Inhalt

• Schrëtt
• Berodung
• Opgepasst
• Wat Dir braucht

Blanchéieren ass eng Method vu virleefegem kochendem Iessen mat kochendem Waasser fir eng kuerz Zäit, da füügt se direkt un Äis fir ofzekillen. Dës Method funktionnéiert gutt mat gréngem Geméis wéi Spargel well et net Aroma verléiert, knaschteg an hält d'Geméis gréng. Blanchéiere gëtt als Basis Kachmethod benotzt oder als virleefeg Method fir Geméis virzebereede virum Pan-Braten oder Réieren. Dësen Artikel féiert Iech an der richteger Blanchéierung vu Spargelen.

Schrëtt

1. 

   
   
   Wielt Spargelen. Wielt Spargelen déi direkt a fest un der Touch sinn.
   • Spargel soll hellgréng a Faarf sinn a fräi vu bronge Flecken. D'Sprossen sinn nach ëmmer fest.

     

   • Wielt Spargelen mat Stämm vun der selwechter Gréisst fir einfach Kontroll iwwer d'Kachzäit.

     

     
     

2. 

   Bereet Iech fir e groussen Dëppen Waasser ze kachen. Füügt 1 Iessläffel Salz bäi ier Dir de Pot mam Waasser op den Uewen leet.
   • Salz a kochend Waasser bäisetzen féiert net nëmmen eng Gewierz bäi, mee erhéicht och d'Waassertemperatur. Dëst mécht d'Iessen méi effizient.

     

     
     

3. 

   Bereet Äis fir ze drénken. Fëllt 2/3 vun enger grousser Schossel mat kalem Waasser. Füügt 6-10 Äiswierfelen derbäi a loosst d'Äis schmëlzen.
   • Och bekannt als "Spargel schockéiert", wäert d'Äis d'Temperatur vun de Spargelen erofsetzen an de Prozess dauert ongeféier sou laang wéi d'Kachzäit.

4. 

   Spargelen blanchéieren. Füügt d'Spargelen virsiichteg an d'Kachwaasser bäi, bis et eng hellgréng Faarf gëtt. Dëst dauert normalerweis 2-4 Minutten, ofhängeg vun der Gréisst (oder Duerchmiesser) vum Stamm.
   • Berechent d'Blanchéierungszäit ab dem Moment wou d'Waasser erëm opkacht nodeems Dir de Spargelen an de Pot vum Waasser gesat huet.

     

   • Fir kleng Stengel braucht Dir nëmmen 2 Minutten ze blanchéieren, an der Moyenne 3 Minutten. Déi meescht grouss kierperlech Bambussprossen daueren 4 Minutten. Wéi och ëmmer, dës sinn nëmmen ongeféier Zäiten.

     

5. 

   Huelt d'Bambussprossen aus dem kochendem Waasser. Soubal Dir d'Spargelen hell gréng a fest gesinn, huelt d'Bambussprossen aus dem kochende Waasser mat engem klenge Lächer Läffel oder engem laange Griffelrakett. Dann drénken d'Bambussprossen direkt an Äiswaasser.

6. 

   Spargelen ofläschen. Setzt Bambussprossen an absorbéierendem Pabeier fir ze drainéieren.
   • Wann Dir net plangt d'Spargelen nom Blanchéieren ze maachen oder Dir musst et iergendwou huelen (wéi zum Beispill Camping, Party maachen an engem Heem) halen et an enger Plastikstut mat absorbéierendem Pabeier ausgekleet an an de Frigo.

7. 

   Genéisst. Blanchéieren ass eng Basis Kachmethod oder, an anere Wierder, Geméis virzebréngen duerch Réieren oder Panéieren.
   • Blanchéieren ass e wichtege Schrëtt an der Virbereedung fir d'Gefriess vum Gefruer. Fir d'éischt Geméis ze kachen verhënnert d'Sekretioun vun Enzymen, wouduerch se hire Goût, d'Krisegkeet an déi hell Faarf verléieren.
   • Geméis blanchéieren virum Gefrieren hëlleft och Uewerflächendreck an auslännesch Molekülle wäschen, reduzéiert de Risiko vu Vitaminverloscht, mécht Geméis méi weich a méi einfach ze paken.
   Annonce

Berodung

• Fir en einfachen a leckere Plat, gitt eng Prise Salz an e puer Drëpsen Olivenueleg a Spargelen virum Déngen.

Opgepasst

• Wann Dir frësche Spargelen kaaft, denkt drun datt de Spargelen no 2 bis 3 Deeg net frësch bleift, also ass et am beschten direkt ze kachen.

Wat Dir braucht

• Spargelen
• Pot
• Land
• Schossel
• Đá
• Salz
• Kuerf
• Läffel huet kleng Lächer
• Picker