Inhalt

• Ressourcen
• Schrëtt
• Berodung
• Opgepasst
• Wat Dir braucht

Bacalhau ass e ganz beléifte wäisse Fleesch Fësch well et ganz fleescheg ass a ganz wéineg Schanken huet. Bacalhau ass einfach op vill verschidde Weeër ze kachen wéi an enger Pan ze baken, iwwer Hëtzt baken a blanchéieren. Trotz sengem héije Cholesterolgehalt ass Bacalhau niddereg u gesättigte Fett, reich an Omega-3 Fettsaieren an eng gutt Quell u Vitaminnen a Mineralstoffer. Hei fannt Dir e Guide wéi Dir Bacalhau op vill verschidde Weeër kacht.

Ressourcen

Frittéiert Bacalhaufilet

• 2 Stéck Bacalhaufilet (total 450 g)
• 1/4 Taass (60 ml) Mëllech
• 1/2 Taass (30 g) Maisstärk
• 1 Kaffisläffel (5 Gramm) schwaarze Peffer
• 1 Kaffisläffel (5 g) Salz
• 2 Zoppeläffel (30 ml) Geméisueleg
• Jus vun enger hallwer Zitroun
• 4 Péiterséilech (Péiterséilech)

Bacalhaufilet gegrillt op Feier

• 2 Stéck Bacalhaufilet (total 450 g)
• 1 Kaffisläffel (5 Gramm) schwaarze Peffer
• 1 Kaffisläffel (5 g) Salz
• 2 Läffelen (30 ml) geschmolzene Botter
• 1 Kaffisläffel (5 Gramm) Paprika Chili Pudder
• 1 Kaffisläffel (5 g) Fenchel
• Jus vun enger hallwer Zitroun
• 3 Zitrounescheiwen
• 3 Kümmelsteng

Gepochte Bacalhaufilet

• 6 Taasen kale Waasser
• 1/4 Coupe dréchene wäisse Wäin
• 3 mëttelgrouss Zwiebel, geschnidden
• 3 mëttelgrouss rout Tomaten, geschnidden
• 1 mëttelgrouss Muert, geschnidden
• 2 Zoppeläffelen koscher Salz (Dësch Salz)
• 2 mëttelgrouss Lorbeerblieder
• 1 Kaffisläffel schwaarz Peffer
• 4 Bacalhaufilet (Gréisst 900 g)
• 1/2 mëttelgrouss Zitroun, geschnidden
• 6 gehackte Péiterséilesch

Bacalhau Filet gegrillt ënner Feier

• 2 Stéck Bacalhaufilet (total 450 g)
• 1/4 Taass geschmolte Botter
• 2 Zoppeläffelen Zitrounejus
• 1/4 Coupe All-Zweck Miel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/8 Kaffisläffel wäisse Peffer
• Paprika Chili Pudder fir Goût Verbesserung

Schrëtt

Method 1 vu 4: Frittéiert Bacalhau Fësch an enger Pan

1. 

   
   
   Bereet e Bacalhaufilet vir. Wäscht de Filet e puer Minutten ënner fléissendem Waasser an da blott iwwerschoss Waasser mat engem Pabeierduch ewech.

2. 

   Fëllt eng flaach Schossel mat der Mëllech.

3. 

   
   
   Loosst de Fëschfilet a Mëllech fir 15 Minutten. Mëllech hëlleft de staarke "fëschegen" Geroch ze reduzéieren.

4. 

   Mix Maisstärk, Salz a Peffer an enger Bëschschoss. Dir kënnt op eng Plack wiesselen wann Dir net déi richteg Schossel hutt. Et ass méi einfach d'Fëschfilet a Maisstärk an enger flaacher Schossel oder Plack ze decken.

5. 

   
   
   Heizen Ueleg an enger Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 3 Minutten.

6. 

   Iwwerdeckt déi mat Mëllech gesaachte Fëschfilet an der Maisstärkmëschung. Flip e puer Mol fir all Säit vum Fësch fir gläichméisseg mat Maisstärk bedeckt ze ginn.

7. 

   Fritt de Fësch ongeféier 5 Minutte pro Säit.

8. 

   De frittéierte Fësch op eng Plack iwwerdroen.

9. 

   Sprëtzen mat Zitrounejus.

10. 

    Garnéiert frësch Péiterséilech a genéisst. Annonce

Method 2 vu 4: Gegrillte Bacalhau am Feier

1. 

   Bereet e Bacalhaufilet vir. Wäscht de Filet e puer Minutten ënner fléissendem Waasser an da blott iwwerschoss Waasser mat engem Pabeierduch ewech.

2. 

   Heizofwärmchen op héijer Hëtzt virheizen.

3. 

   Spray Kachueleg iwwer héijer Hëtzt. Dëse Schrëtt verhënnert datt de Fësch un der Pan bleift.

4. 

   Nodeems Dir de Fësch e puer Minutten ënner fléissendem Waasser gewäsch hutt, placéiert de Fësch an engem Héichheizgrill.

