Inhalt

• Schrëtt
• Method 1 vun 3: D'Schwäin virbereeden
• Method 2 vun 3: Intern Organer läschen
• Method 3 vun 3: d'Schweinefleesch ofschneiden
• Tipps

Schwäin, béid wëll an heemlech, kënnen eng Quell vun enorme Quantitéite Fleesch sinn. D'Wëssen iwwer d'Schwäin richteg z'erhéijen, ze preparéieren an ze schluechten mécht et méiglech de Frigo mat Fleesch op d'Limite fir vill Méint ze fëllen. Wann Dir déi néideg Tools hutt, kënnt Dir léiere wéi Dir d'Kadaver richteg schneide kënnt ouni Verloschter an onnéidege Reschter. Kuckt Schrëtt fir Schrëtt Informatioun.

Schrëtt

Method 1 vun 3: D'Schwäin virbereeden

1. 1 Kritt déi richteg Ausrüstung. Och wann de Prozess selwer net ganz schwéier ass, ass et déi richteg Schluecht, déi als dee längsten Zäit ugesi gëtt - e Schwäin mat engem Duerchschnëttsgewiicht vun 250 Pond gëtt 144 Pond Fleesch, a Stécker geschnidden a prett fir ze verkafen. Dëst ass ze vill wäertvoll Schweinefleesch fir ineffektiv behandelt ze ginn. Dofir ass et noutwendeg d'Zäit ze wielen fir gutt Ausrüstung ze kafen, mat där Dir alles richteg maache kënnt, sou datt keng Méiglechkeet vu Verloscht a Verduerfung vu Fleesch miniméiert gëtt. Iwwerhaapt schwätze mir net vun engem klenge Hues. Fir e Schwäin ze maache brauch Dir:
   • Schaarf Blades aus Edelstécker mat enger Mindestlängt vun 6 Zoll
   • Clamp fir Raznogo a Winches, verkaaft a ville Spezialitéits- a Sportsgeschäfter.
   • Géigewier oder Hacksaw,
   • E grousst Dëppchen oder e Faass Waasser dat e Schwäin kann halen, zesumme mat enger Hëtztquell déi d'Waasser ka kachen.
   • Eemer
   • Grouss, flaach Uewerfläch an der Fräien, lokaliséiert um Taille Niveau - Holzplanken op Schräiner déngen als eng gutt hausgemaachte Uewerfläch
   • Fleeschraaft (optional)
2. 2 Fannt dat richtegt Schwäin. Déi ideal Optioun fir d'Schluechten ass e jonke männlecht, dee viru Këscht viru Neuteréiert ass, e Schwäin genannt gëtt, oder e jonkt Weibchen, dat eng gestéierend Sau genannt gëtt. Meeschtens gi Schweine am spéiden Hierscht geschluecht, wann d'Temperaturen däitlech falen an d'Déieren 8-10 Méint al ginn an tëscht 180 an 250 Pond weien. Dir kënnt d'Déier net en Dag virum Schluechten ernähren sou datt säin Darm eidel ass. Bitt Zougang zu vill frësch a propper Drénkwaasser.
   • Eeler Leit, déi kee Kontakt mat der Weibchen hunn, ginn Wëllschwäin genannt. Hire Fleesch huet en ausgeprägten onaangenen Geroch - dëst ass d'Resultat vun der Produktioun vun Hormonen duerch déi entspriechend Drüsen. Al Séi Fleesch kann och schlecht richen.
   • Wann Dir e Wëllschwäin maacht, musst Dir d'Genitalie an d'Doftdrüs direkt bei den hënneschte Been ewechhuelen fir weider Verstéiss vum Fleesch ze vermeiden. E puer Jeeër, ier Dir mam ganzen Kadaver ofschneit, e bësse Fett ofschneiden a frittéieren fir ze kucken ob e repulsive Geroch ass. Dir kënnt de Prozess souwisou weidergoen, well e puer Leit un dëse Geroch indifferent sinn.
