Wéi ee Steak ze kachen

Videospiller: E33: Thema: Kachen an Iessen | APPRENDRE LE LUXEMBOURGEOIS

Inhalt

Schrëtt
Method 1 vu 4: Kachen de Steak
Method 2 vun 4: Grill de Steak
Method 3 vun 4: Baked Steak
Method 4 vun 4: Pan-Fried Steak
Tipps
Warnungen

De perfekte Steak ass saftbar, reichlech a räich am Goût.Et gi vill verschidde Weeër fir e Steak ze preparéieren. Et kann iwwer e Feier gebrannt ginn, gegrillt, gebrannt oder souguer am Ofen. Wéi och ëmmer, vill Leit versoen e perfekte Steak ze maachen, besonnesch wann Dir léiwer e mëttlere rare Steak léiwer wann d'Fleesch uewen gebrannt ass an hallef gekacht bannen. Déi verschidde Methode fir Steak ze preparéieren ginn hei ënnen beschriwwen.

Schrëtt

Method 1 vu 4: Kachen de Steak

1 Wielt e Stéck Fleesch. Wat heescht mam Wuert "Steak"? Net all Fleesch ass gëeegent fir e Steak, et gi verschidde Stécker speziell geschnidden fir e Steak. Wielt e Fleesch dat gutt schmaacht, saftlech genuch ass an Dir kënnt et leeschten:
- T-Knach: En T-Knach Steak ass e Stéck Fleesch dat geschnidden ass sou datt dat gesträifte mëll Fleesch a Filet Mignon getrennt sinn vun engem Knuet, dee mam Buschtaf "T" gläicht. Dëst ass e populäre Steakstéck an deier zur selwechter Zäit, well se aus der Lende vun enger Kou geschnidden gëtt, wou d'Fleesch ganz mëll ass.
- Beefsteak: Dëst ass eng Kombinatioun vu mëllen Filet a gesträift Fleesch. De Steak ass ganz ähnlech mam T -Knach, awer an der Mëtt gëtt se vun engem dënnen Knach gedeelt, wat Iech erlaabt déi verschidde Goûten vu verschiddene Beräicher ze accentéieren. Bal identesch am Präis mam T-Knochen.
- Rib-Auge: Rib-Auge Steak gëtt aus enger Stierréi gemaach, dofir säin Numm ("Rib" op Englesch "Ripp"). Dëst ass wat d'Leit dacks mengen wa se Steak soen. Et gesäit aus wéi Marmer; dënn Fettstreifen beschneiden d'Fleesch, wat et e räiche Goût gëtt.
- New York Sträif gëtt aus dënnem Loin Filet gemaach. D'Muskele vum Stier an dësem Deel sinn net entwéckelt, dofir ass d'Fleesch mëll a mëll. Et ass och mat dënnem Fettschichten bedeckt, awer ëmmer nach net sou douce wéi e Rib Auge Steak.
- Top Filet: Filets kënne souwuel vum ieweschten Deel vum Réck vum Déier wéi och vun der ënneschter geschnidden ginn, ongeféier déiselwecht Plaz wéi den T Knochensteak a Steak geschnidde ginn. Dëst ass en aussergewéinlech leckert Stéck, wierklech léif.
