Inhalt

• Ressourcen
• Schrëtt
• Berodung
• Opgepasst
• Wat Dir braucht

Mageres Fleesch ass en déckt Stéck Fleesch vun der Schëller vun engem Rëndfleesch. Dëst preiswerte Fleesch mat engem räichen a leckere Goût mécht et zu engem super traditionellen Haaptgeriicht fir e grousst Heemiessen. Fir d'Fleesch mëll ze maachen an einfach ze zéien, kacht lues fir d'Fleesch méi mëll ze maachen a saftbar ze ginn. Hei ass wéi Dir mager Schëllerfleesch kacht.

• Virbereedung Zäit: 30-45 Minutten
• Veraarbechtungszäit: 3-4 Stonnen
• Total Zäit: 4-5 Stonnen

Ressourcen

• 90-20 g mageres Schëllerfleesch
• 2 Zoppeläffel Kachueleg
• Salz a Peffer fir ze wierzen
• 2 Zwiebelen, geschielt a gehackt
• 2 Muerten, geschielt a gehackt
• 5 Knuewelekszéiwen, geschielt
• 1/2 Taass Rotwein (optional)

Schrëtt

Method 1 vun 3: Goldfritt d'mager Schëllerfleesch a Geméis

1. 

   
   
   Hëtzt Ueleg an engem Goss Dëppen oder Bratpfanne op mëttlerer Hëtzt.

2. 

   Wäscht dat mager Schëllerstéck a klappt et mat engem Pabeierduch dréchen.

3. 

   
   
   Sprëtzen Salz a Peffer op mager Schëllerblieder.

4. 

   Maacht dat mager Schëllerfleesch am waarmen Ueleg. Fritt eng Säit vum Fleesch bis et brong ass, da maach et ëm. Fritt weider bis déi aner Säit och brong gëtt. Dëst hëlleft d'Fleesch ze bedecken fir Feuchtigkeit bannen ze halen an Aroma ze addéieren.

5. 

   
   
   Huelt dat mager Schëllerfleesch op enger Plack.

6. 

   Huelt d'Geméis an engem Gossdëppen. Setzt d'Zwiebel an d'Muert am Dëppen. Stier bis d'Zwiebelen transparent sinn. Knuewelek derbäisetzen an e puer Minutten réieren. Annonce

Method 2 vun 3: Mager Fleeschveraarbechtung

1. 

   Den Uewen op 110 Grad Celsius virhëtzen.

2. 

   Plaz mager Schëllerfleesch uewen op Geméis. Maacht den Eisen Dëppen aus a gitt dann dat mageres Fleesch erëm an d'Dëppen, iwwer d'Geméis.
   • Wann Dir kee Gossdëppen hutt, kënnt Dir d'Geméis an d'Mager Fleesch an eng déif Bratpfanne vu 7,5 cm déif leeën. Fir dat bescht Iessen benotzt d'Rostfreies Stahl Pan, och wann d'Net-Stick Bratpfannen och effektiv ass.
   • Aner Zutaten wéi Kartoffel a Kraider kënnen an den Dëppe / Pan mat Fleesch a Geméis derbäigesat ginn. Füügt d'Kraider bäi an arrangéiert ronderëm dat mager Schëllerfleesch. Eng ganz kleng Kartoffel oder grouss Kartoffel kann a 4 Deeler geschnidde ginn.

3. 

   Gieß Wäin op magerer Schëllerpads a Geméis. Wann Dir kee Wäin wëllt, kënnt Dir Bouillon, Bouillon, Jus, Esseg oder eng Mëschung aus Flëssegkeete benotzen.

4. 

   Deckt d'Pan oder bedeckt mat Folie an da gitt d'Pan an den Uewen. Den Deckel oder d'Folie hëlleft dem Fleesch d'Feuchtigkeit ze halen während der Veraarbechtung.

5. 

   Bak dat mager Schëllerfleesch fir 3-4 Stonnen oder bis et zaart ass, wann et mat enger Gabel gestach gëtt. Benotzt e Fleeschthermometer fir festzestellen ob d'Fleesch gekacht ass. D'Temperatur am Fleesch soll op d'mannst 63 Grad Celsius sinn.

6. 

   Bedeckt a loosst d'Fleesch ongeféier 30 Minutte virum Schneiden stoen. Dëst erlaabt de Gravy gläichméisseg duerch d'Fleesch ze verdeelen, wat zu engem saftleche Stéck Fleesch resultéiert. Serve mat Fleesch mat Gromperen a Geméis. Annonce

Method 3 vun 3: Benotzt e luesen Uewen

1. 

   Plaz mageres Fleesch an engem luesen Uewen.

2. 

   Füügt aner Zutaten bäi. Plaz Geméis, Kartoffel a Kraider ronderëm d'Fleesch. Benotzt ganz kleng Gromperen (wéi rout Gromperen) oder grouss Gromperen an 4. geschnidden oder Geméis schneiden, wéi Zwiebel, Sellerie a Muerten, a bësseg Stécker.

3. 

   Fëllt den Dëppe mat Wäin a Waasser. Dir braucht genuch Flëssegkeet fir d'Fleesch an d'Geméis ze decken. Nieft Wäin kënnt Dir Waasser, Bouillon, Bouillon, Jus, Esseg oder aner flësseg Mëschung derbäi.

4. 

   Bedeckt a kacht lues fir ongeféier 8 Stonnen. D'Fleesch gëtt gekacht wann et zaart genuch ass wann et mat enger Gabel gestach gëtt oder d'intern Temperatur vum Fleesch 63 Grad Celsius erreecht.

5. 

   Ofschloss. Annonce

Berodung

• Mager Rëndfleesch ass bëlleg Rëndfleesch.
• Mager Schëllerfleesch a kleng Stécker schneiden fir un de Stew ze fügen.

Opgepasst

• Mageres Fleesch ass knaschteg a sollt lues a flësseg gekacht ginn.
• Passt op Handschuesch ze droen ier Dir mam Kachen ufänkt

Wat Dir braucht

• Bratpfanne mat Deckel
• Grouss Pan
• De Kach kacht lues
• Tissu
• Sëlwerpabeier
• Stongen
• Fleeschthermometer