Inhalt

• Schrëtt
• Method 1 vun 2: Vegetaresch Gelatine Ersatzspiller
• Method 2 vun 2: Gelatin Ersatz kafen
• Tipps
• Warnungen

Gelatine ass e Produkt vun Déiere Hierkonft dat aus Hoen, Schanken, Knorpel an aneren Deeler vun Déieren kritt gëtt. Et gëtt normalerweis benotzt fir Jelly, Marmelade, Jelly a Jelly ze maachen, souwéi fir Verdickung vun Zoppen a Zoossen. Wann Dir e Veganer oder Veganer oder Vegetarier sidd, kënnt Dir Gelatine duerch Agar, Carrageenan, Pektin, Kudzu oder Xanthangumm ersetzen. Dir fannt vläicht net dee beschte Ersatz fir Gelatin an engem Rezept direkt, awer Versuch a Feeler hëllefen Iech déi bescht Alternativ ze fannen, also sidd prett fir ze experimentéieren!

Schrëtt

Method 1 vun 2: Vegetaresch Gelatine Ersatzspiller

1. 1 Erstellt schwéier Jellies mat agar agar a Form vu Pulver, Flakelen oder Platen. Mix Agar Agar mat Waasser a bréngt e Kach fir et z'aktivéieren. Gitt sécher et konstant ze réieren fir Klumpen ze vermeiden. Benotzt déiselwecht Quantitéit Agarpulver wéi Dir Gelatine benotzt. Zum Beispill, wann e Rezept 1 Esslöffel (14 g) Gelatine erfuerdert, benotzt dann 1 Esslöffel (14 g) Agar Agar.
   • Agar Agar gëtt aus veraarbechte a kompriméierten Algen gemaach, awer maach der keng Suergen, Agar Agar ass schmaachlos an ouni Geroch!
   • Agar Agar, och Kanten genannt, war traditionell Ersatz fir Gelatine a ville Rezepter (besonnesch asiatesch Rezepter).
   • Mixen 2 Esslöffel (29 g) Agar Agarpulver oder 1 Iessel (14 g) Agar Agar Flakes mat 470 ml Flëssegkeet fir e festen Jelly ze kreéieren.
   • Pudder Agar ass dee Stäerkste, wärend Flake oder Plack Agar méi schwaach ass.
   • 1 Teelöffel (4,2 g) Agar Agarpulver ass gläich a Kraaft wéi 1 Teelöffel (14 g) Agar Agar a Flocken an ½ Agar Agar a Platen.
2. 2 Verdicken mëll Jelly, Pudding, Zoppen, a vegan Glace mat Carrageenan. Soak trocken Carrageenan (a Form vun Algen) am Waasser ongeféier 12 Stonnen virum Gebrauch. Wann Dir bemierkt datt et geschwollen ass, huelt se aus dem Waasser a bréngt se an d'Flëssegkeet ze kachen déi Dir an Ärem Rezept benotzt. Kacht d'Flëssegkeet mat Carrageenan fir 10 Minutten, dréckt se duerch e feine Seif. Fir 1 Taass (240 ml) Flëssegkeet, benotzt ongeféier 28 Gramm Carrageenan.
   • Benotzt Kappa Carrageenan fir sprëtzeg Gelen an iota Carrageenan fir Bouncy Gelen. Wann Dir wëllt, kënnt Dir déi zwou Aarte vu Carrageenan vermëschen sou datt d'Konsistenz vum Schlussprodukt net ze fest oder ze mëll ass.
   • Lambda Carrageenan ass am Beschten als Verdickungsmëttel a Siropen, Zoossen a Gravien benotzt.
   • Füügt Carrageenan zu vegan Kokosnoss Mëllech Glace fir en décke Goût!
   • Notéiert datt Carrageenan kleng gastrointestinal Probleemer a Probleemer wéi Entzündung a souguer intestinal Tumoren a Geschwëster verursaache kann. Wéi och ëmmer, Studien hunn gewisen datt dës Symptomer nëmme mat ganz héijen Dosen Carrageenan optrieden.
