Inhalt

• Zutat
• Schrëtt
• Wat Dir braucht
• Berodung
• Opgepasst

Wann Dir Waasser an Hunneg mat Hief vermëscht, kritt Dir Hunneg Alkohol, en alkoholescht Gedrénks allgemeng bekannt als "Hunneg Wäin". Et ginn iwwer 30 verschidden Zorten Hunneg Alkohol. Dësen Artikel gëtt Iech en einfacht Rezept fir et ze maachen.

Zutat

(De Betrag variéiert ofhängeg vun der Quantitéit Honig Alkohol déi Dir maache wëllt)

• Hunneg
• Land
• Hef
• Uebst oder Gewierzer (optional)

Schrëtt

1. 

   Sammelt an desinfizéiert all d'Instrumenter opgezielt an der Rubrik "Wat Dir braucht" ënnendrënner. Alles wat benotzt gëtt fir Hunneg Wäin ze maachen, muss pre-steriliséiert ginn. D'Ëmfeld dat Dir schafft fördert Fermentatioun kann och de Wuesstum vun all verbleiwen Mikroorganismen förderen wann net richteg gebotzt ginn. Dir kënnt eng mëll Bleechléisung benotzen (gitt sécher se grëndlech ze wäschen), awer et ass besser eng antiseptesch Léisung ze benotzen déi an all Béier oder Alkoholgeschäft (an online) ka fonnt ginn.

2. 

   
   
   Mischen mat enger Rate vun 1,5 kg Hunneg mat 4 Liter destilléiert Waasser. NET Heizen ODER Kachen. Kee Grond mat Hunneg a propper Waasser no de FDA Reglementer ze vermëschen. Just kochend Waasser fir Bakterien a Bakterien ëmzebréngen, Hunneg ass en natierlechen antibakteriellt Agent.
   • Dës Mëschung gëtt "Wort" genannt.
   • Uebst oder Gewierzer an d'Wort bäiginn ännert drastesch den Aroma, an all Zutat kann mat Hunneg Alkohol gemëscht ginn. Et ass lëschteg Goûten ze testen wéi en Heembrauer!
   • Gesinn Wéi Hunneg Loosst
   • Ënnerscheed puren Hunneg

3. 

   
   
   Mixt e bësse Waasser mat der Hef déi Dir gewielt hutt no den Instruktioune vum Hiersteller, füügt et dann an d'Wort.

4. 

   Gidd a grousse Behälter, mat genuch Plaz fir Fermentatioun. Ouni genuch Plaz kann eng grouss Quantitéit u Hef entkommen a beschiedegt ginn. Dir musst verhënneren datt Loft an den Tank kënnt, awer Kuelendioxid muss fräigelooss ginn. Eng Aart a Weis dëst ze maachen ass e puer Lächer am Ballon ze pechen, da streckt en iwwer d'Spëtzt vun der Fläsch. Fixéiert et mat elastesche Band oder wéckelt d'Band ronderëm. Wéi och ëmmer, dëst ass net e gudde Wee fir den Hunneg Wäin ze versiegelen, well Dir kënnt d'Ernärung net ergänzen wann Dir mat enger Blase bedeckt ass, an d'Faass net lëfteg ass, also musst Dir d'Blas e puer Mol wiesselen. De beschte Wee ass Loftbarriärkappen vun Ärer lokaler Brauerei oder online ze kafen, well se wiederverwendbar, steril sinn a sech net mat der Zäit ofbriechen.

5. 

   
   
   Plaz et an enger roueger Plaz mat der Temperatur déi am Beschten entsprécht fir den Hef deen Dir gewielt hutt. Dës Informatioun gëtt vum Hersteller opgeholl. Wann Dir en Hydrometer hutt an d'Ufanksgewiicht vun der Wort wësst, kënnt Dir bestëmmen wéi den Zocker bei der Fermentatioun zerbrécht. Fir déi dräi Etappe vum Zockerofbau ze bestëmmen, musst Dir d'Ufanksgewiicht moossen, d'final Gewiicht bestëmmen op Basis vun der Alkoholtoleranz vun der Hef, an deelt dann den Total an dräi Deeler. Ventiléieren (Sauerstoff derbäisetzen) op d'mannst eemol am Dag während dem éischten Zocker ofbriechen, sou vill wéi méiglech oflueden.

6. 

   Hei sinn e puer verschidde Weeër fir ze wëssen wann d'Hunneg Wäinerfermentatioun fäerdeg ass:
   • De stäerkste korrekt Manéier ass d'spezifesch Schwéierkraaft mat engem Hydrometer ze moossen wann Dir Är éischt Virbereedung maacht, da moosst all zwou Wochen. Déi ausgewielte Hefe huet d'ABV Toleranz op de Package gedréckt, an d'Hydrometer Miessung kann benotzt ginn fir de Schlussgewiicht ze bestëmmen deen den Hunneg Alkohol erreecht. Wann den Hunneg Wäin dëst Gewiicht erreecht, waart op d'mannst 4 bis 6 Méint ier Dir bottelt fir datt all CO2 am Hunneg Wäin reduzéiert gouf. Wann den Hunneg Alkohol net richteg entgass ass an iwwerdriwwe CO2 am Verglach mat der Hunneg Wäinfläsch iwwerdroe gëtt, riskéiert d'Flasche ze explodéieren wann d'Temperatur ännert.
   • Waart op d'mannst 8 Wochen. De Betrag vun der Zäit fir Hunneg ze fermentéieren hänkt vu ville verschiddene Faktoren of, awer normalerweis 8 Wochen ass genuch.
   • Wann Dir e Loftstopper benotzt, waart bis 3 Wochen no der Alkoholblasen.