3. 3 Probéiert d'Schwäin mënschlech ëmzebréngen. Et ass egal ob et landwirtschaftlech oder wëll ass, Dir musst sécher sinn datt de Prozess sou virsiichteg wéi méiglech ufänkt. Déi séier Killmethod ass gëeegent fir dëst, wat d'direkt Drénkung vu Blutt implizéiert. Dëst wäert de Goût vum Fleesch weider verbesseren. D'Fro fir d'Schwäin ze schluechten andeems d'Blutt ofgeleet gëtt dauernd diskutéiert.
   • Aus moralescher Siicht ass et léiwer d'Method ze benotzen fir e Schwäin mat enger Pistoul vun op d'mannst 22 Jauge ze schluechten andeems en am Kapp schéisst, sou datt d'Déier séier a schmerzlos stierft. Zeechent eng imaginär Linn vun der Basis vun all Ouer op dat entgéintgesate Aen a zielt fir d'Kräizung vun dësen zwee Punkte. D'Gehir vum Schwäin ass extrem kleng, wat de Besoin fir e präzise Schoss ganz wesentlech mécht.
   • Vill Metzler léiwer Standard Schluechten andeems se d'Blutt nom éischten Hummerschlag drainéieren, well Schéiss e zimlech komplizéierte Prozess ass. Déi meescht Leit sinn iwwerzeegt datt eng geschnidden Ader an engem nach liewegen Déier e méi grëndleche Bluttoflafe erlaabt, an um Enn gëtt d'Fleesch méi schmaacht. A ville kommerziellen Schluechthaiser ginn d'Schwäin elektrokutéiert an dann ëmbruecht andeems se d'Jugularven ofschneiden. Fir e puer schéngt dëst en ongewéinlech grausam Wee ze sinn.
   • 1978 hunn d'USA d'Humane Cattle Slaughter Act gestëmmt, wat d'grausam Methoden verbidden fir Déieren wéi Schwäin fir kommerziell Zwecker ëmzebréngen. Technesch gëllt dëst nëmmen fir USDA guttgeheescht Eegeschaften an ass net mat privater Immobilie verbonnen. Wéi och ëmmer, e puer Staaten hunn eng Regulatioun erausginn, déi seet datt Véi nëmmen an esou Bedéngungen trainéiert kënne ginn.Dëst forcéiert d'Leit d'Reglementer fir d'Schluechten vun esou Déieren ze studéieren. Dir kënnt Bundesgesetzer hei liesen. hei.
4. 4 De Schwein säin Hals schneiden. Nodeems Dir e Schwäin ëmbruecht oder erschoss hutt, fillt Iech fir de Brisket a fuert mam Messer e puer Zentimeter méi héich, maacht en 2-4 Zoll Schnëtt iwwer d'Front vum Hals. Fuert dann Äert Messer an dës Notz an dréckt et 6 Zoll erop an engem 45-Grad Wénkel zum Schwanz. Dréit an zitt et eraus. Dëst ass dee séierste Wee fir e Schwäin ze schluechten. D'Blutt soll direkt oflafen.
   • E puer Leit leiden laang Zäit, sichen no der ganzer Plaz mat där se séier d'Déier stieche kënnen. Wann Dir am Zweiwel sidd datt Dir et fonnt hutt, ass d'Haapt Saach d'Jugulärven ze schneiden. Een schneit just déif an den Hals - ënner dem Kinn - an erof op d'Wirbelsäule. Dee richtegen Hit gëtt vum Ufank vu Bluttdrainage a grousse Bänn uginn.
   • Wann d'Schwäin nach ëmmer beweegt, sidd ganz virsiichteg wann Dir d'Kadaver beweegt. Vläicht hutt Dir hatt just mat engem Gewier erofgeschloen an Dir musst hir Hals als éischt schneiden ier Dir d'Kadaver hänkt. Sidd extrem virsiichteg. D'Déier ka sech onfräiwëlleg beweegen, wat et geféierlech mécht mat engem schaarfe Messer ze beweegen. Flip de Schwäin op de Réck an hält déi viischt Been mat Ären Hänn, erlaabt den Helfer de Messer ze benotzen.
