Inhalt

• Schrëtt
• Deel 1 vun 3: Baken Basics
• Deel 2 vun 3: Baken fir spezifesch Iessen
• Deel 3 vun 3: Uwendung vun Äre Bäckfäegkeeten

Baken ass sou einfach datt déi éischt Bäcker viru 4000 Joer waarm Steng benotzt hunn. Awer Baken ass ëmmer nach e Sujet fir virwëtzeg Experimenter vu Kichecheffe, well et hinnen erlaabt wierklech komplex kulinaresch Meeschterwierker ze kreéieren. Wann Dir nach ni gebak hutt, féiert dëse Guide Iech duerch d'Grondlage vum Baken, liwwert Tipps fir verschidde Liewensmëttel ze baken, a gitt Iech e puer Rezepter fir unzefänken. Maacht Iech keng Suergen - wann déi al Ägypter woussten et ze maachen, da kënnt Dir och!

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Baken Basics

1. 1 Fannt eng Hëtztquell. Wann d'Liewensmëttel gebak ginn, wärmt se vun der Rimm an d'Mëtt op, wat zu enger rouder knusprecher Schuel an engem mëllen Zentrum resultéiert. Fir ze baken, braucht Dir eng Hëtztquell déi d'Liewensmëttel genuch hëtzt fir d'Iessen komplett ze baken (dëst ass besonnesch wichteg fir Fleesch Platen, well ongekacht Fleesch kann Pathogenen enthalen.) Bei wäitem ass dat heefegst Bakenapparat den Uewen. Modern Uewen erlaben Iech präzis, kontrolléiert Kachttemperaturen ze setzen an erlaabt Hëtzt einfach an d'Liewensmëttel ze penetréieren ouni ze lecken. Och wa se manner populär sinn, kënnen eng Rei alternativ Bakenmethoden benotzt ginn, dorënner:
   • Traditionell oppen Uewen wéi Tandor
   • Hollännesch Uewen
   • Mikrowellen (Technesch ass dëst net fir ze baken - Mikrowellenstrahlung gëtt benotzt fir Iessen z'erhëtzen. Wéi och ëmmer, et ginn "Mikrowellenbaken" Rezepter fir traditionell Bäckereien ze baken, Kichelcher an der Mikrowelle.)
2. 2 Wielt e verstännegt Rezept. Baken Rezepter kënne variéiere vun einfachen (Standard Platen wéi Brout oder Poulet Broscht) bis Multi-Etapp (wéi ausgefalene Desserten, déi Dir bei Spezialitéit Kachshows wéi Cake Chef kënnt gesinn). Wann Dir en Ufänger sidd, ass et am beschte mat eppes einfaches ze bleiwen - en einfacht Cookie Rezept oder e puer einfach Pouletbeem. Ier Dir ufänkt, gitt sécher datt Dir all d'Ingredienten hutt, déi am Kachrezept beschriwwe sinn - presséiert an d'Geschäfter fir de Kachprozess net méi spéit ze komplizéieren an Dir kënnt souguer bestëmmte vergänglech Zutaten stocken.
   • Wann Dir kënnt, waacht Är Zutaten ier Dir ufänkt. Et ass net sou wichteg, awer et beschleunegt de Bakprozess vill.
   • Praxis gutt Hygiène. Wäscht Är Hänn ier Dir iergend eng Kachaktivitéit start an nodeems Dir un all Matière beréiert hutt, dat schiedlech Bakterien enthält (besonnesch Fleesch, Gefligel an Eeër.)
   • Gitt Kleeder un déi Dir egal hutt dreckeg ze ginn, oder e Schirtech.
3. 3 Den Uewen virhëtzen. Vun der Natur erfuerderen all Bakrezepter héich Hëtztbeständegkeet. Hëtzt den Uewen op d'Temperatur, déi an Ärem Rezept uginn ass. Follegt dann dës Schrëtt! Loosst Ären Uewen waarm ginn - et dauert Zäit fir déi richteg Temperatur fir ze baken. Wärend den Uewen waarm gëtt, kënnt Dir aner Virbereedungsstufe fir Äert Rezept maachen. Den Uewen muss bei der korrekter (oder geschätzter) Temperatur sinn ier Dir Iessen nom Rezept derbäigesat.
