Inhalt

• Ze trëppelen
• Method 1 vun 4: Bereet d'Ingredienten
• Method 2 vu 4: Wiel vun enger Sauce
• Methode 3 vu 4: Réieren ubroden
• Method 4 vu 4: Spillt mat Textur a Goût
• Noutwendegkeete
• Tipps
• Warnungen

Réieren oder Réieren ass e schnelle Wee fir e gutt ausgeglachent, schmaacht Iessen ze maachen. Wann Dir eng Bratpfanne oder Wok hutt an de richtegen Ueleg hutt, kënnt Dir mat all Kombinatioun vu Geméis experimentéieren. Füügt Tofu, Poulet, Rëndfleesch oder all aner Protein derbäi, dat Dir gär d'Iessen ergänzt. Schlussendlech, fir d'Ausrüstung ze aromatiséieren, füügt eng Zooss oder eng Kombinatioun vu Kraider derbäi. Wann Dir wësse wëllt wéi Dir selwer e gutt knaschtegt Wok-Iessen maache kënnt, gitt op Schrëtt 1.

Ze trëppelen

Method 1 vun 4: Bereet d'Ingredienten

1. Wielt d'Geméis dat Dir benotze wëllt. Bal all Kombinatioun vu Geméis ka benotzt gi fir e Brat-Iesse. Probéiert eng Diversitéit vu Faarf an Textur ze bidden an een oder méi besonnesch schmackeg Zutaten. Souwuel frësch wéi och gefruerent Geméis kënne benotzt gi fir e wackelegt Iessen. Vermeit Konserven Geméis well dës d'Erhëtzung ze mëll maachen. Probéiert pro Persoun een an en halleft Coupe frëscht Geméis ze servéieren. Probéiert d'Ingredienten déi hei opgelëscht sinn an füügt d'Geméis derbäi un déi Dir gär hutt:
   • Paprika
   • Zockerschnapp (Zocker Ierzebulli)
   • Root
   • Waasser Kastanien
   • Gréng oder rout Kabes
   • Brokkoli oder Rapini
   • Auberginen
   • Zwiebel
   • Shiitake Champignonen
2. Wäscht d'Geméis. Dréchent se mat Kichepabeier oder engem Téi Handduch fir se knuspereg ze halen. Naass Geméis gëtt amplaz ze baken Damp, wat se naass mécht.
   • Gefruerent Geméis brauch net ze verdéiwen wa se scho a kleng Stécker geschnidde goufen oder vu sech selwer kleng sinn. Wéi och ëmmer, et ass eng gutt Iddi fir d'Äiskristaller erof ze spullen an d'Geméis duerno dréchen ze klappen, sou datt se rüstere kënnen.
3. D'Geméis an dënn Scheiwen schneiden. Stéierbrauch ass alles drun all d'Ingredienten séier a gläichméisseg ze kachen, sou datt all d'Geméis zur selwechter Zäit fäerdeg ass. D'Gréisst an d'Dicke vum Geméis bestëmmen ob all Stéck richteg gekacht ass an net ze schwaach. Am Allgemengen wäert d'Geméis gläichméisseg a séier kachen wann se an dënn Scheiwen geschnidden ginn.
   • Halt lues kachen Geméis getrennt vun deenen, déi séier prett sinn. Dir setzt se net all gläichzäiteg am Wok, awer getrennt.
   • Geméis dat laang dauert fir ze kachen, kann och an e bësse méi kleng Stécker geschnidde ginn sou datt se net ze schwéier sinn wann de Rescht scho fäerdeg ass. Gromperen, Muerten an anert stärkegt Geméis dauere méi laang ze kachen wéi zum Beispill Champignonen an Auberginen.
4. Bereet d'Saisons fir d'Rüsteren. Knuewelek, Ingwer, Chili a Fréijoerszwiwel fügen Déif an Aroma un d'Rüsteren un. Nëmmen e bëssen vun dësen Zutaten si gebraucht fir dem ganze Plat e leckere Goût ze ginn.
   • Hack d'Ingredienten sou kleng wéi méiglech, sou datt de Goût gutt iwwer all Geméis verdeelt ka ginn.
   • Fir eng Molzecht fir zwee Leit benotzt 1 Knuewelekszéiwen, 1-2 fein gehackte Fréijoerszwiwwelen, 1 Teelöffel fein gehackten Ingwer an 1 kleng gehackt frësch oder gedréchent Chili Peffer.
5. Wielt eng Quell vu Protein. Ugestriebt Geméis schmaacht alleng super, awer wann Dir Protein derbäi wëllt addéieren, kënnt Dir Tofu, Poulet, Rëndfleesch, Schwéngefleesch oder all aner Zort Fleesch derbäisetzen. Dëst ass d'Virbereedung déi Dir iwwer de Protein maache kënnt:
   • Schneid d'Fleesch an dënn, bësseg Stécker. Déck Fleeschstécker kache net séier genuch an et ass wichteg datt d'Fleesch gutt wärend der Rührung ass.
   • Den Tofu a bësseg Stécker schneiden. Wielt festen Tofu dee rutsche kann a kann net direkt ausernee falen. Seiden (Seid) Tofu fällt einfach auserneen an ass net resistent géint Réieren.