3. 3 Maacht hausgemaachte Marmelade, Jelly a Marmelade mat Pektin. Pektin erfuerdert Zocker an e gewëssen Aciditéitniveau fir ze aktivéieren, dofir ass et super wann Dir mat Uebst schafft déi natierlech Zucker a Saieren enthalen. Zum Beispill, fir Äerdbierstau ze maachen, benotzt 4 Esslöffel (56 g) Zockerfräie Pektin oder 7 Esslöffel (90 g) normale Pektin fir 2 kg Erdbeeren.
   • Niddereg Zocker Pektin ass gutt fir Jelly a Marmelade ze maachen.
   • Fir e méi festen Jelly, erhéicht d'Quantitéit vum Pektin ëm 3, dat heescht, fir 2 kg Äerdbier fügen 7 Esslöffel (90 g) Zockerfräi Pektin, oder 10 Esslöffel (127 g) normale Pektin derbäi.
   • Fir Zopp ze verdicken déi Zocker enthält (sou wéi séiss Kokosnoss Mëllech Suppe a séiss Kartoffelsuppe), füügt ongeféier 1/8 Teelöffel (0,6 g) Pudderpulver fir all Taass (240 ml) Flëssegkeet. Kachen d'Mëschung fir 30 Sekonnen fir de Pektin z'aktivéieren.
   • Pektin ass och e gudden Ersatz fir Eeër a vegan Bäckereien.
   • Pektin gëtt aus dem Somkär an der Haut vu gréngen Äppel kritt. Dir kënnt et selwer kréien: kachen d'Somen a schielen ongeféier 20-30 Minutten, dréckt duerch e Séi mat Kéisekleed a reduzéiert d'Quantitéit u Flëssegkeet ëm d'Halschent. Späichert dat resultéierend Pektin an engem loftdichte Behälter am Frigo fir 2 bis 3 Méint.
4. 4 Benotzt Kudzu fir vegan Platen, Puddings, Glasur toppings fir Pies. Kudzu (lobular kudzu) gëtt allgemeng a Japan benotzt. Wann Dir Kudzu fonnt hutt, sinn d'Chancen datt dëst Verdickung a Stécker anstatt Pudder ass. Fir de richtege Betrag ze moossen, musst Dir se a méi kleng Stécker ofbriechen. Benotzt ongeféier 1 1/2 Esslöffel (19 g) Kudzu fir all Taass (240 ml) Flëssegkeet.Wann Dir eng gelatine Mass wëllt, benotzt 2 Esslöffel (29 g) Kudzu pro Glas Flëssegkeet.
   • Benotzt 2 Esslöffel (25 g) Kudzu -Pudder fir all Taass (240 ml) Flëssegkeet fir de flëssege Gel ze maachen (zum Beispill fir Uebstkuchdekoratiounen ze maachen).
   • Kudzu ass net datselwecht wéi Pfeilroot, Kartoffel oder Maisstärke.
   • De Kudzu füügt Glanz un Zoppen an ass super fir Verdickung vu Saucen a Gravitéiten ouni de Goût vun de Platen ze beaflossen.
   • Taucht Geméis oder aner vegetaresch Artikelen (Tofu oder Seitan) a Kudzu-Pudder a frittéiert fir eng lecker knusprech Krust.
5. 5 Mix Xanthangummi fir vegan Dressings, Cremen, Joghurt oder Sourcreme. Benotzt e Mischer fir den Xanthangummi mam Produkt ze vermëschen deen Dir wëllt verdicken, soss kënnen Klumpen bilden. Benotzt d'Halschent vun der Quantitéit vum Xanthangummi, dee fir d'Gelatine an Ärem Rezept gebraucht gëtt. Zum Beispill, wann e Rezept recommandéiert 2 Teelöffel (8,5 g) Gelatine ze benotzen, da benotzt nëmmen 1 Teelöffel (4,25 g) Xanthangummi.
   • Huelt 1/8 Teelöffel (0,6 g) Xanthangummi fir all Taass (240 ml) Flëssegkeet.
   • Benotzt kee Xanthangummi wann Dir allergesch sidd fir Mais.
   • Xanthangummi ass super fir hausgemaachte vegan Joghurt well et wierkt als Verdickung a Stabiliséierungsagent, verhënnert datt d'Ingrediente sech trennen.