   • Et ass verlockend, awer maacht d'Ouvertüren net op ier Dir prett sidd fir Äert Iessen anzeginn. Dëst wäert Hëtzt aus dem Ofen entloossen, d'Temperatur senken an méi laang daueren bis déi gewënscht Temperatur erreecht gëtt.
4. 4 Follegt d'Rezept. All Rezept ass anescht - et gëtt keng Standard Set vu Reegelen perfekt fir all Bakprozess. Wéi och ëmmer, déi meescht Bakrezepter bestinn aus e puer oder all vun de folgende Basis Schrëtt:
   • Virbereedung (fir Fleesch, Gefligel, Geméis). Wann Dir Iessen an den Uewen setzt ouni viraus ze kachen, schmaacht et am beschten dréchen a mëll, an am schlëmmsten falsch gekacht. Fleesch, wéi Poulet Broscht, muss an de meeschte Fäll am Viraus marinéiert, gestoppt an / oder frittéiert an enger Pan sinn. Geméis wéi Kartoffel solle mat enger Gabel gepickt ginn ier se baken fir d'Feuchtigkeit ze verdampelen. Bal all Rezept huet eng Beschreiwung vun enger Aart Virbereedungsprozess fir de Plat.
   • Mëschung vun Zutaten (fir Bäckereien, Desserten, asw.) Oft gi flësseg an dréchen Zutaten an getrennte Schësselcher gemëscht an dann gemëscht fir eng Mëschung oder Teig ze maachen.
   • Platen virbereeden fir ze baken. Dëppen a Pannen sinn net ëmmer gëeegent fir ze baken. Heiansdo brauche se eng speziell Virbereedung virum Baken - a ville Bakrezepter, zum Beispill, fette e Bakform.
   • Layout vu Produkter op engem Bakblech. Deeg, gekacht Fleesch oder Geméis baken net gutt wann Dir d'Bakplack um Buedem vum Uewen leet. In der Regel gëtt dat Werkstéck an enger Metallform, Glas oder Keramik Platen gesat, déi einfach aus dem Ofen erausgeholl kënne ginn (mat Knäppercher).
   • Kachen Iessen am Ofen iwwer héich Hëtzt. Dëst ass wat d'Qualitéit vun de Bäckereien bestëmmt. All Bakrezepter mussen an engem Uewen gekacht ginn (oder en alternativen Ofen.) Notéiert d'Beschreiwung vu wou d'Iessen am Uewen ass relativ zu der Hëtztquell.
5. 5 Plaz de Leer am Ofen. Wann Dir d'Iessen nom Rezept virbereet hutt a sécher ass datt den Uewen erhëtzt ass, plazéiert d'Stéck (op enger Bakform) am Ofen. Maacht d'Dier zou a start den Timer fir déi néideg Zäit fir d'Geriicht ze preparéieren. Elo, waart bis d'Geriicht kacht a genéisst déi lecker Aromen (wann alles gutt leeft) déi Är Kichen fëllen.
   • Zu dëser Zäit wäscht d'Platen, déi Dir benotzt hutt fir d'Geriicht virzebereeden.
   • Et ass normal fir z'iwwerpréiwen ob d'Iessen gekacht gëtt andeems d'Liicht am Ofen ugedriwwe gëtt oder d'Dier séier opmaacht. Wann Dir d'Dier opmaacht, maacht se sou séier wéi méiglech zou fir ze verhënneren datt den Uewen hir Hëtzt verléiert. Wann Dir Iech Suergen hutt datt e Geriicht brennt, préift et hallef duerch de Bakprozess an dann nach eng Kéier wann néideg.
