Inhalt

• Zutaten
• Rëndfleesch Brisket
• Kallefkéis
• Corned Beef Brisket
• Schrëtt
• Method 1 vun 3: Method 1: Kachen Rëndfleesch Brisket
• Method 2 vun 3: Method Zwee: Kachen Kallefbrisket
• Method 3 vun 3: Method Dräi: Corned Beef Brisket
• Wat brauchs du

Beef Brisket ass haart, sou datt et normalerweis laang dauert fir de Brisket ze kachen. Rëndfleesch Brisket ass dat heefegst Geriicht, awer wann Dir Fleesch mat engem delikaten Aroma an Aroma wëllt, probéiert Kalbbrust. Zousätzlech kënnt Dir Maisbeef aus Rëndfleeschbrisket kachen, wat Är Famill immens frou mécht. Nodeems Dir dësen Artikel gelies hutt, léiert Dir wéi Dir Brisket op dräi Weeër kacht.

Zutaten

Rëndfleesch Brisket

8 Portiounen

• 1350 - 1800 g Fettfräi Rëndfleesch
• 1/2 Taass (125 ml) Ketchup
• 1/4 Taass (60 ml) Apfel Esseg
• 1/4 Taass (60 ml) brong Zocker
• 2 Esslöffel (30 ml) Sojasauce
• 1 Esslöffel (15 ml) Worcester Zooss
• 1 Esslöffel (15 ml) preparéiert Senne
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) gemalen Ingwer
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Knuewelekpulver
• 2 Teelöffel (10 ml) Canola -Ueleg
• 1/2 Taass (125 ml) Waasser

Kallefkéis

6 Portiounen

• 1350 g Kallefkëscht
• 1 Teelöffel (5 ml) Salz
• 1 Teelöffel (5 ml) Buedem schwaarze Peffer
• 1 Esslöffel (15 ml) Geméiswierk
• 2 mëttlere Zwiebel (gehackt)
• 4 grouss Muerten (geschnidden)
• 2 Knuewelekszéiwen, gehackt
• 1 Buchtblat
• 2 Teelöffel (10 ml) dréchen Thymian
• 2 Teelöffel (10 ml) trocken Rosemary
• 3 El (45 ml) frësch Péiterséilech, gehackt
• 2 Tassen (500 ml) dréche wäisse Wäin
• 2 Tassen (500 ml) gehackte Tomaten

Corned Beef Brisket

6-8 Portiounen

• 1350 - 1800 g Rëndfleesch Brisket mat engem Sachet Gewierzer
• 1 bis 2 Téi (250 bis 500 ml) Waasser oder Bouillon

Schrëtt

Method 1 vun 3: Method 1: Kachen Rëndfleesch Brisket

1. 1 Den Uewen op 300 Grad Fahrenheit (150 Grad Celsius) virhëtzen. Bereet de Bakblech vir, andeems en se mat engem Blat aus Aluminiumfolie deckt.
   • D'Gréisst vum Folieblat sollt 3 Mol d'Gréisst vum Bakblech sinn. Benotzt genuch Folie fir se komplett iwwer de Brisket ze wéckelen. Fir déi richteg Gréisst ze bestëmmen, kënnt Dir als éischt de Brisket wéckelen an dann de Bakblech ofdecken.
2. 2 Mix d'Ingredienten fir d'Sauce. An enger klenger Schossel kombinéiere Ketchup, Esseg, brong Zocker, Sojasauce, Worcester Zooss, Senne, Ingwer, Knuewelek, Ueleg a Waasser.
   • Alternativ kënnt Dir Är Liiblings BBQ Sauce maachen. Huelt ongeféier 3/4 Taass (185 ml) gekachten Zooss a mëscht se mat 1 Taass (250 ml) Waasser. Wann Dir eng fäerdeg Sauce benotzt, ass et net néideg ze kachen.
3. 3 Simmer d'Sauce fir 5 Minutten. Bréngt et zu engem Kachen a kacht iwwer mëttlerer Hëtzt. Wärend der Rührung, kacht fir 5 Minutten, sou datt déi verschidde Goûten an Ärer Zooss kënne vermëschen.
   • Virhëtzen vun der Barbecue Sauce verbessert de Goût vum Brisket andeems Dir eng delikat Goûtkombinatioun derbäigesat. Wann dëst net gemaach gëtt, gëtt de Brisket ongerecht gewürzt - op der enger Säit gëtt de Goût vun der Zooss méi ausgeschwat wéi op der anerer.
4. 4 Plaz de Brisket op engem Bakblech. Place de Brisket op Aluminiumfolie a penselt d'Spëtzt mat der Zooss. Probéiert all d'Fleesch komplett ze decken. Dann wéckelt d'Folie ëm d'Broscht.
   • Et ass noutwendeg de Brisket ze wéckelen sou datt de Jus dobannen bleift. Dank dësem kënnt Dir de Brisket séier a gläichméisseg frittéieren.
   • Vergewëssert Iech datt de Brisket enk an der Folie gewéckelt ass fir ze vermeiden datt de Jus ausleckt.
5. 5 Maacht d'Fleesch bis mëll (de Brisket sollt mëll sinn). Rëndfleesch sollt mat enger Rate vun 1 Stonn fir all 450g Fleesch gebak ginn. An eisem Fall sollt de Brisket fir 3-4 Stonnen gekacht ginn.
   • Fëllt d'Folie net aus beim Kachen. Dir kënnt dëst nëmmen maachen wann Dir d'Dätegkeet vum Fleesch kontrolléiert, soss kann d'Folie ofrollen datt de Jus erausgeet. Dëst wäert d'Broscht dréchen an d'Kachzäit beaflossen.
   • Dir musst sécher sinn datt de Jus net aus den Ecker vun der Folie leeft. Wann et sippt, préift suergfälteg d'Ecke vun der Folie mat Handschuesch.
   • Préift d'Temperatur bannent der Brisket mat engem Fleeschthermometer. D'Temperatur soll tëscht 190-200 Grad Fahrenheit (88-93 Grad Celsius) sinn. D'Fleesch soll genuch mëll a liicht getrennt sinn.
6. 6 D'Fleesch sollt eng Zäit laang stoen ier se servéiert gëtt. Huelt d'Broscht aus dem Ofen a léisst 30 Minutte virum Kachen sëtzen.
   • De Brisket iwwer de Kär schneiden fir d'Fleeschstécker méi douce ze maachen.
   • Serve d'Broscht mat Jus wann Dir wëllt datt Är Gäscht dat mëll, saftegt Fleesch genéissen. (Jus hannerlooss nom Fleesch ze kachen). Benotzt e Läffel, gitt d'Flëssegkeet iwwer d'Fleeschstécker.

