Wéi konservéiere Vitaminnen a Liewensmëttel

Inhalt

Schrëtt
Method 1 vun 3: Mat Raw Foods benotzen
Method 2 vun 3: Iessen kachen
Method 3 vun 3: Liewensmëttel späicheren a konservéieren
Zousätzlech Artikelen

Iessen liwwert eis essentiell Vitaminnen, Mineralstoffer an aner Nährstoffer déi mir brauchen fir eise Kierper richteg funktionnéieren a gesond ze bleiwen. Wéi och ëmmer, vill Methoden fir Iessen ze kachen a konservéieren kënnen d'Quantitéit u Vitaminnen a Liewensmëttel zerstéieren oder reduzéieren. Léiert Liewensmëttel ze veraarbecht sou datt et de maximale Betrag vu senge Vitaminnen behält.

Schrëtt

Method 1 vun 3: Mat Raw Foods benotzen

1 Frësch Iessen iessen. Déi meescht Nährstoffer ginn an de Friichten a Geméis fonnt, déi Dir just gesammelt hutt. Wat Dir méi waart ier Dir se iesst, wat méi Nährstoffer se verléieren.
- Kaaft nëmmen esou vill wéi Dir an e puer Deeg iesst. Et ass besser méi dacks ze shoppen sou datt et ëmmer frësch Iessen am Frigo ass.
- Shop wou déi frëschst Produkter verfügbar sinn. An der Saison kënnt Dir direkt vu Baueren oder Baueremäert kafen.
2 Gitt roude Liewensmëttel an Ärer Diät ab. Geméis ze kachen senkt hire Vitamin C Inhalt, och wa se aner wäertvoll Nährstoffer wéi Lycopen erhéijen. Broccoli, Waasserkress, a Knuewel gi meeschtens am Beschten rau verbraucht wéi gekacht. Den Haapt Saach ass Moderatioun a Gläichgewiicht.
- Roude Broccoli enthält Sulforaphan, eng potenziell schützend Chemikalie, wärend roude Muerten Polyphenole enthalen, eng aner Grupp vu Schutzchemikalien. Wärmebehandlung vun dëse Geméis zerstéiert dës Verbindungen, awer ersetzt se mat anere gënschtege Substanzen, dorënner Indol a Karotenoiden.
3 Manner Uewerfläch opmaachen. Loft, Waasser an Hëtzt - all dës Faktore "attackéieren" Vitaminnen, a wat méi d'Uewerfläch vum Produkt ausgesat ass, dest méi staark ass hiren Effekt. Geméis, déi a grouss Stécker geschnidde ginn, behalen méi Nährstoffer beim Kachen wéi gehackt Geméis. Wann Dir méi kleng Stécker braucht, kënnt Dir ëmmer dat gekachten Geméis virum Iessen servéieren.
4 Wielt sonnegen Uebst. Probéiert net Uebst ze kafen déi gréng gepickt goufen.Zum Beispill kënnen Tomaten, déi um Busch dobaussen ugebaut ginn, duebel sou vill Vitamin C wéi Treibhause -Tomaten enthalen.
5 Iessen séier wäschen. Wann Dir Iessen laang Zäit drénkt, kënne Waasserléislech Vitaminnen a Mineralstoffer aus dem Iessen geläscht ginn.