6. 6 Huelt d'Geriicht aus dem Ofen. Wann d'Kachzäit eriwwer ass an Dir d'Geriicht gepréift hutt fir sécherzestellen datt et prett ausgesäit, huelt se aus dem Ofen. Benotzt eppes fir Är Hänn ze schützen - Potholdere funktionnéieren gutt well se et erlaben Iech Geschécklechkeet z'erhalen wann Dir d'Geriicht hält, an enger Prise, benotzt décke Handdicher sanft fir de Bakform ze halen.
   • Sief virsiichteg! Passt op d'Liewensmëttel wann Dir se aus dem Ofen zitt fir ze vermeiden datt waarm Jusen sprëtzen. Baken kann ausgesi wéi eng lëschteg, entspaant Aktivitéit, awer wann Dir keng Virsiichtsmoossname maacht an dëser Etapp, kann et zu schmerzhafte Verletzunge féieren.
   • Plaz Äert Meeschterstéck iergendwou wou et d'Uewerfläch net verbrannt oder soss eppes an der Géigend. Benotzt eng déck Tuch, Uewenhandschuesch oder eng waarm Platte fir Är countertops ze schützen.
7. 7 Loosst Äert Plat ofkillen. Uewen Iessen ass normalerweis ze waarm. Et ass vläicht och nach net komplett fäerdeg - d'Bäckereien sinn ze mëll an Ären Hänn wann Dir se aus dem Ofen hëlt. Loosst Äert Iessen ofkillen ier Dir iesst - plazéiert d'Liewensmëttel sanft op enger kaler Plaz wou d'kal Loft d'Uewerfläch ofkillt, wann et vum Rezept gefrot gëtt.
8. 8 Füügt e Bäilag oder dekoréiert Äert Iessen. Fir e puer Platen gëtt extern Dekoratioun haaptsächlech fir visuell Presentatioun benotzt, fir anerer ass en integralen Deel vum Goût.Zum Beispill, garnéieren mat Petersilie spillt onwahrscheinlech eng wichteg Roll bei gebakene Nuddelen, awer en einfachen, trockenen, net beschichteten Pie gëtt onheemlech mëll. Äert Rezept kann spezifesch Dekoratiounsinstruktiounen enthalen an och eng separat Lëscht vun Zutaten fir Dekoratioun vun Artikelen enthalen (typesch fir Cremen a Zoossen). Gitt e puer Ofschloss, servéiert a genéisst!

Deel 2 vun 3: Baken fir spezifesch Iessen

1. 1 Brout, Brout an Desserten baken. Wann déi meescht Leit un "Bäckereien" denken, denken se un Brout a Rullen, wat Varietéë vu Liewensmëttel sinn, déi Dir dacks an der Bäckerei ka kafen. Dës Produkter benotzen normalerweis déiselwecht Basis Zutaten wéi Miel, Botter, Eeër, Zocker, Bakpulver, Salz, Sonneblummenueleg, Mëllech, Stärke, Kéis an / oder Hef fir Teig, dat dann a Portiounen oder ganz gebak gëtt. Brout a Bunnen ginn dacks mat Gewierzer, Siropen an Zousätz gewürzt fir hinnen en eenzegaartegen séissen oder salzenen Aroma ze ginn. Hei sinn e puer Highlights beim Brout a Pâtisserie:
   • Déi lescht Form vun Ärem Geriicht gëtt normalerweis vun der Schimmel diktéiert an där se gebak gouf. E Brout Brout gebak an enger Broutform, zum Beispill, wäert eng ganz aner Form hunn wéi e Kugel Teig op engem flaache Bakblech.
   • Bäckereien erfuerderen allgemeng speziell Suergfalt fir ze vermeiden datt se un d'Bakplack hänken. Normalerweis gi Botter, Fett, Sonneblummenueleg oder Aerosol Sprays benotzt fir d'Schimmel ze schmieren.