Method 2 vun 2: Gelatin Ersatz kafen

1. 1 Besicht e Geschäft dat op vegetaresch a gesond Iessen spezialiséiert ass. Wann Dir kee Gelatine Ersatz an Ärem normale Supermarché fannt, besicht e Geschäft dat op vegetaresch a gesond Iessen spezialiséiert ass. Normalerweis kënne Gelatin Ersatzstécker op der selwechter Plaz wéi Bäckereien fonnt ginn.
   • Zum Beispill kann Agar Agar a Pektin dacks nieft normale Gelatine a Bäckereien fonnt ginn.
   • E puer Verdickungsmëttel kënnen a spezialiséiert Pâtisserie Geschäfter fonnt ginn.
   • Carrageenan ass méi schwéier an de Geschäfter ze fannen, also ier Dir an e bestëmmte Geschäft gitt, wier et besser ze ruffen a kucken ob et op Lager ass.
2. 2 Bestellt Gelatine Ersatzstécker online. Gelatin Ersatzspiller an Online Geschäfter ze fannen ass vill méi einfach, an hir Auswiel wäert vill méi breet sinn wéi a normale Geschäfter. Dir kënnt se a grousse Quantitéite kafen, an dacks wäert et merkbar méi bëlleg sinn. Zousätzlech ass e Gelatin Ersatz online ze sichen méi praktesch wann Dir just verschidde Ersatzstécker wëllt probéieren fir dee gëeegentsten ze fannen.
   • Dir fannt Kosher an Halal Gelatine online, awer erënners datt dës Gelatin net ëmmer vegetaresch ass, also préift d'Ingredienten ier Dir kaaft!
   • Browst verschidde Siten a vergläicht Präisser fir verschidde Gelatine Ersatzspiller. Verschécken vun auslännesche Siten ass dacks méi Zäit -opwänneg a méi deier, also kann et méi einfach si vun enger lokaler Säit ze bestellen, och wann den Artikel méi deier ass.
   • Wa méiglech, bestellt kleng Päck mat verschiddene Gelatine Ersatzspiller fir ze experimentéieren an erauszefannen wéi eng fir Äre Rezept richteg ass.
   • Préift wéivill Gelatine Ersatz Dir kaaft!
3. 3 Kaaft Gelatine Ersatzspiller am Ausland déi schwéier a lokalen Geschäfter ze fannen sinn. Aus engem oder anere Grond kënnen e puer Gelatine Ersatzspiller a bestëmmte Länner schwéier ze fannen sinn. Zum Beispill ass de Kudzu, dee sou populär a Japan ass, schwéier a Russland ze fannen, an Dir kënnt et aus engem auslännesche Online Store bestellen.
   • Vergiesst net d'Versandkäschte ze kontrolléieren ier Dir kaaft!
   • Bereet Iech op Är Bestellung ze waarden well international Verschécken e puer Wochen daueren kann.

Tipps

• Wann Dir no vegetaresche Gelatin Ersatzstécker sicht, sidd virbereet op Versuch a Feeler.
• Et gëtt koscher Gelatine déi vegan oder vegetaresch ass, awer och wann Dir sou Gelatin fënnt, gitt sécher d'Ingredientelëscht ze kontrolléieren, well e puer Hiersteller Déiereproteine ​​vun Mëllechprodukter oder Fësch derbäi ginn.
• Zutaten mat héijer Aciditéit kënne méi Agar erfuerderen fir ze verdicken fir richteg ze stäerken.
• Wann Dir Jelly oder Marmelade mat engem nidderegen Zockergehalt wëllt maachen, probéiert Zockerfräi Pektin ze kréien.

Warnungen

• Algen Verdickungsmëttel kënne schwéier ze fannen sinn, besonnesch a verschiddene Länner wéinst verschiddene Import Restriktiounen.
• Méi a méi Experten stellen d'Sécherheet vum Carrageenan a Fro. Kaaft Carrageenan nëmmen vun engem zouverléissege an zouverléissege Hiersteller a verbraucht keng grouss Quantitéiten dovun.