Inhalt

• Ze trëppelen
• Method 1 vun 4: Kontroll vun der Temperatur
• Methode 2 vu 4: Kéisekuch schëdden
• Methode 3 vu 4: Touch d'Uewerfläch vum Kéiskuch
• Method 4 vu 4: Kuckt de Kéiskuch
• Tipps
• Warnungen

Egal ob Dir den New York Stil oder méi den italienesche Stil gefällt, Cheesecake ass e leckeren a liichte Dessert. Wéinst der Tatsaach datt et vill Mëllech a Crème enthält, an natierlech mëll Kéis, kann et schwéier sinn ze soen wann e Kéisekuch fäerdeg ass. Wéi och ëmmer, et ginn eng Rei Methoden déi Dir benotze kënnt fir erauszefannen ob Äre Kéisekuch fäerdeg ass, abegraff d'Temperatur ze testen, d'Pan lues ze rëselen an de Kuch ze beréieren.

Ze trëppelen

Method 1 vun 4: Kontroll vun der Temperatur

1. Kaaft en (digitalen) Kachthermometer mat direkter Temperaturliesung. Dir wëllt net e puer Minutten waarden wann Ären Thermometer d'Temperatur bestëmmt, also wielt en Thermometer mat direktem Liesen. Passt sécher datt Dir et no all Benotzung botzt.
   • Et ass gutt Ären Thermometer vun Zäit zu Zäit ze kalibréieren, fir datt Dir all Kéier eng korrekt Temperaturliesung kritt. Fir dëst ze maachen, fëllt eng kleng Kasseroll mat Waasser a bréngt d'Waasser voll opkachen (mat spruddelendem Waasser). Dann moosst d'Temperatur vum Waasser; Dir sollt elo fäeg sinn 100 ° C ze liesen.
   • Wann d'Temperaturliesung falsch ass, dréit den Hexschrauwen um Buedem vun engem analogen Thermometer fir en ze kalibéieren. Wann Dir en digitale Thermometer hutt, kuckt d'Instruktioune fir en ze kalibéieren.
2. Test d'Temperatur am Zentrum vum Kéisekuch. De Rand vum Kuch ka méi waarm si wéi den Zentrum dovun, sou datt Dir den Zentrum vun der Kéisekuch muss liesen fir ze wëssen ob se fäerdeg ass. Dréckt den Thermometer net bis op de Buedem vun der Pan; gitt et hallef duerch de Kuch fir d'Temperatur ze liesen.
   • Denkt drun datt en Thermometer an de Kéisekuch anzesetzen de Kuch kann knacken. Also probéiert d'Temperatur nëmmen eemol ze testen, anstatt e puer Mol. Wann Dir de Kuch wierklech e puer Mol testen musst, setzt den Thermometer ëmmer an datselwecht Lach, wat Dir déi éischte Kéier benotzt hutt fir ze vermeiden.
3. Passt op eng Temperaturliesung vu 66 ° C. Soubal den Zentrum vum Kéisekuch eng Temperatur vu 66 ° C erreecht huet, ass de Kuch fäerdeg! Huelt de Kéisekuch aus dem Schäffchen a léisst se ganz op engem Drot ofkillen. Wann de Kuch net fäerdeg ass, gitt se zréck an den Uewen fir ongeféier 5 Minutten, da kontrolléiert d'Temperatur erëm. Widderhuelen dëse Prozess bis Dir eng Temperaturliesung vu 66 ° C gesitt.