7. 

   Wann d'Fermentatioun fäerdeg ass, iwwerweist den Hunneg Alkohol an e Container mat wéineg oder guer keng Loft. Wat manner Sauerstoff den Alkohol enthält, wat besser. Eng Infusiounsrohre benotzen ass dee beschte Wee fir Alkohol an e Barrel ze transferéieren, well Dir kënnt Entkalkung maximéieren. Wat Dir méi laang waart, wat besser den Hunneg Wäin ass, déi duerchschnëttlech Waardezäit ass 8 Méint bis 1 Joer beim Heembrauer.

8. 

   Huelt Hunneg Wäin an eng Fläsch, versiegelt se a späichert op engem kalen, donkelen Plaz. Elo Hunneg Wäin ass prett fir ze benotzen, awer et schmaacht nach besser wann e geréit. Annonce

Wat Dir braucht

• Steriliséierter Léisung
• Grousse Jar
• Thermometer
• Grouss propper Këscht
• Loft oder Bubble Stopper
• Hydrometer (optional)
• Waasser Infusiounsrohr
• Fläsch

Berodung

• Wäiss Hef ass och gëeegent wann et e Wënzer bei Iech ass. Et ass schwéier fir Hefeg d'Zocker an Hunneg ze synthetiséieren, et gouf gemaach fir Malzzocker ze synthetiséieren.
• D'Séissegkeet vun Hunneg Alkohol hänkt haaptsächlech vun der Quantitéit Hunneg of, déi Dir an all Liter Wort setzt an d'Alkoholtoleranz vun der Hef anstatt vun der Aart Hef. Wann Dir d'Alkoholtoleranz vu lokaler verfügbaren Hef kennt, kënnt Dir e liichten oder séissen Hunneg Wäin maachen, jee no dem Rezept dat Dir erstellt.
• Tatsächlech ass et eng Zäit wou Dir Hunneg kache kënnt: dat ass wann Dir eng speziell Aart Hunneg Wäin braut genannt Bochet. Bochet ass en Hunneg Wäin aus Karamellhunneg (verbranntem Hunneg).
• All neutralen Uebstjus (Äppel, wäiss Drauwe) produzéiert e gudden Ernärungshief, deen dacks an Hunneg gebraucht gëtt - ouni zousätzlech Nährstoffe vu sech selwer ze brauchen, fir datt Hefe wuessen an Eegeschaften hunn. héich Säure. Gitt et just e klenge Betrag fir alles ze geschéien, ausser Dir wëllt Ären Hunneg Wäin wéi dës Uebst schmaachen. Alternativ kann Ernärungshef an Ärem lokalen Brauerei oder Alkoholgeschäft kaaft ginn.
• Wann Dir den Hunneg Wäin ze waarm oder ze kal wärend der Fermentatioun loosst, kann d'Fermentatioun verhënneren oder den Alkohol beschiedegen. Besser awer, et war eng roueg Plaz, mat net vill Traffic. Net onbedéngt donkel.
• Alkohol Versuergungsgeschäfter hunn och eng Vielfalt vu Virbereedungen wéi Sparkolloid a Bentonit, déi hëllefen den Hunneg-Wäin-Turbulanten opzehuelen. Dëst beschleunegt wierklech de Botzprozess dee Méint ouni si kéint daueren.
• Kaliumsorbat zu Hunnegwäin bäifügen wann et a Fläsche gëtt hëlleft Faarf a Goût op Dauer ze halen. Sorbat gëtt haaptsächlech als Hefeinhibitor benotzt fir Hunneg Alkohol ze stabiliséiere virum Fläschen. Wéi och ëmmer, Dir sollt net Sorbat benotzen ouni Sulfit bäizefügen, soss iesse Mikroorganismen Sorbat a maachen et zu Geraniolen.

Opgepasst

• Vermeit Zocker oder Hunneg an den Hunnegwäin beim Fläschen derbäi. Wann d'Fermentatioun net komplett fäerdeg ass, kann et duerch en neit Iessen geännert ginn an den Hunneg Wäin an eng "Glasgranat" maachen.
• Passt op datt Dir Hef aus engem Wënzer kaaft. Huelt net "Hef" aus natierleche Liewensmëttelgeschäfter. Baker's Hef ass eng Alternativ fir jiddereen, deen et ausprobéiere wëllt wann Dir Wäin fir d'éischte Kéier mécht. Et hëlleft Iech ze fillen datt Dir Wäin maacht ouni Iech Suen ze verléieren wann de Wäin schlecht geet. Wéi och ëmmer, d'Hief fir de Bäcker gëtt och erhéicht fir séier ze fermentéieren, a schaaft vill komesch Goûten. Verschidde Hefe kënnen och eng Vielfalt vu komesche Goûten produzéieren awer a mannerem Grad (Hunneg Waasser ass en haart Ëmfeld mat Hefegzellen a feelt vill vun den Nährstoffer am Béier). Wäinhief ass dacks déi perfekt Wiel fir Hunnegwäin, a verschidde Brauerei Geschäfter hunn eng Hef fir Hunnegwäin.
• Wéi mat allen alkoholesche Produkter, sidd responsabel fir selwergemaachten Hunneg Wäin ze genéissen.
• Dëst ass en alkoholescht Getränk, also musse all d'Clienten am legale Gedrénksalter sinn.