2 Kaaft en décke Stéck Fleesch, ongeféier 3,8 cm bis 5 cm déck. Firwat ass eng déck Steak besser wéi eng dënn? Et ass bal onméiglech en dënn Stéck Fleesch ze frittéieren sou datt et mat enger agreabel rosa Krust uewen ofgedeckt wier, awer wier saftbar an hallef gebak bannen. Wärend mat engem décke Stéck Fleesch ass et ganz einfach sou e Resultat ze erreechen. E Stéck dat 350 - 450 Gramm weegt kann zwee einfach saturéieren, an an dësem Fall ass et ëmmer besser e grousst Stéck Steak tëscht zwee ze deelen anstatt e klengt Stéck fir all ze kachen.
3 Fleesch marinéieren. Egal ob Saucen derbäigesat ginn ass d'Fro. Vill Steak -Liebhaber gleewen datt näischt anescht wéi Salz a Peffer un e gutt Stéck Fleesch bäigefüügt sollt ginn. An net ouni Grond: d'Fleesch selwer soll blénken. Awer wann Dir ëmmer nach Äre Steak marinéiere wëllt, ass elo d'Zäit et ze maachen. Hei sinn zwee einfach Weeër fir Steak Fleesch ze marinéieren.
- Fir d'Marinade kombinéiert 1/3 Taass Sojasauce, 1/2 Taass Olivenueleg, 1/3 Taass Zitrounejus, 1/4 Taass Worcestershire Sauce (Notiz: séiss a sauer, liicht wierzegen fermentéiert englesch Zooss mat Esseg, Zocker an Fësch), 2 Keile, zerdréckt Knuewelek, eng hallef Taass gehackt Basil an e Véierel Taass Petersilie. Marinéiert Fleesch 4 bis 24 Stonnen virum Kachen.
- Fir déi trocken Marinade: Kombinéiert 4,5 Teelöffel grobem Salz, 2 Icedëfel frësch gemalen Peffer, 2 Icedëf séiss Paprika, een Esslöffel Knuewelekpudder, 1 Icedelche gedréchent Oregano -Blieder, an 2 Teelöffel gemuelte Kummin.
4 Loosst de Steak op Raumtemperatur waarm ginn. Wann Dir Fleesch fir eng gutt Geleeënheet am Frigo gelagert hutt, ass elo d'Zäit fir et erauszehuelen. Raumtemperatur mécht zwou Saachen fir Iech:
- Wäert de Frittprozess beschleunegen. Waarm Fleesch kacht méi séier.
- Bitt dee selwechte Grad vu Bereetschaft vu baussen a vu bannen. Wann d'Fleesch am Dag am Frigo war, dauert et laang Zäit fir et vu banne waarm ze ginn. An dësem Fall riskéiert Dir d'Fleesch op der Äussewelt ze kachen sou datt et bannen hallef gebak gëtt.
5 Wann Dir keng Saucen oder dréche Marinade benotzt hutt, füügt elo Salz zum Fleesch. Wat méi grouss d'Stéck Fleesch ass, wat Dir méi grëndlech braucht Dir et ze salzen. Denkt drun, e 450 Gramm Stéck T Knochensteak huet duebel sou vill Fleesch wéi en 220 Gramm Rib Auge Steak. Salz soll no der Gréisst vum Fleesch derbäigesat ginn.
- Salz am Viraus. E puer Leit mengen datt Fleesch 4 Deeg virum Kachen gesalzt soll ginn. Dëst ass vläicht net néideg, awer 40 Minutten ass de Minimum erfuerderlech fir d'Salz ze drénken. Wann Dir Salz an de Steak a 40 Minutten füügt, da wäert et am Salz drénken a bei Raumtemperatur kommen.
- Firwat net Peffer derbäi? Paprika kënne wärend dem Kachprozess verbrennen, awer Salz net. Hot Peppers sinn net ganz lecker, also ass et recommandéiert se nom Kachen ze addéieren.

