Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 4: Virbereedung
• Deel 2 vu 4: No siwe Deeg
• Deel 3 vu 4: No zéng Deeg
• Deel 4 vu 4: No der Fermentatioun
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Blackberries sinn an der Saison am spéide Summer an de fréien Hierschtméint a kënnen op Hecken iwwer d'USA an Europa fonnt ginn. Si ginn an Desserten, an Téi benotzt a gi benotzt fir Gebees ze maachen. Dësen Artikel weist Iech wéi Dir e leckere Brombeerwäin maacht dee perfekt ass fir Summergrillen a Gaardepartien.

Zutaten

Fir 4 Liter / 6 Fläsche Wäin ze maachen:

• 2 - 2,7 Kilo frësch Bromberen
• 1,1 Kilo Zocker
• 3,3 Liter Waasser
• 1 Päck Hef (et ass recommandéiert Rotweinhef ze benotzen)

Ze trëppelen

Deel 1 vun 4: Virbereedung

1. Hand zerdréckt d'Beeren an engem steriliséierte Plastik Eemer. Gidd 950 ml gekillt, destilléiert Waasser a mixt gutt. Loosst d'Mëschung zwou Stonne raschten.
2. Huelt 1/3 vum Zocker, fügt 1,4 Liter Waasser bäi a kacht eng Minutt. Loosst de Sirop ofkillen.
3. Füügt Hef op 120 Millioune waarmt (net kochend waarm) Waasser bäi a loosst 10 Minutte raschten.
4. Gidd den ofgekillte Sirop an d'Beeren. Huelt d'Hef derbäi. Gitt sécher datt d'Mëschung erlaabt ass richteg ofzekillen, well eng ze héich Temperatur wäert d'Hief ëmbréngen.
5. Deckt den Eemer mat engem propperen Tuch a léisst et 7 Deeg op engem waarme Plaz raschten.

Deel 2 vu 4: No siwe Deeg

1. Maacht de Pulp an engem Stoff aus feine Muslin oder benotzt eng aner Aart vu feine Mesh-Séi, dréckt de ganze Wee eraus an, am Fall vun engem Stoff, dréchen. Benotzt de Pulp als Kompost.
2. Gidd de gefilterte Jus an eng 4 Liter Fläsch.
3. Füügt 1/3 vum Zocker nach eemol op 1/2 Liter Waasser a kacht. Loosst ofkille ier Dir an d'Flasche schëdst.
4. Versiegel d'Ouverture vun der Fläsch mat Kottengwoll a placéiert d'Ouverture vun engem Ballon mat engem Lach dran iwwer den Hals vun der Fläsch. Dëst erlaabt dem CO2 ze flüchten a verhënnert datt de Wäin oxidéiert oder schiedlech Saache dran erakommen.
5. Loosst de Wäin zéng Deeg raschten.

Deel 3 vu 4: No zéng Deeg

1. Loosst de Wäin an e Glas duerch e Siphon lafen. Steriliséieren d'Fläsch an ofläschen de Wäin zréck an d'Flasche.
2. Setzt de leschten 1/3 vum Zocker an de leschten 1/2 Liter Waasser a kacht. Loosst et ofkille ier et an de Wäin gëtt.
3. Maacht d'Flasche mat der Kottengwoll a mam Ballon zou a loosst stoe bleiwen, bis de Wäin opgehalen huet ze fermentéieren. Wann de Fermentatiounsprozess gestoppt ass, stoppt de Wäin op.

Deel 4 vu 4: No der Fermentatioun

1. Loosst de Wäin duerch e Siphon zréck an e Jar lafen.
2. Steriliséieren d'Wäifläschen an en Triichter derbäi.
3. Gidd de Wäin an d'Flaschen duerch den Triichter a fëllt all Fläsch bis zum Hals.
4. Kork d'Flaschen Wäin an späicheren si.

Tipps

• Wann Dir Bromberen pléckt, sollt Dir nëmmen déi Bromberen plécken déi komplett schwaarz a fest sinn. Onreife Bromberen reifen net nodeems se gepickt goufen.
• Et ass onbedéngt datt Är Tools gereinegt a steriliséiert ginn oder Äre Wäin schlecht geet.
• Et ass am beschten Berry Wäin am selwechte Joer ze drénken, awer et kann och maximal zwee Joer reife gelooss ginn.

Warnungen

• Passt op datt all Mëschung, déi a Kontakt mat der Hef koum, gutt ofgekillt ass. Hef ass e liewegen Organismus dee stierft wann en ze héijen Temperaturen ausgesat ass.

Noutwendegkeete

• Plastiks Eemer (steriliséiert)
• Glas 4 Liter Fläsch
• Pot fir Wäin mat engem Siphon ze schëdden
• Pot fir Sirop ze kachen
• Kottengwoll
• Ballonen
• Wäinfläschen (steriliséiert)
• Korken a Korken fir Handkorken
• Feine Muslin oder soss eppes wat Dir als feine Sift benotze kënnt