Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Scotch Eeër sinn e super Snack fir e Picknick oder e schmackhafte Snack op enger Party. Si si schmackhaft an einfach ze maachen, an Dir kënnt se ganz einfach op Äre eegene Goût upassen mat Äre Liiblingswurschten a Gewierzer.

Zutaten

Fir 6 Schottesch Eeër

• 6 Eeër, fir ze kachen
• 2 extra Eeër, fir Glace
• 300g réi Bratwurst oder aner Zoossissfleesch
• 300g Gehacktes oder extra Zoossissfleesch
• 60g (½ Taass) Miel
• 120g (2 Taasen) Bréidercher
• Salz a Peffer fir ze schmaachen
• Geméisueleg, genuch fir een Zoll déif an enger Pan.

Kraider (wielt een oder keen):

• 45 ml (3 st.) Fein gehackt frësch Péiterséilech, Salbei an / oder Thymian
• 15-30 ml (1-2 st.) Currypudder oder Moschterpulver
• 15 ml (1 El) fein gehackt frëschen Ingwer, plus gehackte roude Peffer fir ze schmaachen.
• 15 ml (1 Zoppeläffel) jeeweils vun Zëmt, Koriander a Paprika.

Ze trëppelen

1. Sechs Eeër kachen (mëll). Bréngt eng Pan mat Waasser zum Kachen, da reduzéiert d'Hëtzt. Lues déi sechs Eeër an d'Waasser erof a kacht fir sechs Minutten. D'Eeër a waarmt Waasser amplaz vu kale Waasser leeën mécht se vill méi einfach ze schielen.
   • Sou vill Eeër an enger Pan gläichzäiteg kënnen d'Kachzäit eppes änneren. Kacht se an zwou Chargen fir méi konsequent Resultater.
   • Benotzt gutt Qualitéit Eeër aus enger zouverléisseg Quell. Mëll kochend Eeër killen keng Salmonellen, an Eeër aus enger infizéierter Quell kënne bei jonken oder eelere Krankheeten eescht féieren.
2. Killt d'Eeër of. Maacht d'Eeër an en Äisbad oder an eng Schossel mat kale Waasser am Frigo, sou datt se ophalen ze kachen. Gekillte Eeër si meeschtens méi einfach ze schielen.
3. Mix d'Fleesch an d'Gewierzer. Déi einfachst Optioun ass just 600g Wurstfleesch ze kafen. Dëst kann heiansdo e bësse fett sinn, a verschidde Käch léiwer eng 50/50 Mëschung aus Zoossissfleesch a méi schlankem Schwéngefleesch. Dir kënnt vun de Goûten an enger schaarfer Zoossiss profitéieren, oder fir eng regulär Wurst entscheeden a selwer Kraider a Gewierzer vermëschen. (Kuckt d'Ingredientlëscht hei uewen fir Virschléi.)
   • Dir kënnt och rau Zoossissen kafen - Den Daarm opschneiden an d'Fleesch an eng Schossel ginn.
   • Wurstefleesch enthält normalerweis genuch Salz a Peffer, awer Dir kënnt e puer derbäisetzen wann Dir Gehacktes benotzt.
4. Schielt d'Eeër. Tippt d'Eeër ronderëm mam Réck vun engem Läffel a schielt d'Haut of.
5. Preparéiert d'Produktiounslinn. Setzt eng Zeil vun Zutaten um Comptoir, a getrennte Schësselcher:
   • Mëll gekachten Eeër
   • Fleesch
   • 60g (½ Taass) Miel
   • Zwee extra réi Eeër, geschloe bis glat
   • 120g (2 Taasen) Bréidercher
6. Deckt d'Eeër mam Fleesch. Deelt d'Fleesch a sechs gläich Portiounen, bilden e Ball fir all. Taucht d'Eeër an d'Miel fir d'Fleesch op der Plaz ze halen. Maacht e Lach an all Kugel mam Daum, gitt en Ee dran a versiegelt et mam Fleesch.
7. Brot d'Schott Eeër. Benotzt Är Zutaten fir eng knuspereg Schicht un d'Eeër ze ginn:
   • Roll dat Fleesch agewéckelt Ee am Miel
   • Taucht et an de geschloene Eeër
   • Rull an d'Broutkriibs
   • Taucht zréck an déi geschloen Eeër
   • Roll duerch d'Broutkriibs erëm
8. Fritt d'Eeër. Dëst ass am einfachsten mat engem Fritteuse, awer Dir kënnt och eng Drëtt oder d'Halschent vun engem Fritteuse mat Geméisueleg fëllen. Hëtzt den Ueleg op 170ºC a fritt d'Eeër ongeféier zéng Minutten. Wann Dir eng Pan benotzt, kacht zwee oder dräi Eeër gläichzäiteg, dréint se dacks sou datt se knuspereg a gëlleng brong sinn op alle Säiten. Maacht d'Eeër an eng Schossel mat Kichepabeier, fir iwwerschoss Ueleg ofzeloossen.
   • Wann Dir kee Kachthermometer hutt, gitt e klengt Stéck Brout an den Ueleg fir d'Temperatur ze testen. Den Ueleg ass bei der richteger Temperatur wann d'Brout brécht a brong, awer net verbrennt.
   • D'Kachzäit hänkt vun der Quantitéit Wurschtfleesch ronderëm all Ee of a wéi gläichméisseg d'Ee gewéckelt ass. Wann Dir besuergt sidd iwwer d'Schweinefleesch komplett ze kachen, gitt dat gekachten Ee an e virgehëtzten Uewen bei 190ºC fir e puer Minutten.
9. Servéiert direkt a späichert am Frigo. Dir kënnt Scotch Eeër waarm iessen oder se méi spéit cool halen. Aus Liewensmëttelsécherheetsgrënn ass et besser Scotch Eeër net méi wéi zwou Stonnen ausserhalb vum Frigo ze halen (1 Stonn am waarme Wieder). Wann Dir d'Eeër op e Picknick hëlt, haalt se an engem kille Sak.

Tipps

• Serve mat enger schaarfer Tauchzooss, als Topping fir eng griichesch Zalot oder Caesar Zalot.
• Dir kënnt eng méi gesond gebak Versioun maachen, awer d'Ee si méi dacks zerfall. Probéiert d'Quantitéit vum Fleesch op 450g ze reduzéieren a kacht et an engem Uewen bei 200ºC fir 25-30 Minutten.

Warnungen

• Benotzt net frësch Bréidercher, si absorbéieren ze vill Fett. Gedréchent Bréidercher, Bréidercher, oder zerklengert Cornflakes si fir eng knusprech Textur gebraucht.
• Frësch Eeër si ganz schwéier ze schielen. Wann Dir Är eegen Hénger hält oder d'Eeër vun engem noer Bauer kaaft, benotzt Eeër déi op d'mannst eng Woch al sinn.

Noutwendegkeete

• Eng grouss Schossel
• Dräi méi kleng Platen
• Bakblech
• Kasseroll