5. 5 Hänkt d'Schwäin. Hänkt d'Déier no der Schluecht. Fir dëst ze maachen, musst Dir eng Klemm fir verschidde Saache virbereeden, erënnert un e grousse Hanger a benotzt fir Fleeschkadaver ze hänken. Rutscht d'Kette iwwer den Halter an befestegt se op d'Winsch, wann Dir wëllt, kann se och un der Heck vum Camion befestegt ginn.
   • Fänkt un mat den Haken um Buedem vum Anker duerch d'Been vum Schwäin ze drécken, se déif genuch ze stiechen fir de ganze Kadaver z'ënnerstëtzen. Benotzt elo de Gewënn (oder schwetzt et schwéier) fir d'Kadaver z'erhiewen an d'Blutt ze loossen. Et ass ubruecht dëst sou séier wéi méiglech nom Schluechten ze maachen. Et wäert 15-20 Minutte daueren fir all d'Blutt aus dem Kadaver vum Schwäin ze drenken.
   • Wann Dir keen diversen Anker hutt, kënnt Dir e klengen Inzision hannert den hënneschte Been Sehnen ersetzen an en hëlzenen Duel oder Rouer vun der selwechter Längt anzeginn. Dir kënnt d'Enn vun der Kette gräifen an d'Kadaver mat Ären eegenen Hänn ophiewen.
   • Scheierbuedem sinn ideal Plazen fir Schwäinkadaver ze hänken, souwéi niddereg leie kräfteg Bamstécker. Fannt eng praktesch Plaz sou no wéi méiglech wou Dir schluecht, mat 250 Pond Doudeg Gewiicht op Ären Hänn. Wann néideg, transferéiert d'Schwäin an e Weenchen fir se an d'Bluttdrain ze transportéieren.
   • Wann Dir Blutt sammele wëllt, benotzt e propperen, sterile Eemer. Schréiegt de ganze Kapp vum Schwäin Richtung den Eemer fir sécherzestellen datt all d'Blutt Glas ass. D'Zousatz vu Schweineblutt zu Wipp mécht se super schmaachen. Et ass ee vun de meescht gesichte Zutaten bei der Virbereedung vun Iessen.
6. 6 Schuel d'Haut mat kochendem Waasser wann Dir se braucht. Déi meescht Metzler behalen méi dacks d'Haut, déi lecker Speck, Fett a Rescht enthalen. De Prozess ass net ganz komplizéiert am Verglach mat einfachen Skinning. Wann d'Haut gebraucht gëtt, dann ass de beschte Wee fir d'Hoer ze läschen ass d'Kadaver e puer Mol a kachend Waasser ze tauchen an d'ganz Haut grëndlech ze schrauwen.
   • De stäerkste persistent an effektiv Wee fir Waasser z'erhëtzen ass e Feier an engem Gruef ze maachen an e Container uewen op e refraktäre Gitter ze leeën. Et ass net néideg d'Waasser ze kachen, awer d'Temperatur soll bis zu 150 Grad Fahrenheit sinn. Gitt sécher datt de Prozess sécher ass. Taucht d'Karkass, déi um Halter hänkt, a waarmt Waasser fir 15-20 Sekonnen hänkt, an zitt se dann eraus.
   • Wann Dir keen Tank dobausse hutt, deen e ganzt Schwäin kann halen, bedenkt datt e puer Leit de Sack a kochendem Waasser drénken an dann d'Kadaver an e puer Minutten drop wéckelen fir d'Stubelen ze mellen an se erfollegräich ofzeschrauwen.
   • Biere mat ganz décke Biischt mussen hir Hoer mat enger Schéier ofschneiden ier se an d'Waasser ënnergoen, sou wéi dat mam Hauswäin ass, dat méi mëll Biischt huet.
7. 7 Ewechzehuelen Hoer mat engem schaarfe Messer. Nodeems Dir d'Mascara am Waasser ënnergeet, plazéiert se op enger flaacher Aarbechtsoberfläche a gitt op d'Geschäft. Als leschten Auswee kann e Paar hëlze Been mat Holzplanken an engem Teppech als Aarbechtsoberfläche déngen, sou wéi e Campingdësch, wa verfügbar. Setzt d'Schwäin um Taille Niveau. De schaarfe Messer läscht perfekt déck Hoer vun der Haut.
