Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 3: Är Kichen zur Verfügung stellen
• Deel 2 vun 3: Maalt Äert Miel
• Deel 3 vun 3: Benotzt a späichert Äert Miel
• Noutwendegkeete
• Tipps
• Warnungen

Déi meescht Leit mengen wahrscheinlech datt d'Miel iergendwou vu Feee gemaach gëtt déi laang Stonnen an enger Fabrik schaffen. D'Wourecht ass, Dir kënnt et selwer a Sekonne maachen. Firwat dee veraarbechten Dreckskoup benotzen deen, wann Dir wochelaang an de Regaler steet, ëmmer manner Vitaminnen enthält, wärend Dir elo déi bescht Qualitéit kritt? Alles wat Dir braucht ass e Getreide dat Dir a Miel maache kënnt an eng Maschinn fir dat ze maachen, wéi e Kaffismüller.

Zutaten

• All Zort vu Getreide, Nëss oder Bounen, déi kënne gemuel ginn, wéi Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Quinoa, Mais, Reis, Ierbsen oder Kichererbsen.

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Är Kichen zur Verfügung stellen

1. Kaaft Är Kären, Somen, Nëss, Bounen.Bal all Kären, Nëss a Bounen kënnen zu Miel gemuel ginn. Probéiert och méi exotesch Saache wéi Quinoa, Popcorn, Eichelen an Ierbsen amplaz vun de méi traditionellen Optiounen wéi Reis, Weess, Hafer a Gerste. Käre vu frëschem Weess, Roggen, Hafer, an dergläicht kënnen dacks a Gesondheetsnahrungsgeschäfter fonnt ginn a bulk verkaaft ginn. Si si wäiss, routbrong, brong oder amber a Faarf. An et ass och méi bëlleg pro Quantitéit wéi déi virveraarbechtte Saachen!
   • Wësse wéi eng Zort Miel Dir wëllt maachen. Wëllt Dir Weizenmehl? Kaaft ganz Käre Weess. Roggen Miel? Huelt Roggenkären. Miel maachen ass keng exakt Wëssenschaft!
2. Wann Dir op Weessemiel gitt, wësst wéi ee Dir fir Är Rezepter braucht. All Typ léint sech zu engem aneren Asaz. Spelt, Emmer an Einkorn maachen e Comeback a si sinn och gesond Versioune vu Weess. Haart rout Weizen (Wanter oder Fréijoer) ass am Beschten fir Hefebrout.
   • Fir Brout déi keng Heef erfuerderen (wéi Muffins, Pancakes an Eisekuchen) ass mëll wäiss Weess de Standardauswiel. Spelt, Kamut an Triticale sinn och gutt ze benotzen.
3. Wielt d'Schläifmethod. Wann Dir Stonnen fir Ären alldeegleche Unterarmtraining wëllt dréinen, ass dat gutt. Oder Dir werft d'Somen / Kären / Nëss / Bounen an Ärem Mixer / Iessprozessor / Kaffismüller a léisst et d'Aarbecht fir Iech maachen. Wann Dir en elektrescht Apparat benotzt, wat d'Muecht méi héich ass, wat d'Miel méi fein ass.
   • D'Handmillen huet e reelle Virdeel: et produzéiert keng Hëtzt, dat heescht datt d'Nährstoffer vun de Somen besser konservéiert sinn. Aner wéi dat, et brauch just vill méi Zäit.
   • Den Haapt Nodeel vu méi schwéier elektresche Millen ass datt se just Millen sinn awer de Präis kann derbäi kommen (dat Bëllegst kascht e puer honnert Euro).
   • Deen eenzegen Nodeel fir e Mixer / Iessprozessor / Kaffismüller ze benotzen ass datt Dir net déi feinste Qualitéit vu Miel kritt ("feinste" heescht hei d'Groussheet vum Miel, net d'Qualitéit vum Getreide). Et hänkt alles vum spezifesche Produkt of deen Dir benotzt.