   • E puer Bäckereien, déi mat Hefegdeeg (besonnesch Brout) gebak ginn, brauchen extra Zäit fir d'Hef "ze wuessen". Hef ass e mikroskopesche Pilz deen den Zocker am Teig absorbéiert, Kuelendioxid entlooss (wat den Teig "wiisst") an aner Verbindungen, déi de Goût vu Bäckereien beaflossen.
   • In der Regel, wat den Undeel u trockenen Produkter (Miel, asw.) Am Rezept par rapport zu de flëssege Komponenten (Eeër, Botter, Mëllech, asw.) Méi héich ass, wat den Teig méi dichter ass. Een gemeinsamen Tipp fir mam Batter ze schaffen ass am Frigo oder am Frigo ze killen - et gëtt méi dichter a méi einfach ze handhaben a ze formen ouni ze verschmëlzen.
2. 2 Réischteren Fleesch a Gefligel. Réischteren ass eng vun de beschte Weeër fir Fleesch a Gefligel ze kachen, zesumme mat Réischteren, Kachen a Grillen. Déi waarm, dréchent Loft, déi wärend dem Bakprozess benotzt gëtt, kann Gefligelstécker eng knusprech, däischter Krust ginn, fir d'Fleesch feucht a saftlech no bannen ze halen. E grousst Stéck Rëndfleesch oder Lämmche fir Stonnen op niddereg Hëtzt ze braten ass e super Wee fir e saftegt, aromatescht Resultat ze garantéieren, op alle Säiten gebak. Hei sinn e puer Saachen ze erënneren wann Dir Fleesch a Gefligel brennt:
   • Wann Dir grouss Fleeschstécker brennt, haalt e Fleeschthermometer bei Iech, zesumme mat enger Lëscht mat passenden Temperaturen fir verschidden Fleeschaarten. Et ass vill méi einfach en Thermometer ze benotzen fir de Grad vun der Fleeschbestëmmung ze bestëmmen wéi en ustrengend aus dem Ofen ze läschen, ëmmer ze schneiden an zréck an den Uewen ze bréngen.
   • E puer wielen d'Haut vum Gefligel Fleesch ze trennen, anerer wielen se ze halen. Wann d'Platen iwwerpréift a gekacht ass, kann d'Haut an eng lecker knusprech Krust ginn, awer dëst erhéicht de Fettgehalt an de Gesamtkalorie Inhalt vum Plat liicht.
   • Et gi béid Virdeeler an Nodeeler fir Schanken op Fleeschschneiden ze loossen (anstatt se ze läschen.) Stécker Fleesch mat Schanken si meeschtens méi bëlleg an, laut e puer Berichter, méi schmaacht (och wann dëst net vu spezifesche Fakten ënnerstëtzt gëtt.) Si och heiansdo zousätzlech Kachméiglechkeeten erstellen (probéiert d'Sektiounen vum Rippekäfeg tëscht de Schanken an de Poulet Broscht mat Knuewelek oder anere Gewierzer ze fëllen). Op der anerer Säit kënnt Dir irritéiert ginn andeems Dir Är Schanken iesst.
   • Kachen ëmmer Fleesch a Gefligel grëndlech.Am Joer 2011 hunn d'Studien d'Präsenz vu geféierleche Staphylokokbakterien an ongeféier d'Halschent vun de getesteten Fleesch- a Gefligelproben gewisen. Maacht et roueg - gitt sécher datt d'Fleesch an der Mëtt gebak ass, et gi keng rosa Flecken, an datt de Jus vum Fleesch propper ass. Fir Fleesch um Knach ze testen, setzt eng Gabel an de Knach fir Resistenz ze fillen - d'Gabel sollt d'Fleesch ronderëm de Knach glat a liicht duerchbriechen.
