Inhalt

• Ressourcen
• Schrëtt
• Berodung

Flank Steak ass dat lecker Fleesch aus de Rippen (ënneschte Bauch) vun der Kou geschnidden. Ënnert den Hänn vun engem gutt duerchduechte Kach wäert de Steak lecker a bezuelbar sinn, a kann duerch méi deier Saache wéi Premium Rëndfleeschrib an aner Schnëtt Fleesch ersat ginn (T-Lobe, Mager Schëllerenhaff , etc ...). Wéi och ëmmer, de Steak ass ëmmer nach e bësse knaschteg, also passt op d'Weichheet an den Aroma vum Fleesch ze halen wann Dir et grillt. Wann et richteg naass oder dréchent marinéiert ass, da gegrillt a geschnidden iwwer déi knaschteg, rëndeg Steaks kënnen e perfekte Genoss fir all Party sinn. Elo, kuckt Schrëtt 1 hei ënnen fir unzefänken!

Ressourcen

Fir mat Rëndfleesch ze grillen

• Schmaacht Rëndfleesch Steak - ongeféier 450 g fir 3 Leit ze iessen
• Salz
• Peffer
• Fleeschthermometer (optional)

Marinéiert Waasser

• 1/3 Taass Olivenueleg
• 2 gehackte Knuewelekszéiwen
• 2 Zoppeläffel roude Wäin Esseg
• 1/3 Taass Sojasauce
• 1/4 Taass Hunneg
• 1/2 Teelöffel schwaarze Peffer

Aner Marinad Rezepter

• 1 Zitrounejus gepresst
• 3 Zoppeläffel (45 g) Olivenueleg
• 1/4 Taass (60 ml) Wäin Esseg
• 2 Zoppeläffelen (30 g) Worcestershire Zooss
• 1/4 Taass (60 ml) Hunneg
• Chili Zooss (optional)

Gedréchent Gewierzer marinéiert Fleesch

• 1 Zoppeläffel Zëmt Pudder
• 1 Iessläffel Salz
• 2 Zoppeläffel Korianderpudder
• 1 Iessläffel Paprika
• 1 Läffel schwaarze Peffer
• 1 Zoppeläffel Knuewelek Pudder
• 1/2 Iessläffel Cayennepeffer

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Virleefegt Kachen Fleesch fir ze baken

1. 

   
   
   Enthält Fleesch. Egal wéi eng Gewierzer Dir wielt a wéi Dir Äert Rëndfleesch marinéiert (oder net), sollt Dir mam Stéi ufänken, besonnesch wann Dir déck Fleeschschnëtt virbereet. Quetschen heescht d'Uewerfläch vum Fleesch schneiden fir d'Hëtzt an d'Gewierzer méi déif an d'Fleesch duerchzebréngen. Maacht de Steak um Schneidebrett, da benotzt de schaarfen Tipp vum Messer fir d'Uewerfläch vum Fleesch an Diamanten op béide Säiten ze schloen. Probéiert all Schnëtt ongeféier 0,6 cm déif ze maachen.
   • Wann Dir kënnt, schneiden d'Faser of. Mir all wëssen datt d'Daumen ass ëmmer d'Käre ze schneiden fir d'Zähegkeet vum Fleesch ze reduzéieren.

2. 

   
   
