Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Method 1 vun 2: Mat engem Uewen
• Method 2 vun 2: Mat engem luesen Uewen
• Tipps

An England gëtt geklootte Crème mat Scones, Desserts a frëschem Uebst zerwéiert; Et gëtt als luxuriéis Ergänzung ugesinn fir en anescht einfachen High Tea zu engem populäre Genoss ze maachen. Fir déi, déi nach ni eng gekrottent Crème haten, gesäit et aus wéi e Kräiz tëscht Botter a Schlagsahn. Bescht vun allem, et ass einfach ze maachen an huet nëmmen een Zutat. Déi bescht geklootte Crème ass aus Crèmestierwen gemaach net UHT ass pasteuriséiert. Dir kënnt gewéinlech pasteuriséiert Crème aus dem Supermarché benotze fir déi folgend Rezepter, awer déi bescht Resultater gi mat frëscher, organescher Crème kritt, déi net ze héijen Temperaturen ausgesat war.

Zutaten

• Crème (am beschten net UHT pasteuriséiert)

Ze trëppelen

Method 1 vun 2: Mat engem Uewen

1. Den Uewen op 82 ° C virheizen. Clotted Crème entwéckelt am Beschten wa se laang bei dëser Temperatur gehal gëtt.
2. Wa méiglech, benotzt Fett Creme déi net UHT pasteuriséiert ass. Pasteuriséierung ass d'Heizung vu Liewensmëttel, normalerweis flësseg, op eng ganz héich Temperatur, no där et direkt ofgekillt gëtt. Déi héich Temperatur reduzéiert de Risiko vu Verschmotzung andeems de Wuesstum vu Mikroben verhënnert gëtt, awer als Nieweneffekt beschiedegt Dir d'Struktur vun der Creme an ännert de Goût. Fir déi leckerst geklootte Crème ze maachen, benotzt organesch Creme mat engem héije Fettgehalt dat manner kräfteg pasteuriséiert ass.
3. Gidd all Quantitéit u Crème an eng schwéier Buedem Pan mat engem Deckel. Är Haaptsuerg ass wéi wäit d'Crème d'Säiten vun der Pan eropgeet. Probéiert et auszeschneiden sou datt d'Crème op d'mannst en Zoll eropgeet an net méi wéi dräi Zentimeter.
4. Maacht d'Pan mat Crème an de virgehëtzten Uewen a loosst se op d'mannst 8 Stonnen do. Setzt den Deckel op d'Pan a schreift den Uewen. D'Crème ka bis zu 12 Stonnen daueren, fir sech komplett zesummen ze klumpen (Stoll).
   • No 8 Stonnen entwéckelt sech eng déck, gielzeg Haut uewen op der Crème. Dëst ass d'gekloot Crème. Wann Dir d'Crème am Uewen iwwerpréift, passt op datt Dir kee Lach an der geklootter Crème dréckt, déi uewe schwëmmt.
5. Huelt d'Pan mat der geklootter Crème aus dem Uewen a léisst se op Raumtemperatur ofkillen. Da setzt d'Pan fir weider 8 Stonnen am Frigo, passt op d'Haut net ze briechen.
6. Ewechzehuelen déi geklootte Crème, déi uewe schwieft vun der Molke-ähnlecher Flëssegkeet drënner. Späichert de Molke fir ze kachen a baken. (Buttermilk Pancakes, iergendeen?)
7. Genéiss et! Dir kënnt déi geklootte Crème am Frigo fir dräi bis véier Deeg halen.

Method 2 vun 2: Mat engem luesen Uewen

1. Préift ob Äre luesen Uewen waarm gëtt. Déi meescht lues Kocher hunn all eng aner Basistemperatur. Well d'Temperatur de wichtegsten Aspekt bei der Klotere Crème-Virbereedung ass, wëllt Dir sécher sinn datt Dir d'Crème net iwwerhëtzt. Wann Dir de Verdacht hutt datt Äre luesen Uewen méi waarm gëtt wéi den duerchschnëttleche Slow cooker, probéiert dat folgend:
   • Fannt eng grouss Plack déi an Äre luesen Uewen passt. Maacht d'Teller an de luesen Uewen a setzt d'Crème an d'Teller. Gidd genuch Waasser an de luesen Uewen (net an d'Plack Crème) sou datt d'Plack op d'mannst an engem Zoll (2,5 cm) Waasser setzt.
   • Wann et noutwendeg ass d'Au bain-marie Method mat Ärem luesen Uewen ze benotzen, passt d'Rezept entspriechend un.Dir wëllt datt d'Crème déi gréisst méiglech Uewerfläch huet, dat heescht datt Dir d'Teller net mat Crème bis op de Rand muss fëllen.
2. Dréit de luesen Uewen op déi niddregst Astellung a füügt d'Crème derbäi.
3. Waart 3 Stonnen, passt op net déi gielzeg Haut ze briechen déi sech uewen op der Crème entwéckelt. No dräi Stonnen schalt de luesen Uewen of a léisst d'Crème op Raumtemperatur ofkillen.
4. Setzt d'Pan am Frigo a loosst se 8 Stonnen do sëtzen.
5. Trennt déi geklootte Crème vun der Molke mat engem Schlitz Läffel. Späichert de Molke fir ze kachen a baken.
6. Genéisst! Loosst d'gekloot Crème op Raumtemperatur kommen ier Dir se benotzt. Kann 3 bis 4 Deeg am Frigo gehale ginn.

Tipps

• Wann Dir keng Au Bain-Marie Pan hutt, kënnt Dir eng selwer maachen.