Maacht Stew

Videospiller: Korean soybean paste stew (Doenjang-jjigae: 된장찌개)

Inhalt

Zutaten
Ze trëppelen
Method 1 vun 2: Basis Rezept mat réit Geméis
Method 2 vun 2: Basis Rezept mat gekachten Geméis
Tipps
Warnungen
Noutwendegkeete

Kënnt den Hierscht erëm an hutt Dir Loscht op e leckert, wierklech hollännescht Iessen? Da betruecht eng vun de villen Zorten vu Stew an der hollännescher Kichen. Egal ob mat Spinat, Kabbel, Muerten oder Endiv, et gëtt eng Varietéit fir all Moment a Gesellschaft. An dësem wikiHow, huele mir zwee Basis Rezepter un (ee wou d'Geméis gekacht ass an een wou et net gekacht ass) a passéiere vun e puer vun den aneren Optiounen. D'Virbereedungsmethod ënnerscheet sech liicht, ofhängeg dovun ob d'Geméis rau oder gekacht ass.

Zutaten

Fir dräi Leit

1 kg Gromperen
1 dl Waasser oder Mëllech
600 g Geméis no Ärer Wiel (z. B. Spinat, Kale, Muerten)
Salz a Peffer fir ze schmaachen
Kraider a Gewierzer (wéi Muskat an / oder Dill)
Botter

Ze trëppelen

Method 1 vun 2: Basis Rezept mat réit Geméis

Sammelt Är Zutaten. Gitt sécher datt Dir all d'Ingredienten kaaft hutt an se fäerdeg hunn. Wäscht d'Gromperen, schielt se wann néideg (ëmmer schielt wann d'Kartoffelen net organesch sinn) a gitt se an eng Pan mat engem décke Buedem. Wäscht d'Geméis, schneid se a Sträifen (wann zoutreffend) a leet d'Geméis an eng getrennte Schossel. Bereet Iech all Kraider a Gewierzer vir, déi Dir benotze wëllt.
Dëst ass e Basis Rezept fir Stew raw Andyff, zum Beispill, awer mat dësem Basis Rezept kënne verschidde Stew gemaach ginn. Loosst Är Wiel ofhängeg vun der Zäit vum Joer a wéi e Geméis an der Saison ass, oder kommt selwer mat engem neie Rezept, wéi zum Beispill e Mëttelmierrascht mat Zucchini, oder e méi orientalesche Stew mat Curry, Choufleur a Leek.
Kochen déi gewäsch an eventuell geschielte Gromperen an enger grousser Pan a vill Waasser. Kuk d'Kartoffelen ongeféier 30 Minutten. Wann d'Gromperen fäerdeg sinn, oflässen se an e Colander an zréck d'Gromperen an d'Pan.
Huelt d'Pan vun der Hëtzt. Wann den Inhalt vun der Pan mëll a gekacht ass, huelt d'Pan vun der Hëtzt a leet se op eng Aachterbunn oder e Schneidebrett. Maacht et net nëmmen um Comptoir, well net all Comptoir kann d'Hëtzt vun der Pan bestoen.
Maacht Kartoffelpüree. Füügt (waarm) Mëllech a Botter bei d'Kartoffelen a maacht en zimlech feste Puree. Éischt gutt réieren. Dann benotzt eng Forschett oder eng speziell Pestel fir den Inhalt vun der Pan zu enger Pure ze mazen. E bësse Salz a Peffer derbäi schmaachen.
Stéiert d'Geméis an de Pure. Füügt dat gewäschen a geschniddene frëscht Geméis an de Gromperepuree derbäi. Stier gutt fir ze kombinéieren.
Serwéiert de Stew. Genéisst de Stew mat Zoossiss, Fleeschbäll, mëttel bis haart gekachten Eeër, oder würfelt Wierfel Speck an.