Method 2 vun 3: Iessen kachen

1 Fannt eraus wéi eng Liewensmëttel déi am meeschte nëtzlech sinn wann se gekacht sinn a wéi Dir se kacht. Wann e Liewensmëttel vill Nährstoffer a Vitaminnen enthält, awer Äre Kierper ass net fäeg se ze absorbéieren oder ze veraarbecht, sinn dës nëtzlech Substanzen meeschtens verschwonnen. Kachen erhéicht dacks d'Absorptioun vu bestëmmte Substanzen. Zum Beispill, wéi et sech erausgestallt huet, gëtt d'Absorptioun vu Beta-Karotin ëm 6,5 Mol erhéicht wann d'Karrotten séier a waarmem Ueleg frittéiert ginn, anstatt rau ze konsuméieren. Tomaten an Olivenueleg sauere kënnen hëllefen den Antioxidant Lycopen besser opzehuelen.
- Spinat, Spargelen a Pilze kënnen och vun der Wärmebehandlung profitéieren, well et d'Bioverfügbarkeet vu bestëmmte Nährstoffer erhéicht, déi se enthalen, sou datt de Kierper se besser absorbéiert.
- Probéiert Geméis ganz a mat der Haut ze kachen fir Vitaminnen ze konservéieren.
- Iwwerraschend ass d'Benotzung vun der Mikrowelle e super Wee fir Iessen ze kachen oder ze erhëtzen wärend Nährstoffer konservéiert ginn, besonnesch a Champignonen a Knuewel. Dëst ass wéinst de kuerze Kachzäiten.
2 Wielt Är Kichegeschir clever aus. Eisen Töpfe kënnen Vitamin C zerstéieren, awer Eisen derbäi, besonnesch fir sauer Liewensmëttel, wärend blo Koffer wäert Vitamin C, Vitamin E, a Folsäure zerstéieren.
3 Kacht net ze laang! Ze laang Fritt Fleesch zerstéiert Thiamin.
4 Steam wann ëmmer méiglech. Geméis kachen oder se a grousse Quantitéiten u Fett kachen (sou wéi frittéiert) kann hinnen wäertvoll Vitaminne entzéien. Waassléisbar Vitamine wéi B a C wäerte beim Kachen ausgewäsch ginn, wärend fettlöslech Vitamine wéi Vitamin A an de Geméis Ueleg ginn wa se frittéiert ginn. Et ass am beschten d'Geméis mat e bësse Waasser ze dampen, um Uewen oder an der Mikrowelle. Dir kënnt och Geméis an enger klenger Quantitéit Fett sautéieren, wat en Deel vum Plat selwer gëtt.
- Wann Dir Mikrowellen sécher Container benotzt, beaflosst d'Mikrowelle Kachen den Nährstoffgehalt net méi wéi all aner Kachmethod.
- Setzt en Deckel op d'Platen. Wann Dir den Dëppe mat engem Deckel bedeckt wann Dir Geméis kacht, baut sech Damp bannen op, wat d'Geméis méi séier kacht.
5 Füügt e bëssen Ueleg an d'Geméis. Drénkt e bësse Olivenueleg an eng Salade oder gréng Geméis liicht an Ueleg. Dëst hëlleft Iech déi fettlöslech Vitaminnen, déi a Geméis fonnt ginn, opzehuelen.
6 Benotzt oder späichert d'Waasser an deem Dir gekacht hutt. All Waasser dat beim Kachen benotzt gëtt absorbéiert Vitaminnen déi aus dem Iessen gewäsch ginn, souwéi en Deel vun hirem Goût. Wielt Kachmethoden déi Iech erlaabt dëst Waasser ze konservéieren. Zum Beispill kachen Geméis an Zopp. Oder, benotzt dat Rescht Waasser vum Dampen als Lagerbasis fir den nächsten Dëppen Zopp.

Method 3 vun 3: Liewensmëttel späicheren a konservéieren

1 Späichert Uebst a Geméis an enger cooler Plaz. Enzymatesch Prozesser, déi Vitaminnen zerstéieren, verlangsamen wann Geméis an Uebst bei Temperaturen no dem Gefrier gelagert ginn.
2 Späichere Mëllech an enger cooler an donkeler Plaz. Riboflavin a Vitaminnen A an D kënnen duerch direktem Sonneliicht ofgebaut ginn.
3 Iessen afréieren. Afréiere behält Nährstoffer besser wéi all aner Method fir Iessen ze konservéieren, sou wéi dréchen, marinéieren oder konservéieren.
- Blanchéiert d'Geméis als éischt andeems se se a kachend Waasser fir eng kuerz Zäit ënnerzegoen fir enzymatesch Verännerungen ze vermeiden déi Vitaminnen zerstéieren an d'Mikroorganismen ëmzebréngen, déi op hirer Uewerfläch liewen.
- Füügt e puer Ascorbinsäure an Är Uebst fir Enzymen ze kontrolléieren déi Vitaminzerfall a Mëssbrauch verursaachen.
- Wann Geméis oder Uebst direkt no der Ernte gefruer sinn, hu se méi Vitaminne wéi frësch Iessen an de Geschäfter ze stoen.
4 Dehydréiert Liewensmëttel. Och wa trocken Iessen an der Sonn oder am Uewen méi Vitaminne verléiert wéi d'Gefriessen, ass et ëmmer nach manner destruktiv wéi Konserven. Gefriess Dehydratioun gefollegt vu Gefriertrocknung ass eng Method déi dacks fir Kraider an Zoppen benotzt gëtt a behält nach méi Ernärungswäert.
5 Iessen Konserven a Moderatioun. Canning zerstéiert vill Waasserléislech Vitaminnen. Wéi och ëmmer, et erlaabt Geméis a Fleesch bei Raumtemperatur ze halen mat engem Minimum vu chemesche Konservéierungsmëttel. Zousätzlech behalen e puer Konserven Liewensmëttel Vitaminnen. Konserven Fësch, zum Beispill, sinn héich an Kalzium, a Konserven Fett behalen hiren Niveau vun Omega-3 Fettsäuren.