   Wielt naass oder dréchent Gewierzer fir d'Fleesch ze marinéieren. Wann et richteg gegrillt ass, gëtt d'Flanksteak och lecker och ouni marinéieren. Wéi och ëmmer, d'Marinad gëtt Ärem Geriicht en irresistible Goût. Allgemeng, wann Dir Rëndfleesch marinéiert, hutt Dir zwou Méiglechkeeten: naass an dréchen. Naass marinéieren heescht datt Dir d'Fleesch dat an d'Waasser Gewierzmëschung gesaucht huet, dréchent, während déi dréche Gewürzung genau heescht wéi den Numm et scho seet - d'Mëschung vun dréchenen Zutaten gëtt op d'Uewerfläch vum Fleesch geraubt. Béid dës Optiounen kënnen e super Flank Fleesch Geriicht maachen. Wéi och ëmmer, dës zwou Marinademethoden ginn normalerweis net a Kombinatioun benotzt, dofir ass et am beschten eng Marinade ze wielen ier Dir ufänkt ze grillen.
   • Notiz: naass an dréchen Form Rezepter sinn uewen an der Rubrik "Zutaten" opgezielt.
   • Wann Dir wielt d'Marinad naass ze maachen, musst Dir et fréi maachen fir de Steak genuch Zäit ze ginn fir et virum Baken opzehuelen. Allgemeng musst Dir d'Fleesch op d'mannst 2-3 Stonnen drénken, awer Äert Fleesch huet e méi räichen Aroma wann et iwwer Nuecht marinéiert gëtt.

3. 

   
   
   Maacht Gewierzer. Egal ob naass oder trocken, de Prozess ass dee selwechten. Kombinéiert just d'Ingredienten a vermësche gutt. Wann de Mix fäerdeg ass, sidd Dir prett d'Fleesch ze marinéieren.
   • Wann Dir déi naass an dréchent Marinad Rezepter net hei uewen opgezielt hutt, kënnt Dir Är eege Gewierzer einfach virbereeden. Fir déi naass Marinade fänkt Dir mat engem Basisueleg un (wéi Olivenueleg oder Geméisueleg), füügt dann de gewënschte Gewierz derbäi, erënnert drun e puer sauer Flëssegkeeten derbäi ze setzen (wéi Orangensaft Zitroun oder Esseg) fir d'Ueleg opléisen.Fir eng trocken Marinade ze maachen, kombinéiert einfach déi dréchen oder pulveriséiert Zutaten, déi Dir gär hutt. Eng harmonesch Mëschung vu salzeger, séisser, aromatescher a schaarf Goûten ass garantéiert e leckere Fleeschgeriicht.

4. 

   Wann Dir eng naass Marinad wëllt, soot d'Fleesch. Wann Dir eng naass Marinade gewielt hutt, gitt d'Marinad an eng grouss zippered Plastikstut, an dann Plaz der Steak. Dréit d'Loft aus der Täsch, zippt se da fest. Kniet de Fleeschsak fir sécher ze sinn, datt d'Marinad dat ganzt Stéck deckt. Loosst d'Marinad am Frigo fir op d'mannst 2-3 Stonnen; vill Leit wëllen och Fleesch iwwer Nuecht marinéieren. Bedenkt awer datt wat Dir méi laang d'Fleesch marinéiert, wat et méi räich gëtt.
   • Wann zippered Plastikstuten net verfügbar sinn, kënnt Dir d'Fleesch an enger grousser Schossel drénken an et mat Plastikwrap iwwerdecken, en Uewerwaren Iessbehälter oder aner Plastikbehälter mat Deckele benotzen.

5. 

   Eng aner Manéier fir Fleesch ze marinéieren ass et ze dréchen. Wann Dir de knusprech Äussere vum Fleesch gär hutt, da kënnt Dir déi naass Marinad iwwersprange fir et mat dréchenem Gewierz ze marinéieren. Maacht déi dréchent Gewierzer an eng grouss Schossel a fällt de flauschege Steak erof. Benotzt Är Hänn fir ze dréinen bis d'Saisong dat ganzt Stéck Fleesch ofdeckt. Benotzt e bësse méi Gewierzer; Dir musst sécher sinn datt all Säiten würzt sinn.
   • Wann Dir fäerdeg sidd, waart bis d'Fleesch Raumtemperatur erreecht, oder wann Dir et net direkt kacht, leet et op e Schacht am Frigo.
   Annonce

Deel 2 vun 3: Grill d'Fleesch

1. 

