Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Method 1 vun 3: Maacht Bottermëllech aus Mëllech an Esseg
• Method 2 vun 3: Maacht Uebst Buttermëllech Pancakes
• Method 3 vun 3: Maacht einfach irescht Soda Brout
• Tipps

Dir stierzt op e Rezept dat d'Bottermëllech nennt. Dir kënnt Iech net erënneren wéi d'lescht Dir Bottermëllech kaaft hutt, tatsächlech wësst Dir net ob Dir schons Bottermëllech kaaft hutt. Glécklecherweis gëtt et eng einfach Léisung déi als Ersatz kann déngen. Dësen Ersatz, gemaach mat Esseg a Mëllech, ass net ideal fir e Rezept wou Bottermëllech den Haaptbestanddeel ass, wéi Bottermëllechkuch. Wéi och ëmmer, et ass perfekt a Rezepter déi op d'Aciditéit an der Kürbsmëllech vertrauen fir eng liicht a flauscheg Textur ze kreéieren, sou wéi Buttermëllech Pancakes oder Irish Soda Brout.

Zutaten

Bottermëllech aus Mëllech an Esseg

Fir ongeféier 240 ml

• 1,5 Zoppeläffel wäissen Esseg
• 250 ml Mëllech

Buttermilk Pancakes mat Uebst

Fir 4 bis 6 Leit

• 300 Gramm Miel
• 50 Gramm Zocker
• 1/2 Teelöffel Soda
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 1/4 Teelöffel Bakpolver
• 2 Eeër
• 500 ml Bottermëllech
• 50 g Botter
• 150 Gramm Uebst

Irescht Soda Brout

Fir 16 Scheiwen

• 400 Gramm Miel (750 ml)
• 75 Gramm Vollmielemiel
• 1 Iessläffel Zocker
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Kaffisläffel Bakpulver
• 1 Kaffisläffel Bakpolver
• 8 Läffele kale Botter
• 350 ml Bottermëllech

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Maacht Bottermëllech aus Mëllech an Esseg

1. Füügt den Esseg an e Miessbecher bäi. Maacht 1,5 Läffel wäiss Esseg an e Miessbecher.
   • Bottermëllech ass tatsächlech sauer Mëllech. Dir erreecht dësen Effekt andeems Dir Säure an d'Mëllech bäisetzt. D'Sauer curdelt d'Mëllech liicht, wouduerch d'Mëllech méi déck gëtt. D'Sauer ass och wat Pâtisserie hëlleft duerch eng chemesch Reaktioun z'erhiewen. Wann et sech mat Bakbuergsoda (eng Basis) mëscht, produzéieren déi zwee zesummen Kuelendioxid, wouduerch Blasen an Äre Backwaren entstinn. Dëse Prozess kreéiert eng loft Struktur.
   • Dir kënnt och Zitrounejus amplaz Esseg benotzen. Dir kënnt och aner Aarte vu Esseg benotzen, awer dat kann de Goût vun Ärem Endprodukt beaflossen.
   • Dir kënnt dëst Rezept verduebelen, awer Dir sollt och duebel sou vill Esseg oder Zitrounejus benotzen.
2. Maacht d'Mëllech derbäi. Gidd d'Mëllech an bis se 240 ml erreecht.
   • Passt op datt Dir net ze vill Mëllech derbäi, am beschten e bësse manner wéi uginn.
   • Dir kënnt Vollmëllech, Hallefmëllech oder Crème benotzen.
3. Stéiert d'Mëschung. Mixt d'Mëllech an den Esseg mat engem Läffel.
4. Loosst d'Mëschung eleng. Loosst d'Mëschung op d'mannst fënnef Minutten sëtzen. Dir musst d'Mëschung bis zu 15 Minutte sëtze loossen. Dir kënnt et um Comptoir loossen.
5. Stéiert d'Mëschung. Kontrolléiert ob et e bësse méi déck ginn ass; et soll de Réck vun engem Läffel liicht ofdecken. Dir sollt och e puer Curden an der Mëllech gesinn. Wann Dir et schmaacht, sollt et liicht sauer sinn.
6. Benotzt d'Mëschung wéi Bottermëllech. A Pâtisserie Rezepter déi d'Bottermëllech nennen, benotzt dës Mëschung am spezifizéierte Verhältnis.

