Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Deel 1 vun 3: Alles virbereeden wat Dir braucht
• Deel 2 vun 3: Fermentatioun vum Wäin
• Deel 3 vun 3: Wéi Maacht Wäin Wéi e Pro

Opgepasst:dësen Artikel ass geduecht fir Leit iwwer 18 Joer.

D'Leit maachen hausgemaachte Wäin fir Dausende vu Joere. All Uebst ka benotzt gi fir hir Virbereedung, awer de populärste Zutat ass Drauwe. Nodeems Dir d'Ingrediente gemëscht hutt, musst Dir waarde wärend de Fermentatiounsprozess stattfënnt, da gitt de Wäin Zäit fir ze infuséieren ier e flascht. Andeems Dir dës einfach an antik Prozedur follegt, bereet Dir e leckere Wäin vir.

Zutaten

• 4 kg (16 Tassen) Uebst
• 500 ml (2 Tassen) Hunneg
• 1 Pak Hef
• Filtert Waasser

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Alles virbereeden wat Dir braucht

1. 1 Bereet wat Dir braucht. Zousätzlech zu den Zutaten, braucht Dir e puer Basis Ëmgeréits fir déi steril Reifung an d'Alterung vun Ärem Wäin ze garantéieren. Hausgemaachte Wënzeraarbecht muss net en deieren Effort sinn, also verbréngt keng Suen op speziell Ausrüstung. Dir braucht déi folgend Apparater:
   • Eng 7,5 L Kanne oder Glasfläsch (Dir wäert et héchstwahrscheinlech um Maart fannen; Notéiert datt wann Dir eng Fläsch hëlt déi scho benotzt gouf, kann se Bakterien enthalen, déi aus der viregter Salzung bliwwen sinn). )
   • 3-4 Liter Fläsch (oder Dose) mat engem schmuele Hals.
   • Airlock.
   • Dënnem Plastikschlauch fir Siphon Evakuéierung.
   • Propper Wäinfläschen mat Korken oder Mutzen.
   • Natriumpyrosulfit (optional).
2. 2 Wielt d'Fruucht aus där Dir de Wäin maacht. Dëse Getränk kann aus all Uebst gemaach ginn, awer Drauwe a Beeren sinn déi beléifste Wiel. Benotzt reife an natierlech Uebst, déi net chemesch behandelt goufen, well Chemikalien kënnen net an Äre Wäin erakommen. Wa méiglech, benotzt Är eege ugebaut Uebst oder déi, déi Dir vu Gärtner kaaft hutt.
3. 3 Entfernt Stengelen, Blieder, Dreck a Sand aus de Friichten. Spülen se grëndlech a leeën se an d'Flasche.Dir kënnt d'Fruucht ofschalten, awer et gëtt dem Wäin e méi räiche Goût. D'Fruucht schielen wäert de Wäin erweichteren.
   • E puer Wënzer wäschen d'Fruucht net virum Juice. Well d'Schuel vun der Uebst natierlech Hef enthält, kann Wäin nëmme mat dëser wilde Hef gemaach ginn, déi mat der Loft interagéiert. Wéi och ëmmer, wann Dir d'Fruucht wäscht an doduerch d'Hefkompositioun kontrolléiert, kënnt Dir e Wäin mam Goût maachen deen Dir gär hutt. Wann Dir dës Hefe léisst wuessen, kann et dem Wäin e futtisse Goût ginn. Wann Dir ëmmer nach experimentéiere wëllt, kënnt Dir zwee Charge vu Wäin maachen, eng mat Hefen derbäigesat an een ouni. Op dës Manéier gesitt Dir wéi ee Wäin Dir am Beschten gefällt.
4. 4 Bréngt d'Fruucht fir Jus ze kréien. Dir kënnt dëst mat Ären Hänn maachen oder mat engem Gromperestécker. Dréckt de Jus eraus bis en op den Niveau vun 4 cm vum Hals vun der Fläsch eropgeet (kann). Wann Dir net genuch Uebst a Jus hutt fir de ganze Behälter ze fëllen, gitt a gefiltert Waasser. Füügt eng Tablett Natriumpyrosulfit derbäi, déi Wildhief a Bakterien mat Schwefeldioxid ëmbréngt. Wann Dir Wäin mat Wildhef mécht, spréngt d'Schrëtt, an deenen et zerstéiert gëtt.
   • Amplaz vun engem Natrium Pyrosulfit Tablet kënnt Dir 500 ml (2 Tassen) kachend Waasser iwwer d'Fruucht schëdden.
   • Benotze vu fléissendem Waasser kann de Goût vum Wäin verduerwen, well en zousätzlech Substanzen enthält. Benotzt gefiltert oder Quellwaasser.
5. 5 Hunneg derbäi ginn. Et enthält Hef an och mécht de Wäin méi séiss. Wat Dir méi Hunneg derbäigesat, dest méi séiss gëtt de Wäin. Wann Dir kee séisse Wäin gär hutt, ass 500 g (2 Tassen) Hunneg genuch fir Iech. Betruecht och wat fir eng Uebst Dir benotzt. Well Drauwe héich an Zocker sinn, brauch Dir net vill Hunneg derbäi ze ginn. Beeren an aner Uebst enthalen manner Zocker, also musst Dir e bësse méi Hunneg benotzen.
   • Dir kënnt einfach oder brong Zocker derbäi amplaz Hunneg wann Dir wëllt.
   • Wann Äre Wäin net sou séiss ass wéi Dir wëllt, kënnt Dir zu all Moment méi Hunneg derbäi ginn.
6. 6 Heef derbäisetzen. Wann Dir se benotzt, füügt se op dëser Etapp derbäi. Dir musst se an d'Mëschung leeën (et gëtt d'Wuert genannt) a mat engem Schäffel oder grousse Läffel réieren.
   • Wann Dir wilde Hefewein maacht, spréngt dëse Schrëtt of.

