Marinéiert d'Rippstéck

Inhalt

Zutaten
Steakhouse Marinad
Orientalesch inspiréiert Marinad
Kaffismelass Marinad
Ze trëppelen
Method 1 vun 3: Steakhouse Rib Steak Marinade
Method 2 vun 3: Orientalesch Ribbele Marinade
Method 3 vun 3: Kaffismelassemarinad
Tipps
Noutwendegkeete

Eng Marinade ass eng Mëschung aus Kraider, Ueleg an Esseg, fir Geméis oder Fleesch ze aromatiséieren. Wärend déi meescht vun den Zutaten an enger Marinade net déif an d'Fleesch dringen, bleift de Goût am baussenzegen Deel. Et ginn Honnerte vu Rippen Rezepter, awer mat de folgende schaarf a séiss Versiounen kënnt Dir déi leckerst kuerz Rippen, St. Louis Style Rippen a Spuerribb maachen.

Zutaten

Steakhouse Marinad

1 Taass (0,2l) Geméisueleg
1/2 Taass (118ml) Apfelessig
35g brongen Zocker
1 Zoppeläffel. (15ml) Sojazooss
1 Zoppeläffel. (15ml) Worcestershire Zooss
1 Zoppeläffel. (9.3g) Knuewelek Pudder
1/2 TL. (1.2g) Zwiebelpudder
1/2 TL. (3g) koscher Salz

Orientalesch inspiréiert Marinad

1 Taass (0,2l) Hunneg
1/3 Taass (79ml) Sojazooss
3 El. (45ml) Sherry
2 TL. (6.2g) Knuewelek Pudder
1/2 TL. (0,9 g) zerdréckt rout Peffer

Kaffismelass Marinad

1 Taass (0,2 l) staarkem Kaffi
1 Taass rout Ënnen
1/2 Taass (118ml) Melasse
1/2 Taass (118ml) roude Wäin Esseg
1/4 Taass (59ml) Dijon Moschter
1 Zoppeläffel. (15ml) Worcestershire Zooss
1/4 Taass (59ml) Sojaszooss
1 Zoppeläffel. (15ml) Chili Zooss
2 El. Schalotten

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Steakhouse Rib Steak Marinade

Entféiert d'Rippen komplett. Huelt se aus dem Gefriergeriicht a leet se an de Frigo 2-4 Deeg ier Dir se virbereet. Wat méi grouss d'Ripp ass, wat et méi laang dauert bis et entlooss gëtt.
Setzt d'Rippen op hir Fronten. Schneit déi dënn Membran hannen an zitt se of fir se méi mëll ze maachen an erlaabt d'Marinad e bësse méi wäit an d'Fleesch opzehuelen.
Mixt Är Marinade een Dag am Viraus. Wann Dir e deiert Stéck Fleesch wéi Rippen hutt, marinéiert Dir et am Idealfall fir 12-24 Stonnen. D'Salz brauch 24 Stonnen fir d'Fleesch bis zu engem Zoll déif duerchzekréien.
- De Rescht vun den Zutaten ginn haaptsächlech als Gewierzer no baussen benotzt.
- Verduebelt d'Rezept wann Dir méi wéi 2,5 kg Rippen hutt.
- Reservéiert Iwwerreschter Marinad fir d'Fleesch beim Kachen ze decken.
An enger grousser Schossel, réieren zesumme Geméisueleg, Esseg, Braunzocker, Sojasauce, Worcestershire Zooss, Knuewelek Pudder, Ënn, a Salz. Wann Dir net eppes Grouss genuch hutt fir de Fleesch ze schneiden, da gitt et an e ganz grousse Goss Plastikstut oder schneid d'Rippen an d'Halschent a gitt se an zwee Schësselcher.
Maacht d'Rippen an d'Marinad. Dréit se e puer Mol ëm. Setzt d'Schossel an de Frigo.
Biischt d'Rippen all dräi Stonnen mat enger Pâtisseriebiischt. Benotzt d'Feuchtigkeit am Fong vun der Täsch oder der Schossel dofir. Dréit d'Rippen ëm, wann d'Rippen net an der Flëssegkeet ënnergaang sinn.
Huelt d'Rippen aus dem Frigo eng Stonn ier Dir se an den Uewen oder op de Barbecue setzt. Dir kënnt elo déi reschtlech Fiichtegkeet entsuergen.
Fritt d'Fleesch zwou Stonne bei 150 Grad Celsius, agewéckelt an Aluminiumfolie. Huelt d'Folie ewech a bréit se weider 45 Minutten bei 180 Grad Celsius.