Method 2 vun 3: Maacht Uebst Buttermëllech Pancakes

1. Füügt déi dréchen Zutaten an e Sift. Füügt 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Soda, 2 1/4 Teelöffel Bakpolver, 50 Gramm Zocker an 300 Gramm Miel an e Sift bäi. Wann Dir kee Sifft hutt, kënnt Dir e feine Meshsil benotzen. Sil d'Ingredienten an eng Schossel.
   • Fir mat engem Sift ze siewen, liicht rëselen oder op de Rimm tippen, fir datt d'Ingredienten duerch d'Lächer fléissen.
2. De Botter schmëlzen. Füügt 50 Gramm Botter an e Mikrowellegeriicht bäi. Heëtzt et an der Mikrowelle bis geschmëlzt.
3. Füügt déi naass Zutaten an eng aner Schossel derbäi. Füügt déi zwee Eeër, 500 ml Bottermëllech an de geschmolzene Botter an d'Schossel derbäi. Benotzt e Schläifer fir d'Ingredienten gutt ze vermëschen.
4. Mix den Inhalt vun deenen zwee Schësselcher. Gidd déi naass Zutaten an déi dréchen Zutaten. Rühren d'Batter lues.
   • Klumpe si gutt fir dës Batter. Wann Dir de Batter ze vill vermësche wäert Är Pancakes ze schwéier sinn.
5. Bereet de Kachläffel vir. Setzt e Knupp Botter an eng Bratpfanne. Loosst et iwwer mëttlerer Hëtzt schmëlzen.
6. Géi an d'Batter. 75 ml vum Batter an d'Bratpfanne ginn. Füügt e bëssen Uebst op der Pancake derbäi.
   • Dir kënnt Molbier, Äerdbier oder Hambier wielen, just fir der e puer ze nennen, frësch oder gefruer. Wann Dir awer méi grouss Uebst benotzt, wéi Äerdbier, sollt Dir se méi kleng hacken ier Dir se op d'Pancake plazéiert. Dir kënnt och kleng Stécker Bananen oder Schockelaschips probéieren.
7. Fritt de Pancake. D'Pannekuch sollt e puer Minutten op all Säit baken. Kuckt fir kleng Blasen am Batter. Si solle platzen ier Dir de Pancake flippt.
8. Baken fäerdeg. Füügt 75 ml Batter fir all Pancake derbäi a Bak bis de Batter fäerdeg ass. Füügt méi Botter bäi, wann néideg. Dir kënnt d'Pancakes waarm an engem Uewen halen, bis se fäerdeg sinn ze servéieren.

Method 3 vun 3: Maacht einfach irescht Soda Brout

1. Den Ofen virheizen. Setzt den Uewen op 180 Grad Celsius. Schneid Bakpabeier fir e Bakblech a leet se op d'Säit.
2. Kombinéiert déi dréchen Zutaten. Plaz 400 Gramm Miel, 75 Gramm Vollkornmiel, 1 Iessläffel Zocker, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Soda, 1 Teelöffel Bakpolver an 1 Teelöffel Bakpolver an enger grousser Schossel.
3. De Botter schneiden. Schneid de Botter a méi kleng Stécker mat engem schaarfe Messer.
4. Kombinéiert de Botter mat der Mielmëschung. Benotzt en Teigmixer, zwee Bottermesser oder Är propper Hänn fir de Botter duerch d'Mielmëschung ze schaffen.
   • Wann Dir Dëschmesser benotzt, da kräizt se duerch den Teig a benotzt d'Tipps fir grouss Stécker Botter méi kleng ze schneiden. Gitt sécher datt d'Resultat kromm ass, mat ganz klenge Stécker Botter.
5. Füllung derbäi. Dir kënnt Gewierzer a Goûten wéi gedréchent Cranberen, Kümmel Some, Rosinen, Dill, Rosmarin, oder Cheddar Kéis derbäi.
   • Füügt e puer Läffele vun de Gewierzer derbäi. Fir Fëllungen wéi Cranberen, Rosinen oder Cheddar Kéis kënnt Dir e puer Läffelen derbäi ginn. Dir kënnt de Kéis derbäi nodeems Dir d'Brout geformt hutt, awer ier Dir et gebak hutt.
6. 500 ml Bottermëllech derbäi ginn. Den Deeg mëschen. Stop mëschen wann den Teig glat ass.
7. Drizzle Miel op e proppere Countertop oder Schneidebrett. Gidd den Teig op d'gemielte Uewerfläch. Kniet den Deeg.
   • Fir den Deeg ze kniet, schloe et mat den Fäischten a klappt en iwwer. Widderhuelen dëse Prozess 8-10 Mol. Den Teig sollt méi glat sinn wann et fäerdeg ass.
8. Maacht e ronne Kugel an dréckt en flaach. Form den Teig an e Kugel a flaach en an eng Scheif. Et sollt net méi déck sinn wéi 3-4 cm.
9. Maacht den Teig op d'preparéiert Uewerfläch. Score den Top vum Teig mat engem "X" deen ongeféier hallef duerch den Teig geet.
10. D'Brout baken. D'Brout eng Stonn am Schäffche baken. Maacht d'Pan no 30 Minutten. D'Brout soll dobausse goldbrong a knuspereg sinn.

Tipps

• Dir kënnt och Joghurt oder sauer Rahm als Ersatz fir Bottermëllech benotzen. Allerdéngs musst Dir se mat Mëllech verdënnen ier Dir se benotzt.