Method 2 vu 4: Wiel vun enger Sauce

1. Kaaft eng Fläsch Teriyaki Zooss oder maacht Är eege. Dës schaarf séiss Zooss gëtt dacks benotzt fir e Rüstere Geriicht ze aromatiséieren. D'Rezept hei ënnendrënner ass genuch fir e Brat-Iesse fir zwee Leit:
   • Mix 1/2 Taass Sojasauce, 1/4 Taass Waasser, 1 st. Reiswäin an 2 El. brongen Zocker an enger Kasseroll.
   • Heëtzt d'Mëschung a léisst et simmeren bis et ufänkt ze verdicken an den Zocker komplett opgeléist ass.
   • Salz a rout Chili Flakelen derbäi schmaachen.
2. Mix wäisse Wäin a Sojaszooss mateneen. Dëst ass eng einfach an einfach Zooss déi de Rührer wierklech lecker mécht. Alles wat Dir braucht ass Wäisswäin a Sojasauce. E puer Läffele vun all mécht fir en einfachen awer lecker Goût. Dir kënnt och dréchen (net séiss) Sherry benotzen amplaz wäisse Wäin. Salz a rout Chili Flakelen derbäi schmaachen.
3. Maacht Är eege Satay Zooss. Satay Zooss bitt e ganz anere Goût wéi déi meescht traditionell Zoossen. Et gëtt dacks a Restauranten zerwéiert an Dir wäert iwwerrascht sinn wéi einfach et ass et selwer ze maachen. Fir Är eege Sataysauce ze maachen, maacht folgend:
   • Setzt 1/2 Taass crémeg Erdnussbutter, 2 st. Waasser, 1 st. Kalkjus, 1 st. Sojazooss an 1 st. brongen Zocker zesummen.
   • Füügt 1 Knuewel vum gehackte Knuewelek an e puer Spritze Sesamueleg oder e puer rout Chili Flakelen derbäi fir d'Zooss méi ze aromatiséieren.
   • Loosst d'Mëschung am Frigo iwwer Nuecht sëtzen, sou datt d'Aromen Zäit hunn e Ganzt ze bilden an sech richteg opzeléisen.
4. Benotzt Lager fir d'Erhëtzung ze aromatiséieren. Geméis, Poulet oder Rëndfleesch gëtt e mëllen Aroma. Dir kënnt de Bouillon mat Sojasauce vermëschen an et esou staark maache wéi Dir wëllt. Da kënnt Dir d'Zooss weider mat séiss Kraider a Gewierzer wierzen.
   • Mischen 1 TL. Zocker an 1 TL. Reis Wäin Esseg fir e méi traditionellen Aroma ze kreéieren.
   • Mixt gläichwäerteg Deeler Zitrounejus a Bouillon wann Dir en Taartgeschmaach wëllt

