Inhalt

• Ressourcen
• Schrëtt
• Wat Dir braucht

Chin Chin ass e berühmte frittéiert Teig deen aus Ostafrika kënnt. Et gi vill Weeër fir et ze kachen, awer am beléifsten ass de knusprech baussen a mëll vu bannen. Dem Chin Chin seng traditionell Manéier fir gebroden Deeg ze maachen ass et ze broden, awer Dir kënnt et och am Schäffche kachen wann Dir méi gesond wëllt.

Ressourcen

Bereet Iech 10-15 Portiounen

• 5 Taasen (2,5 Liter) aus gesiftem polyvalente Pudder
• 2 Teelöffel (10 ml) Salz
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Bakpulver
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Muskatpulver
• 1 1/2 Coupe (375 ml) Duerchmiesser
• 1 Teelöffel (5 ml) Vanillenextrakt
• 9 Zoppeläffel (135 ml) mëller Botter an a Wierfele geschnidden
• 3 grouss Eeër
• 1/4 Taass (60 ml) Mëllech
• Raps oder Geméisueleg (fir ze braten)
• Pudderzocker (optional)

Schrëtt

Method 1 vun 5: Maachen Deeg

1. 

   
   
   Mixen déi dréchen Zutaten. Kombinéiert dat gesiftent Miel, Salz, Bakpulver, Muskat an Zocker an enger grousser Schossel bis gläichméisseg kombinéiert.
   • Aner Gewierzer kënne benotzt ginn, och Kanéil a fënnef Goûten. Benotzt bis zu 2 Teelöffel (10 ml) Kanéil an 1/2 Teelöffel (2,5 ml) fënnef Goûten. Och Dir kënnt eng Mëschung aus Muskat mat enger ähnlecher Aromastoffwürzung benotzen. Wéi och ëmmer, Dir musst de Betrag upassen baséiert op dem Undeel vun all Gewierzer déi an der Mëschung benotzt ginn.
   • Benotzt e Mëscheläffel oder e Schläifer fir Zutaten ze vermëschen.

2. 

   
   
   Botter bäiginn. Sprëtzen de geschniddene Botter iwwer déi dréchen Zutaten. Benotzt eng Mielmillen oder Gabel fir de Botter an déi dréchen Zutaten ze zerbriechen, weider bis de Botter gläichméisseg dispergéiert ass an d'Mëschung ausgesäit wéi déi graff Krummen.
   • Botter sollten mëll sinn a kleng Wierfele geschnidden ier se zu dréchenen Zutaten derbäikommen.
   • Amplaz just de Botter mat den aneren Zutaten ze vermëschen, dréckt en erof, sou datt de Botter méi séier mat den dréchenen Zutaten kontaktéiert. Dëse Schrëtt kann esou einfach wéi méiglech mat engem Miel oder Gabelmolen gemaach ginn. Wann dës zwee net verfügbar sinn, kënnt Dir mat der Hand drécken.

3. 

   
   
   Eeër vermëschen, Mëllech mat Vanill. Eeër mat Mëllech schloen bis se gläichméisseg an enger separater Schossel vermëscht ginn. Füügt de Vanillextrakt derbäi a schloe weider bis e gutt mat den aneren Zutaten zesummeschnitt.
   • Fir e bësse Variatioun vun den traditionelle Goûten, kënnt Dir Kokosnoss Extrait anstatt Vanill benotzen.

4. 

   Mëschen déi dréchen Zutaten lues mat den naassen Zutaten. Formt e Lach an der Mëtt vun der dréchener Zutatenmëschung. Gidd d'Eeër Mëschung an d'Lach a mëscht lues déi dréchen Zutaten vu baussen an d'Mëtt vum Lach. Fuert weider ze mëschen bis naass an dréchen Zutaten komplett vermëscht sinn.
   • Dir kënnt probéieren naass Zutaten bäizefügen a mat dréchenen Zutaten vermëschen. Formt e Lach an der Mëtt vun der dréchener Zutatenmëschung a gitt 1/3 vun der Eigiel Mëschung an d'Mëtt vum Lach. Mëscht gutt, da füügt 1/3 vun der Mëschung bäi fir ze mëschen. Widderhuelen mat der leschter Eeër Mëschung.

5. 

