Wéi ee Gerste Malz mécht

Inhalt

Schrëtt
Deel 1 vun 3: Drénkt de Gerst
Deel 2 vun 3: Spross de Gerst
Deel 3 vun 3: Dréchent de Gerst
Wat brauchs du

Opgepasst:dësen Artikel ass geduecht fir Leit iwwer 18 Joer.

Malt kann zu alles bäigefüügt ginn, vu Esseg a Whisky bis zu Milkshakes. Besonnesch gëtt Gerste Malz am allgemengen an der Béierproduktioun benotzt a kann doheem kritt ginn wann Dir wëllt. Roude Gerst ka kaaft ginn am Supermarché, Brauerei Liwwergeschäft, Reitsportgeschäft, an e puer Déierebutteker. De Prozess fir Malz ze maachen ëmfaasst ëmmer erëm Soaken fir datt d'Käre germinéiere kënnen, d'Käre feucht wärend der Keimung halen, an dann dréchen fir de Wuesstum ze stoppen.

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Drénkt de Gerst

1 Transfer de Gerst an e grousse Iessemmer. Dir kënnt all Betrag vu Gerstkären benotze fir Malz ze maachen, soulaang wéi Dir déi richteg Ausrüstung hutt. Dir braucht e grousse Eemer, e Seif, Bakformen, an en Dehydrator.
- Fir unzefänken ass et bequem 0,5-2 Kilogramm Gerste ze huelen. Fëllt den Eemer net méi wéi hallef, soss hutt Dir net genuch Plaz fir d'Waasser an d'Kären, déi vu Feuchtigkeit geschwollen sinn.
- Benotzt ganz, rau Gerste Kären, net geschuel, zerdréckt oder soss veraarbecht.
2 Gidd kale Waasser an en Eemer a loosst de Gerst 8 Stonnen drénken. Gitt genuch Waasser fir d'Kären komplett ze decken. D'Waasser initiéiert d'Keimung vun de Kären. Loosst den Eemer ofgedeckt a leet se op enger kaler Plaz. Drénkt d'Gerescht bei 10-16 ° C.
- Wärend dem Soakprozess opléisen den Dreck an d'Schuel am Waasser, an da leeft Dir et of. Als Resultat gëtt de Malz raffinéiert a schmaacht besser.
- Wann néideg, kann de Gerst méi wéi 8 Stonnen gedréchent ginn, awer net méi wéi 16 Stonnen gläichzäiteg drénken, soss kënnen d'Kären am Waasser erdrénken.
3 Drainéiert d'Waasser. Gitt d'Gerescht an e grousst Séi oder Colander fir d'Waasser ze läschen. Wärend d'Waasser leeft, wäscht den Eemer mat waarmem Waasser a Seef. Spült dann den Eemer grëndlech fir all Seefreschter ze läschen. Dëst vermeit de Wuesstum vu Bakterien a Pilze.
- Zwëschen de Soaking Perioden ass et noutwendeg dat aalt Waasser ofzeleeën an d'Gerstkären ze dréchen, soss stierwen se wéinst Mangel u Loft.
4 Loosst d'Bounen fir aacht Stonnen dréchen. Nodeems d'Waasser ofgeleet ass, setzt de Gerst an engem gewaschenen Eemer a léisst et do aacht Stonnen op der selwechter Temperatur dréchen, sou datt d'Kären genuch Sauerstoff kréien.
- Wärend de Gerst dréchent, wäscht de Seif mat waarmem Seefwaasser.
5 Widderhuelen de Soaking an d'Trocknungsprozess. No aacht Stonnen, gitt genuch kalt Waasser an de Gerste Eemer fir d'Kären komplett ze decken. Loosst de Gerst fir nach aacht Stonnen drénken. Da gitt et an e Colander an dann an en Eemer, a loosst et aacht Stonnen an der Loft dréchen.
- Denkt drun all Kéier den Eemer a Seif (Colander) mat waarmem Waasser a Seef ze wäschen.
6 Iwwerpréift ob d'Käre sprangen. Schreift eng Handvoll Gerste op a kuckt no klenge wäisse Ausstierwen um Buedem vun de Kären. Dëst si kleng Wuerzelen déi solle optrieden nodeems d'Gerescht genuch Waasser absorbéiert huet. Als Resultat vun de Soak- an Trocknungszyklen sprëtzen ongeféier 95% vun de Som.
- Fuert weider an drénkt d'Gerescht bis déi meescht vun de Kären germinéiert sinn. Dëst kann 2-3 Soaking erfuerderen, gefollegt vum Trocknen.
- Wann de Gerst net no dräi oder véier Zyklen vum Soaking an Dréchnen germinéiert, dann ass et net gutt genuch.Gitt d'Kären ewech a probéiert d'selwecht mat enger neier Partie.

