Kachen d'Gravy - Tipps

Inhalt

Berodung
Wat Dir braucht

Wann d'Mëschung e bëssen onbestänneg ass, sollt Dir ongeféier 5-10 Minutte waarden ier Dir se an d'Bouillon bäigefüügt. Heizt de Bouillon op niddler Hëtzt an op mëttlerer Hëtzt wann d'Botter-Miel-Mëschung fäerdeg ass derbäi ze ginn.

Füügt d'Botter-Miel-Mëschung an d'Bouillon a réieren kräfteg. Ufanks wäert d'Mëschung e bëssen onbestänneg sinn an net ganz schéin. Wéi och ëmmer, d'Mëschung wäert sech dann an der Bouillon opléisen an d'Bouillon verdicken.

Fuert weider beim Kachen. Dëst hëlleft der Loft zirkuléieren an de Gravy méi séier ze verdicken.

Méi niddreg Hëtzt a waart bis d'Gravy déck gëtt. Ze vill Feier bréngt d'Bouillon ze kachen, verdickt ze séier a schaumt. Also haalt op niddler Hëtzt, réi léif beim kachen a kontrolléiert d'Konsistenz vun der Gravy. Dëst sollt ongeféier 10 Minutten daueren, sou datt Dir net braucht ze séier.

Schmaacht de Gravy wann Dir mengt datt et déck genuch ass. Huelt en Teelöffel vun der Gravy fir se ze schmaachen a kontrolléiert ob d'Konsistenz gewënscht ass.

Degustatioun. Fir Gravy op dës Manéier gekacht (ouni Réischtert Fett oder Crème), füügt eng Prise Salz a Peffer oder Äre Liiblingssaison derbäi. Füügt Saisons lues bäi a schmaacht se fir ze vill ze vill ze vermeiden.

Bedenkt datt de Gravy benotzt gëtt fir aner Platen ze begleeden. Dofir, wann d'Bouillon net staark genuch ass, maacht Iech keng Suergen. De Goût vun der Gravy gëtt mam Goût vu Bäilagen verschmëlzt.

Annonce

Method 2 vun 3: Fettfräi Braten Fleesch kachen

Maacht roux (ausgeschwat "Roo") Zooss andeems Dir Miel mat Botter kacht bis et perfekt glat ass. Duerno gëtt de Roux mat der cooler Bouillon gekacht bis se verglach gëtt mat enger räicher Gravy. De Prozess fir d'Roux Sauce ze maachen ass wéi follegt:
- Schneid 8 Iessläffelen (1/2 Taass) '' nee '', Salzbotter a Wierfelen (gesalzt Botter mécht de Gravy salzeg). Fuert dann de gehackte Botter an e mëttelgroussen Dëppen.
- Maacht op niddreg op niddereg Hëtzt a simmer bis Botter geschmiert ass. Äre Botter fänkt un ze brennen, dat heescht datt Dir de Briquet ze grouss ageschalt hutt.
- Plaz ½ Taass wäiss Miel an eng Kasseroll.
Stier gutt a kontinuéierlech. Fir d'éischt wäert d'Mëschung net lecker a klumpeg ausgesinn, awer no an no gëtt et méi glat a méi gläichméisseg vermëscht. Fuert weider ze réieren an erhëtzt d'Mëschung ënner schwaachen Hëtzt fir datt d'Loft zirkuléiert an d'Mëschung verdickt.
- No ongeféier 6-12 Minutten wäert d'Mëschung no Baken am Uewen richen. Zu dësem Zäitpunkt ass den Teig gekacht a wäert de Gravy net méi wéi den Deeg schmaachen.
Gidd 1 Taass Bouillon an den Dëppen. Dir kënnt Poulet, Rëndfleesch oder Geméisbestand Bouillon benotzen. Bleift stänneg réieren beim Bouillon an den Dëppen schëdden bis d'Ingrediente vermëschen. Gidd 1 Taass Bouillon an den Dëppen a fuert weider bis d'Ingredienten gläichméisseg vermëschen. Widderhuelen de Prozess vum Gießen vun der Bouillon an der Kasseroll bis déi resultéierend Bouillon déck a klumpfräi ass.
- D'Jus muss déck sinn. Wéi och ëmmer, wann dës Gravy e bësse wéi Zopp ausgesäit, da brauch ee sech keng Suergen ze maachen, well dat ass normal.
Setzt 1/3 Taass Skimcrème an eng Kasseroll wann de Gravy passend ass. Stir fir 2-3 Minutten a benotzt dann e Läffel fir d'Konsistenz vum Gravy ze kontrolléieren. D'Gravy soll um Réck vum Läffel pechen a lues drëpse loossen. Also ass de Gravy gemaach.
Degustatioun. Och wann d'Souce sou gekacht ass, keen extra Gewierzer erfuerdert, kënnt Dir Salz a Peffer no Ärem Goût bäifügen. Zousätzlech sinn aner Gewierzer och populär wéi:
- Ketchup
- Soja
- De Kaffi
- Strooss
- Champignonsuppe gutt gekacht
- Sauere Crème
Annonce