Method 2 vun 2: Basis Rezept mat gekachten Geméis

Sammelt Är Zutaten. Gitt sécher datt Dir all d'Ingredienten kaaft hutt an se fäerdeg hunn. Wäscht d'Gromperen (1 kg) a schielt se wann néideg (ëmmer schielen wann d'Kartoffelen net organesch sinn). Wierfel oder Véierel d'Gromperen am Viraus, ofhängeg vun der Gréisst vun de Gromperen. Wäscht dat frëscht Geméis (ongeféier 600 g am Ganzen) a schneide se oder briechen se a Sträifen oder Stécker, sou datt d'Geméis gutt mat de Gromperen vermëscht ka ginn. Bereet Iech all Kraider a Gewierzer vir, déi Dir benotze wëllt.
- Dëst ass e Basis Rezept fir Stew vu Kale, zum Beispill. Kale ass net gëeegent fir iessen an engem Stew ze iessen, also benotzt dëst Basis Rezept fir e Ragout mat gekachten Geméis.
E puer Beispiller vun traditionellen hollännesche Stews mat gekachtem Geméis sinn Hutspot (Zwiebel, Muerten a Gromperen), Hëtzeg Blëtz (mat Äppel), Stamppot Sauerkraut a Stamppot Kale (Vergiesst net d'Wurscht!)
Gitt d'Gromperen an eng grouss Kasseroll. Plaz déi gewäsch an eventuell geschälte Gromperen an eng Pan déi grouss genuch ass fir d'Kartoffel an d'Geméis. Et muss genuch Plaz sinn fir den Inhalt richteg ze geheien, sou datt d'Gromperen a Geméis gutt kënne vermëschen.
- Et ass net néideg Botter an der Pan ze schmëlzen.
- Fir Stew ze maachen, setzt fir d'éischt d'Muerten (400-500 Gramm) an d'Pan, gefollegt vun de Gromperen an dann zwee grouss Zwiebelen drop. D'Rezept ass anescht d'selwecht wéi d'Basisrezept.
Füügt d'Geméis an d'Kartoffelen an d'Pan. Füügt dat gewäschent a gewürfelt Geméis an d'Kartoffelen a schëdd 1-1,5 Desiliter Waasser driwwer. Setzt den Deckel op d'Pan a kacht d'Kartoffelen mam Geméis an e bësse Salz wann néideg fir ongeféier 30 Minutten bis se mëll sinn. Kuckt heiansdo an der Pan fir ze kontrolléieren ob et nach genuch Fiichtegkeet um Buedem vun der Pan ass.
Huelt d'Pan vun der Hëtzt. Wann den Inhalt vun der Pan mëll a gekacht ass, huelt d'Pan vun der Hëtzt a leet se op eng Aachterbunn oder e Schneidebrett. Maacht et net nëmmen um Comptoir, well net all Comptoir kann d'Hëtzt vun der Pan bestoen.
Maacht d'Gromperen mam Rescht vun den Zutaten. Stir Waasser oder Mëllech an d'Gromperen a Geméis. Fuert weider mam Bräi a réieren bis all Stew Zutaten gutt kombinéiert sinn. Ofhängeg dovun wéi vill Fiichtegkeet Dir derbäisetzt, gesäit de Stew méi oder manner wéi e glatem Pure. Saison de Stew mat Peffer, Salz an aner Gewierzer (wéi Dill oder Muskat) wéi gewënscht, an ofhängeg vum Rezept.
- Ofhängeg vun Ärer Astellung kënnt Dir och de Stew méi wéi e Pure maachen andeems Dir et méi laang brécht oder de Mixer dofir benotzt. Allerdéngs ass Stew normalerweis net sou glat wéi e Pure.
Serwéiert de Stew. Genéisst de Stew mat Zoossiss, Fleeschbäll, mëttel bis haart gekachten Eeër, oder würfelt Wierfel Speck an. E puer Rezepter fuerderen traditionell eng spezifesch Zort Fleesch, wéi Kale mat Zoossiss.

Tipps

Eng Goss Pan ass ideal wéinst der gläicher Hëtztverdeelung, awer et ass just e bëssen ze schwéier fir verschidde Leit. An deem Fall léiwer eng Edelstahl Pan mat engem décke Buedem.
Kaaft frëscht Geméis fir Äert Stew. Gefruer oder Konserven ass och fir e puer Geméis méiglech, awer frësch ass einfach dat Bescht.
Benotzt Meersalz. Et ass vill méi deier wéi regelméisseg Salz, awer wann Dir et eemol probéiert hutt, wëllt Dir net zréck goen.

Warnungen

Gitt sécher datt d'Pan grouss genuch ass, sou datt et Plaz ass fir d'Gromperen an d'Geméis.
Kontrolléiert vun Zäit zu Zäit ob et nach genuch Waasser um Buedem vun der Pan ass.