Inhalt

• Method 2 vun 3: Kach den Ahornsirop
• Method 3 vun 3: Benotzt Ahornsirop
• Tipps
• Warnungen

1 Fannt e Ahornbam. De wichtegste Schrëtt am Bamstämmungsprozess ass de richtege Bam ze fannen. Kuckt no engem Ahornbam deen op d'mannst 30 cm am Duerchmiesser ass an am meeschte Sonneliicht huet.

• Zocker Ahorn a schwaarz Ahorn bidden am meeschte Jus. Roude a Sëlwer Ahorn produzéiere och Saft, awer net sou vill wéi déi vireg zwou Aarte.
• Vermeit krank Beem, déi virdru beschiedegt goufen. Si ginn net sou vill Saft wéi e gesonde, staarken a grousse Bam kann.
• Dir kënnt de Bam vu ville Säiten schloen soulaang hien grouss a gesond genuch ass. Ee Outletrohr kann an e Bam 30-50 cm am Duerchmiesser agefouert ginn. Zwee Outletréier kënnen an e Bam 51-67 cm am Duerchmiesser agebaut ginn. Wann de Bam 70 cm am Duerchmiesser ass, kënnen dräi Outletréier an en agebaut ginn.
• Beem mat grousse Krounen - Branchen a Blieder - tendéieren méi Saft ze produzéieren wéi déi mat méi klenge Krounen.

2 Fannt eraus wéini Dir e Bam schéisst. Déi bescht Zäit fir duerch Holz ze hänken hänkt vun Ärer Plaz of. Awer et reegelt normalerweis vu Mëtt Februar bis Mëtt Mäerz. D'Temperaturen sollten iwwer dem Gefréierpunkt (32 Grad Fahrenheit) am Dag sinn an der Nuecht ënner dem Gefréierpunkt falen.

• D'Temperaturfluktuatioun verursaacht de Sap ze fléissen, beweegt et vum Bamstamm op d'Branchen a Wuerzelen ënnerierdesch.
• D'Sap fléisst ongeféier 4-8 Wochen, awer dëst hänkt vun der Gesondheet vum Bam an der Ëmwelt of.
• In der Regel gëtt de beschte Jus am Ufank vun der Saison gesammelt.

3 Bereet Är Tools vir. Dir musst en Eemer mat engem Deckel huelen (sou datt näischt dran kënnt), en Auslaafrohr an e Buer. Dir kënnt och eng grouss, propper trocken Behälter oder ähnlechen Behälter benotzen fir de gesammelten Jus ze späicheren.

• Wäscht d'Auslaafschlauch an den Eemer grëndlech mat Bleich a Waasser. Gitt sécher datt d'Instrumenter ganz trocken si virum Gebrauch.
• Fir e Buer brauch Dir e 7/16 oder 5/16 Buer.

4 Entscheet wou ee schloe soll. Fannt déi perfekt Plaz am Bam. Et sollt eng bequem Plaz an der Hand sinn an a gesondem Holz. Tippen op d'Säit vum Bam dee méi Sonneliicht am Dag kritt, am Idealfall op der Südsäit.

• Wa méiglech, ass et besser et iwwer eng grouss Root oder ënner enger grousser Branche ze haken.
• Wann de Bam, deen Dir planzt, scho virdru gestouss gouf, soll dat neit Lach op d'mannst 15 cm vun der aler sinn.
• Fügt den Krunn an eng gesond Sektioun vum Bam. Wann Dir boren an d'Spuere si hellbraun oder Bronze, dann ass de Bam gesond. Oder, wann d'Spuere donkelbraun oder Schockela faarweg sinn, fënnt eng aner Plaz fir ze boren.
• Drill op engem sonnegen Dag wann et dobausse waarm ass fir Holzspaltung ze minimiséieren.

5 Drill e Lach. Huelt den Drill an engem Upward Wénkel fir de Jus ze hëllefen méi einfach erauszekréien. Drill e Lach ongeféier 7 cm déif.

• Fir net mat der Tiefe verwiesselt ze ginn, wéckelt d'Buer mat elektresche Band 7 cm vum Enn vum Buer am Viraus.
• Benotzt e schaarfe Buer fir d'Lach direkt ze maachen. Manner Jus kënnt aus dem ongläiche Lach.
• Wann Dir fäerdeg sidd, läscht all Séi aus dem Lach.

6 Fügt den Outletrohr an de Bam. Fuert sécher a sécher mat engem Gummi -Hammer oder Hummer an, sou datt et net mat der Hand erausgezunn ass.

• Fuert net an den Auslaafrohr ze schwéier, oder Dir riskéiert d'Holz ze splécken.
• Wann Dir keen Outlet -Schlauch wëllt kafen, maacht Är eege mat ⅜ ”Aluminiumschlauch. Benotzt kee Kupfer well et gëfteg fir Holz ass. Verlängert een Enn fir en als Outlet ze benotzen fir de Jus an den Eemer ze drenken.

7 Hänkt den Eemer op. Befestegt et um Enn vum Outletrohr oder bind et mat engem Stéck Drot um Hals.

• Den Eemer muss sécher befestegt sinn sou datt de Wand et net klappt oder ofschneit.
• Setzt en Deckel uewen fir ze vermeiden datt Dreck an de Jusbehälter kënnt.

8 Waart bis de Jus sammelt. Sammelt et all Dag Mëttes wann et dobaussen nach waarm ass. Wann d'Wieder gutt ass, sollt Dir fäeg sinn de Jus an e bësse méi wéi engem Mount ze sammelen.