Method 2 vun 3: Orientalesch Ribbele Marinade

Entféiert d'Rippen komplett. Pull d'Membran vun der Réck vun de Rippen, fir datt et besser marinéiert.
Maacht den Hunneg, d'Sojaszooss, de Sherry, de Knuewelekpolver an de roude Peffer 3-12 Stonnen ier Dir d'Rippen virbereet. Heëtzt d'Mëschung iwwer mëttlerer Hëtzt fir sécher ze sinn datt se gutt gemëscht ass.
Huelt d'Marinade vun der Hëtzt of. Loosst et lues ofkillen.
Deelt d'Rippen tëscht zwee Schësselcher, ofhängeg vun der Gréisst vum Stéck Fleesch. Dës Marinad ass fir 2 Kilo Rippen geduecht.
Gidd déi ofgekillte Marinad iwwer d'Rippen. Dréit se ëm an deckt all Säit mat Marinade. Wann d'Marinad net genuch ass fir dat ganzt Stéck Fleesch ze decken, musst Dir d'Ribb all Stonn am Frigo dréinen.
Huelt d'Rippen aus dem Frigo eng Stonn ier Dir se virbereet. Verweisen déi iwwerschësseg Marinade. Hieft d'Rippen aus der Schossel sou datt se oflafe kënnen.
- D'Rippen e bëssen dréchne loossen ass besonnesch wichteg wann Dir se opgrillt, well déi naass Marinad soss kéint Flammen entstoen.
Barbecue, baken oder grillen Är Rippen. Serve mat Sesamkären a gréng Ënnen.

Method 3 vun 3: Kaffismelassemarinad

D'Rippen entroden. Zitt d'Membran um Réck vun de Rippen of fir d'Fleesch z'exposéieren.
Den Zwiebel an de Schalotte fir d'Marinad fein hacken. Maacht de Kaffi.
Schléit de Kaffi, d'Zwiebel, d'Melasse, de roude Wäin Esseg, de Moschter, de Worcestershire Zooss, d'Sojasauce, den Tabasco an de Schalotten. Dëst ass fir 2,5 kg Rippen.Halt eng Taass Marinade pro Parti hannendrun.
Plaz d'Rippen an enger grousser Schossel fir 12 Stonne virum Kachen. Deckt se komplett mat der Marinade. Maacht en Deckel op a leet dat Ganzt an de Frigo.
- All puer Stonnen, pour d'Marinad iwwer oder flitt d'Fleesch iwwer.
Huelt d'Rippen 1 Stonn virum Kachen aus dem Frigo. Loosst d'Fleesch erofdrécken
Grillen, grillen oder broden (am Schäffchen) d'Rippen. Gidd déi reservéiert Marinade iwwer all 20 Minutten.

Tipps

Dir kënnt den Hunneg an der orientalescher Marinade duerch Hoisinzooss ersetzen.
Deckt d'Rippen mat Aluminiumfolie fir de gréissten Deel vun der Kachzäit. Réischtert d'Fleesch um Uewen fir déi lescht 10 bis 20 Minutten fir et nach méi knuspereg ze maachen.
Rib Stéck gëtt och dacks mat enger drécher anstatt enger naasser Marinad gemaach.
Ananas an d'Marinad ginn fir d'Fleesch méi mëll ze maachen. Et enthält Enzyme déi d'Fleesch erweichen.