Inhalt

• Ze trëppelen
• Method 1 vun 3: Baut e Faass
• Method 2 vun 3: den Zocker fermentéieren
• Method 3 vun 3: den Alkohol läschen
• Tipps
• Warnungen

Vill Leit sinn op d'Iddi gezunn hir eege alkoholesch Gedrénks ze maachen. Glécklecherweis ass et einfach a bëlleg Alkohol aus Dëschzocker (Saccharose) ze maachen. Dir braucht e Fermentatiounsschëff, Zocker an Hef fir de Fermentatiounsprozess, an d'Fäegkeet den Alkohol ze läschen deen Dir gemaach hutt. Wann Dir den Alkohol produzéiert hutt, kënnt Dir en benotze fir Likör oder gemëscht Gedrénks ze maachen.

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Baut e Faass

1. Benotzt Materialien déi sécher sinn ze konsuméieren. Dir musst nëmmen Plastiks Eemer oder Glasfläschen als Fermentatiounsbehälter benotzen. Gitt sécher datt den Deckel och plastesch ass. Mat enger 28 Liter Trommel kënnt Dir kleng Partië vun 21 bis 23 Liter maachen. Denkt drun datt Dir eng Partie all elo an da réiere musst, sou Container wéi Eimer sinn normalerweis ideal.
2. Loosst e bësse extra Plaz. Dir sollt ongeféier 5,7 bis 7,6 Liter Plaz an enger 28 Liter Trommel hunn. Dëst léisst Plaz fir de Schaum a Gasen déi sech während der Fermentatioun bilden. Wann Dir net genuch Plaz verloosse kënnt, kann den Drock opbauen an den Deckel kann ofsprangen, wat zu Kontaminatioun féiert.
3. Bereet den Deckel. Dir musst e Lach am Deckel maachen dat déi richteg Gréisst ass fir eng Kautschukwäschmaschinn a Loftschloss. Dréckt d'Wäschmaschinn an d'Lach. Da befestegt d'Waasserdichtung uewen op der Wäschmaschinn. Installéiert e Gummi-Dichtung ronderëm den Deckel fir eng loftdichte Dichtung tëscht dem Deckel an dem Barrel ze kreéieren.
4. Propper an / oder Desinfektiounsausrüstung. D'Fermentatiounsbehälter (a Gummistopper fir Glasfässer oder Deckel fir e Plastiks Eemer), Loftschloss an e grousse Läffel musse propper a sanéiert sinn. Fëllt d'Fermentatiounsbehälter bis zum Rand mat engem Desinfektiounsmëttel wéi eng Jodophor-Mëschung fir ze brauen a Wäin ze maachen. All dës Produkter sinn heemlech Brauerei a Wënzergeschäfter verfügbar.

Method 2 vun 3: den Zocker fermentéieren

1. Bestëmmt wéi vill Zocker (Saccharose) benotzt gëtt. Méi Zocker féiert zu méi Alkohol soulaang d'Hief alles verschaffe kann. Wann Dir eng méi schwaach Partie (manner Alkohol) wëllt, kënnt Dir manner Zocker benotzen. Als allgemeng Richtlinn huet all Pak Heef Instruktiounen déi weisen wéi vill Zocker ka benotzt ginn.
   • Wann Dir zwee Chargen maacht, gitt sécher zweemol de Betrag u Hef ze benotzen (zwee Päck).
2. Den Zocker opléisen. Mixt den Zocker an engem Dëppen mat waarmem Waasser fir et opzeléisen. Dir kënnt Krunnewaasser oder Fläsche Waasser benotzen. D'Waasser sollt ongeféier 32 Grad sinn. Benotzt ongeféier 13 bis 17 kg Zocker.
3. Gidd d'Zockerléisung an de Container. Wann den ganzen Zocker opgeléist ass, gitt suergfälteg den Zocker an d'Waasserléisung an de Plastiks Eemer oder d'Glasfläsch, déi Dir als Fermentatiounsbehälter benotzt. An engem 28-Liter Behälter, pour 5,7 bis 7,6 Liter Zockerléisung. Den Zocker gëtt vun der Hief ofgebrach fir Alkohol ze produzéieren.
   • Et ass net néideg d'Sucrose Léisung virun der Fermentatioun ze steriliséieren, awer op Wonsch kann dëst gemaach ginn andeems d'Sucrose Léisung fir fofzéng bis zwanzeg Minutte kacht. Denkt drun datt e bësse Waasser verdampft, also e bësse méi Waasser bäiginn ier Dir kacht.
4. Huelt d'Hef derbäi. Maacht de Pak vun der Hef op a schéisst d'Hief an d'Zockerléisung. Wann Dir e Plastiks Eemer benotzt, da réiert et bis Dir eng gläichméisseg Mëschung kritt. Benotzt e sanéierte, dréchent Triichter fir ze vermeiden wann d'Hefeg duerch déi schmuel Ouverture vun enger Fläsch gegoss gëtt.
   • Benotzt e Pack Hef. Méi Hef kann de Prozess beschleunegen, awer wäert d'Alkoholproduktioun net verbesseren.
   • Huelt d'Hef net an d'Zockerléisung bis se ofkillt. Wann d'Waasser ze waarm ass, wäert et d'Hief ëmbréngen.
5. Waart een Dag. An den éischten Deeg vun der Fermentatioun verbréngt d'Hef meescht vu senger Energie fir sech selwer ze multiplizéieren. Well dëse Prozess Sauerstoff erfuerdert, loosst den Deckel fir déi éischt 24 Stonnen of. Wann Dir de Sauerstoff direkt aus der Hef hëlt, dauert de Fermentatiounsprozess vill méi laang a geet vill méi lues.
6. Befestegt den Deckel op den Eemer. Wann Dir e Plastiks Eemer benotzt, da setzt den Deckel gutt un, sou datt et lofttech ass. Dëst kann schwéier sinn a kann e bësse Gewiicht erfuerderen. Eng loftdicht Dichtung ass noutwendeg fir richteg ze fermentéieren.
   • Fermentatioun ass en anaeroben (Mangel u Sauerstoff) Prozess.
7. Füügt Waasser an d'Loftschloss. Wann Dir et nach net hutt, dréckt de Loftschloss an den Deckel wann Dir e Plastiks Eemer benotzt. Wann Dir eng Fläsch benotzt, ass et elo Zäit de Loftschloss duerch e Gummistopper mat Lach ze drécken an de Stopp an de Fläschmound richteg anzesetzen. Füügt proppert Waasser oder Wodka bannenzeg vum Loftschloss bäi fir Kuelendioxid beim Fermentatiounsprozess z'entlafen a Sauerstoff dobaussen ze halen. D'Reduktioun vun der Quantitéit vum Sauerstoff present hält d'Hef vu sech multiplizéieren a fänkt Ethanol a Kuelendioxid ze produzéieren.
8. Loosst d'Mëschung gären. Halt d'Raumtemperatur op 21-26 Grad. Dës Temperatur fördert déi optimal Leeschtung vun der Hef. Et sollt ongeféier zwee bis zéng Deeg daueren ier d'Hief Alkohol produzéieren. Déi Zäit déi et brauch hänkt vun der Aart Hefe benotzt a wéi vill Zocker derbäi ass. Et dauert méi laang fir méi Saccharose voll ze fermentéieren.
9. Stop de Prozess. D'Loftschleis borrelt vill während der aktiver Fermentatioun. D'Bubbelen gëtt manner wann d'Fermentatioun ofgeet, a stoppt komplett wann de ganzen oder de gréissten Deel vun der Saccharose fermentéiert ass. Wann Dir net sécher sidd, loosst d'Batch fir een Dag oder zwee eleng. Wann d'Fermentatioun fäerdeg ass, ass et Zäit den Alkohol ze läschen.