   Heizt den Uewen. Egal ob Dir e Gasgrill oder en Holzkueluewen benotzt, Dir musst waarden bis et waarm ass ier Dir ufänkt ze grillen. Kuckt d'Instruktioune hei ënnendrënner fir Ären Ofen op déi perfekt Flank Steak Temperatur virzebereeden:
   • Gasgrill: Maacht en Uewen un a setzt d'Hëtzt op "héich". Loosst et e puer Minutten sëtzen (denkt drun den Deckel zouzemaachen) virum Baken. Maacht den Uewen net op der anerer Säit un, sou datt d'Fleesch lues a lues kacht nodeems d'Äusserung vum Fleesch geréischtert huet.
   • Holzkueluewen: Gießt Holzkuel an den Uewen bis d'Kuelen de Buedem vum Uewen ofdecken. Wa méiglech, dréckt all Holzkuel op d'Säit, sou datt d'Halschent vum Grill keng Holzkuel drënner huet. Dësen eidelen Deel vum Uewen gëtt benotzt fir lues ze baken no iwwer héijer Hëtzt. Verbrennt d'Kuelen a loosst d'Kuelen brennen bis d'Feier aus ass an d'Kuel bal gro ass. De Countertop wäert zimlech waarm sinn, an Dir kënnt Är Hänn net méi wéi eng Sekonn beim Grill halen.

2. 

   Klappt d'Fleesch dréchen mat engem Pabeierduch. Beim Réischteren vum Fleesch um Uewen, wäert d'Fleesch net "brennen" a brong a schwaarz mat leckerem Crunch, wann d'Waasser op der Uewerfläch vum Fleesch net verdampft ass. Et brauch vill Energie fir d'Waasser ze verdampelen, sou datt naass Fleesch grillen ass net nëmmen en ineffiziente Gebrauch vun Hëtzt, awer et ass och eng schlecht Iddi wann Dir e knusprech brongt Finish wëllt. Fir d'Feuchtigkeit vun der Uewerfläch vum Fleesch ewechzehuelen, blot et mat engem dréchene Pabeierduch, bis d'Fleesch liicht fiicht ass, awer net méi drippt.
   • Wann Dir wielt fir ze dréchen, musst Dir dëst vläicht net maachen, well d'pulveréiert Zutaten de gréissten Deel vun der Feuchtigkeit am Fleesch absorbéieren, a wann Dir op engem Tissu blott, da kéint de Gewierz verloossen. Fleesch.

3. 

   Plaz d'Fleesch um Grill. Wann de Grill waarm ass, benotzt e Pinsel fir eng Schicht Olivenueleg oder Geméisueleg op de Grill op de Gas- oder Holzkueluewen unzebidden, da plazéiert d'Fleesch direkt op de Grill wou den Ueleg ugedriwwe gouf. Dir sollt e sizzling Toun héieren soubal d'Fleesch op d'Grill Uewerfläch trëfft. Loosst d'Fleesch eng Zäit um Grill.
   • Wann Dir keen Uelegbürstel zur Verfügung hutt, kënnt Dir probéieren e Pabeiersduch auszepaken an an Ueleg ze tauchen, da gitt se op de Grill. Opgepasst wann Dir dës Method benotzt, well Dir musst Är Hänn no bei der waarmer Grilloberfläche halen.

4. 

   Loosst et fir e puer Minutten sou datt d'Fleesch just dobaussen ass. Wann Dir d'Fleesch um Grill leet, da loosst et 3 oder 4 Minutte kachen, da maach et mat enger Zaang ëm. Wann de Grill net waarm genuch ass, gëtt d'Fleesch net knusprech a mat donkelbraune oder schwaarzen Deeler verschrannt. Wann d'Uewerfläch vum Fleesch net genuch geschnëtzt ass, dréit et direkt ëm a weider baken, oder grillt déi aner Säit fir 3-4 Minutten ier Dir et erëm ëmdréit. Réischtert d'Fleesch op héijer Hëtzt vun uewen, sou datt d'Fleesch "geschnidden" gëtt, eng crispy Krust dobausse schaaft an eng ganz attraktiv Textur huet.
   • Am Géigesaz zum beléifte Glawen ass d'Fleesch ze brennen eigentlech net "d'Feuchtigkeit dobannen". D'Bouillon bannen kann nach ëmmer einfach ausfléien nodeems se geschwéiert ass. Den primäre Zweck vum Searing ass eleng de Goût an d'Textur vum Fleesch ze verbesseren; Meeschte Leit wéi de knusprech brong op der ausserhalb vun der Fleesch.