   • Flip de Kadaver Bauch op a fänkt mat engem Messer ofzehuelen, positionéiert se senkrecht zum Schwäin. Bewegungen a Form vu glatte laange Striche ginn a sech selwer gemaach. All d'Hoer ewechzehuelen brauch e bëssen Zäit a kann e puer Taucher erfuerderen. E puer kënne léiwer eng kleng Täscheluucht benotzen fir de reschtleche Pelz ofzeschneiden.
   • Et ass méi heefeg fir Taasseschraperer ze benotzen wann Dir Kadaver virschneide fir ze schneiden, awer se sinn onheemlech schwéier ze fannen. Déi meescht Leit benotzen eng kleng Fackel well se ganz effektiv ass fir kleng, onopfälleg Hoer ze läschen.
8. 8 Huelt d'Haut vum Schwäin ewech wann Dir net wëllt mat den Hoer ewechhuelen. Wann et net e grousse genuch Container ass fir d'ganz Kadaver ze dippen an ze verbrennen, oder Dir wëllt einfach keen Effort maachen, dann ass et ganz akzeptabel d'Haut ze läschen an dann ze läschen. Gitt weider op den nächste Schrëtt fir d'Viscera ze läschen. Et ass noutwendeg virsiichteg de ganze Kadaver mat engem Messer ze goen fir d'Haut ze läschen.
   • Fir se ze läschen, musst Dir Beweegunge mat engem schaarfe Messer vun Iech selwer maachen, wéi wann Dir d'Haut ophuelt. Huelt Iech Zäit a probéiert Kierperfett um Maximum ze halen. De Prozess kann ongeféier 1,5 Stonnen daueren.

Method 2 vun 3: Intern Organer läschen

1. 1 Den Anus ausgeschnidden an ewechhuelen. Fir unzefänken d'intern Organer auszeschneiden, maacht e kreesfërmegen Inzision am Anus (a Penis), 1 bis 2 Zoll Déift. Maacht e Schnëtt 2 Zoll méi breet wéi den Duerchmiesser vum Anus fir ze vermeiden datt de Colon duerchbrécht. Gräift de Ponytail an zitt sanft, benotzt dann e Gummiband oder e Kabelbänner a knippt alles. Dëst schléisst den Zougang zu bannen zou a mécht et méiglech den Darm op déi aner Säit ze zéien wann Dir de Sternum opmaacht.
   • E puer Metzleren entfernen Uebst an Darm als éischt, awer et ass besser virsiichteg ze sinn, well dësen Deel vum Kierper vum Déier ass vu Bakterien bewunnt a kann se an d'Fleesch selwer iwwerdroen.
   • D'Testikele vum Schwein mussen ewechgeholl ginn wann dës Schrëtt nach net gemaach goufen. Rutsch d'Elastik iwwer si a schneide se dann. Et ass am beschten dëst sou séier wéi méiglech nom Schluechten ze maachen. Fir de Penis ze läschen, muss et aus dem Kierper vum Déier ewechgeholl ginn a mat engem Messer ofgeschnidden ginn, an d'Muskelen notzen, déi an de Schwanz goen. Pull et an dann werft et ewech.
2. 2 Vun der Sternum bis an d'Lënse geschnidden. Préift d'Haut an der Basis vum Sternum, wou d'Rippen ophalen an de Bauch ufänken, an zitt sou schwéier wéi méiglech no Iech. Maacht de Messer a schneide sanft erof an d'Mëtt vum Bauch tëscht den zwou Reien vun den Nippelen. Schafft suergfälteg mat engem Messer fir d'Schläimhaut vum Magen an Darm net ze schneiden. De Kadaver an de Grëff schneiden.
   • Irgendwann funktionnéiert d'Schwéierkraaft an Ärem Gonschten, an d'Innere falen eraus ouni Är Efforten. Et ass eng gutt Iddi fir en Eemer bei Ärer Säit ze hunn wann Dir de Bauch opmaacht fir all d'Uergel dohinner ze setzen. Si sinn zimmlech schwéier, also musst Dir se virsiichteg eraushuelen.
