Inhalt

• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 5: Frittéiert Poulet virbereeden
• Deel 2 vun 5: Saison e ganze Poulet
• Deel 3 vun 5: Fëllen / reiwen Réischtert Poulet
• Deel 4 vu 5: De ganze Poulet frittéieren
• Deel 5 vu 5: Rescht de Poulet
• Tipps
• Noutwendegkeete

Wann Dir léiert ganz Hénger ze broden, kënnt Dir Fleesch fir eng grouss Famill virbereeden oder e puer Mol zur selwechter Zäit. Et kann och Sue spueren op Är Epiceriekäschten, well de Metzler méi héich Präisser kascht fir Fileten, Oberschenkel an aner Deeler vun engem Poulet getrennt ze verkafen. Erauszefannen, wéi ee ganze Poulet am Schäffche brécht.

Ze trëppelen

Deel 1 vun 5: Frittéiert Poulet virbereeden

1. Entdeet Äre ganze Poulet. Ofhängeg vun der Gréisst vum Vugel kann et ee bis dräi Deeg daueren am Frigo ze entdeelen. Et gëtt empfohlen datt Dir kuerz no der Entféierung ufänkt ze baken fir Liewensmëttelbaren Krankheet ze vermeiden.
2. Hëtzt Ären Uewen op 230 Grad Celsius. Ruts en Rack an d'Mëtt vum Uewen oder just drënner, ofhängeg vun der Gréisst vum ganze Poulet.
3. Fräi Plaz an Ärer Kichen beim Spull. Maacht aner Kichegeschir, Telleren a Besteck fir Kräizkontaminatioun ze reduzéieren. Hutt Är Bratpfannen oder Bratpfannen an der Géigend prett fir einfach ze bewegen.
4. Huelt de Poulet aus senger Verpakung. Setzt d'Verpakung direkt an den Dreckskëscht.
5. Huelt den Hals an d'Organer aus der Kavitéit. Verwerft se wann Dir se net fir Gravy benotze wëllt.
6. Maacht Är Hand bei der Ouverture vun der Socket, Këscht no uewen. Maacht Är Fanger tëscht dem Filet an der Haut. Beweegt Är Hänn ënner der Haut fir se fir d'Saisong ze léisen.
7. Wäscht Är Hänn fir 30 Sekonnen ier Dir aner Zutaten oder Platen beréiert.

Deel 2 vun 5: Saison e ganze Poulet

1. Entscheed Iech wéi eng Kraider benotzt ginn. Réischtert Poulet ass villsäiteg, an et kann mat Äre gewënschte regionale Aromen, Uebst a Geméis aromatiséiert ginn.
   • Probéiert Zitroun Peffer oder Zitroun Knuewelek Poulet. Zitroun, Zwiebel a Knuewel sinn d'Haaptaromaen déi de ganze Poulet aromatiséieren. Peffer oder Knuewelek kann benotzt ginn fir de baussenzege vum Poulet wéi och d'Innere vun der Kavitéit ze wierzen.
   • Betruecht Kräidergewierzer, wéi eng Kombinatioun vu Rosmarin, Salbei an Thymian. Dir kënnt eng gemeinsam Poulet-Gewierzmëschung oder italienesch Gewierzer benotzen wann Dir keen Zougang zu frësche Kraider hutt.
   • Spuenesch oder Mexikanesch Aromen wéi Chili Peffer, Paprika, Knuewelek, oder Cayenne wäerten d'Äussewelt vum Poulet opschëdden. Benotzt dat virgeschmaacht Extra Fleesch fir Taco an Enchiladas. Adobo Gewierzmix ass eng Kombinatioun vu Paprika, Oregano, Knuewelek a Peffer, déi ee virverpackt a Supermarchéen an Tokos ka kafen.
2. Schnëtt Är Gewierzer.
   • Ee bis zwee Zitrounen an der Halschent schneiden fir se an den Huelraum vum Poulet ze stellen.
   • Zwiebelen oder Schalotten an Véirel schneiden.
   • Knuewelekszéiwen schielen. Dir wëllt tëscht zwee an zéng Knuewelekszéiwen ofhänken, ofhängeg vun Ärer Preferenz.
3. Mix Är Mëschung fir Äert Poulet ze bedecken. Mix zwee Iessläffelen (30 ml) net gesalztem, geschmolzene Botter mat engem hallwe Kaffisläffel (1 Gramm) Salz, en hallwe Kaffisläffel (1 Gramm) Peffer, an engem hallwe Kaffisläffel (1 Gramm) zu engem Läffel (30 Gramm) gedréchent oder frësch Kraider. Dir kënnt en 1 bis 3 Verhältnes benotze wann Dir gedréchent oder frësch Kraider waacht, well gedréchent Kraider e méi staarken Aroma hunn.
   • Dir kënnt de Botter och duerch Rapsueleg oder Olivenueleg ersetzen. D'Fett hëlleft de baussenzege Vull ze brong.
4. Reift de Poulet mat Ärem Botter a Kraider oder Gewierzer. Verdeelt se ënner der Haut op de Pouletfleesch.

