Inhalt

• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 2: Bereet eng Spiralgeschnidden Ham
• Deel 2 vun 2: Schneid eng Spiralhaam a Scheiwen
• Tipps
• Noutwendegkeete

Vill Hamen gi mat engem Spiralschnëtt verkaaft deen duerch dat meescht vun der Ham schneit, sou datt se einfach um Dësch geschnidde ginn. Dës Hamen kënne virgekacht oder réi verkaf ginn, dofir ass et wichteg de Label ze kontrolléieren ier e lass geet.

Ze trëppelen

Deel 1 vun 2: Bereet eng Spiralgeschnidden Ham

1. Entféiert d'Ham wann néideg. Wann Dir eng gefruer Spiralhaam kaaft hutt, da loosst se am loftdichte Behälter sëtzen an am Frigo fir zwee oder dräi Deeg ofdroen. Eng kleng Ham kann och a kalt Waasser plazéiert ginn an an zwou oder dräi Stonnen domat ofgedroe ginn, wann d'Waasser all hallef Stonn mat frëschem, kale Waasser gewiesselt gëtt.
   • Dir kënnt d'Ham och virbereeden ouni et ze entféieren, awer dat dauert ongeféier 1,5 Mol sou laang wéi Dir eng entfrostend Ham preparéiert.
2. Kontrolléiert de Label vun der Ham. Déi meescht Spiralschinken aus dem Geschäft si "prett fir ze iessen", awer Dir kënnt ëmmer nach d'Virbereedungsinstruktiounen hei ënnendrënner fir d'Erhëtzung verfollegen.Wann d'Ham "prett fir ze benotzen" ass, musst Dir se virbereeden ier se sécher iessen.
3. Wéck d'Ham an de Bakblech an Aluminiumfolie. Huelt all Verpakungen aus der Ham a wéckelt se a Folie fir d'Feuchtigkeit beim Kachen ze fänken. Deckt e Bakblech och mat Folie.
   • Wann Dir dréche Schinken haasst, da setzt en anere Bakblech op engem ënneschte Punkt an den Uewen a fëllt se mat Waasser.
4. Bereet d'Ham. Plaz déi agewéckelt Ham geschnidde Säit erof op de Bakblech. De Schäffchen virhëtzen a bestëmmen d'Kachzäit op Basis vum Ufanksstatus vun der Ham. Préift no iwwergekachten, dréchene Kanten all 20-30 Minutten:
   • Prett fir z'iessen Ham muss nëmmen erhëtzt ginn. Fir et säfteg ze halen, waarmt et op 120 ºC fir ongeféier 20 Minutte pro Pound. Fir de Prozess ze beschleunegen, op Käschte vun e puer Fiichtegkeet, kënnt Dir et bei 175 ºC fir 10 Minutte pro halleft Kilo kachen. Kuckt d'Ham mat engem Fleeschthermometer wann Dir en hutt. Déi intern Temperatur sollt ongeféier 50 ºC erreechen.
   • Prett fir ze benotzen Ham ass nëmmen deelweis gekacht, a muss eng bannenzeg Temperatur vu mindestens 60 ºC erreechen, duerno muss se aus dem Schäffchen erausgeholl ginn an nach dräi Minutten hannerlooss ginn fir fäerdeg ze kachen. Dëst dauert normalerweis 20 Minutte pro halleft Kilo bei 160 ºC.
   • Frësch (réi) Ham gëtt kaum mat Spiralschnëtt verkaaft, awer wann Dir d'Ausnahm hutt, kacht se am Schäffche bei 160 ºC pro halleft Kilo fir ongeféier 25 Minutten, bis déi intern Temperatur op d'mannst 60 ºC ass. Da loosst et e puer Minutte stoe fir fäerdeg ze kachen ier et geschnëtzt gëtt.
5. Glas d'Ham. Dëst gëtt am beschten gemaach 30 Minutten ier d'Ham fäerdeg ass, oder wann eng frësch oder prett Gebrauch Ham eng intern Temperatur vu 60 ºC erreecht huet. Schneid en diagonal Muster an d'Ham mat engem Messer, bürst duerno mat Frascht vun Ärer Wiel. Da leet d'Ham nach 30 Minutten an den Uewen.
   • Déi meescht Geschäft kaaft Spiral Hamen kommen mat Pudder, dat Dir mat Waasser vermësche kënnt fir de Pudder ze maachen.
   • Fir Ären eegenen einfache Glace ze maachen, vermësche gläich Mengen Braun Zocker a Moschter. Benotzt Hunneg Moschter fir eng méi séiss Glasur, oder Dijon Moschter fir e méi sauere Goût.

Deel 2 vun 2: Schneid eng Spiralhaam a Scheiwen

1. Schneid laanscht den natierleche Saum vum Muskel. Setzt Är Ham geschniddene Säit no uewen op Ärem Schneidebrett an iwwerpréift déi rosa, geschnidden Uewerfläch. D'Ham sollt dräi sichtbar "Näh" vu Bindegewebe tëscht dem rosa Muskel hunn. Dës si wäiss oder routrosa. Schneid laanscht ee vun dëse Mierer, vu baussen an den Zentrum.
   • Fir bescht Resultater benotzt e flexibelt Schnitzermesser mat huele Ovalen nieft der Schneidkante vum Messer.
   • E puer ausbenen Hamen enthalen bedeitend Quantitéiten u Buedemfleesch, dat zu enger Ham geformt gouf, sou datt se net siichtbar Näh hunn. An dësem Fall, ofgeschnidden vun all Positioun déi Dir vu baussen an den Zentrum wëllt. Widderhuelen mat zwee méi Schnëtt fir en an Drëttel ze deelen.
2. Schneid laanscht déi zweet Muskelsaum. Wann et Knach am Fleesch ass, schneid et ronderëm an engem Krees bis Dir den zweeten Saum erreecht. Ausgeschnidden laanscht dëse Saum fir den éischte Set vu Scheiwen ze léisen.
3. Den drëtten Saum schneiden. Déi lescht Saum deelt de Rescht vun der Ham an zwee Stäck Scheiwen. Schneid de ganze Wee ronderëm de Knach, an engem enke Krees, fir et ze léisen. Arrangéiert d'Scheiwen op engem Déngscht oder leet se direkt op den Teller vun Äre Gäscht.
   • Wann d'Ham grouss ass, schneide se d'Scheiwen an d'Halschent virum Déngscht.

Tipps

• Wann d'Spiral Ham net direkt nom Tranche giess gëtt, haalt se am Tiefkühler fir d'Qualitéit ze erhalen.
• Déi schmaachst Ham enthält normalerweis e Knach a wéineg bis keen extra Waasser. Allerdéngs sinn dës méi deier. Dir kënnt de Waasserprozent op der Etikett kontrolléieren, oder de folgende System préift wann Dir an den USA wunnt:
  • Ham: kee Waasser derbäi
  • Ham mat natierleche Jusen: manner wéi 8% Waasser
  • Ham, Waasser bäigefüügt: manner wéi 10% Waasser
  • Ham a Waasserprodukt: méi wéi 10% Waasser

Noutwendegkeete

• Ganz oder hallef Ham
• Schaarf Fleeschraver
• Schneidebrett
• Uewen
• Fleeschthermometer
• Bakblech
• Glasur