3. 3 Wann Dir an der Leistengebitt kënnt, zitt erof. De ganzen Inhalt vum Verdauungstrakt, abegraff de ligéierten ënneschten Daarm, sollt einfach mat wéineg Ustrengung vun Ärer Säit verdriwwe ginn. Benotzt e schaarfe Messer fir rauem Bindegewebe ze läschen. D'Nier an d'Bauchspaicheldrüs si perfekt iessbar, dofir gi se sou dacks gerett wann d'Kadaver geschnidde ginn.
   • E puer begeeschterte Geschäftsleit verloossen den Nerv fir d'Virbereedung vu Wipp a Wipphüllen, och wann de Prozess müdeg an ze laang ass.
   • D'Fettschicht bei den Nieren gëtt dacks als Speck gelagert.Dir musst et net direkt ewechhuelen, awer Dir sollt extrem virsiichteg sinn wann Dir d'Uergel eraushëlt an an en Eemer leet. Et kann erreecht ginn andeems Dir et gräift an et einfach mat Ärer Hand erauszitt.
4. 4 Deelt d'Rippen vun der Front duerch se ze säen. Nodeems Dir déi intern Organer aus dem Peritoneum erofgeholl hutt, sollt Dir de Rescht vun de Viscera läschen. Benotzt e Messer fir d'Front vun de Rippen ofzeschneiden, duerch d'Schicht vum Knorpel ze schneiden deen den Hënner verbënnt. Maacht et net mat enger Saw. Nom Ofschneiden vum Sternum, läscht déi verbleiwen Organer. D'Häerz an d'Liewer ginn normalerweis gelagert a giess.
   • E puer Leit léiwer ufänken andeems se laanscht eng virdru markéiert Linn schneiden a Richtung Schwanz réckelen, anerer liewe léiwer vun enger Plaz no beim Mo un a Richtung Kapp. Maacht wat Iech am bequemsten ass.
   • Plaz d'Organer fir direkt an enger kaler Plaz ze konservéieren. Spülen se grëndlech a kale Waasser a leeën an de Frigo gewéckelt an décke Pabeier. Si ginn tëscht 33 a 40 Grad Fahrenheit gelagert.
5. 5 Trennt Äre Kapp. Fügt d'Messer an d'Géigend hannert den Oueren a schneide ronderëm den Hals, fokusséiert op der Kieferlinn. Nodeems d'Fleesch getrennt ass an de Knach ausgesat ass, sollt Dir e grousst Messer stiechen an duerch d'Wirbelen mat enger zouversiichtlecher Bewegung schneiden.
   • Wann Dir de Kapp ofschneide wëllt, d'Wangen halen, da schneide se an d'Ecke vum Mond ënner den Oueren, trennt d'Fleesch. Schwäinwangen maachen leckere Speck, awer e puer Leit léiwer de Kapp intakt ze loossen an e Jelly dovun ze maachen.
   • Dir kënnt Är Been op d'Klapplinn schneiden andeems Dir einfach d'Hoer erop hëlt. Benotzt en Hacksaw oder Sabre Messer fir duerch d'Gelenker ze schneiden an de Been mat Hënn ewechzehuelen.
6. 6 Spülen d'Kavitéit mat Waasser. Kleng Hoer si ganz plakeg wann Dir Schweinefleeschkierper schneit. Si klamme sech un Fett a si sinn duerno schwéier ze fannen. Loosst d'Fleesch fir en Dag nom Gutt leien, da spull erëm gutt mat propperem Waasser, loosst et dréchen an dann nëmmen an de Frigo stellen.
7. 7 Chill d'Kadaver op d'mannst 24 Stonnen ier se geschnidden ginn. Fleesch e bësse trocken. Schweinefleesch sollt de ganzen Dag tëscht 30 a 40 Grad Fahrenheit gehal ginn. De Chiller ass den einfachste Wee fir Fleesch ze killen, oder Äert Schwäin an de méi kille Méint vum Joer ze maache wann Dir dëst an der Garage maache kënnt.