Method 2 vun 4: Grill de Steak

1 Et ass am beschten Holzkuel ze benotzen. Brennholz ka benotzt ginn wann Dir keng Holzkuel hutt. Holz brennt méi séier a méi hell. Natierlech kann de Grillsteak och gekacht ginn wann Dir keng aner Komfort hutt. Awer bereet Iech vir datt de Goût vum Steak anescht ass wéi dat üblech.
- Bréngt keng Kuel mat spezielle Flëssegkeeten op. Pairing vun hinnen wäert dem Fleesch en extra Goût ginn. Et ass besser net op engem Kuelegrillgrill ze spueren.
2 Plaz déi waarm Kuelen op enger Säit vum Grill. Dëst wäert déi waarm Säit sinn. Den aneren Enn vum Grill gëtt méi kill. Vun do aus musst Dir de Steak ufänken ze frittéieren an nëmmen dann d'Fleesch an de méi waarmen Deel vum Grill nei z'organiséieren. Dëst wäert dem Fleesch e bessere Goût ginn.
3 Plaz de Steak op der Kuelefräi Säit vum Grill. Setzt en Deckel op d'Fleesch a kacht iwwer indirekt Hëtzt. Normalerweis maache vill Leit de Géigendeel: d'Fleesch fréi am Ufank iwwer héich Hëtzt frittéieren sou datt et säi Goût behält. Wéi och ëmmer, dës Approche huet keng Basis.
- Wann Dir fir d'éischt de Steak op engem relativ kille Deel vum Grill kacht, gitt Dir dem Fleesch Zäit - dat ganzt Stéck - fir gläichméisseg ze hëtzen. An um Enn vum Kachen wäert d'Fleesch Zäit hunn mat enger knusprecher Krust ze decken. Et muss séier op Kuelen nei arrangéiert ginn.
4 Flitt d'Fleesch dacks sou datt eng Krust op béide Säiten formt. Benotzt Stongen fir d'Fleesch all Minutt oder méi ze dréinen. E populäre Mythos seet datt e Steak nëmmen eemol muss gedréit ginn ier en servéiert. Awer tatsächlech, wat méi dacks Dir et ëmdréit, wat et méi gläichméisseg fritt an et méi saftbar ass. Wann Dir d'Fleesch net dréint, gitt sécher et mat engem Deckel ze decken.
5 Den Thermometer hëlleft Iech festzestellen ob d'Fleesch gekacht ass. Dëst ass eng probéiert a richteg Method. Feeler si vill méi heefeg bei Mënschen wéi bei Thermometeren. Als Säitnotiz, hei ass wéi d'intern Temperatur vum Fleesch sech mat der Bereetschaft vum Steak bezitt:
- 120 ° F (48,8 ° C) = rau
- 130 ° F (54,4 ° C) = deelweis gebak (Fleesch mat Blutt)
- 140 ° F (60 ° C) = Mëttelméisseg
- 150 ° F (65,5 ° C) = Mëttelméisseg gutt gedréchent
- 160 ° F (71,1 ° C) = Gutt gemaach
6 Zousätzlech kënnt Dir Är Fangere benotze fir de geschätzte Grad vun der Bereetschaft vum Fleesch ze bestëmmen. Dës Method geet dovun aus datt Dir d'Festheet vum Steak mat der Festheet vum fleischegen Deel vun Ärer eegener Handfläch vergläicht (dat heescht d'Géigend ënner Ärem Daum). Definéiert e mëllen Gebitt tëscht Ärem Daum an der Mëtt vun Ärer Handfläche (e klenge Bump) a dréckt drop mam Zeigefanger vun Ärer anerer Hand.
- Mat enger ganz oppener Hand - sou réi Fleesch fir Kraaft.
- Bréngt d'Spëtze vum Daum an de Zeigefanger zesummen. Dëst wäert Fleesch mat Blutt sinn.
- Bréngt d'Spëtze vum Daumen an de Mëttelfangeren zesummen. Dëst wäert d'Fleesch vu mëttel rare sinn.
- Bréngt d'Spëtze vum Daumen an de Réngfinger zesummen an dréckt op dat mëll Gebitt. Dëst wäert d'Fleesch dat mëttelméisseg gutt gemaach ass.
- Duerch d'Verbindung vun den Tipps vun Ärem Daum a pinkesche Fanger, bestëmmt Dir wéi gutt gemaach Fleesch de Touch sollt fillen.
7 Wann d'Fleesch 8 ° C ënner Ärer gewënschter Temperatur ass, fänkt et séier dréint sou datt et op béide Säiten rosa gëtt. Wann de Steak scho d'Faarf ass déi Dir wëllt, réckelt se an de méi kühlen Deel vum Grill fir eng kuerz Zäit, anstatt et weider iwwer héich Hëtzt ze grillen, an doduerch datt et d'Juice gëtt.
8 Ewechzehuelen de Steak vun der Hëtzt wann déi intern Temperatur 2,5 ° C ënner Ärer gewënschter Temperatur ass. Firwat? Wann Dir se vun der Hëtzt läscht, klëmmt déi intern Temperatur vum Steak weider mat 2 bis 2,5 ° C.
9 Saison de Steak mat Gewierzer a loosst op d'mannst fënnef Minutten daueren. Wärend dem Kachprozess gëtt de Steak am Jus gedämpft. Wann Dir d'Fleesch direkt schneit nodeems Dir et vun der Hëtzt ewechgeholl hutt, fléissen d'Jusen einfach eraus. A wann Dir et fir 5 Minutten hannerloosst, entspaant d'Muskelfaser vum Fleesch an de Jus gëtt gläichméisseg gesättegt.
10 Genéisst! Genéisst en hausgemaachte Steak, sou wéi Jacket Kartoffel a Knuewel Spinat als Garnéieren.

