Wéi een e Steak wierzelen: 12 Schrëtt (mat Foto) - Tipps

Inhalt

Berodung
Opgepasst
Wat Dir braucht

Firwat sollten d'Steaks Raumtemperatur erreechen ier se veraarbecht ginn? Den éischte Grond ass well d'Fleesch gläichméisseg bei Raumtemperatur kacht. De fäerdege Produkt huet kee waarmt Baussefleesch an d'Innere bleift kal. Den zweete Grond ass datt de Steak méi séier reift. Dat heescht datt Dir d'Zäit reduzéiert fir ze grillen, ze sautéieren oder ze kachen a méi Zäit hutt fir de Wäin ze genéissen.
Huet en Afloss vum Steak op Raumtemperatur Afloss op de Goût oder de Goût vum Fleesch? Absolut net. D'Fleesch marinéieren fir 30 bis 60 Minutten huet keen Afloss op den Aroma vum Fleesch a wäert d'Fleesch net beschiedegen. Och wann d'Quantitéit u Bakterien am Fleesch multiplizéiert wann Dir et aus dem Frigo hält, ginn d'Bakterien zerstéiert wann se der richteger Hëtzt ausgesat sinn.

Marinéiert Steak mat ongeféier 3/4 - 1 Teelöffel Salz fir all 0,5 kg Fleesch, a gitt Salz gläichméisseg op béide Säiten un. Well Dir d'Salz net schmaache kënnt fir et ze schmaachen, kann et heiansdo schwéier sinn déi richteg Quantitéit ze kréien. Vill Käch empfeelen dëst Verhältnis anzesetzen fir Iech gutt ze maachen an der Marinade.

Salz de Steak ongeféier 40 Minutten ier en et virbereet. Déi meescht Käch marinéieren Steak mat Salz ier se um Grill plazéieren. Wéi och ëmmer, well Salz en Trockner ass, zitt et d'Feuchtigkeit vun der Uewerfläch vum Fleesch ewech, wouduerch et liicht brennt an d'Qualitéit vum Steak ofbaut. Amplaz ze salzen direkt virum Baken, marinéiert Dir Steak mat Salz ongeféier 40 Minutte bis eng Stonn. Dëst erlaabt datt d'Feuchtigkeit erëm an d'Fleesch eranzedréit an et erweicht.
Wann Dir d'Fleesch op d'mannst 40 Minutte salzt virum Kachen, dauert d'Feuchtigkeit verluer vun der Uewerfläch vum Fleesch duerch d'Aktioun vu Salz Zäit fir zréck an d'Fleesch ze dringen.Dëst ass en Osmoseprozess a geschitt normalerweis ganz lues, dofir braucht Dir méi Zäit. D'Feuchtigkeit, déi an d'Fleesch erakënnt, huet elo e salzege Goût.
Dëse Salzsprozess erweicht och d'Fleesch andeems d'Proteintextur gebrach gëtt. Dëst bedeit datt d'Fleesch méi weich a méi succulent ass.

Wann de Steak Raumtemperatur erreecht a virgesalzt ass, verdeelt Dir eppes Ueleg op der Uewerfläch vum Fleesch. Olivenueleg huet e besonneschen Aroma a Crispness déi vill Käch gär hunn, awer Dir kënnt e méi neutralen Ueleg léiwer, wéi Erdnuss oder Rapsueleg. Allerdéngs sollt Dir net méi wéi 1 Teelöffel Ueleg pro Pond Fleesch konsuméieren.

Entscheed Iech Peffer bäizefügen ier oder nodeems Dir de Steak gekacht hutt. Vill Käch fanne gär Peffer op säi Steak no Dëst gëtt gemaach well de Pfeffer kann während der Veraarbechtung verbrennen an e liicht verbrannte Goût verursaachen. E puer Käch maache sech keng Suergen iwwer de Brennen, well se mengen, datt de Plat méi rustikal schmaache wäert. Probéiert béid Methoden fir ze kucken wéi ee dat bescht Produkt fir Iech mécht.

Fir de beschte Goût benotzt Dir eng kleng Millen Peffer ier Dir marinéiert. Kaaft kee virgedrécktem Peffer, well et wäert net méi richen. Zerdréckt frësche Peffer mécht en enormen Ënnerscheed.

Iwwerwältegt net de Goût vu leckerem Steak. E leckert Steak brauch keng eenzegaarteg Gewierzer oder Marinade ze hunn fir Aroma bäizefügen. Tatsächlech wäert lecker Fleesch méi schlecht schmaachen wann Dir eng Vielfalt vu Kraider, Gewierzer a komplexe Gewierzer kombinéiert. Wann Dir T-Rippen oder Premium Rëndfleesch sautéiert, oder en Zockerfilet braten, ass einfach Gewierzer ze wielen genuch fir e leckere Plat ze maachen. Annonce