Method 2 vun 3: Method Zwee: Kachen Kallefbrisket

1. 1 Den Uewen op 300 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) virhëtzen. Saison de Kallefbrisket op alle Säiten mat Salz a Peffer.
2. 2 Heizen Ueleg an engem groussen hollänneschen Ofen. Gidd Ueleg an en hëtztbeständege Frittpot a waarmt iwwer mëttlerer Hëtzt fir de Buedem vum Frittefett gläichméisseg ze beschichten.
   • Kallefbrisket gëtt normalerweis gekacht bis gëllenbraun, wärend Rëndfleesch net ass.Kalb schmaacht vill besser wann se frittéiert (op d'mannst Brisket am Ofen gekacht).
3. 3 Fritt d'Broscht op all Säit. Place de Brisket am waarmen Ueleg a fritt bis gëllenbraun op alle Säiten. Benotzt Stongen wéi néideg. Et wäert 3 bis 5 Minutten daueren fir de Brisket op all Säit ze brong.
   • Dann de Brisket aus dem Broiler erofhuelen an op enger waarmer Plaz loossen.
4. 4 Bereet Zwiebel, Karotten a Knuewelek. Setzt dës Zutaten am erhëtzten Ueleg, deen am Frittenhaff bleift, nodeems Dir de Brisket gebrannt huet. Stir dacks a fritt d'Zwiebelen bis gëllenbraun. Et dauert ongeféier 4 méi Minutten.
   • Füügt méi Ueleg derbäi wann et wéineg am Frittpot bleift nodeems d'Geméis derbäigesat gouf.
5. 5 Dobäizemaachen Gewierzer a wäisse Wäin. Place Buchtblieder, Thymian, Rosmarin, Petersilie a wäisse Wäin an engem Brazier. Kachen iwwer mëttlerer Hëtzt fir 2-3 Minutten.
   • Sammelt iergendwann Stéck Rëndfleesch a Geméis aus dem Buedem vum Réischteren well se lecker schmaachen.
   • Wann Dir d'Kraider ewechhuele wëllt, plazéiert d'Kallefkëscht an enger Gaze Sak ier Dir servéiert. Dëst ass awer net erfuerderlech. Zousätzlech sollt nëmmen de Buchtblat ewechgeholl ginn, awer et ass einfach ze gesinn an ze läschen ouni Hëllef vu Gaze.
6. 6 Setzt d'Broscht an d'Tomaten an der Bratpfanne. Place de Brisket an d'gehackte Tomaten an enger Bratpfanne a bedecken.
   • Benotzt e Brazier mat engem Deckel. Wann et keen Deckel gëtt, kënnt Dir se mat Aluminiumfolie ersetzen.
7. 7 Baken bis mëll. Dëst kann 2 1/2 bis 3 Stonnen daueren. Wärend dem Kachen, muss den Deckel vum Frittpot dicht zou sinn. Dir kënnt nëmmen den Deckel erofhuelen fir ze kontrolléieren ob d'Fleesch gekacht ass.
   • Préift d'Temperatur bannent der Brisket mat engem Fleeschthermometer. D'Temperatur soll tëscht 190-200 Grad Fahrenheit (88-93 Grad Celsius) sinn. D'Fleesch soll genuch mëll a liicht getrennt sinn.
8. 8 D'Fleesch sollt eng Zäit laang stoen ier se servéiert gëtt. Huelt de Kallefbrisket aus dem Ofen a setzt 20 Minutte virum Kachen of.
   • De Brisket iwwer d'Kären schneiden fir d'Fleeschstécker méi douce ze maachen.
   • Serve d'Broscht mat Jus wann Dir wëllt datt Är Gäscht dat mëll, saftegt Fleesch genéissen. (benotzt de Jus deen nom Kachen bleift). Benotzt e Läffel, gitt d'Flëssegkeet iwwer d'Fleeschstécker.