Method 3 vun 3: Fatzbraten Fleesch Jusen kachen

Halt de Réischtert Fett. Fir Gravy aus Réischtert Fett ze kachen, haalt als éischt d'Réischteren an dat rescht Fleesch op der Pan (normalerweis Poulet, Rëndfleesch oder Int). D'Réischtert Fett gëtt e super Goût fir Gravy datt aner Fleeschbritt läschen kann net maachen.
- Maacht geréischtert Fett an eng Schossel mat breetem Mond. Benotzt eng breet Mondschossel fir et méi einfach d'Fett vum Réischteren ze trennen.
Liposuktioun. Loosst d'Fett sech ongeféier 1-2 Minutten ofsetzen fir datt d'Fett schwëmmt. Dann huelt d'Fett mat engem Läffel a leet se an e Moossbecher. Dëst Fett gesäit vläicht net lecker aus, awer gëtt der Gravy e leckere Goût.
- Maacht d'Quantitéit u Fett extrahéiert fir mat der selwechter Quantitéit Miel ze benotzen. Normalerweis muss d'Quantitéit u gerettem Fett 1/4 Taass voll sinn.
- Halt all d'Fettfräi Réischtert Fett fir an den nächste Schrëtt ze benotzen.
Fett a Miel an engem 1: 1 Verhältnis an den Dëppe setzen. Fett Fett aus enger Miessbecher an e grousse Kasseroll a waarmt op mëttlerer Hëtzt. Da gitt déi selwecht Quantitéit u Miel an den Dëppen (1/4 Taass Miel wann Dir 1/4 Taass Fett benotzt).
- Wann Dir vill Gravy kache wëllt an net genuch Réischtert Fett hutt, kënnt Dir méi Botter benotzen. Setzt Botter an eng Pan a kacht bis Botter geschmolt ass, da gitt Miel derbäi (d'Quantitéit u Miel soll d'selwecht sinn wéi de Botter).
- Wann Dir kee Miel hutt, kënnt Dir Maisstärke amplaz benotzen.
Fett a Miel vermëschen. Stir mat engem hëlzene Läffel bis d'Fett an d'Miel verdickt an e brong-bronge Botterbotter gëtt. Dëse Schrëtt dauert normalerweis e puer Minutten an Dir musst oppassen datt d'Mëschung net brennt.
- E verschroeene Portioun vun der Mëschung um Enn vum Dëppen heescht datt Dir iwwerhëtzt. Idealerweis, réieren a simmeren op niddler Hëtzt sou datt d'Mëschung net verbrennt.
Fëllt d'Bouillon op. Gidd all dat fettfräi gebraten Fett an den Dëppen a réier zesumme mat der Miel / Fettmëschung. Stir bis déi ganz Mëschung glat an déck wéi Gravy ass.
- Wann d'Quantitéit u gebratenem Fett net genuch ass fir de gewënschte Betrag u Bouillon ze kachen, kënnt Dir Konservenbouillon bäifügen. Benotzt d'Bouillon aus demselwechte Fleesch, dat als Bäilag benotzt gëtt. Zum Beispill benotzt Rëndsbouillon wa se mat engem Rëndfleesch servéiert gëtt oder Poulet Bouillon wann et mat engem Poulet Plat zerwéiert gëtt.
Degustatioun. Wann et mam Réischtert Fett gekacht ass, wäert de Gravy definitiv gutt schmaachen. Wéi och ëmmer, Dir kënnt e bësse Salz, Peffer oder Rahm (sauer Rahm oder Crème), Tomatenzooss, Sojaszooss oder Kaffi (fir Rëndsbouillon) derbäi, ofhängeg vun Ärer Preferenz.
Ofschloss. Annonce

Berodung

Wann Dir Bouillon vu Maisstärche kacht, da räisst de Maisstärk am kale Waasser ier Dir et an d'Bouillon bäigefüügt (benotzt nach ëmmer d'Fleesch op der Pan an d'Réischtert). Sollt réieren bis de Maisstärk komplett opgeléist ass ier en an de Bouillon gegoss gëtt.
Fir de Rescht Bouillon kënnt Dir en an eng Këppche schëdden, duerno iwwer Waasser oder Mëllech schëdden an ofdecken fir ze konservéieren.
Wann Dir Zäit hutt, kënnt Dir Schanken an engem Uewen bei 200 Grad C baken, sou datt d'Schanken brong ginn. Da füügt d'Schanken an d'Bouillon bäi fir "de Braun ausserhalb vun de Schanken ewechzehuelen" a füügt e méi räichen Aroma an de Grav.
Wann d'Bouillon mat der Zäit verdickt, kënnt Dir e bësse gro Miel a Botter derbäi ginn fir et ze beschleunegen. Och wann de fäerdege Gravy net sou gutt schmaacht wéi erwaart, wäert et besser sinn wéi Bouillon mat anere Methoden gekacht.