Methode 3 vu 4: Réieren ubroden

1. Heëtzt de Wok oder d'Bratpfanne op héijer Hëtzt a füügt den Ueleg nach net bäi. Wann Dir kee Wok hutt, ass et besser eng Bratpfanne mat héijer Rand ze benotzen. Dës Aart vu Pfanne kann d'Geméis waarm halen wann Dir réiert ouni datt et fällt.
   • Loosst de Wok net ze waarm ginn, well et kéint e Feier ufänken, wann Dir den Ueleg bäifügt. De Wok ass prett wann eng Drëps Waasser bannent 2 Sekonne verdampft.
   • Maacht eng Fënster op oder schalt d'Extraktor Hood un wann Dir eng hutt. Steieren kann vill Damp an Hëtzt verursaachen.
2. Füügt 2 oder 3 st. Ueleg. Am Beschten Ueleg derbäisetzen, déi Dir bei héijer Temperatur erhëtzt ouni ze fëmmen. Kokosnoss, Erdnuss, Raps, Sonneblummen, Mais, a Rais Ueleger sinn alles gutt. Et ass besser net Olivenueleg, Sesamueleg oder Botter ze benotzen, well se wärend der Hëtzt vum Rühren ze séier fëmmen.
   • Halt de Wok um Grëff a dréit de Wok ronderëm, sou datt den Ueleg déi ganz Uewerfläch deckt. Den Ueleg soll an Drëpsen briechen a séier iwwer de Buedem vum Wok rutschen.
   • Wann den Ueleg sech lues iwwer d'Uewerfläch beweegt, ass de Wok wahrscheinlech net waarm genuch. Heëtzt de Wok bis den Ueleg gutt drëpst ier Dir d'Ingredienten bäigefüügt. Soss riskéiert Dir datt d'Iessen naass gëtt.
3. Wann d'Ueleg ufänkt ze glänzen, réieren d'Saisons just virum Fëmmen. De Shimmer weist datt d'Zäit ukomm ass fir déi éischt Zutaten derbäi ze maachen. Wann Dir de Schimmer net gesitt, kënnt Dir d'Ingredienten bäifügen wann d'Ueleg e bësse fëmmt. Füügt elo Knuewel, Ingwer, Fréijoër Zwiebelen a Chili Paprika derbäi. Dës aromatiséieren d'Ueleg ier se d'Geméis an d'Proteine ​​bäifügen.
   • Benotzt en hëlze Spatel oder eng Zaang fir d'Ingrediente séier an d'Pan ze geheien oder geheit se eran ouni ze spullen wann Dir kënnt.
   • Fritt de Gewierzer ongeféier eng hallef Minutt ier Dir mam Geméis a Proteine ​​weidergitt. Waart net ze laang well Knuewelek an aner Zutaten séier an engem waarme Wok verbrennen.
4. Als éischt d'Ingredienten derbäi, déi laang ze kachen daueren. Nieft Proteine ​​wéi Tofu oder Fleesch, kënnt Dir elo haart, fest Geméis bäi wéi Gromper, Broccoli, Choufleur, Kürbis a Sträichbounen.
   • Fir ze verhënneren datt d'Rührfruucht mëll gëtt oder net genuch gekacht ass, ass et besser net ze vill Geméis am Wok gläichzäiteg ze braten. Am beschten esou vill réieren wéi et um Buedem vun der Pan passt. Well Rührbrauchen nëmmen e puer Minutten dauert, kënnt Dir d'Geméis a verschiddene Chargen ubroden an de Wok mam Ueleg zwëschen opwiermen loossen.
   • Wann d'Ingredienten a Gefor sinn ze vill ze kachen, ass et am beschten kräfteg ze réieren amplaz d'Hëtzt erofzesetzen. Op dës Manéier hält Dir d'Geméis waarm a trocken, wat zu engem gudde Rüstere-Iessen resultéiert.
   • Fritt d'Fleesch a fest Geméis bis d'Fleesch bal gekacht ass an d'Geméis kloer a liicht mëll ginn ass. Dëst sollt ongeféier 3-10 Minutten daueren ofhängeg vun den Zutaten.
5. Füügt elo d'Geméis bäi wat séier gekacht ass. Bleift kräfteg réieren beim Rescht Geméis derbäi.
   • Geméis, dat Dir elo kënnt derbäi sinn Bok Choy, Paprika a Champignonen.
   • Zutaten, déi nach manner Zäit brauchen, sinn Zuccini, gehackte Kabes, Zocker Schnappsbounen a Bliedergréng. Dir kënnt dës zur selwechter Zäit bäifügen fir et einfach ze halen oder waart bis dat anert Geméis bal fäerdeg ass.
6. Wann d'Geméis gekacht ass, kënnt Dir e puer Läffele vun der Zooss derbäi ginn. Gießen an sou datt all aner Zutaten ofgedeckt sinn a kachen nach 1-2 Minutten.
   • Gidd d'Sauce als Sträif op der Säit vum Wok, net op de Buedem, sou datt de Buedem vum Wok waarm bleift.
   • Benotzt net ze vill Zooss: et kann d'Geméis ze naass maachen.
7. Servéiert de Rüstereien direkt. D'Textur ass optimal wann d'Geméis just aus dem Wok erauskomm ass. Soubal d'Sauce op d'Geméis gegoss huet, kënnt Dir d'Hëtzt ausschalten an et direkt zerwéieren. D'Iwwerraschung schmaacht wonnerbar mëll wann et riicht aus dem Wok kënnt, also passt op datt et net kal gëtt ier Dir iesst. Dampgeméiss Reis (egal wéi eng Aart) passt gutt mat geriwweem Geméis an absorbéiert d'Sauce gutt, awer Dir kënnt d'Rührfruucht och ganz gutt iessen ouni Reis.