Deel 2 vun 3: Spross de Gerst

1 Arrangéiert d'Bounen an enger Schicht op Bakblieder. Transfer d'Bounen op eng oder méi Bakblieder a platzt se mat Ärer Hand sou datt se an enger eenzeger Schicht leien. D'Kären kënne beréieren, awer sollten net openee leien.
- Wann Dir vill Gerste hutt, brauch Dir wahrscheinlech e puer Trays.
2 Setzt d'Tafelen a Plastikstuten. Maacht eng grouss Plastiksaach op an plazéiert se op enger flaacher Uewerfläch. Fügt d'Gerste Bakblech an d'Täsch an tippt d'Rand ënner dem Bakblech fir zou ze maachen. De Polyethylen behält d'Feuchtigkeit wärend d'Kären sprëtzen.
- Maacht datselwecht mat den anere Bakblieder.
3 Haalt de Gerst op enger cooler, gutt gelëfter Plaz. Kären germinéieren am Beschten bei 18 ° C. D'Gerste Bakblieder kënnen an engem gutt gelëftege Beräich wéi zum Beispill Dachgeschoss, Garage oder Keller gesat ginn.
- Wann d'Temperatur oder d'Feuchtigkeit ze héich ass, kann d'Schimmel sech am Gerst bilden. Wann et ze kal oder dréchen ass, sprëtzen d'Kären net richteg.
4 Spray a dréit d'Bounen all 4-8 Stonnen. Beim Keimung generéiert Gerst Hëtzt a muss oppassen datt et cool a feucht bleift. Huelt d'Bakplack aus der Täsch a sprëtzen d'Bounen mat kale Waasser. Wärend Dir dëst maacht, maacht all Getreid manuell. Dann plazéiert d'Bakplack zréck an d'Täsch a setzt se ënner de Buedem vum Bakblech.
- Spray a dréit d'Bounen 3-6 Mol am Dag.
- Wann d'Kären waarm oder dréche ginn, musst Dir se sechs Mol am Dag mat Waasser sprëtzen fir se ofkillen. Wéi och ëmmer, wann d'Gerescht cool a feucht bleift, kann dräimol am Dag genuch sinn.
5 Verfollegt d'Gréisst vun de Setzlinger. All Kéier wann Dir de Gerst sprutzt an dréit, huelt e puer Kären a kuckt wéi vill d'Sprossen ugebaut sinn. Dréit d'Getreid op déi flaach Säit a benotzt e Messer fir de Schuel an der Längt ze schneiden. Dir fannt e Spross deen no uewen wiisst (ewech vun de Wuerzelen). De Keimprozess ass fäerdeg wann d'Sprossen ongeféier déiselwecht Längt sinn wéi d'Kären selwer.
- Normalerweis dauert déi voll Keimungsperiod zwee bis fënnef Deeg.
- Wann d'Kären germinéiert sinn, ass den éischte Keimling erlaabt. Verwiesselt net Séiwierker mat Wuerzelen déi aus dem Buedem vun de Kären wuessen.
- Zréck déi gepréift Kären op de Bakblech mam Rescht vum Gerescht.

Deel 3 vun 3: Dréchent de Gerst

1 Arrangéiert d'Gerescht op de Regaler vun Ärem Iess Dehydrator. Huelt d'Trays aus de Poschen eraus an iwwerdréit d'Kären an d'Liewensmëttel Dehydrator Regaler. Verdeelt se mat der Hand an enger Schicht.
- D'Bounen op enger niddereger Temperatur dréchen stoppen hire Wuesstum an iwwerschësseg Feuchtigkeit läschen.
2 Trockt d'Gerescht an engem Dehydrator bis zu 24 Stonnen. Setzt den Dehydrator op 50 ° C a schalt se un. Trocken d'Kären 6-8 Stonnen, da kontrolléiert ob se trocken sinn. Pull d'Wurzelen aus dem Getreid wuessen. Wa se sech liicht vum Getreide trennen, ass d'Gerescht komplett trocken. Wann net, da bleift d'Käre dréchen bis d'Wurzelen einfach vun hinnen ofbriechen.
3 Dir kënnt d'Gerst och am Ofen dréchen. Den Ofen op 52 ° C stellen. Transfer d'Bounen op propper Bakformen an arrangéieren se an enger Schicht. Setzt d'Bakplacken am Ofen fir 6-8 Stonnen. Duerno kontrolléiert ob d'Wurzelen einfach vun de Kären getrennt sinn, a wann néideg, weider d'Kären dréchen.
- Dréckt Är Gerst net an engem Uewen deen net fäeg ass eng Temperatur sou niddreg wéi 52 ° C ze halen, well ze héich Temperatur wäert d'Enzymen an de Kären zerstéieren.
4 Wann Dir a waarme Klima lieft, kann de Gerst Sonn getrocknet ginn. Wann Dir keen Dehydrator oder e passenden Uewen hutt, wann d'Wieder waarm an dréchent genuch ass, kënnen d'Käre sonneg getrocknet ginn. Setzt se an enger Schicht op engem Bakblech an aussetzt et de ganzen Dag fir direktem Sonneliicht. Bréngt d'Bakplack an der Nuecht bannen, sou datt Villercher an Déieren d'Garst net iessen, a moies erëm fir d'Sonn ausgesat ass.De ganze Trocknungsprozess kann 2-3 Deeg daueren, ofhängeg vun der Baussentemperatur.
- Wann et ufänkt ze reenen, réckelt de Gerst direkt bannen.
5 D'Wurzelen erofhuelen. Wann d'Kären komplett trocken sinn an d'Wurzelen ganz einfach vun hinnen trennen kënnen, de Dehydrator oder den Uewen ausschalten oder d'Gerst dobannen bréngen. Gitt d'Bounen an e Colander a schütt se fir d'Wurzelen ze trennen.
- Fir ze vermeiden datt d'Wuerzelen duerch de Raum verstreet ginn, kann dëst dobaussen gemaach ginn.
6 Store Gerst an engem loftdichte Container. Transfer sprout a gedréchent Kären an en en dicht resealable Container, sou wéi e Glaskruik, Iessbehälter, oder Tiefkühler. Späichert se an enger kaler, dréchener Plaz fir bis zu engem Joer. Gerst kann an engem dréchenen Dachgeschoss oder am Frigo gelagert ginn wann Plaz verfügbar ass.