Wéi een e Messer mat engem Steensteen schärfen

Inhalt

Deel 2 vun 3: Virbereeden fir ze schärfen
Deel 3 vun 3: Schärfen vum Messer
Warnungen
Wat brauchs du

1 Ënnersicht d'Messer. Gitt d'Messer eraus, déi Dir géift schärfen. Kuckt wéi déif d'Klingen sinn fir e Schärfeste mat der gewënschter Kärgréisst ze wielen. Fir de Messer ze testen, schneide eng Tomate oder Äppel domat. Bewäert d'Resistenz déi Dir kritt wann Dir de Messer benotzt. Wat méi grouss d'Resistenz ass, wat méi dumm d'Messer ass.

Dir sollt och d'Frequenz vum Gebrauch vun de Messer berücksichtegen. Wann Dir se alldeeglech benotzt, si se wahrscheinlech domm wéi heiansdo benotzt.

2 Wielt déi richteg Aart vu Schleifsteen. Dir musst wielen tëscht engem natierlechen oder syntheteschen Schärfesteen dee benotzt ka ginn fir naass Schärfen (mat Waasser), Uelegschärfen oder dréchen Schärfen.Et ginn och Diamantschärfen Steng, déi Metallstäbchen sinn bedeckt mat enger Schicht vu ganz klenge künstlechen Diamanten. Naass Schärfe Steng sinn déi mëllst vun allem, sou datt se séier Messer schärfe kënnen. Leider verschwannen dës Steng méi séier wéi anerer. Uelegschärfe Steng gehéieren zu de bëllegsten a si sinn aus méi héije Materialien.

Schafft mat engem Schärfesteen fir ze schärfen mat Ueleg ass zimmlech dreckeg an duerno musst Dir no Iech selwer botzen, awer e Whetstone vun dëser Zort selwer dauert laang.
Diamant Schärfe Steng gehéieren zu den deiersten, awer si sinn och déi längst.

3 Wielt d'Gréisstgréisst vum Schleifsteen. Schärfe Steng sinn a verschiddene Gritgréissten verfügbar. Am Allgemengen gi se a gro, mëttelfristeg a feinfaarweg Steng klasséiert. Wann Är Messer komplett langweileg sinn, musst Dir ufänken mat engem groberkornege Schärfe ze schärfen an op engem feinkärte Steen ofzeschléissen. Wann d'Messer viru kuerzem geschäerft sinn an net ze langweileg sinn, probéiert se op e mëttlere Kuerf ze schärfen. D'Kornmarkéierunge fir d'Biergsteng, déi Iech passen, kënne vun 325 (gréisser Steng) op 1200 (feine Steng) nummeréiert ginn.

Dir kënnt e Whetstone mat verschiddene Kärgréissten op béide Säiten kréien.

Deel 2 vun 3: Virbereeden fir ze schärfen

1 Follegt d'Instruktioune déi mam Whetstone koumen, deen Dir kaaft hutt. Well et eng grouss Varietéit u Whetstones ass, ass et ganz wichteg d'Instruktiounen ze liesen déi mam Whetstone koumen, deen Dir kaaft hutt. D'Instruktioune soen Iech ob Dir de Steen mat Waasser naass oder Ueleg beim Schärfen maacht.
- Diamant Whetstones ginn normalerweis trocken benotzt oder mat Waasser befeucht.
2 Praxis de Messer an engem 20-Grad Winkel op enger flaacher Uewerfläch ze halen. Fir e passende Wénkel ze fannen, haalt als éischt d'Messer virun Iech sou datt d'Schneidkante vum Blade direkt no ënnen weist. Dëst wäert e richtege Wénkel (90 Grad Wénkel) sinn. Schréiegt de Messer ongeféier hallef op d'Säit sou datt et schonn an engem 45-Grad Wénkel op d'Uewerfläch ass. Neit, kippt de Messer hallef op d'Säit sou datt de stompegen Rand nëmme liicht iwwer den Dësch eropgeet. Dëst wäert e Wénkel vun ongeféier 20 Grad sinn.
- Wann d'Klinge vum Messer ganz grouss oder déck ass, da kann et e bësse méi grousse Schärfwénkel erfuerderen.
- Wann Dir e ganz grofe Schärfesteen benotzt, wëllt Dir vläicht e méi klengen Schärfwénkel benotze fir ze vermeiden datt d'Messerblade ze schwéier geschäerft gëtt.
SPECIALIST'S ADVICE
Vanna tran

