Späichert geschälte Gromperen

Inhalt

Ze trëppelen
Deel 1 vun 2: Halt d'Gromperen am Waasser
Deel 2 vun 2: Passt op datt d'Kartoffel frësch bleiwen
Tipps
Warnungen
Noutwendegkeete

Gromperen sinn ëmmer eng wëllkomm Ergänzung zum Owesiessen, awer et kann Zäit huelen se ze schielen, ze wäschen an ze schneiden all Kéier wann Dir Gromperen iesse wëllt. Spuert Zäit Är Iesse virzebereeden andeems Dir virdru preparéiert an déi geschielte Gromperen an eng Schossel Waasser leet. Füügt e Splash vun enger mëller Säure wéi Zitrounejus oder Esseg bäi fir datt d'Kartoffelen net brong ginn. Frësch geschälte Gromperen sollen eng bis zwou Stonnen um Comptoir halen an am Frigo fir ongeféier 24 Stonnen.

Ze trëppelen

Deel 1 vun 2: Halt d'Gromperen am Waasser

Spülen déi frësch geschälte Gromperen ënner dem kale Krunn. Wann Dir déi déck Haut vun de Gromperen erausgeholl hutt, haalt se direkt ënner dem kale Krunn. Wann d'Spullwaasser kloer ass, plazéiert d'Kartoffelen op e puer Blieder Kichepabeier a klappt se dréchen.
- Wann Dir eng grouss Quantitéit virbereet, schielt all d'Kartoffel gläichzäiteg, gitt se an e Colander a spullt zur selwechter Zäit.
- Wann Dir eng Gromper schielt, gëtt de flëssege Stäerkt an der Gromper der Loft ausgesat an d'Kartoffel gëtt séier eng donkelrosa oder brong Faarf. Duerch séier ze spullen d'Kartoffel gëtt d'iwwerschësseg Stärk ewechgeholl, sou datt d'Kartoffel manner séier verkleiert.
Schneid d'Gromperen a méi kleng Stécker wann Dir wëllt. Dir hutt elo d'Méiglechkeet d'Gromperen a méi kleng Wierfelen oder Scheiwen ze schneiden, oder wéi eng Form Dir d'Gromperen fir e Rezept braucht. Op dës Manéier kënnt Dir d'Virbereedungszäit an d'Kachzäit vill méi spéit verkierzen. Soss kënnt Dir d'Gromperen ganz loossen. Si wäerte souwisou ongeféier déiselwecht Zäit halen.
- Benotzt e schéint schaarft Messer. En dumpft Messer beschiedegt d'Kartoffel sou datt méi Enzyme fräigesat ginn déi d'Kartoffele méi séier verwinnt.
- Schneid d'Kartoffel a Wierfele vu véier bis fënnef Zentimeter fir Gromperepuree ze maachen oder a Scheiwen vun ongeféier engem hallwen Zoll fir Chips oder Gromperegratin ze maachen.
- Wat d'Kartoffel méi kleng gi sinn, wat se méi séier Waasser absorbéieren. Dofir, wann Dir Rösti, Fritten oder gemëscht Geméis virbereede wëllt, ass et besser d'Gromperen ze schielen an ze schneiden ier se kachen.
Fëllt eng grouss Schossel mat kalem Waasser. Wielt eng Schossel déi grouss genuch ass fir all d'Kartoffelen ze halen, déi Dir geschielt hutt, fir datt Dir net méi Schësselcher um Comptoir oder am Frigo hutt. Fëllt d'Schuel ongeféier hallef voll mat Waasser, sou datt et genuch Plaz ass fir all d'Gromperen déi Dir geschielt hutt.
- Fëllt d'Schossel net ze vill, soss kann d'Waasser iwwergoen wann Dir d'Gromperen dran setzt.
- Wann Dir Gromperepuree maacht, fëllt eng Pan mat Waasser amplaz eng Schossel ze benotzen. Wann Dir en Dinner virbereet, kënnt Dir d'Pan einfach op den Uewen setzen an d'Waasser erhëtzen bis et opkacht.
Füügt eng Quetschen aus Zitrounejus oder Esseg derbäi. Füügt e puer Tropfen vun engem saurer Zutat wéi Zitrounejus oder destilléiertem Esseg an d'Waasser a réieren bis d'Sauer gutt verdeelt ass. Et gëtt keng präzis Betrag vu Säure fir ze benotzen, awer eng gutt Daumenregel ass ongeféier een Iessläffel (15 ml) fir all véier Liter Waasser ze benotzen. Also wann Dir eng zwee bis fënnef Liter Mëschschuel hutt, benotzt ½-1¼ Esslöffel.
- D'Sauerflëssegkeet sollt den Aroma vun de préparéierte Gromperen net änneren.
Setzt d'Gromperen an d'Schossel Waasser. Passt op datt genuch Waasser an der Schossel ass fir d'Gromperen komplett ofzedecken. Wann d'Gromperen ënner Waasser sinn, ka kee Sauerstoff aus der Ëmwelt derbäi kommen, sou datt se net schlecht ginn.
- Potatoe gi Gas of wéi se verwinnt, also wa se no bei der Uewerfläch vum Waasser schwammen, kéint et en Zeechen sinn datt se net sou frësch si wéi Dir geduecht hutt.