Deel 3 vun 5: Fëllen / reiwen Réischtert Poulet

1. D'Zitrounen, d'Zwiebelen an de Knuewelche mat Salz a Peffer schëdden. Setzt et an den Huelraum vum Poulet. Passt op datt keng Zutaten ausfalen; et ka fest gedréckt ginn.
2. Wann Dir et nach net hutt, gitt de Poulet op de Rack. D'Filet sollten op de Rack oppassen.
3. Äppel, Gromperen, Zwiebelen an anert Geméis a grouss Stécker schneiden. Plaz dat ënner dem Gitter.
   • Wann Dir eng Kasseroll benotzt, setzt d'Wurzelgeméis an de Buedem vun der Pan an setzt de Poulet drop. Dëst féiert dozou datt d'Jusen an d'Pan drëpse wa se kacht.
   • Wann Dir méi kleng Stécker Geméis wëllt, waart 20 bis 30 Minutten ier Dir se ënnert den Drotstéck setzt. Dëst vermeit d'Geméis aus ze vill ze kachen.
4. Bannt de Poulet wann Dir wëllt. Dëst bedeit d'Trommelstécker mat Schnouer ze sécheren an d'Flilleken tëscht hinnen ze drécken fir de Kavitéit zou ze halen.
   • Et ass net néideg de Poulet unzebannen. Et kann d'Réischterzäit verlängeren, well d'Hëtzt kann dat donkel Fleesch net sou einfach erreechen.

Deel 4 vu 5: De ganze Poulet frittéieren

1. Setzt d'Réischteren an den Uewen. Loosst et 20 Minutten bei 230 Grad Celsius braten. Dëst bréngt de Vugel a fällt Jusen.
2. Senkt d'Ofentemperatur op 190 Grad Celsius. Loosst et eng Stonn bis eng annerhallef Stonn braten, ofhängeg vun der Gréisst vum Vugel, der Gläichheet vum Uewen an der Héicht.
3. Stiech en Uewenthermometer an den Oberschenkel. Et muss op d'mannst 77 Grad Celsius uginn. Wann net, loosst et nach 20 bis 30 Minutte kachen ier Dir et nach eng Kéier kontrolléiert.

Deel 5 vu 5: Rescht de Poulet

1. Huelt d'Réischterpfanne aus dem Uewen. Plaz de Poulet op enger onheizter Uewerfläch oder engem Ofkillungsrack.
2. Plaz Aluminiumfolie iwwer de Poulet fir datt d'Hëtzt dobannen ass.
3. Loosst et mat der Broscht ophalen fir 10 bis 15 Minutten.
4. Flippt de Poulet a léisst et nach 10 Minutten raschten.
5. De Poulet virschneiden an zerwéieren. Dir musst zréck op de Vugel goen fir de Rescht vum Fleesch vun de Schanken ze kréien fir se an zukünftege Rezepter ze benotzen.
   • Verwerft de Pouletkarkas oder gitt et an eng grouss Kasseroll fir hausgemaachte Pouletebak ze maachen.
6. Fäerdeg.

Tipps

• Ëmmer grëndlech propper Gebidder déi a Kontakt mat réiem Poulet mat Desinfektiounsspray gewiescht sinn. Dir musst de Spull sanéieren a Platen an aner Geschir an d'Spullmaschinn leeën.

Noutwendegkeete

• Ganz ofgedroste Poulet
• Uewen
• Braten / Bratpfanne
• Messer
• Zitrounen
• Knuewel
• Zwiebel
• Salz
• Peffer
• Gewierzmix / frësch Kraider
• Root Geméis
• Botter / Olivenueleg / Rapsueleg
• Ofkillungsrack
• Aluminiumfolie
• Schnitzermesser
• Seel
• Waasser
• Desinfektiounsmëttel