir ze vill Zocker ze konsuméieren.
• Wat méi laang d'Mëschung fermentéiert ass, wat de Joghurt méi déck a méi viskos ass.
• Wann Dir Joghurt an de Frigo setzt fir et ze killen an dann an de Frigo ze setzen, kritt et eng méi glat Konsequenz. Dir kënnt och d'Knollen réieren oder zerbriechen.
• A bal all Joghurt Hiersteller musst Dir Waasser an de Buedem vun der Schossel pour sou datt d'Hëtzt méi einfach an d'Container transferéiert ka ginn. Follegt d'Instruktioune vum Hiersteller fir Ären Joghurt Hiersteller.
• Mat engem Dampmaschinn erlaabt Iech d'Temperatur méi genee ze kontrolléieren.
• Hutt ëmmer en Thermometer bei Iech. Dir kënnt d'Temperatur vum Waasser kontrolléieren (wann Dir de Joghurt am Waasser hält wéi et verdickt) fir de Joghurt ze reiwen.

Warnungen

• Wann Äre Joghurt ausgesäit a richt komesch, wann et verdächteg schmaacht, ësst et net. "Wann Dir Zweiwel hutt, da werft Dir et besser ewech!" Besser preparéiert eng frësch Portioun. Wéi ernimmt, hausgemaachte Joghurt WËLLT anescht aus wéi am Joghurt kaaft well et keng Stabilisatoren, Verdickungsmëttel oder aner Zousätz enthält, déi dem Joghurt bäigefüügt ginn wärend der Produktioun a Fabriken. Hausgemaachte Joghurt wäert e bësse méi dënn sinn, a Molkerei (kloer Flëssegkeet) kann op der Uewerfläch optrieden. Dëst ass gutt. D'Mey soll och gutt richen, wéi frësche Kéis oder frësch gebakent Brout.

Wat brauchs du

• Pan
• Metall Läffel
• Pâtisserie Thermometer
• Dampfer (optional)
• Container mat Deckelen
• Uewen
• Frigo

Zousätzlech Artikelen

Wéi pasteuriséiere Mëllech Wéi Dir Soja Joghurt mécht Wéi ee gefruerene Joghurt mécht Wéi eng Uebst Joghurt Smoothie ze maachen Wéi Glace ze maachen Wéi ee Labne Kéis mécht Wéi eng Tabouleh ze maachen Wéi eng Meringue ze maachen Wéi maacht ech Gromperekuchen Wéi ee Mini Mais mécht Wéi Nëss drénken Wéi kacht ech e Steak am Ofen Wéi kacht Dir Nuddelen Wéi wéckelt Dir eng Tortilla