Deel 2 vun 3: Maalt Äert Miel

1. Setzt wat Dir maache wëllt an Ärem Schleifmaschinn / Mixer. Maacht de Betrag u Miel dat Dir plangt op dësem Punkt ze benotzen - frësch Miel ka ganz séier verwinnt. Fëllt den Apparat ongeféier hallef sou datt et Plaz ass fir ze schleifen.
   • 1 Taass Getreide sollt just iwwer 1 1/2 Taass Miel ginn. Fir Bounen an Nëss gëllt datselwecht bis zu 1½ Mol den originale Betrag.
2. Grind d'Kären. Wann Dir e Schleifmaschinn benotzt, dréit d'Kurbel bis all d'Käre veraarbecht goufen. Wann Dir e Mixer benotzt, da schalt en op déi héchst Astellung a maalt de Käre fir ongeféier 30 Sekonnen. Schalt den Apparat aus, huelt den Deckel aus dem Mixer a benotzt e Spatel fir d'Miel ze réieren fir ze loosen. Nom Réieren, setzt den Deckel erëm op den Apparat a mëllt nach e puer.
   • De Mechanismus bestëmmt d'Geschwindegkeet mat där d'Käre gemuel ginn. Wann Dir ee vun dëse flotte, performante Mixer (wéi Blendtec oder Vitamix) benotzt, da wäert Är Miel fäerdeg sinn ier Dir kënnt soen, "Ass d'Miel fäerdeg?" Wann Dir vun der Hand maalt, dann hoffentlech hutt Dir en Nomëtteg vun der Aarbecht.
3. Fuert weider d'Kären ze muelen bis d'Miel d'Konsistenz erreecht huet déi Dir sicht. Dir kënnt dat iwwerpréiwen andeems Dir d'Miel an eng Schossel schëdt an Iech genau ukuckt. Fillt Iech fir e Moment fir sécher ze sinn datt Dir zefridden sidd mat der Textur (wäscht d'Hänn als éischt grëndlech!) A wann net, maacht weider.
   • De Kaffismüller kann d'Miel ni sou fein wéi d'Miel aus dem Geschäft kréien. Dann wat Dir maache musst ass d'Miel duerch e Sift passéieren fir méi grouss Stécker erauszehuelen a weiderzefueren mat deem wat lénks ass. D'Resultat wäert ëmmer nach lecker sinn!

Deel 3 vun 3: Benotzt a späichert Äert Miel

1. Soubal Dir mam Miel zefridden sidd, gitt et an e verpakbaren Täsch oder e Behälter. Dir kënnt méi wéi een brauchen wann Dir vill Miel gemaach hutt, awer frësch ze halen wäert definitiv fir sech selwer laangfristeg bezuelen. An et ass gemaach: hausgemaachte Miel fir den Teig vun Ären Dreem!
   • Halt d'Miel an engem donkelen, kille Plaz. Dëst verhënnert datt et vu Schädlinge a Sonneliicht net benotzbar ass. Wann Dir wëllt, kënnt Dir e Lorbeerblat an de Mielbeutel setzen fir Schued ze vermeiden.
2. Wann Dir grouss Quantitéite maacht, halen se am Frigo oder am Frigo. Besonnesch Vollmielemiel wäert séier bannent e puer Méint ranzeg ginn an engem normale Kicheschaf gespäichert ginn. Wann d'Faarf ännert oder et ufänkt friem ze richen (wat net geschitt wann et an der Keelt gelagert ass), zéckt net a geheit se einfach ewech.
   • Dir kënnt d'Miel afréieren andeems Dir et an engem verännerbaren Gefrierbeutel speichert an an de Gefrierschrank leet. Et bleift do fir Joeren gutt. Vergiesst net e puer vun Zäit zu Zäit ze benotzen!
3. Als éischt experimentéiert Dir mat Ärem Miel. Dir kënnt fannen datt Äert hausgemaachte Miel ganz anescht schmaacht wéi dat wat Dir erwaart hutt a sech ganz anescht beim Kache verhält (dat ass well et ganz frësch ass). Also benotzt et net direkt wann Dir déi bescht Resultater sicht. Probéiert als éischt e bëssen ze experimentéieren.
   • Frësch Miel gëtt der Hef méi Grëff, sou datt méi Fermentatioun stattfënnt. Dëst kann de Goût vu Rezepter, déi Dir zënter Jore gemaach hutt, komplett veränneren. Et sollt definitiv besser schmaachen!

Noutwendegkeete

• En Apparat fir ze muelen (Getreidemillen / Iessprozessor / Mixer / Kaffismühle)
• Gummispatel (optional)
• Strainer (optional)
• Dajee
• Eppes fir d'Miel ze späicheren fir datt et ka gefruer ginn

Tipps

• En Teelöffel Zitrounejus op all zwou Taasen Getreide bäidroen hëlleft dem Miel besser eropzekommen.
• Wann Dir net déi richteg Textur mat Ärem Schleifmaschinn kritt, probéiert e Mixer fir den Ënnerscheed ze gesinn. Och wann d'Handmillen entwéckelt ass fir Getreide a Miel ze muelen, kann e Mixer dës Aufgab heiansdo méi effektiv maachen.
• Bedenkt datt verschidde Käre verschidden Nahrungswäert hunn. Maacht e puer Recherchen ier Dir de Rohmaterial fir d'Miel wielt dat Dir wëllt.

Warnungen

• Weizenmehl ass extrem entflammbar. Halt d'Miel ewech vum oppene Feier!
• Wéi och aner Kulturen, kënnen d'Käre kontaminéiert an natierlech Toxine enthalen, also wäscht se gutt ier Dir se konsuméiert.