3. 3 Geméis baken. Gebakene oder frittéiert Geméis Platen sinn eng nahrhaft Ergänzung zu all Iessen. E puer, wéi gebakene Gromperen, sinn den Haaptplat ginn. Am Géigesaz zum Fritten ass Baken bal ëmmer eng Kalorienarm, héich-ernährlech Manéier fir Geméis ze kachen. Geméis liicht geölt a mat Salz a Peffer gewürzt ka souguer gebak ginn bis knusprech, lecker. Hei sinn e puer Tipps fir Geméis ze braten:
   • Normalerweis si Geméis "prett" wa se mëll sinn. Wéi och ëmmer, verschidde Geméis mussen op verschidde Weeër gebak ginn - Zucchini veraarbecht, zum Beispill, kann méi wéi eng Stonn daueren, wärend Dir d'Halschent vun der Zäit op Muerten verbréngt. Préift d'Kachzäiten fir verschidde Geméis ier Dir probéiert se ze baken.
   • E puer Geméis Platen (besonnesch gebakene Gromperen) erfuerderen datt d'Geméis mat enger Gabel oder engem Messer gebrach gëtt ier Dir kacht. Wéi se kachen, gëtt d'Feuchtigkeit dobannen erhëtzt a verdampft. Wann d'Feuchtigkeit net duerch d'virbereet Lächer verdamme kann, kann den erhéijen Drock d'Geméis sprëtzen!
4. 4 Preparéiert eng Kasseroll. E puer Bakrezepter enthalen verschidde Aarte vu Liewensmëttel (e puer si souguer getrennt vun anere Liewensmëttel virbereet) fir e Kasserollstil ze kreéieren. Dacks benotzen dës Platen Kuelenhydrater wéi Reis, Nuddelen oder Gromperen als Haaptzutat. D'Ingredienten an esou Platen ginn entweder a Schichten geluecht oder locker geworf. In der Regel gëtt d'Kasseroll direkt an der déiwer Schossel servéiert an där se gekacht gouf. D'Kasseroll ass füllend, einfach ze servéieren, an dacks zimlech deier. Hei sinn nëmmen e puer Beispiller vu Kasseroll-Stil Platen:
   • Lasagne
   • Ziti
   • Gromperegratin
   • Pasta Kasseroll
   • Moussaka

Deel 3 vun 3: Uwendung vun Äre Bäckfäegkeeten

1. 1 Backt Snickerdoodle Cookien. Snickerdoodle ass en einfachen (awer elegant) Zockerkichel dee gutt schmaacht wann se mat Mëllech, Glace oder eleng gepaart gëtt. Super fir Ufänger, einfach ze baken an nach méi einfach ze iessen!
2. 2 Bak lecker séiss Gromperen. Séiss Gromperen sinn e leckert, nährlecht Iessen dat Stärke enthält. Si si räich u Glasfaser, natierlechen leckere Goût, an iwwerraschend villsäiteg - séiss Gromperen kënne mat Botter an einfachen Gewierzer fir en allgemenge Goût gewürzt ginn, oder mat Bounen, Kéis, Speck an aner Toppings fir e bescheiden Fest gewürzt ginn.
3. 3 Bereet knusprech Pouletbeien. Pouletbeien sinn ënnerschat Deeler vum Poulet - si si bëlleg a lecker ze iessen. Ier Dir baken, marinéiert se fir e méi räiche Goût, oder reift Är Oberschenkel mat trockenem Gewierz oder Zooss fir eng knusprech, knusprech Krust.
4. 4 Maacht den Ham mat der Zooss. Egal ob et en Ouschterdinner fir d'Famill ass oder just fir Freed, gekachten Schweinefleesch mat séisser Zooss ass de perfekte Haaptplat. Et ass nach besser wann Dir d'Schinken nach hutt fir lecker déck Scheiwen vu Sandwichen fir nach e puer Wochen ze maachen.
5. 5 Maacht e Gebuertsdagskuch. D'Kuchrezepter kléngen vläicht e bësse beängschtegend, awer wann Dir ee vun hinnen beherrscht, sidd Dir direkt den Zentrum vun der Opmierksamkeet op all Party. Et gëtt eng onlimitéiert Varietéit vun Dekoratiounen fir Gebuertsdagskuchen - mat der Zäit léiert Dir wéi Dir Meeschterstécker mat Fondant a Glace erstellt!