5. 

   Benotzt niddereg Hëtzt fir de Rescht vum Kachprozess. Nodeems Dir béid Säite gegrillt huet bis baussen brong gëtt an e bësse knusprech schwaarz, benotzt eng Zaang fir d'Fleesch op e manner waarmen Deel um Grill ëmzewandelen. Wann Dir e Gasgrill benotzt, da wiesselt Dir de Steak op d'Säit vum Uewen, deen "aus" bleift; Mat dem Holzkueluewen wiesselt Dir op de Holzkuelefräi Grill drënner. Déi héich Hëtzt ass super fir baussenzeg vum Fleesch ze brennen, awer et ass schwéier et ze kachen ouni et ze brennen. Dofir benotzt niddreg Hëtzt a gläichméisseg sou datt d'Fleesch bannen ouni gekacht gëtt gekacht. Bak op dës Manéier fir ongeféier 3 Minutten op all Säit.
   • Halt den Deckel um Schäffchen wann Dir op niddereger Hëtzt kacht, sou datt d'Hëtzt am Schäffchen net entkomm ass.

6. 

   Huelt d'Fleesch erof wann et ongeféier 130F erreecht huet (54.5 C). Nodeems op béide Säiten an op niddler Hëtzt gegrillt gouf, gëtt d'Fleesch gemaach. Fir sécher ze sinn, préift mat engem Fleeschthermometer. Stiech den Tipp vum Thermometer an den décksten Deel vum Fleesch. Gitt sécher net d'Grillfläch mam Tipp vum Thermometer ze beréieren an d'Resultater ze liesen. Am Allgemengen heescht eng gemooss Temperatur vun 130 F (54,5 C) datt d'Fleesch zu enger perfekter Konsistenz gekacht ass. Verschidde Temperaturmiessunge stellen ënnerschiddlech Reifkeet duer, awer passt op d'Fleesch net ewechzehuelen wann d'Temperatur ënner dem 120 ° F (49 ° C) ass, well et net sécher ka sinn datt se net gekacht Fleesch iessen. Déi folgend Temperaturen entspriechen der Fleeschreifkeet:
   • 120 F (49 C): Selten (Selten)
   • 130 F (54,5 C): Mëttel rar
   • 140 F (60 C): Mëttel
   • 150 F (65,5 C): Mëttelméisseg gutt
   • 160 F (71.1 C): Néng (Gutt gemaach)

7. 

   Eng aner Manéier fir Fleesch ze testen ass eng Scheif Fleesch ze schneiden. Maacht Iech keng Suergen wann Dir kee Fleeschthermometer hutt; Dir kënnt nach ëmmer d'Reife vum Fleesch op traditionell Manéier testen. Als allgemeng Regel, wat de Pink méi bannen ass, wat méi Fleesch ass. Schneid e Stéck décke Fleesch fir dobannen ze gesinn. Wann d'Innere vum Fleesch eng méi haart Textur huet wéi déi dobaussen, eng déifrosa Faarf huet, an / oder net transparent Transparenz huet, musst Dir weider broden. Wann d'Kante gro-brong sinn, d'Innere bleift nach bleechrosa an d'Juusse fléissend transparent, Dir sidd wëllkomm!
   • Wann Dir voll gekacht Fleesch iesse wëllt, kacht et bis bannen liicht rosa oder gro-brong ass. Bedenkt datt de Steak natierlech knaschteg ass, an d'Fleesch wäert méi knaschteg sinn wann Dir et gutt kacht. Normalerweis ass de Steak net voll gekacht.
   Annonce

Deel 3 vun 3: Déngscht

1. 