   Deeg. Gidd den Teig op eng propper Uewerfläch mat e bësse trockenem Pudder verbreet an e puer Mol mat der Hand gekniet. D'Knietzäit sollt laang genuch sinn fir datt den Deeg glat a geschmeideg gëtt.
   • Dir kënnt e bëssen dréchent Pudder op d'Hänn sprëtzen wann Dir den Deeg kniet. Soss hält den Teig fest a mécht e Gefill vun Onrouen.

6. 

   Den Deeg afréieren. Wéckelt den Teig a Plastikwrap oder leet en erëm an eng Schossel. Huelt den Teig am Frigo fir 20-30 Minutten.
   • Wann den Teig fest genuch schéngt, besonnesch wann Dir séier kniet, kënnt Dir dëse Schrëtt iwwersprangen. Afréiere hëlleft dem Teig liicht ze härte fir méi einfach laangfristeg ze handhaben a manner Haftung op d'Uewerfläch.
   Annonce

Method 2 vu 5: Den Teig schneiden

1. 

   Roll den Teig. Maacht de gefruerenen Teig op eng propper Uewerfläch verbreet mat e bësse trockenem Pudder. Benotzt eng Deegmillen (verdeelt iwwer e bëssen dréchent Pudder) fir se ze rullen bis se 0,6 cm déck ass.
   • Probéiert den Teig an enger rechtecklecher Form ze halen beim Rullen. Wann d'Ecken ongerecht sinn, kënnt Dir e Messer benotze fir se ze schneiden ier Dir den Haaptdeeg a kleng Stécker schneit. De geschniddene Teig muss gekniet an erëm gerullt ginn nodeems Dir den Haaptdeeg a kleng Stécker geschnidden hutt. Vum ofgeschniddenen Deeg kënnt Dir weider an 0,6 cm déck Stécker rullen ier Dir a kleng Stécker schneit.

2. 

   Den Teig a kleng Quadrater schneiden. Benotzt e Kichemesser oder e Pizza Messer fir de rechteckegen Teig a vertikale Sträifen ongeféier 1,3 cm breet ze schneiden. Als nächstes schneide se et horizontal a Sträifen 1,3 cm breet fir endlech en 1,3 cm Quadrat ze bilden.
   • Dir kënnt den Teig a méi grouss Stécker schneiden wann Dir wëllt, awer bedenkt datt grouss Deeler Deeler méi laang daueren fir ze broden / ze baken.

3. 

   Eng aner Manéier ass e Knuet ze kreéieren. Den Teig an e 5 cm Quadrat schneiden. Dann, schneit all Quadrat diagonal a pockt e klengt Lach an der Mëtt vun all Dräieck. Zitt virsiichteg en Dräieck Eck duerch d'Lach fir e Knot ze bilden.
   • Fir e 5 cm Quadrat ze schneiden, musst Dir e Kichemesser oder e Pizza Messer benotze fir flaach gerullt rechteckegt Teig a 5 cm breet Sträng ze schneiden. Da schneit en nach eng Kéier a Sträng vu 5 cm breet fir e Quadrat ze maachen.
   Annonce

Method 3 vun 5: Deeg frittéieren

1. 

   Ueleg erhëtzen an engem Fritteuse. Gidd 1,3-2,5 cm Rapsueleg oder Geméisueleg an enger mëttlerer Kasseroll oder enger Pan. Erhëtzt bei héijer Hëtzt bis den Ueleg 190 Grad Celsius erreecht.
   • D'Pan oder d'Pan déi Dir benotzt sollt e schwéieren Buedem an héich Maueren hunn fir ze verhënneren datt sou vill waarmen Ueleg wéi méiglech spatzt.
   • Benotzt e Séissegkeeten oder Stau Thermometer oder e Bratöl Thermometer fir d'Temperatur vum Kachueleg ze moossen.
   • Wann Dir keen Thermometer hutt, kënnt Dir Är Ueleg déi richteg Temperatur kontrolléieren andeems Dir e klengt Stéck Pudder iwwer den Ueleg fällt. Den Ueleg fänkt un ze sizelen, dat heescht et ass waarm genuch.

2. 