   • Raumtemperatur Fleesch a flott Stécker schneiden ass bal onméiglech. Et ass vill méi einfach Schweinefleesch a Qualitéitsstécker ze schneiden wann et gekillt ass.
   • Dir kënnt Äis Pickel maachen andeems Dir e grousse Schweinefleeschbehälter mat Äis fëllt an e puer Handvoll Salz derbäi gëtt. Deckt d'Kadaver mat Äis fir ofkillen.
   • Wann Dir net déi néideg Plaz hutt oder d'Fäegkeet d'Fleesch ze loossen loosst, sollt Dir d'Kadaver a verschidde Stécker schneiden, déi an enger kaler Plaz passen. Wann de Raum de Problem ass, benotzt en Hacksaw oder eng Séi fir d'Kadaver an der Halschent laanscht de Réckgrat a vum Beckenkniwwel ze schneiden. Op alle Fall wäert dëst den nächste Schrëtt sinn. An dës Method ka benotzt ginn wann et bequem ass fir ze späicheren.

Method 3 vun 3: d'Schweinefleesch ofschneiden

1. 1 Trennt d'Schinken. Lay eng hallef geschnidden Säit no uewen, Schinken ass de fleischegen Deel vum Oberschenkel. Schneid et aus mat engem schaarfe Messer.
   • Trimm d'Fleesch vum Bauch, no der Kontur vum Ham zréck op d'Wirbelsäule a schneide virsiichteg um schmuelste Punkt. Rotéiert de Messer a schneit direkt erof bis Dir uewen op Ärem Hipbone kënnt. Elo wiesselt de Messer an eng Hacksaw (oder e méi grousst grousst Messer) a schneit duerch d'Schanken fir d'Schinken erauszehuelen. Dir kënnt dës Plaz einfach fannen wann den initialen Inzision richteg laanscht d'Wirbelsäule gemaach gëtt.
   • D'Ham ginn normalerweis gekacht oder gefëmmt, sou datt et ganz gutt ass wann d'Ham korrekt geschnidden ass, besonnesch wa se fett sinn. Déi keilfërmeg Schnëtt vu Fleesch laanscht d'Wirbelen, déi vum Ausschneiden aus der Schinken bleiwen, si super Qualitéitsschnëtt, super fir Réischteren. Dofir den Ausdrock "liewen glécklech jee no."
2. 2 Trennt d'Schëllerblade. Fir dëst ze maachen, klappt en Deel vun der Schwäinhaut no uewen.Pull d'Glidder erop fir den Zougang zum Aarm ze bidden a schneide de Bindegewebe. De Messer muss benotzt gi bis Dir de Gelenk erreecht, deen dann einfach mat enger Zuchbeweegung brécht.
   • D'Schweineschëller oder den "Halsrand" ass dee beschten Deel vum Schweinefleeschkierper fir lues ze kachen a ze kachen. Dëst Stéck ass ganz fetteg, dat gëtt mëll wann et lues gefëmmt gëtt an einfach mat enger Gabel trennt.
3. 3 D'Coupe ofschneiden a loin. Flip d'Säit ëm a schneide uewen. Vun der klengster Ripp am schmuelsten Deel vum Sternum, zielt déi drëtt oder véiert Ripp an huelt e Spalt fir duerch d'Schanken an deem Beräich ze schneiden. Alles ënner dëser Linn ausgeschnidden a späichert d'Fleesch fir de Schleifmaschinn, setzt se of. A Präsenz vun enger elektrescher Fleeschmüler gëtt de Prozess erliichtert.
   • Fir d'Fleesch fir d'Koteletten ze fannen, dréit d'Kadaver op senger Säit an ënnersicht se no, kuckt no der Wirbelsäit vun der Säit erof wou d'Schëllerblades waren. Dir fannt d'Sirloin déi laanscht d'Wirbelsäit leeft. Dëst sinn dënn Sträifen vun däischter Fleesch, déi vum ënneschte Réck bei der Wirbelsäit lafen a vun enger Fettschicht ëmgi sinn. Fügt e Cleaver oder eng Saw senkrecht op d'Rippen a schneide se, trennt d'Tenderloin, déi op d'Koteletten vum Buedem vun de Rippen geet. Dësen Deel enthält och vill Speck an Hënn.