   Serve propper Platen a sëlwer Servies. Nodeems Dir d'Fleesch vum Grill erofgeholl hutt, loosst et net d'Schneidbrett oder Platen beréieren déi benotzt gi fir réit Fleesch ze preparéieren. Benotzt nei Servies oder wäscht gebrauchte Saache grëndlech mat Waasser a Spullséife virum Wiederverwendung. Dëst ass e Wee fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden, dh Bakterien aus réiem Fleesch verbreede sech zu gekachtem Fleesch duerch Kichegeschir. Dës Bakterien kënnen dozou féieren datt Dir schwéier krank gëtt, och fatal, obwuel se ganz seelen sinn. Ënner kengen Ëmstänn sollt Dir d'Kräizkontaminatioun vu Liewensmëttel vermeiden andeems Dir propper Platen an Dëschgeschir benotzt, also gitt sécher nëmme propper Kichegeschirrë benotze fir gekacht Fleesch ze beréieren.

2. 

   Loosst d'Fleesch "ënner" Aluminiumfolie "raschten". Wann Dir d'Fleesch vum Grill ofhuelt an et op eng Plack, e Schneidebrett oder all aner Uewerfläch leet, schneid d'Fleesch net direkt, awer loosst et fir 10-15 Minutten. Wann Dir direkt an d'Fleesch schneit, fléisst d'Waasser an d'Teller, wouduerch d'Fleesch säin Aroma a Fiichtegkeet reduzéiert. Ëmgedréit, wann Dir d'Fleesch eng Zäit "raschte" léisst, huet d'Feuchtigkeit am Fleesch Zäit fir an d'Faseren nei ze siewen, sou datt et méi weich a méi fiicht gëtt. De Steak ass vun Natur aus natierlech knaschteg, dofir ass et wichteg "ze raschten" fir datt d'Fleesch erweicht gëtt wann Dir et bäisst.
   • Fir d'Fleesch waarm an der "Rou" Zäit ze halen, klappt e Stéck Aluminiumfolie a bedeckt et op d'Fleesch wéi en Zelt.D'Hëtzt am Fleesch gëtt behalen, an da bleift d'Fleesch waarm wa Dir et genéisst.

3. 

   Schneid d'Fleesch iwwer d'Käre. Nodeems Dir d'Fleesch ausgerout hutt, plazéiert d'Fleesch op de Schneidebrett. Ënnersicht d'Fleesch fir d'Richtung vun de Faseren ze bestëmmen. Dir gesitt dënn Faseren déi eng Richtung op der Uewerfläch vum Fleesch lafen. Benotzt e schaarft Messer fir dënn Tranche Fleesch diagonal ze schneiden gläiche Getreide Fleesch. An anere Wierder, schneiden d'Fleesch senkrecht mat de Linnen op der Uewerfläch vum Fleesch.
   • Dëst wäert d'Fleesch méi weich maachen. Den Haaptgrond ass datt de Steak u sech haart Muskelfasern huet. D'Faser kräizen heescht och d'Muskelfaseren, déi un d'Fleesch befestegt sinn, ofschneiden an d'Textur méi weich maachen.

4. 

   Sprinkle mat Salz a Peffer an zerwéiert. Gratulatioun! Elo kënnt Dir de Steak mat Rëndfleesch genéissen. Wann Dir wëllt, elo kënnt Dir e bësse Salz oder Peffer bestreeën oder mat aneren Zutaten dekoréieren, och wann eleng gelooss ass, ass Äert Fleesch schonn attraktiv genuch. Ginn genéissen!
   • All 450 g Rëndfleesch kann ongeféier 3 Leit déngen, awer wann Dir hongereg sidd da musst Dir 700g Fleesch fir dräi Leit servéieren.
   Annonce

Berodung

• Ajustéiert de Bouillon no Ärem Goût. E puer aner Zutaten, déi och gutt geegent sinn, enthalen ongeséiss Wäiner, Balsamico Esseg, Sojasauce, Knuewelek, Dijon Moschter a frëschem orange oder Zitrounejus. Fillt Iech gratis ze experimentéieren fir déi Kombinatioun ze fannen déi Dir am beschte gefält.