Wéi eng Truthahn ze kachen

Inhalt

Schrëtt
Method 1 vu 4: D'Truthahn preparéieren
Method 2 vu 4: Füllung a Salzung
Method 3 vun 4: Kachen Uewen (Drëps)
Methode 4 vu 4: Rou a Metzlerei
Tipps
Warnungen

En Truthahn kachen onofhängeg vu senger Gréisst ass vill méi einfach wéi et schéngt. D'Geheimnis ass d'Truthahn richteg virzebereeden fir ze kachen, a gitt sécher datt et net dréchent wärend dem Braten. Dësen Artikel weist Iech wéi Dir en Truthahn auswielt, se saisonéiert no Ärem Goût, a bréngt et am Ofen.

Schrëtt

Method 1 vu 4: D'Truthahn preparéieren

1 Auswiel vun enger Truthahn. Dir sollt keng Suen op enger Truthahn spueren, wa méiglech. Eng gefruerent Truthahn, déi scho laang um Teller stoung oder mat Konservativen behandelt gouf, wäert net sou lecker sinn wéi frësch, onveraarbecht Gefligel. Denkt drun wann Dir Är Truthahn auswielt:
- Probéiert frësch Truthahn direkt vum Metzler ze kafen anstatt an der Epicerie. Metzler hunn normalerweis frësch Fleesch.
- Fannt eng Truthahn ouni Salz (heiansdo gëtt eng Salzléisung an de Vugel injizéiert) deen en onnatierleche Goût gëtt.
- Wielt eng Truthahn déi grouss genuch ass fir d'Zuel vun de Gäscht déi Dir plangt. Eng kleng Truthahn vu 5-6 Kilogramm kann ongeféier 10 Leit fidderen, eng duerchschnëttlech Truthahn vu 7-8 Kilogramm ka bis zu 16 Leit fidderen, fir eng Firma vun 20 oder méi Gäscht ass et besser eng grouss Truthahn vun 9-10 Kilogramm ze huelen .
2 Téi d'Tierkei wann néideg. Wann Dir zoufälleg gefruerent Truthahn hutt, ass et wichteg datt Dir se ganz gutt am Viraus ganz ofdréit. Ouni de Package opzemaachen, plazéiert d'Tierkei am ënneschten Regal vum Frigo an engem déiwe Plat. E puer Stonnen virum Kachen aus dem Frigo huelen, d'Verpakung opmaachen a bei Raumtemperatur bréngen.
3 Schuel d'Darm aus der Truthahn. Gelblets läschen; si kënnen dacks bannen an enger separater Täsch fonnt ginn, déi einfach ewechgehäit kënne ginn (e puer léiwer se fir spéider fir aner Iessen ze halen). Bannen fannt Dir och en Hals deen ewechgehäit oder fir zukünfteg Notzung gespäichert ka ginn, no Ärem Diskretioun.
4 Spült d'Tierkei ënner fléissendem Waasser. Dann dréchent mat engem proppert Kichenduch oder Servietten. Et ass wichteg datt d'Tierkei trocken ass wann Dir en an den Uewen setzt. Wann d'Gefligel fiicht ass, bildt sech Damp am Uewen an d'Haut gëtt net brong oder knusprech.

Method 2 vu 4: Füllung a Salzung

1 Bereet d'Türkei Fëllung. Bereet d'Füllung no Ärem Goût a Läffel an d'Tierkei mat engem Läffel. Fëllt d'Innere vum Vugel komplett a bedeckt d'Lach mat der fräier Rand vun der Haut fir ze vermeiden datt d'Füllung erauskënnt.
- E puer Kichecheffe gleewen datt d'Füllung Feuchtigkeit aus der Truthahn zitt a mécht d'Gefill dréchen. D'Tierkei ze fëllen ass fakultativ wann Dir net wëllt.
2 Behandelt d'Tierkei mat Salzlake, wann Dir wëllt. Pinsel d'Tierkei mat enger Mëschung aus Salz, aromatesche Kraider a Gewierzer, Uebst a Geméis. Dank der Salzléisung drénkt d'Flëssegkeet déif an d'Gewëss, als Resultat vun deem d'Tierkei manner dréchent wärend dem Ofen kachen a saftbar gëtt.
- D'Leit hunn ënnerschiddlech Haltung vis -à -vis vun der Salzkalkun. Et hänkt alles dovun of ob Dir gesalzt Truthahnfleesch hutt oder net, op alle Fall wäert et lecker ausgoen.
- Wann Dir eng koscher Truthahn kaaft hutt, spréngt dëse Schrëtt of wéi d'Koscher Truthahn mat Salz behandelt gëtt ier se verkaaft gëtt.

