Inhalt

• Tipps
• Warnungen

1 De Kabes hacken an an de Kasseroll leeën.

2 Mix de Kabes an de Fleesch mat der Hand. D'Fleesch soll kleng genuch sinn, ouni grouss Stécker. Jiaoji gëtt am meeschte mat Lämmche oder Schweinefleesch a China gemaach, awer aner Fleesch ass och méiglech, dorënner Rëndfleesch, Poulet an Truthahn. Zur selwechter Zäit gëtt gehackte Fleesch a Südasien ëmmer mat der Hand gemaach.

3 Gréng Ënnen, Salz an e bësse Maisstär dobäiginn an nach eng Kéier grëndlech réieren.

4 Kniet de Kabes an d'Fleeschmëschung mat der Hand fir 10 Minutten. D'Mëschung soll schlussendlech trocken sinn. Wann Dir mengt datt d'Mëschung ze naass ass a Maisstärke feelt, füügt méi derbäi.

5 Wickelt d'Mëschung an Teig oder spezielle Reispapier. An Asien verkafen Supermarchéen speziell fäerdeg Këschte fir Knuewelek, dat sinn déi dënnst Stéck Teig, d'Dicke vun engem Blat Pabeier. Normalerweis si se ronn mat engem Duerchmiesser vu 7-8 cm. Den Teig fir sou Koffer ass aus Miel, Eeër a Salz. Déi meescht vun dëse Blieder ginn a China gemaach a si gëeegent fir béid ze kachen an ze dampen, souwéi fir Fritten oder Pan-Fritten.

6 Befeucht d'Kante mat naass Fangeren a mécht d'Knuewel zou. Fir dëst ze maachen, klappt den Teig als éischt an d'Halschent, naass Är Fanger an dréckt fest op alle Säiten ronderëm d'Kanten. Dann, biegen d'Kanten, maach se erëm zou sou datt d'Resultat ausgesäit wéi d'Foto hei drënner. Dir kënnt och speziell Kniddelen benotzen fir de Prozess méi séier a méi einfach ze maachen.

7 Gitt sécher datt all Kanten gutt versiegelt sinn.

8 Daucht d'Knollen a kochendem Waasser. Loosst d'Knollen kachen. Fir d'Knollen voll gekacht ze maachen, benotzt China d'Method "dräi Kachen". Als éischt ginn d'Knollen a kachend Waasser gegoss an zu engem Kachen bruecht. Dann füügt 1-2 Glieser Waasser (kal oder Raumtemperatur) derbäi a bréngt erëm e Kach. Da gëtt erëm Waasser gegoss. Wann d'Waasser fir d'drëtte Kéier kacht, sinn d'Knollen fäerdeg!

9 Gidd d'Knollen lues op eng Platte. Gudden Appetit!

Tipps

• All Zooss kann mat Kniddelen zerwéiert ginn. Mir empfeelen dumplings mat Sojasauce, Esseg, waarme Zooss oder Knueweleksau ze probéieren.
• Dir kënnt Kniddelen mat enger grousser Villfalt vu Fëllungen maachen: Schwäin mat Sellerie, Rëndfleesch mat Zwiebelen, Poulet mat Champignonen, asw.
• Amplaz d'Knollen ze kachen, kënnt Dir se dampen.
• Beim Kachen vun Kniddelen däerf d'Waasser net ze vill kachen, soss falen se auserneen.
• Füügt net ze vill Füllung derbäi - dës Knaschte kënne ganz einfach ausernee falen a ginn dofir manner lecker.
• Wann Dir frittéiert Kniddelen wëllt probéieren, ass et am beschten et mat fäerdeg Kniddelen ze maachen, soss gëtt et zimmlech schwéier d'Fleesch an der Mëtt vun all Knuewel ze frittéieren.
• Fäerdeg Kniddelen kënne gefruer gi fir méi spéit ze kachen. Et ass ganz bequem!
• Dumplings kënnen net nëmme mat Fleesch sinn, awer och mat Fësch, Seafood oder Geméis.

Warnungen

• Dumplings absorbéieren Waasser wa se kachen, also gitt sécher datt Dir genuch Waasser derbäigesat. Sidd och virsiichteg wann Dir iesst well et kann e waarme Jus an den Kniddelen sinn.
• Wann Dir Fleeschbäll mécht, gitt sécher datt se gutt gekacht sinn.