Wéi een en Dreieckfilet ze kachen

Inhalt

Tipps
Warnungen
Wat brauchs du

1 Gitt an den Epicerie. De Betrag u Fleesch deen Dir braucht hänkt dovun of wéi grouss (a wéi hongereg) d'Firma Dir wëllt ernähren. Besser fir op 200-250 Gramm pro Persoun ze zielen.

Wann Dir keng Ausschneidung fannt, kontaktéiert Äre Verkeefer fir ze kucken ob se e Stéck just fir Iech schneiden.
Wann et méiglech ass, wielt den ongeschniddene Portioun - dëst ass normalerweis méi bëlleg, an Dir kënnt d'Fett selwer doheem trimmen.
Besser wann et marmeréiert Rëndfleesch ass.

2 Bereet d'Fleesch fir ze braten. Fir de Steak méi lecker a méi einfach ze grillen ze maachen, schneit dat iwwerschësseg Fett of, loosst nëmmen eng kleng Schicht sou datt Dir kee Ueleg beim Frittefär dobäisetzen.

3 Benotzt trocken Gewierzer. Et gi vill vun hinnen elo. Wielt déi, déi Äre Goût am Beschten entsprécht. Awer op alle Fall, iwwerdréit et net, sou datt de wonnerbare Goût vum Fleesch selwer net erdrénkt.

4 Nodeems Dir d'iwwerschësseg Fett ofgeschnidden hutt an d'Saison op d'Fleesch gesprëtzt hutt, loosst et fir e puer Stonnen op Raumtemperatur waarm ginn. D'Fleesch wäert Zäit hunn an der Gewierz ze drénken, an et gëtt méi einfach ze fritéieren. Wann d'Stéck ze kal ass, wäert et keng Zäit hunn ze bannen briechen a vu baussen ze verbrennen.

5 Bereet Äre Grill vir. Liicht et op an erhëtzt et op 200 °. Wann et déi richteg Temperatur erreecht, preparéiert alles fir ze braten iwwer en oppent Feier.

Wann Dir Holzkuel benotzt, schëppt se op eng Säit oder deelt se an zwee Stapel ronderëm d'Kante vum Grill.
Wann Dir Gas benotzt, dréckt et op eng Säit erof. Oder, wann Äre Grill 3 Brenner huet, schalt den extremen un a loosst déi aner zwee op e Minimum.

6 Grill de Filet. Plaz d'Tenderloin op engem manner waarmen Deel vum Gitter, ewech vun oppenen Flamen. De Fett drëpst erof wéi et kacht a kann Sparks verursaachen, wat nëmmen Fleesch bäidréit, awer wann d'Fett op en oppent Feier ausgesat ass, kann d'Situatioun aus Kontroll kommen.

7 Setzt den Deckel op de Grill. Also d'Hëtzt an den Damp bleiwen dobannen, braten a fëmmen d'Fleesch gutt. Opgepasst op Temperaturen a Funken, awer kuckt net dauernd ënner dem Deckel.

8 Loosst d'Fleesch braten. Cook fir 10-15 Minutten op all Säit. Wat méi laang, wat besser gëtt de Steak gekacht. Loosst et fir eng aner 4-5 Minutten bleiwen fir datt d'Fleesch net ze waarm gëtt.

9 Préift op d'Bereetschaft. Dir kënnt e Fleeschthermometer benotzen fir d'Temperatur dobannen ze kontrolléieren. Natierlech musst Dir d'Stéck duerchbriechen an e puer vum Jus leeft aus. Erlieft Käch kënnen d'Bereetschaft mam Touch bestëmmen.

Préift wéi de Muskel sech tëscht Ärem Index an Daumen op Ärer Hand fillt. Wann de Steak d'selwecht fillt, ass se nach net iwwergekacht.
Wann d'Fleesch méi wéi e Muskel an der Basis vum Daum fillt - manner ufälleg - ass de Steak liicht bis mëttelméisseg.
Maacht de Muskel un der Basis vum Daumen fest. Wann Äre Steak datselwecht Gefill huet, ass et gutt gemaach.

10 Huelt d'Fleesch aus dem Grill wann et e bësse manner ass wéi Dir et gär hätt.

11 Loosst et erëm stoen. Nodeems d'Fleesch vum Grill ewechgeholl gouf, deckt et mat Folie a léisst 10 Minutte sëtzen. D'Fleesch kënnt op, awer de Jus bleift dobannen.

Wärend d'Fleesch infuséiert ass, maacht de Rescht vun de Virbereedungen - Bäilagen, Gedrénks, Déngscht; invitéiert Gäscht op den Dësch.

12 An dënn Schichten iwwer de Kär schneiden. Wann d'Fleesch fäerdeg ass, an dënn Schichten iwwer d'Kären geschnidden a servéieren. E puer Leit servéiere gär an dënnen Scheiwen, anerer wëllen méi grouss Scheiwen.

Wann de Steak richteg gekacht ass, brauch et net ze dënn ze schneiden. Déi optimal Dicke ass 1 - 1,5 cm.
Wann de Steak e bësse trocken ass, dann ass et besser e bësse méi dënn ze schneiden.

13 Serve mat enger Säit déi Dir am Beschten gefällt. De Steak geet gutt mat Texas-mexikanesche Bäilagen wéi Bounen, Mais, waarme Zooss. Knuewelek Brout, Zalot, a Gromperen kommen och praktesch.

Et geet gutt mat Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape oder aner staark rout Wäiner.

Tipps

Rescht Steak kann e super Sandwich maachen. Benotzt gutt Brout, Kéis, Mayonnaise a Senne.
Maacht d'Fleesch net duerch! Amplaz lecker saftbar ze sinn, dréchent Äre Steak aus wann de Jus duerch d'Marinadslots leeft, Fëllungen wéi Knuewel, en Thermometer, an aner schaarf Objeten.
Wann de Epicerie net weess wat en dräieckege Filet ass, frot just no der ënneschter Rand vun engem Rëndfleesch.
Ewechzehuelen nëmmen de Bindegewebe, d'Fett sollt bleiwen.
Fir déi, déi doheem op engem elektresche Grill kachen, grillen de Steak fir 30 Minutten, a sidd extrem virsiichteg.