Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Tipps
• Warnungen
• Wat brauchs du

Mofongo ass en traditionellt karibescht Plat, den Haaptzutat vun deem ass onreife a fest gréng Weegplanzen (sougenannte Geméisbananen). Giel a mëll Uebst fir hien net gëeegent... Dëse Plat ass ganz populär a Puerto Rico, der Dominikanescher Republik an aner Inselen an der Karibik, a Merci un Immigranten aus Puerto Rico, et huet sech iwwer d'Welt verbreet. Mofongo kann eleng servéiert ginn, als Bäilag, oder mat enger Varietéit vun Uebst, déi et zu engem super Haaptplat maachen. Et ass net schwéier et virzebereeden, awer Dir kënnt nach ëmmer net ouni Ustrengung maachen. Also hei ass de Mofongo Rezept.

Zutaten

• Een nom aneren onreife gréng Bananen (Weeg ass am Beschten) pro Portioun
• Knuewelek (ganz oder gehackt) fir ze schmaachen
• Schweinefleesch (optional)
• Olivenueleg
• Salz a Peffer fir ze schmaachen
• Geméis Ueleg fir ze fritéieren
• Fir gefëllte Mofongo: Rëndfleesch, Poulet, Garnelen ... wat och ëmmer Äert Häerz wëllt!

Schrëtt

1. 1 Bereet den Ueleg vir. Gitt 2,5-5 cm Geméis Ueleg an eng déif Bratpfanne oder Wok a waarm op 180ºC. Wann Dir kee Kachthermometer hutt, werft eng Scheif Banane an de Sockel; et sollt direkt sissen a fänken un ze grillen.
2. 2 Schielt d'Bananen. Maacht e flaache Schnëtt laanscht eng vun de "Rippen" a schalt d'Haut virsiichteg of. D'Banan ass méi einfach ze schielen wann Dir se fir d'éischt 2-3 Minutten a waarmt Waasser taucht fir d'Haut ze mëllen.
3. 3 Schneide d'Bananen a Scheiwen ongeféier 1 Zoll déck.
4. 4 Fritt d'Bananen a klenge Portiounen bis donkel giel. Probéiert net ze kachen. Bananen solle gutt gemaach ginn, awer net brong oder se ginn d'Konsequenz déi Dir wëllt.
5. 5 Linn eng Schossel mat engem Pabeierhandduch a leet d'Bananen dohinner fir all iwwerschësseg Ueleg ofzehuelen.
6. 6 Plaz 4-5 Scheiwen frittéiert Bananen an engem Holzmierer a mat enger Pistel mëschen. Dann füügt e puer Knuewelek Knuewelek, e puer Schweinefleesch (fir d'Geriicht liicht knusprech ze maachen, awer de Goût net iwwerwältegt), 1 Esslöffel Olivenueleg, Salz a Peffer fir ze schmaachen a mëschten erëm. Amplaz vun engem Mörser kënnt Dir Bananen an engem Liewensmëttelprozessor schleifen, awer dëst wäert an der Konsequenz variéieren a vläicht méi Olivenueleg erfuerderen.
7. 7 Setzt d'Kartoffel op enger Teller a formt se an eng Hemisphär.
   • Wann Dir de Mofongo servéiert ouni d'Füllung, sidd Dir fäerdeg. Et bleift fir Zalot, Fleesch, asw op eng Platte ze leeën.
   • Wann Dir de Mofongo mat eppes stieche wëllt, benotzt e grousse Läffel oder eng Hand fir eng Depressioun am Ball ze maachen an d'Füllung anzeginn.
   • Gudden Appetit!
8. 8 Prett.

Tipps

• E puer Kenner fannen datt als fräiwëlleg Plat de Mofongo am beschten an enger déifer Platte servéiert gëtt, deelweis mat engem räiche Poulet oder Fëschbruten gefëllt.
• An der Dominikanescher Republik gëtt en ähnlechen, awer vill manner dichten Plat mam Numm "Manga" virbereet.
• Vergiesst net sou vill ze kafen gréng Bananenwéivill Portioune Mofongo kacht Dir. D'Regel ass einfach: eng mëttel Bananne - eng Portioun. D'Bananen solle komplett gréng a ganz fest sinn. Wann d'Banan op e puer Plazen mëll ass, an d'Schuel huet ugefaang giel ze ginn, dann ass se scho ze reift an ass wéinst senger Séissheet net gëeegent fir Mofongos.

Warnungen

• Dëse Plat huet keng Kalorien, awer wann Dir op enger Diät sidd, kënnt Dir e puer Ännerungen am Rezept maachen:
  • Benotzt Canola Ueleg fir Bananen ze braten.
  • Füügt keng Krackelen derbäi oder ersetzt se mat knusprechem Nëss wéi Stécker Mandelen oder Nëss (ausser Dir an Är Gäscht sinn natierlech allergesch fir Nëss). Dëst ass och eng super Iddi fir Vegetarier.
  • Benotzt extra virgin Olivenueleg a füügt e bëssen zu de gerappte Bananen, just genuch fir déi gewënscht Dicke z'erreechen. Extra virgin Ueleg ass méi deier wéi soss, awer et huet e méi ausgeprägte Goût, a ganz wéineg ass genuch.
• Gitt sécher datt d'Bananen gutt gemaach ginn. Wann d'Scheiwen nach ëmmer hellgiel an dréchen an der Mëtt sinn, fritt se méi laang. Onreife rau Bananen kënnen Äre Bauch verletzen!
• Dëse Plat hält net gutt am Frigo. Späichert Reschter net méi laang wéi een oder zwee Deeg. Virhëtzt de Mofongo an der Mikrowelle fir 1 bis 2 Minutten pro Portioun.
• Benotzt keng reife Bananen. Wann d'Bananen mëll an deelweis oder komplett giel gi sinn, heescht dat datt se schonn ugefaang hunn ze reifen an nëmmen Äert Plat verduerwen.

Wat brauchs du

• Frittéiert Pan, am Idealfall e Wok.
• Pabeierhanddicher fir d'gebratene Bananen an eng Schossel ze trocken
• Holzmierer mat Pistel. E Mörser aus Marmer oder en anert hart Material funktionnéiert, awer an Holz hänken d'Bananen méi un d'Maueren, sou datt et méi einfach ass ze knéien. Wann Dir kee Mörser hutt, kënnt Dir d'Bananen an engem Liewensmëttelprozessor schleifen.
• Platen a Besteck