• E gesonde Bam ka 45-360 Liter Sap produzéieren, ofhängeg vun den Ëmweltbedéngungen.
• De Jus stoppt ze fléissen wann d'Dageszäitstemperatur net iwwer Null klëmmt, an d'Nuechttemperatur net ënner Null fällt, wat et ze waarm mécht.
• Eidel all de Jus an e grousse Behälter, sou wéi eng eidel (propper) dréchent Behälter. Soss hutt Dir vill voll Eemer déi Plaz huelen.
• Wann d'Temperatur iwwer 34 Grad Celsius eropgeet, soll de Jus am Frigo gehale ginn. Soss gëtt et verschlechtert, a Bakterien fänken un ze multiplizéieren.

Method 2 vun 3: Kach den Ahornsirop

1. 1 Bereet all Liwwerungen vir. Dir braucht e grousse Kasseroll an en Outdoor Gasofen oder Holzofen. Dir braucht och e Stofffilter fir Sirop a Lagerbehälter. Braucht de Jus net dobannen well et en enorme Damp ofginn.
   • E Loftluftbefeuchter ka benotzt ginn fir d'Quantitéit u produzéierten Damp ze reduzéieren, wat Iech erlaabt de Jus dobannen ze brauen.
   • E Séissegkeeten oder Siropthermometer kënnt ganz praktesch wann Dir de Jus op déi ideal Temperatur bréngt.
   • D'Benotzung vun engem Holzofen produzéiert dee beschte Ahorn Sirop well et de Sap mat engem räiche fëmmtem Aroma infuséiert.
2. 2 Kachen de Jus. Gitt de Jus bis zu engem Niveau vun 29 cm sou datt et net brennt. Bereet Iech vir datt de Jus ganz séier kacht a vill Damp ofginn.
   • Wann de Jus déck gëtt, füügt méi derbäi sou datt et um Niveau vun 29 cm bleift.Dir kënnt entweder kal oder virwärmt Jus an de kache Sirop derbäi ginn.
   • Kachen de Jus bis en 105 Grad Celsius erreecht. Dëst gitt Iech pure Ahorn Sirop. Wann Dir Ahornkaramell wëllt maachen, kacht de Jus bis en 110 Grad Celsius erreecht.
3. 3 Filter de Sirup. Benotzt e Stofffilter, verfügbar online, fir de granuléierten Zocker ze trennen deen sech beim Kachprozess formt. Filter de Sirup wärend waarm, tëscht 83-93 Grad Celsius.
   • Waarm de Filterduch fir e puer Minutten am waarme Waasser op ier se benotzt gëtt. Dëst filtert de Sirop besser an kill Bakterien um Filter.
   • Gidd de Sirup an engem iwwerdeckten Behälter virum Filter fir et waarm ze halen.
   • Wann de Sirup séier ofkillt, waarm et op eng Temperatur tëscht 83-93 Grad Celsius. Iwwerhëtzt de Jus net fir ze vermeiden datt et verbrannt gëtt.
   • Wann de Sirup séier duerch de Filter leeft, ass de Filter beschiedegt a muss ersat ginn. De Jus soll "lues fléissen" an net an e Stroum ausginn.
4. 4 Nodeems Dir de Container opgemaach hutt, späichert en am Frigo fir d'Liewensdauer vum Sirop ze verlängeren. Benotzt a Rezepter a Produkter fir e leckere Ahorn Doft

Method 3 vun 3: Benotzt Ahornsirop

1. 1 Maacht sirup Karameller. Dëst ass dat elementarst Rezept mat Ahornsirop. Bréngt de Sirup op eng héich Temperatur fir ze karamelliséieren. Dës Mass kann a Formen gegoss ginn an ofkillt. D'Resultat ass lecker mat engem Ahorn Aroma.
2. 2 Probéiert Ahornfrascht. Frozen Frosting ass eng super Ergänzung fir all Kuch oder Cupcake, an ass super einfach ze maachen. Kombinéiert Ahornsirop mat brong Zocker, Vanille, Botter, a Pudderzocker fir eng séier an einfach Frostung.
3. 3 Maacht Ahornreispudding. Rice Pudding ass e séissen a wierzegen Dessert mat wäisse Reis a Crème. Füügt Ahornsirop a Kanéil fir dat perfekt Hierschtmiel.
4. 4 Erhëtzt eng Taass waarme Ahorn Schockela. Benotzt dat exzellente waarme Schocki Rezept, füügt e puer Teelöffel Ahornsirop a réieren. Dëst Rezept ass perfekt fir kal Nuechten wann et schneiteg a kal dobaussen ass.
5. 5 Probéiert Ahorn Walnuss Fudge. Kombinéiert d'Aromaen vun Nëss an Ahornsirop mat deieren Schockela fir e Fudge ze kreéieren fir deen Är Frënn no engem Rezept froen! Probéiert dëst einfache Ahorn Walnuss Fudge Rezept.

Tipps

• Denkt drun datt Ahorn 1/40 vu sengem Sap produzéiert.
• Wann de Bam 40 cm am Duerchmiesser ass an Dir méi Sirup wëllt, kënnt Dir de Bam vu géigesäitege Säiten punchen. Gitt sécher datt d'Lächer no Osten a Westen viséieren, well d'Nordsäit manner Jus gëtt.

Warnungen

• Wann Dir e Bam mat engem Duerchmiesser vu manner wéi 25 cm oder manner wéi 30 Joer al stéisst, da gëtt et d'Méiglechkeet vu gestéiertem Wuesstum. Dir kënnt souguer zoufälleg e Bam zerstéieren.
• Loosst ni de kachende Sirup ouni Iwwerwaachung.
• Kuckt de Sirup beim Kachen sou datt et net iwwerkacht oder brennt.