   Fritt den Deeg a Partien. All Kéiers beim Braten fëllt den waarmen Ueleg mat enger Fauscht voller Deeg. Fritt fir 3-8 Minutten (nëmmen no Bedierfnes réieren) bis den Teig och nach gëllen brong gëtt.
   • De klengen Teig muss normalerweis nëmme fir 3-5 Minutte frittéiert ginn an Dir braucht net beim Braten ze réieren.
   • De geknäppten Teig brauch eng méi laang Frittezäit, vu 6-8 Minutten. Benotzt e Lachläffel oder eng Zaang fir den Teig eemol ze flippen, nodeems de Buedem vum Teig brong gëtt, sou datt den Deeg gläichméisseg reift.
   • Kontrolléiert d'Temperatur vum Ueleg beim Frittefett. D'Uelegtemperatur kann eropgoen wann Dir den Teig eraushëlt a reduzéiert wann Dir et bäigefüügt. Fir déi bescht Resultater sollt Dir d'Temperatur vum Uewen upassen fir d'Uelegtemperatur bei 190 Grad Celsius ze halen.

3. 

   Blot den Ueleg mat engem Pabeierduch. Benotzt e Läffel mat engem Lach fir den Teig erauszehuelen. Maacht de gebratenen Teig op eng Plack mat engem proppere Pabeiershandtuch, fir iwwerschoss Ueleg ze absorbéieren.
   • Widderhuelen de Frittefett an d'Uelegblotting bis d'Batch fäerdeg ass.
   Annonce

Method 4 vu 5: Miel baken (alternativ Veraarbechtungsmethod)

1. 

   Den Uewen op 190 Grad Celsius virhëtzen. Bereet 2 grouss Bakbecher mat Pergamentpabeier oder Wachspabeier.
   • Streng gesinn ass Chin Chin frittéiert Miel frittéiert, net gebak. Also de Bakpolver schmaacht net genau d'selwecht wéi dat gebroden Deeg. Wéi och ëmmer, d'Instruktioune fir den Deeg ze baken kritt de fäerdege Produkt sou no beim traditionelle Geschmaach wéi méiglech. Dëst ass och eng gutt Alternativ wann Dir e gesonden an uelegfräie Chin Chin Fritt virbereede wëllt.
   • Vermeit Aluminiumfolie. Wéi och ëmmer, wann néideg, kënnt Dir Non-Stick Produkter sprëtzen amplaz vu Waxpabeier.

2. 

   Maacht de Bakblech an de virgehëtzten Uewen a fänkt un ze baken bis uewen um Deeg liicht giel gëtt.
   • Passt op datt den Teeg gelagert ass an net beréiert. Den Teig hält sech wann Dir géigesäiteg beréiert beim Baken a kacht ongläich wann se gestapelt sinn.

3. 

   Flippt den Deeg a weider baken. Benotzt e Spatula fir den Teig ze flippen. Fuert weider fir 15-20 Minutten ze baken oder bis de Batter gëllen brong gëtt.

4. 

   Loosst et e bëssen ofkillen. Huelt de Chin Chin Pudder aus dem Uewen a léisst et ongeféier 3-5 Minutten um Bakblech ofkillen.
   • Loosst den Teig net komplett ofkillen. De Pudder soll nëmme genuch ofkille fir et ze packen.
   Annonce

Methode 5 vu 5: Presentatioun

1. 

   Sprinkle mat Pudderzocker wann Dir wëllt. Chin Chin frittéiert Miel gëtt normalerweis mat e bësse Pudderzocker bestroft (gesift). Setzt dat gebroden Deeg op den Teller a sprëtzen Zocker drop ier et um Dësch servéiert.
   • Mat engem klenge Sift ass en einfache Wee fir Pudderzocker op Chin Chin Frittebud ze sprëtzen. Halt de Sift iwwer d'Pan a schëdd den Zocker an de Sift. Lueft den Zocker lues an de frittéierten Teig drënner.

2. 

   Genéisst. Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir bereet sinn e leckere knaschtegen, knusprech frittéiert Deeg ze genéissen. Annonce

Wat Dir braucht

• Grouss Schossel
• Mëscheläffel oder Ee Schlaang
• Pulveriséierter oder Gabel
• Kleng Schossel
• Pudder bäigefüügt
• Glanzpabeier Wrap
• Bamrullend Deeg
• Pizza Messer oder Kachmesser
• Friteuse (benotzt beim Frittebud vu Miel)
• Thermometer moosst Séissegkeeten, Gebeess oder Ueleg Temperatur beim Frittefett (fir ze braten)
• Läffel mat Lach (benotzt beim Miel ubroden)
• Plack (gebraucht beim Frittebud)
• Botzpabeier (gebraucht beim Miel ubroden)
• Bakblech (benotzt beim Baken)
• Schablounen oder Wachspabeier (benotzt beim Baken)
• Gebak (benotzt beim Baken)
• Colander
• Plack