5. 

   Benotzt e Pinsel fir de geschmolzene Botter iwwer de Fësch ze verdeelen.

6. 

   Sprëtzen e bëssen Zitrounejus iwwer de Fësch.

7. 

   Sprinkle Salz, Peffer a Paprika Chili Pudder op de Fësch.

8. 

   Sprinkle de Läffel op all Stéck Fësch.

9. 

   Setzt d'Pan an den ieweschten Uewen (ongeféier 10 cm vum Heizkierper).

10. 

    Bake bei Hëtzt ongeféier 5 Minutten. Fësch gëtt gekacht wann Dir et einfach mat enger Gabel duerchbrach.

11. 

    Transfert de Fësch op den Teller. Benotzt e Spatel fir de Fësch op eng Plack ze leeën. De Fësch gëtt mëll an zaart. Annonce

Method 3 vu 4: Gepochte Cod Fillet

1. 

   Bereet e Bacalhaufilet vir. Wäscht de Filet e puer Minutten ënner fléissendem Waasser an da blott iwwerschoss Waasser mat engem Pabeierduch ewech.

2. 

   Mix Waasser, Wäin, Wallfahrt, Muert, Gromper, Lorbeerblat, Salz a Peffer an engem grousse, flaachen Dëppen.

3. 

   Bréngt all Zutaten zu kache bei héijer Hëtzt.

4. 

   Méi niddreg Hëtzt bis d'Mëschung simmer.

5. 

   Setzt de Bacalhau an eng dënn Schicht an den Dëppen. Passt op datt de Bacalhau komplett am Waasser ënner Waasser ass.

6. 

   Blanchéiert bis de Fësch eng transparent Faarf huet a liicht flak ass. Dëst dauert normalerweis ongeféier 7 Minutten. D'Temperatur bannent der Bacalhau flackelt op ongeféier 80 Grad Celsius.D'Mëschung aus Geméis am Dëppe sollt mëll sinn, wa se mat enger Gabel duerchbrach.

7. 

   Genéisst. Maacht all Stéck Bacalhau an eng getrennte Schossel, deelt d'Geméis an d'Bouillon gläichméisseg a 4 Schalen. Dekoréiert geschnidden Zitrounen a gehackte Koriander iwwer de Fësch. Annonce

Method 4 vun 4: Gegrillte Bacalhaufilet op niddereg Hëtzt

1. 

   Bereet e Bacalhaufilet vir. Wäscht de Filet e puer Minutten ënner fléissendem Waasser an da blott iwwerschoss Waasser mat engem Pabeierduch ewech.

2. 

   Den Uewen op 175 Grad Celsius virhëtzen.

3. 

   Mix de Botter mat Zitrounejus. Stir de geschmolzene Botter mat Zitrounejus an enger klenger Schossel bis alles mëscht an eng glat Bottermëschung formt.

4. 

   Mix Miel, Salz a wäisse Peffer an enger separater Schossel. Mix all Zutaten bis e feine Pudder geformt ass.

5. 

   Taucht Stéck Bacalhaufilet an d'Bottermëschung an iwwerdeckt an d'Mielmëschung. Botter hëlleft dem Miel un de Fësch ze pechen. Shake de Fësch liicht fir d'Miel ze reduzéieren.

6. 

   Setzt de Fësch op e véiereckege Bakform, deen d'Fett nach net verbreet huet, an d'Dimensioune sinn 20 cm x 20 cm x 5 cm.

7. 

   Gidd de Rescht vun der Avocadomëschung iwwer de Fësch. Sprinkle Paprika op Fësch fir Aroma.

8. 

   Maacht de Plat net of a kacht manner wéi 25-30 Minutten bis d'Fëschfleesch mat enger Gabel geschloe ka ginn.

9. 

   Genéisst. Dekoréiert Stengelen aus Péiterséilech an Zitrouneschnitt a genéisst wann de Fësch waarm ass. Annonce

Berodung

• Broutkriibs oder Cracker kënnen amplaz vu Maizena benotzt ginn. Wann Dir d'Kalorien an de Krümel vermeide wëllt, fritt de Fësch direkt nodeems Dir en an der Mëllech gedronk hutt.Wéi och ëmmer, de Maisstärk oder d'Broutkriibs maachen de frittéierte Fësch méi knuspereg.

Opgepasst

• Späichert ëmmer Fësch am Frigo bis se prett sinn. Frot net Bacalhau fir méi wéi 3 Méint a setzt net thawed Fësch am Afréiere.
• Bacalhau hunn net ze vill Schanken, awer Dir musst ëmmer oppassen wann Dir se iesst fir datt se keng kleng Schanken hunn.

Wat Dir braucht

• Shallow Bowl fir ze drénken a bedeckt mat Bacalhau Pudder
• Mëttelméisseg Pan
• Réischteren Pan um Feier
• Biischt de Kuch Uewerfläch