Deel 2 vun 2: Passt op datt d'Kartoffel frësch bleiwen

Deckt d'Schuel. Eng loftdichte Späicherkëscht mat engem enge passende Deckel suergt fir dat bescht Resultat. Wann dat net méiglech ass, plazéiert e Blech aus Niewefolie oder Aluminiumfolie iwwer d'Ouverture vun der Schossel an dréckt d'Kante vum Plastik ronderëm d'Felg vun der Schossel fir se ze versiegelen. Esou ginn d'Gromperen net der Loft ausgesat an Dir spillt net zoufälleg Waasser aus der Schossel.
- Ier Dir zoumécht, dréckt sou vill Loft wéi méiglech aus der Späicherkëscht.
Benotzt Gromperen déi Dir bei Raumtemperatur bannent enger bis zwou Stonne behält. Dir braucht d'Kartoffelen net an de Frigo ze setzen, wann Dir se a kuerzer Zäit virbereet. Loosst einfach d'Schossel um Comptoir loossen an huelt d'Kartoffelen aus dem Waasser wann Dir se braucht. No sou enger kuerzer Zäit sollen d'Kartoffelen (bal) net faarweg ginn.
- Lagerung bei Raumtemperatur kann hëllefräich sinn wann Dir d'Ingrediente gläichzäiteg virbereede wëllt virum Kachen.
Halt d'Gromperen am Frigo maximal 24 Stonnen. Wann Dir d'Gromperen net direkt virbereet, musst Dir se an der Keelt halen. Setzt d'Schossel op ee vun de mëttlere Regaler am Frigo a loosst et do iwwer Nuecht. Passt sécher datt Dir den nächsten Dag d'Waasser aus der Schossel schëdt wann Dir d'Gromperen am Schäffchen oder Frittéier kache wëllt.
- Wann Dir Gromperen méi wéi een Dag am Waasser späichert, kënne se mat Waasser gesättigt ginn, wat de Goût an den Textur ännere kann.
Ännert d'Waasser wann néideg. Heiansdo verkleed d'Waasser an der Schossel amplaz vun de Gromperen selwer. Wann dat passéiert, einfach d'Schuel eidel maachen an e Colander, d'Gromperen zréckginn a frëscht Waasser derbäi ginn.
- Wann Dir d'Kartoffelen am dreckegem Waasser léisst, absorbéieren se déiselwecht Enzymen, déi se ënner normale Konditioune brong ginn.
- Gréissten Deel vun den Enzyme leeft aus de Gromperen an den éischte puer Stonnen, also sollt Dir nëmmen d'Waasser eemol wiesselen.

Tipps

Ier Dir d'Kartoffel an d'Waasser setzt, benotzt e Geméis-Schielen fir all lescht haart Stéck Haut aus de Gromperen ze huelen.
Schielen, schneiden a späicheren d'Kartoffelen den Dag virdrun, fir eng Viraarbecht fir eng grouss Molzecht an enger Vakanz ze maachen.
Am Fall vu Platen déi wichteg si knuspereg ze sinn (sou wéi Gromperepancakes oder dënn Fritten), ass et besser d'Kartoffelen ze schielen an ze schneiden just virum Kachen.
Duerch déi geschielte Gromperen grëndlech ze spullen an d'Waasser all Dag z'änneren, kënne se bis zu dräi Deeg daueren.