Method 3 vun 4: Baked Steak

1 De Bratzer soll 8 bis 12 cm ënner der ieweschter Spiral vum Uewen sinn. Dës Distanz ass ideal wann Dir e gebratenen Steak oder e mëttlere rare Steak wëllt kachen. Wann Dir wëllt datt de Steak e bësse méi feucht ass, plazéiert de Broiler 15 cm ënner der Spiral. Wann Dir e gutt gemaachte Steak gär hutt, da soll d'Distanz vun der Spiralspiral vum Uewen ongeféier 10 cm sinn.
2 Maacht den Uewen un an erhëtzt eng grouss Goss -Eisepanne. Goss Kachgeschir ass dat bequemst fir ze fritéieren, well et Hëtzt ganz gutt geleet. Wann Dir keng Goss -Eisekucher hutt, funktionnéiert och e normale Roaster oder e Grillnetz. Virhëtzt d'Pan fir 15 bis 20 Minutten.
3 Nodeems Dir d'Pan erhëtzt huet, fritt de Steak drop fir ongeféier 3 Minutten. Wann Dir e Gitter benotzt fir ze grillen, arrangéiert d'Fleesch diagonal drop sou datt et mat flotte Sträifen ofgedeckt ass. D'Fleesch sizzle wann den Uewen waarm genuch ass.
4 Dréit de Steak ëm a weider fir weider dräi Minutten ze grillen. Benotzt Stongen, net eng Gabel, fir de Steak ëmzewandelen fir ze vermeiden datt de Jus leeft.
5 Nodeems d'Fleesch op béide Säiten fir dräi Minutten brong ass, reduzéiert d'Temperatur op 260 ° C.
6 Kachen de Steak no der folgender Tabelle. Dësen Dësch weist d'geschätzte Kachzäit fir Steak an engem 260 ° C Uewen un, berécksiichtegt d'Dicke vum Fleesch:
- Raw Steak (48 ° - 55 ° C)
  - 2,5 cm - 0-1 Minutt
  - 7 cm - 2-3 Minutten
  - 8 cm - 4-5 Minutten
- Mëttelméisseg rare Steak (60 ° - 65 ° C)
  - 2,5 cm - 2-3 Minutten
  - 7 cm - 4-5 Minutten
  - 8 cm - 6-7 Minutten
- Mëttelméisseg gutt gemaachte Steak (60 ° -65 ° C)
  - 2,5 cm - 4-5 Minutten
  - 7 cm - 6-7 Minutten
  - 8 cm - 8-9 Minutten
7 Saison de Steak mat Gewierzer a loosst op d'mannst fënnef Minutten daueren. Wärend dem Kachprozess gëtt de Steak am Jus gedämpft. Wann Dir d'Fleesch direkt schneit nodeems Dir et vun der Hëtzt ewechgeholl hutt, fléissen d'Jusen einfach eraus. A wann Dir et fir 5 Minutten hannerloosst, entspaant d'Muskelfaser vum Fleesch an de Jus gëtt gläichméisseg gesättegt. br> dir
8 Genéisst! Genéisst en hausgemaachte Steak mat gréngen Bounen oder gebackene Gromperen als Bäilag, zum Beispill.