Method 3 vun 3: Method Dräi: Corned Beef Brisket

1. 1 Den Uewen op 200 Grad Fahrenheit (90 Grad Celsius) virhëtzen. Bereet e Bakblech mat Aluminiumfolie um Buedem.
   • D'Gréisst vum Folieblat sollt 3 Mol d'Gréisst vum Bakblech sinn. Benotzt genuch Folie fir se komplett iwwer de Brisket ze wéckelen. Fir déi richteg Gréisst ze bestëmmen, kënnt Dir als éischt de Brisket wéckelen an dann de Bakblech ofdecken.
2. 2 Plaz de Brisket op engem Bakblech. Plaz et am Zentrum vun der Folie.
   • Presséiert net fir de Gewierzepack opzemaachen. Dir braucht et e bësse méi spéit am Kachprozess.
3. 3 Füügt Waasser op e Bakblech. Et sollt genuch Waasser sinn.
   • Gidd déi erfuerderlech Quantitéit Waasser fir d'Fleesch ze kachen. Et ass net néideg fir d'Waasser d'Broscht komplett ze decken.
4. 4 Sprëtzen d'Gewierzer iwwer d'Fleesch. Saison de Brisket a Waasser.
   • Maacht kleng Schnëtt an der Brisket. Dank dësem ass de Brisket gläichméisseg mam Aroma vun de Gewierzer gesättegt. Soss gëtt de ganzen Aroma nëmmen op der Spëtzt vum Brisket konzentréiert.
5. 5 Wickelt d'Broscht. Wickelt d'Broscht enk mat Aluminiumfolie sou datt all de Jus an der Folie bleift.
   • Et ass noutwendeg de Brisket ze wéckelen sou datt de Jus dobannen bleift. Dank dësem kënnt Dir de Brisket séier a gläichméisseg kachen.
6. 6 Simmer de Brisket bis mëll (d'Fleesch sollt mëll sinn).De Kachprozess kann vun 3 bis 6 Stonnen daueren. No 3 Stonnen, kontrolléiert de Brisket all 30-40 Minutten fir d'Bereetschaft. Halen en Aa op déi intern Temperatur a Weichheet.
   • Fëllt d'Folie net aus beim Kachen. Dir kënnt dëst nëmmen maachen wann Dir d'Dätegkeet vum Fleesch kontrolléiert, soss kann d'Folie ofrollen datt de Jus erausgeet. Dëst wäert d'Broscht dréchen an d'Kachzäit beaflossen.
   • Dir musst sécher sinn datt de Jus net aus den Ecker vun der Folie leeft. Wann et sippt, préift suergfälteg d'Ecke vun der Folie mat Handschuesch.
   • Préift d'Temperatur bannent der Brisket mat engem Fleeschthermometer. D'Temperatur soll tëscht 190-200 Grad Fahrenheit (88-93 Grad Celsius) sinn. D'Fleesch soll genuch mëll a liicht getrennt sinn.
7. 7 D'Fleesch sollt eng Zäit laang stoen ier se servéiert gëtt. Huelt d'Broscht aus dem Ofen a léisst et 20 bis 30 Minutten sëtzen ier Dir et servéiert.
   • De Brisket iwwer de Kär schneiden fir d'Corned Beef Stécker méi douce ze maachen.
   • Serve de Brisket mat Jus wann Dir wëllt datt Är Gäscht dat mëll saftegt Fleesch genéissen (benotzt de Jus dee vum Kachen bleift). Benotzt e Läffel, gitt d'Flëssegkeet iwwer d'Fleeschstécker.
8. 8fäerdeg>

Wat brauchs du

• Brazier
• Aluminiumfolie
• Eng Schossel
• Corolla
• Fleesch Thermometer
• Forceps
• Dëschgeschir
• Plat