Deel 2 vun 3: Kombinéiere vu ville Gewierzer

DIY Montreal-Stil Steak Saisons. D'Steak-Gewierz am Montreal-Stil ass dat klasseschst, räich genuch fir e Geschmaach an d'Fleesch ze ginn awer de Geroch vum Fleesch net iwwerwältegt. Dir hutt wahrscheinlech schonn déi néideg Zutaten an Ärer Kichen, firwat probéiert et net aus? Kombinéiert wéi follegt:
- 2 Zoppeläffel gemuelte schwaarze Peffer
- 2 Zoppeläffel koscher Salz
- 1 Zoppeläffel Peffer Pudder
- 1 Zoppeläffel Knuewelek Pudder
- 1 Zoppeläffel Ënn Pudder
- 1 Iessläffel Buedem Koriander Some
- 1 Iessläffel Fenchel
- 1 Läffel zerdréckt gedréchent Chili
Probéiert en Ënnerscheed ze maachen andeems Dir Gewierzer mat Kurkuma kombinéiert. Kurkuma ass e Gewierz dat giel a Faarf ass, gehéiert zu der Ingwerfamill a gëtt vill an der südasiatescher Kichen benotzt. Wann Dir de Steak net op déi üblech Manéier marinéiere wëllt, probéiert déi folgend lecker Gewierzer:
- 4 Teelöffel Salz, oder sou vill fir ze schmaachen
- 2 Téiläffel Peffer Pudder
- 1,5 Teelöffel gemuelte schwaarze Peffer
- 3/4 Kaffisläffel Ënn Pudder
- 3/4 Kaffisläffel Knuewelek Pudder
- 3/4 Kaffisläffel Cayenne Peffer
- 3/4 Kaffisläffel Buedem Koriander Some
- 3/4 Teelöffel Kurkuma Pulver
Probéiert Äert Steak mat Kaffi ze marinéieren. Kaffi ass aromatesch a lecker an Dir wäert wahrscheinlech net gleewen datt dëst e super Marinadebestanddeel ass. Dës Kombinatioun kreéiert e Gefill vu Hëtzegkeet, Räichheet, Séissheet an Aroma:
- 1 Iessläffel vu koscher Salz
- 1 Läffel gemuelte schwaarze Peffer
- 1 Iessläffel Buedem Koriander Some
- 2 Teelöffel Moschterpolver
- 2 Teelöffel Kaffispudder
- 1 Kaffisläffel ongeséiss Kakaopudder
- 1/2 Teelöffel ancho Chili Pudder
- 1/2 Kaffisläffel Buedem Kanéil
- 1/2 Teelöffel Neelcheskugel Pudder
- 1/8 Kaffisläffel Cayenne Peffer Pudder
Annonce

Deel 3 vun 3: Veraarbechtung vu Steak

Gegrillte Steak. Dëst ass eng typesch Summer Virbereedungsmethod. Dir drénkt Béier beim Kachen an da bréit d'Fleesch. Wa méiglech, benotzt Holzkuel amplaz vu Gas, an am Beschten, Äre Grill soll verschidden Hëtzzonen hunn fir dat bescht Resultat!
Panfrittéiert Steak. Vläicht gëtt Fritt net sou futti wéi Baken, Dir kritt séier e fäerdegt Steak aus dem Frigo. Och wa Sautéiere net sou gesond wéi d'Bakemethod oder d'Bakmethod ass, melle verschidde Leit näischt esou leckeres wéi e waarme Sauté Steak.
Gebakene Steak. Den Uewen virhëtzen fir e gesonden, leckere Steak a kuerzer Zäit virzebereeden. Kachen iwwer héijer Hëtzt an dëser Method schéngt riskant wéi aner Methoden wann Dir e mëttelgrousse Fleesch léiwer mécht, awer mat der richteger Technik schmaacht de gebakene Steak normalerweis schéi.
Inkorporéiert d'Benotzung vun enger Pan an Uewen beim Steak virbereeden. Dir kacht de Steak an enger Pan fir d'éischt, da fäerdeg de Prozess am Ofen fir e saftlecht Steak mat enger knusprecher bronger Beschichtung déi net dobannen dréchent. Annonce

Berodung

Waart bis de Steak Raumtemperatur erreecht ier Dir et virbereet fir ze vermeiden datt et dobausse brennt an de groen Interieur ausgesäit.
Den Ueleg deen Dir benotzt wäert d'Marinad beaflossen. Olivenueleg produzéiert e mëllen, agreabele Geschmaach. Canola Ueleg huet en neutralen Goût. Peanut Ueleg ass méiglecherweis ze staark an iwwerwältegt den natierlechen Aroma vu Fleesch.
Benotzt eng Peffermillen oder maul de Peffer doheem fir e räiche Goût ze kréien.
Loosst de Steak "raschten" NACH et ongeféier ongeféier déiselwecht Zäit gemaach ass wéi Dir et benotzt hutt. Dëst erlaabt datt d'Bouillon d'Fleeschfaseren duerchdréit, wouduerch de Steak méi succulent gëtt.

Opgepasst

Fleesch dat nach naass ass, produzéiert kee Knascht wann et verschafft gëtt. Wann de Steak beim Marinéieren aus Waasser leeft, sollt Dir et dréchen ofpassen ier Dir Ueleg bäigefüügt an erëm ofschmaacht.
Roh Rëndfleesch ass d'Brochplaz fir Bakterien. Dir musst Är Hänn wäschen nom Handhaben a marinéieren Rohsteaks fir ze vermeiden datt aner Liewensmëttel a Virbereedungsausrüstung zoufälleg verschléckt oder kontaminéiert gëtt.