Deel 2 vun 3: Fermentatioun vum Wäin

1. 1 Zoumaachen d'Flasche (Jar) iwwer Nuecht. Et ass wichteg de Wäin ze decken sou datt et virun Insekten geschützt ass an d'Loft kann zirkuléieren. Dir kënnt en Deckel benotzen oder de Jar mat engem Handduch oder T-Shirt ofdecken an et mat enger elastescher Band sécheren. Plaz d'Flasche iwwer Nuecht op enger waarmer Plaz mat enger Temperatur vun ongeféier 21 ° C.
   • Wann Dir d'Flasche op eng cool Plaz leet, wächst d'Hef net. Fannt eng gutt Plaz an Ärer Kichen wou Dir se placéiere kënnt sou datt et kee Mënsch am Wee kënnt.
2. 2 Stir d'Wuer e puer Mol am Dag. Den Dag nodeems Dir d'Mëschung virbereet hutt, opmaachen, grëndlech réieren a bedecken. Maacht dëst all 4 Stonnen fir den éischten Dag, da rous d'Wuer e puer Mol am Dag fir déi nächst 3 Deeg. D'Mëschung sollt blosen, well d'Rührung d'Hef a Bewegung setzt. E Fermentatiounsprozess fënnt statt, wat zu engem leckere Wäin resultéiert.
3. 3 Strain d'Flëssegkeet a siphon et. Wann manner Blasen an der Wurzel bilden (no ongeféier dräi Deeg), musst Dir d'Mëschung ofsträichen a siphonéieren, da gitt d'Flëssegkeet an eng Fläsch fir laangfristeg Lagerung. Wann Dir dëst gemaach hutt, befestegt en Loftstecker an den Hals fir ze hëllefen Flux vu Gase ze vermeiden an ze verhënneren datt Sauerstoff erakënnt, wat Äre Wäin ruinéiere kann.
   • Wann Dir keen Loftschloss hutt, kënnt Dir e klengen opblaasbare Ballon um Hals befestigen. Ewechzehuelen et all puer Deeg fir akkumuléiert Gas ze befreien an direkt en neien ze befestegen.
4. 4 Loosst de Wäin op d'mannst ee Mount sëtzen. Et ass besser wann et bis zu néng Méint reift: de Wäin drénkt a kritt e verbesserte Goût. Wann Dir ze vill Hunneg an Äre Wäin bäidréit, ass et besser et méi laang ze loossen, soss gëtt et ze séiss.
5. 5 Gëff Wäin a Fläschen. Fir ze vermeiden datt Bakterien erakommen, déi de Wäin an Esseg kënne maachen, füügt eng Natrium Pyrosulfit Tablett un d'Mëschung soubal Dir d'Loftschloss läscht. Siphon de Wäin a gitt et a propper Flaschen, fëllt se bal uewen, a versiegelt se direkt. Dir kënnt de Wäin sëtzen an am Alter loossen, oder Dir kënnt et direkt konsuméieren a genéissen.
   • Benotzt donkel Flaschen fir d'Faarf vum roude Wäin ze konservéieren.

Deel 3 vun 3: Wéi Maacht Wäin Wéi e Pro

1. 1 Léiert d'Tricks vum erfollegräiche Wënzer ze maachen. D'Leit hu fir Dausende vu Joere Wäin gemaach a si hunn e puer Tricks geléiert. Denkt un déi folgend Tipps well se Iech hëllefen Ären eegene Wäin déi éischte Kéier ze maachen:
   • Benotzt ganz propper Ausrüstung fir ze vermeiden datt Bakterien Äre Wäin verduerwen.
   • Deckt d'Mëschung wann Dir fir d'éischte Kéier fermentéiert, awer sou datt d'Loft zirkuléiere kann.
   • Wann Dir eng zweete Kéier fermentéiert, gitt sécher datt keng Loft dobanne kënnt.
   • Fëllt Flaschen bis zum Hals sou datt sou wéineg Sauerstoff an hinnen ass wéi méiglech.
   • Späichert roude Wäin an donkelen Flaschen fir d'Verkleedung ze vermeiden.
   • Et ass besser de Wäin méi trocken ze maachen wéi séiss: Dir kënnt spéider Zocker derbäi wann néideg.
   • Probéiert de Wäin regelméisseg fir sécherzestellen datt de Prozess gutt leeft.
2. 2 Dir musst wëssen wat Dir net maache musst wann Dir hausgemaachte Wäin maacht fir e super Patt ze maachen. Also, Dir kënnt net:
   • Wäin ze verkafen (ausser Dir hutt eng Lizenz fir dat ze maachen) well et vum Gesetz verbueden ass.
   • Loosst Uebstfléien de Wäin kontaktéieren.
   • Benotzt Metallbehälter.
   • Benotzt resinös Holzgeschir oder Behälter well se de Goût vum Wäin verduerwe kënnen.
   • Probéiert d'Fermentatioun ze beschleunegen andeems d'Temperatur eropgeet.
   • Filter onnéideg oder ze fréi.
   • Späichert Wäin an net-sterile Jar, Flaschen a Flaschen.
   • Flasche de Wäin ier et fäerdeg ass ze fermentéieren.