Methode 2 vu 4: Kéisekuch schëdden

1. Rëselt d'Bakpfanne mat der Kéisekuch lues. Benotzt en Ofenwëndel fir d'Pan schaarf ze rëselen wann de Kéisekuch nach am Uewen ass. Gitt net ze aggressiv mam nach ëmmer waarmen Dessert, sou datt en net knacken. Nëmme just d'Pan schüttelen. Sidd virsiichteg datt Waasser net an d'Pan kënnt kommen wann Dir Äre Kéisekuch an engem Waasserbad bakt.
2. Notiz wéi vill den Zentrum vun der Kéiswackel wackelt. Wann Dir d'Bakform schüttelt an eng Sektioun vu 5 cm wackelt an der Mëtt vum Kuch, ass d'Kéisekuch fäerdeg. Wann et eng grouss wackeleg Uewerfläch ass, oder wann de Kéiskuch nach ëmmer sichtbar leeft oder d'Batter iwwer d'Säiten vun der Pan leeft, ass d'Kéisekuch nach net fäerdeg. Loosst de Kuch ongeféier 5 Minutte baken a kontrolléiert en dann nach eng Kéier ob e fäerdeg ass.
3. Erwaart Iech Crème Fraîche Fëllungen ze wackelen méi wéi Crème Kéis Fëllungen. Wann Dir vill Crème fraîche an Ärem Cheesecake benotzt hutt, da gëtt et wackeleg wéi eng Cheesecake déi meeschtens mat Crème Kéis oder Ricotta gemaach gëtt. Et gëtt e grousst Gebitt am Zentrum vum Kuch dat mëll ass, also kuckt op e liicht brong gepuffte Rand fir unzeginn datt de Kéisekuch fäerdeg ass. Denkt och drun datt den Zentrum vum Kuch weider wäert baken a weider härte wann de Kéiskuch ofkillt.
   • Wann Dir de Kéisekuch weider bakt bis den Zentrum fest ass an net méi wackelt, huet et ze vill gekacht.

Methode 3 vu 4: Touch d'Uewerfläch vum Kéiskuch

1. Wäscht a trocken Är Hänn gutt. Ier Dir mam Kéisekuch handelt, wäscht Är Hänn grëndlech mat Seef a waarmem Waasser. Spull Är Hänn fir Seefreschter ewechzehuelen, da trocken se komplett.
2. Benotzt 1 Fanger fir den Zentrum vun der Kéisekuch ze beréieren. Dréckt net ze haart! Dir wëllt de Kéiskuch am Zentrum testen fir ze kucken ob et fäerdeg ass, also beréiert den Zentrum, net de Rand.
3. Passt op eng zolitt Uewerfläch. Wann d'Uewerfläch vum Kéiskuch liicht nozeginn awer fest um Touch ass, ass de Kuch fäerdeg. Wann Äre Fanger an de Kuch drénkt oder Batter drop kritt, ass de Kuch nach net fäerdeg. Bak de Kéisekuch nach 5 Minutten a kontrolléiert se dann nach eng Kéier.

Method 4 vu 4: Kuckt de Kéiskuch

1. Préift no engem hellbraune gepuffte Rand. Dir kënnt soen datt e Kéisekuch gemaach gëtt wann en 1/2-Zoll Rimm ufänkt ze brong a spréngt e bëssen op. D'Fëllung soll ëmmer nach hell sinn, net gëllen brong. Bak de Kéis net weider fir ze iwwerkachen.
2. Kuckt de Rand vum Kéiskuch fir Festegkeet. Wann de Rand vum Kéiskuch rau ass, an net fest a gesat ass, ass Är Kéisekuch nach net fäerdeg. Nëmmen den Zentrum (ongeféier 5 cm) vum Kéiskuch sollt nach wackeleg sinn wann Är Kéisekuch perfekt gekacht ass.
3. Huelt de Kéisekuch aus dem Uewen wann seng Uewerfläch net méi glänzend ass. Wann d'Uewerfläch vun Ärem Cheesecake net méi glänzend ass, ass se fäerdeg! Kontrolléiert datt de ganze Kuch, och de mëlle Mëttelpart, säi Glanz verluer huet ier en aus dem Uewen erausgeholl gouf.
   • E puer Bäcker léiwer hire Kéiskuch am Ofen ofkillen. Maacht den Uewen of a loosst de Kuch eng Stonn am Schäffche sëtzen mat der Uewen Dier ongeféier 2-3 cm op der Glas. Dann huelt d'Pan aus dem Uewen, d'Pai Pan aus dem Waasserbad (wann zoutrëfft), a loosst de Kéisekuch komplett ofkillen ier Dir se aus senger Form eraushëlt.

Tipps

• Maacht d'Uewen Dier net op wann Äre Kéiskuch bakt. Den Ofen opmaachen kann d'Temperatur am Ofen erofsetzen an zu engem ongläich gebaakene Kéiskuch féieren.

Warnungen

• Test net e Kéisekuch fir ze kucken ob et gemaach gëtt mat engem Messer oder Zännstaang. Dëst erlaabt Iech net eng genau Schätzung ze kréien, an et kann och zu engem Rëss am Kuch féieren.