Method 3 vun 3: den Alkohol läschen

1. Bereet déi fermentéiert alkoholesch Flëssegkeet. Nodeems d'Fermentatioun fäerdeg ass, benotzt e Finingsagent wéi Chitosan Turboclear fir aner Hef an aner Substanzen ze entfernen. Probéiert e Klärmëttel ze fannen deen net Sulfiten huet, well verschidde Leit allergesch op Sulfiten sinn. Nodeems Dir de Finingsmëttel bäigefüügt huet, de Fermentatiounsbehälter mam Deckel oder Stopper an der Loftschloss nei zoumaachen, a léisst d'Flëssegkeet sech zwee oder dräi Deeg nidderloossen.
   • Benotzt 0.5 bis 1.0 Gramm Finungsagent pro Batch vun 19 Liter.
2. Sil oder drénken déi alkoholesch Flëssegkeet. Seet et oder schëtt virsiichteg d'Liquiditéit an eng Glasfläsch oder an en anere lëftege Behälter wéi e Keg. Loosst dat ongewollt Sediment am Fermentatiounsgefier. Dir kënnt och d'Flëssegkeet duerch e Stoff oder Membranfilter schëdden, wéi e Wäifilter, fir d'Flëssegkeet weider ze klären an all Rescht Hef ze läschen. Setzt den Alkohol an eng Fläsch fir se ze konservéieren.
   • Loosst d'alkoholesch Flëssegkeet net méi wéi ee Mount an enger Fläsch well et oxidéiert.
   • Filter et duerch e Kuelestofffilter, wann Dir wëllt. Benotzt e künstlechen Kuelestofffilter fir ongewollt Offäll ze entfernen an den Alkohol nach méi ze läschen. Wa Goûten virun dëser Zäit bäigefüügt goufen, benotzt de Kuelefilter net, well dëst wäert d'Aromen ewechhuelen.
3. Gedrénks verantwortlech. Mixt Ären Alkohol mat Dschungeljus oder füügt Likörgeschmack. Dir kënnt och den Alkohol a gespaarte Fläschen alen fir de Goût ze verbesseren, besonnesch wann Dir e Likör mécht. Dir fannt nei Fläschen doheem Brauerei Geschäfter.
   • Wiederverwend Likörfläschen, Wäinfläschen a Béierfläschen, oder benotzt Glas Konserven.

Tipps

• Wann de Fermentatiouns-Eemer ouni Loftschloss zougemaach gëtt fir datt d'Fermentatiounsgase flüchte kënnen, explodéiert d'Flasche a verursaacht wuel vill Knascht.
• Déi optimal Temperatur vun den Hefegzelle fir anaerobe Atmung ass 38 ° C.
• Dir kënnt de Schlussprodukt weider destilléieren fir Ären eegene Wodka ze maachen. Gitt gewarnt, dëst ass e geféierleche Prozess well d'Gase sinn zimmlech entflammbar an et ass illegal dat an de meeschte Länner ze maachen.
• Dir kënnt Soda duerch Uebstjus ersetzen.
• Fir e méi staarke Goût ze kréien, kënnt Dir d'Hef mat engem Kuelestofffilter erausfilteren.

Warnungen

• Dës rau Form vun Alkohol schmaacht wuel schrecklech ouni eppes anescht fir de Goût ze maskéieren, a wann Dir ze vill drénkt kann et Iech mat engem Hangover loossen deen Dir ni vergësst.
• Nëmme Leit déi legal dierfen drénken kënnen legal alkoholesch Gedrénks maachen, an et ginn och aner Gesetzer déi d'Produktioun vun Alkohol regelen. Vergiesst net sënnvoll ze drénken.