Erlieft Cook Vanna Tran ass en Heemkach. Si huet ganz jonk ugefaang mat hirer Mamm ze kachen. Organiséieren Eventer an Owesiessen am San Francisco Bay Area fir iwwer 5 Joer.
Vanna tran
Erfuerene Kach
Huelt d'Messer an e Messerschärfer fir se op déi beschtméiglech Manéier ze schärfen. Veteran Kach Vanna Tran seet: "Ech huelen meng Messer bei e Spezialist fir all dräi Méint ze schärfen. Natierlech kënnt Dir dëst mat der Hëllef vun engem Schleifsteen maachen, awer e Spezialist wäert d'Aufgab vill besser këmmeren. "
3 Loosst de naass Schärfestein fir 45 Minutten am Waasser drénken. Wann Dir e Steen fir naass Schärfen benotzt hutt, da setzt en an e Sumpf a fëllt se komplett mat Waasser. Loosst et op d'mannst 45 Minutten am Waasser sëtzen ier Dir d'Messer schäerft.
- Wann de Steen ze trocken ass, kann et d'Klinge vum Messer kraazt oder brennen.
- Maacht kee Whetstone geduecht fir ze schärfen mat Ueleg am Waasser, soss kann et beschiedegt ginn.
4 Plaz de Whetstone op engem fiichten Tuch. Maacht e Stoff mat Waasser of a riicht et eraus. Setzt en Teppech op Ärer Aarbechtsoberfläche a leet e Sprëtzsteen drop. Den Tuch wäert de Steen beweegen wéi Dir Är Messer schärft. Maacht dëst mat all Zort Schärfesteen (naass, Ueleg oder Diamant).
- Wann Dir en doppelseitegen Whetstone mat verschiddene Kärgréissten hutt, benotzt déi méi rau Säit no uewen. Dëst erlaabt Iech séier Är Messer ze schärfen ier Dir de Steen op déi aner Säit klappt fir spéider Schärfen.
- Dir wëllt méiglecherweis en alen Teppech fir d'Aarbecht huelen, well da kënnt Dir se net vun de verbleiwen Krüllen nom Schärfen wäschen.
5 Schmier de Schärfesteen mat Ueleg. Wann Dir e Whetstone hutt deen Ueleg erfuerdert, kënnt Dir et mat Ueleg sprëtzen oder Ueleg direkt drop schëdden. Reift den Ueleg an de Steen mat Äre Fangeren. Gitt sécher datt et komplett mat Ueleg bedeckt ass.
- Benotzt e speziellt Ueleg spezifizéiert fir d'Schärfen. Et kann béid Mineralueleg an Ueleg sinn ouni d'Benotzung vu Petrolprodukter. D'Schärfung Ueleg enthält speziell Additive déi d'Metall vun de geschäerfte Blades schützen.
- Vermeit d'Schleifsteen mat Kachölen (Geméis oder Geméis) ze schmieren.

Deel 3 vun 3: Schärfen vum Messer

1 Setzt de Messer op de Schleifsteen. Mat enger Hand, gräift de Grëff vum Messer a setzt et géint de Schärfesteen an engem 20-Grad Winkel. D'Schneidkante vum Blade sollt vun Iech ewechkucken. Setzt d'Fingerspëtze vun Ärer anerer Hand géint de flaachen Deel vum Blade bei der Schneidkante.
- D'Fingerspëtzer op der Blade wäerten Drock op d'Klinge ausüben a kontrolléieren d'Positioun vum Blade wärend der Schärfe.
2 Fuert eng Säit vum Blade iwwer de Whetstone. Rutsch d'Blat lues laanscht de Steen, beweegt se lues a lues an engem Bogen. Als Resultat muss de ganze Schneidkante vum Blade vun der Basis bis zum Tipp iwwer de Steen geschnidde ginn, fir eng eenheetlech Schärfen ze garantéieren. Fuert weider mam Messer op enger Säit bis et schaarf gëtt.
- Denkt drun de Maasssteen naass oder Ueleg ze maachen wann en dréchent.
3 Flip de Messer ëm fir et och ze schärfen. Dréit de Messer op de Kapp a rutscht et iwwer de Schärfesteen vun der Basis bis op den Tipp vun der incisal Rand. Widderhuelen dëse Schrëtt bis de Messer schaarf ass fir ze beréieren wann Dir mat Ärem Fanger ugeet.
- Passt extra op wann Dir de Schneidkante vun engem Messer beréiert.
4 Fuert weider op engem méi feinen Schleifsteen ze schärfen. Wann Äert Messer ganz langweileg war an Dir hutt et fir d'éischt op e grobem Kuersteen geschäerft, da wëllt Dir et wahrscheinlech op engem feine Kuerfsteen poléieren. Rutscht eng Säit vun der Blade vun der Basis bis zum Tipp vum Schneid Enn iwwer e feinkärte Maasssteen. Dann dréit de Messer op déi aner Säit a widderhuelen d'Operatioun.
- Schärft ëmmer Är Messer gläichméisseg fir d'Klingen ausgeglach ze halen. Zum Beispill, wann Dir eng Säit vum Blade iwwer de Schärfesteen sechs Mol leeft fir ze schärfen, muss déi aner Säit vum Blade och sechs Mol driwwer geschleidert ginn.
5 Préift d'Schärft vum Messer. Soubal Dir denkt datt d'Messer komplett geschärft ass, wäscht an dréchent. Huelt e Stéck Pabeier a probéiert et mat engem Messer ze schneiden. Wann de Messer schaarf genuch ass, schneit et einfach de Pabeier. Soss musst Dir et e bësse méi schärfen.
6 Botz Är Messer a Brëll. Wann Dir fäerdeg sidd Är Messeren ze schärfen, wäschen an dréchen d'Klingen. Dir sollt och de Whetstone selwer propper maachen no den Instruktioune vum Hiersteller. Zum Beispill, wann Dir en Ueleg-baséiert Schärfesteen benotzt hutt, kann et periodesch gebotzt ginn mat engem steife Pinsel an an Ueleg gedréchent ginn. Am Fall vun engem naass Schärfesteen, spült einfach dat verschleppt Dreck of, wéckelt et an engem dréchene Stoff a späichert se fir spéider Notzung.
- Fir ze vermeiden datt d'Messer virun der Zäit stierwen, späichert se an engem normale oder magnetesche Messerhalter, oder a Schutzdecken.