Method 4 vu 4: Spillt mat Textur a Goût

1. Ajustéiert d'Réierfrittzäit wann Dir bemierkt datt e Geméis ze nass oder ze haart gëtt. D'Gréisst, den Typ an d'Frëschheet vum Geméis, a Kombinatioun mat Ärer perséinlecher Preferenz, bestëmmen wéi laang e Geméis muss gebak ginn. Wann Dir Är Liiblingsgeméis e puer Mol fir e wéckelt Iesse benotzt hutt, fannt Dir datt et Iech hëlleft e Gefill z'entwéckelen fir wéi laang Geméis am Wok sollt gebraten ginn.
   • Wann Dir mierkt datt e Geméis nach ze haart ass nom Réieren, kënnt Dir et d'nächst Kéier méi fréi dra setzen.
   • Wann e Geméis nom Stéierbrauch ze mëll ass, kënnt Dir et d'nächst Kéier méi spéit bäifügen.
2. Blanchéiert oder kacht haart Geméis dat ze laang dauert fir am Wok gekacht ze ginn. Muert, Choufleur a Broccoli sinn heefeg Fallen, well se schwéier a schwéier a kleng Stécker ze schneiden sinn. Wann dës oder aner haart Geméis ze laang dauert fir ze kachen, ginn et verschidden Optiounen:
   • Blanchéiert se virum Baken. Wann d'Geméis op d'mannst 1 cm déck ass, ass et am beschten Damp ze maachen fir se méi mëll ze maachen. Klappt se ëmmer trocken virum Baken.
   • Dir kënnt och e bësse Waasser, Stock oder dréchen Sherry bäiginn beim Baken. Deckt de Wok fir 1-2 Minutten bis d'Geméis mëll ass, da fuere weider wéi gewinnt.
3. Loosst gedréchent Champignone fir 5-15 Minutten oder bis se mëll a gekachtem oder waarmem Waasser si virum Réieren. Wann Dir dat net maacht, da wäert Ären Ubroden haarde, knaschteg Bits enthalen.
   • Fir gedréchent Champignonen ze drénken, bréngt als éischt e bësse Waasser zum Kachen. Huelt d'Waasser vun der Hëtzt a füügt d'Pilze bäi. Huelt d'Pilze no 3 bis 5 Minutten aus dem Waasser wann se verdickt sinn.
   • Gedréchent Shiitake si méi haart wéi déi meescht Pilzzorten, sou datt se e bësse méi laang daueren, normalerweis 15 Minutten.
4. Experimentéiert mam Garnéieren. Nodeems de Rüstere vun der Hëtzt erofgeholl gouf, kënnt Dir eng schmackhaft Dekoratioun derbäi ginn déi net gebak gëtt. Fir de perfekte Finish kënnt Dir un denken:
   • Sesamkären oder geréischtert Nëss, déi iwwer de Plat gestreet sinn, bidden e knaschtege Bëss.
   • Petersilie, Basil oder aner frësch Kraider gesinn schéin aus a bidden en agreabele Aroma a Goût.
   • Sprëtzen e puer dënn Scheiwen aus réitem Geméis iwwer d'Geriicht fir et eng hell Faarf an Textur ze ginn.
5. Fäerdeg.

Noutwendegkeete

• Wok (oder eng schwéier Bratpfanne mat héije Kanten)
• Pabeier Handduch
• Holzspatel

Tipps

• Ueleg dat nëmme mat héijen Temperaturen ufänkt hëlleft ze verhënneren datt Geméis brennt. Probéiert Rapsueleg.
• Behandelt de Wok passend wann d'Iessen hänkt oder am Wok verbrennt. E Wok muss gebotzt ginn an op eng speziell Aart a Weis ënnerhale ginn an net propper wéi aner Panne geschrubbt ginn. Liest d'Instruktioune fir de Wok fir erauszefannen wéi Dir dëst am Beschten maacht. Befollegt d'Instruktioune vun dësem Artikel wéi d'Feier an d'Ueleg ëmgeet fir ze vermeiden.
• Wann Dir Tofu oder Fleesch bäigefüügt hutt, kënnt Dir et kuerz an der Zooss marinéiere virum Bak.

Warnungen

• Erdnussueleg, dacks a Rührfries benotzt, ka Gesondheetsprobleemer bei Leit mat enger Erdnüsseallergie verursaachen.