   • Rotéiert d'Tenderloin Sektioun an der Längt sou datt Dir a Scheiwen schneide kënnt wéi Brout schneiden an d'Koteletten formen. Fänkt duerch d'Schanken mat engem Messer ze schneiden, an huelt dann d'Séi erëm. Wann Dir souguer Stécker net méi wéi 2 Zoll déck wëllt kréien, da mat Knuet geschnidden. Et ass schwéier dëst mat der Hand ze maachen, also huelt e Sabre Messer oder e Metzler als Assistent.
   • Et wier léif sou schaarf Chips op de Schanken sou vill wéi méiglech lass ze ginn, sou datt wann se am Frigo gespeichert sinn, se de Pabeier net ofschneiden an keng Bedéngungen erstellen fir d'Fleesch ze verduerwen. Hutt en Assistent hannert Ärem Réck stoen a schafft all Stéck op enger Metalloberfläche, trimt all Onregelméissegkeeten an iwwerschësseg Fett of. Loosst manner wéi ¾ Zoll Fett op all Kotelett. Wa se Splinter drop hunn. Spull d'Stécker mat kille Waasser, botzen d'Fleesch sou vill wéi méiglech.
4. 4 Trennt d'Broscht. Den ënneschten, méi dënnen Deel vun der Sektioun enthält jidderee säi Liiblingsschwein: de Lëpse op de Rippen. Et ass am beschte fir d'éischt de Brisket ze schneiden wou d'Rippen ophalen. Et sollt zimmlech fetteg sinn.
   • Fir et ze schneiden, huelt e Messer a setzt se an den Hypochondrium, schneid d'Bindfleesch a beweegt d'Rippen op d'Säit. De Brisket ofschneiden an de Knorpel loossen. Dës Linn wäert dann Äre Guide sinn. Et sollt einfach sinn. De Brisket ka geschnidden oder an engem Stéck fir einfach Späichere gelooss ginn, bis Dir decidéiert eppes mat ze maachen.
   • D'Rippplack kann intakt bleiwen oder an Deeler opgedeelt ginn. Méi dacks bleift d'Plack intakt.
5. 5 Den Halsbein ausgeschnidden a rullt d'Fleesch op d'Wurscht. Déi verbleiwen eenzel Stécker Fleesch si meeschtens gutt konservéiert fir weider an d'Wurst ze mëllen. Wann Dir e Fleeschmüller hutt, kënnt Dir d'Fleesch an eng Zoossiss maachen oder just Schweinefleesch fir verschidden Zwecker maachen. Ier Dir de gehackte Fleesch rullt, ass et besser d'Fleesch erëm ofkillen, sou datt et méi einfach ass ze mëllen.
   • Den Hals Fleesch, dee mam Knach geschnidden ass, muss vun him getrennt sinn. Et ass net néideg all Venen auszeschneiden, well dës Stécker ginn ëmmer an d'Fleeschmüler.
6. 6 Fleesch richteg späicheren. Nodeems et a Stécker opgedeelt ass, muss jidderee a propperem Fleeschpapier gewéckelt sinn, den Numm vum Stéck an den Datum mat engem Marker ënnerschreiwen. D'Fleesch dat Dir plangt direkt ze benotzen kann am Frigo gelagert ginn, de Rescht muss an de Frigo gesat ginn. Well de Volume grouss ass, ass et méi korrekt alles op eng Kéier am Frigo ze leeën.
   • Et wier flott d'Fleesch an zwou Schichten Pabeier ze wéckelen, well se ufälleg fir Verbrennunge a Verduerwen aus der Keelt ass. Dëst gëllt besonnesch fir grouss Stécker mat schaarfe Schanken, déi d'Verpakung zerräissen.

Tipps

• Sidd virsiichteg wann Dir op e Schwäin kënnt.Konvulsiounen a Schreien sinn typesch fir dës Déieren. Bei Doudesfäll si se ganz geféierlech, besonnesch grouss Individuen.