Method 4 vun 4: Pan-Fried Steak

1 Heizt eng Goss -Eisenpanne iwwer héich Hëtzt, füügt zwee Icedëfel Ueleg derbäi, bis de Séissel fänkt un ze fëmmen. Goss Kachgeschir iwwerdréit Hëtzt ganz gutt, verdeelt se gläichméisseg iwwer d'ganz Uewerfläch.
- Benotzt e gudden natierleche Steaköl. Olivenueleg ass perfekt fir Nuddelen oder Auberginen ze fritéieren, awer guer net fir Steak. Rapeseed Ueleg oder Geméis Ueleg ass méi recommandéiert an dësem Fall.
2 Setzt de Steak an der Bratpfanne a passt op datt d'Kante vun der Hëtzt net ophiewen.
3 Fir 6 bis 12 Minutten, bis d'Kärtemperatur déi Dir wëllt erreecht gëtt, dréit de Steak all Minutt oder méi. Préift déi intern Temperatur vum Fleesch mat engem Thermometer. Hei ass en Dësch weist d'Relatioun tëscht der interner Temperatur vun engem Steak a wéi gutt et gekacht ass:
- 120 ° F (48,8 ° C) = rau
- 130 ° F (54,4 ° C) = deelweis gebak (Fleesch mat Blutt)
- 140 ° F (60 ° C) = Mëttelméisseg
- 150 ° F (65,5 ° C) = Mëttelméisseg gutt gedréchent
- 160 ° F (71,1 ° C) = Gutt gemaach
4 Fügt 2 Icedëf Botter an all aner Gewierzer derbäi bis de Steak gekacht ass.Fir e gebratene Steak, benotzt déi folgend Gewierzer:
- Rosemary
- Thymian
- Oregano
- Knuewelek
- Salbei
5 Huelt de Steak aus der Pan a loosst et op d'mannst fënnef Minutten sëtzen. Wärend dem Kachprozess gëtt de Steak am Jus gedämpft. Wann Dir d'Fleesch direkt schneit nodeems Dir et vun der Hëtzt ewechgeholl hutt, fléissen d'Jusen einfach eraus. A wann Dir et fir 5 Minutten hannerloosst, entspaant d'Muskelfaser vum Fleesch an de Jus gëtt gläichméisseg gesättegt.
6 Genéisst! Genéisst en hausgemaachte Steak, sou wéi mat der däitscher Kartoffelsalat a Bréissel Sprossen als Bäilag.

Tipps

Benotzt Gewierzer, Gewierzer a Gewierzer. E gutt saisonéierte Steak brauch keng Steaksauce.
Benotzt dacks en Non-Stick Spray.
De Grill soll ëmmer propper sinn. E proppere Grill kacht Iessen méi séier a schmaacht besser.
Nodeems Dir de Steak op enger Platte geluecht hutt, kënnt Dir et mam Réck vum Messer duerchbriechen fir ze kucken ob et fäerdeg ass oder net.
Geméis an Uebst si gutt wa se frësch sinn. Awer d'Rëndfleesch ass méi mëll wann et e bësse al ass. Sidd net knaschteg fir Fleesch ze kafen dat op Lager ass, well et ass no dem Verfallsdatum.