Method 3 vun 4: Kachen Uewen (Drëps)

1 Den Uewen op 230 Grad virhëtzen.
2 Deckt de Plat an deem Dir d'Truthahn mat Folie brennt. Eng Schicht laang an eng breet. Et sollt genuch Folie sinn fir d'Tierkei komplett locker op alle Säiten ze wéckelen, e bësse Plaz dobannen ze loossen. Dëst wäert d'Tierkei saftbar maachen.
3 Waacht d'Tierkei fir ze bestëmmen wéi laang et am Ofen war. D'Duerchschnëttszäit gëtt 20 Minutte fir all halleft Kilogramm Gewiicht berechent, d'Fëllung abegraff.
4 Plaz d'Truthahn an engem Ofen, mat der Brisket no uewen.
5 Sprëtzen e puer Gewierzer iwwer d'Tierkei, wann Dir wëllt. Jiddereen huet verschidde Goûtpräferenzen. Hei sinn e puer Iddien fir Truthahn:
- Wann Dir d'Tierkei net mat Salzlake behandelt hutt, kënnt Dir se mat Salz a Peffer sprëtzen. Fräilous dëse Schrëtt wann Dir Är Truthahn virdru gesalzt hutt.
- Reift d'Truthahn mat Botter oder Olivenueleg fir e gëllenen, knusprechen a räiche Goût.
- Reift d'Truthahn mat Buedemgewierzer wéi Salbei a Rosmarin.
- Setzt d'Knuewelekszéiwen an der Truthahn.
6 Wickelt d'Türkei a Folie a setzt se an den Ofen.
7 D'Ouvertemperatur op 180 Grad reduzéieren.
8 Waasser d'Tierkei all 30 Minutten. Maacht den Uewen op, maacht d'Folie virsiichteg op, a läffelt de Jus aus dem Buedem vum Plat a Läffel iwwer d'Tierkei.
9 Knaschteg Krust. 30 Minutte virum Kachen, huelt d'Folie aus der Brisket an den Oberschenkel. Dëst wäert e gëllen knusprechem Finish kreéieren.
10 Préift ob d'Tierkei fäerdeg ass. Wann d'geschätzte Kachzäit vergaang ass (baséiert op Gewiicht), benotzt en Iessthermometer fir z'iwwerpréiwen ob d'Tierkei gekacht ass. Setzt den Thermometer an Äert Oberschenkel. D'Tierkei ass prett wann d'Temperatur dobanne 74 Grad erreecht.

Methode 4 vu 4: Rou a Metzlerei

1 Rescht d'Tierkei. Schréiegt d'Gefligel sou datt de Jus op en Enn fléisst. Transfer de Folie-iwwerdeckten Truthahn op e grousse Schneidebrett. Wickelt d'Türkei an der Folie a léisst et fir eng hallef Stonn "raschten". Als Resultat wäert d'Türkei saftbar an zaart sinn.
- Wärend d'Tierkei rascht, preparéiert eng Sauce dofir mam Jus, deen aus der Truthahn bleift.
- Wann d'Tierkei gestoppt ass, Läffel d'Füllung mat engem Läffel eraus a leet se op enger Platte.
2 Wann d'Tierkei geréit ass, schneide se op. D'Tierkei gëtt mat der selwechter Technik geschluecht wéi fir de Poulet ze Metzelen. Benotzt e schaarfe Messer fir d'Fleesch vun de Been, de Flilleken an der Broscht ze schneiden. Plaz dat wäiss an däischter Fleesch getrennt op enger Plack.
- Rescht Truthahnfleesch ass perfekt fir Zoppen, Sandwichen a Kasserol.