Wéi Zocker ze schmëlzen

Inhalt

Method 2 vun 2: Benotzt Schmelz Zocker
Tipps
Warnungen
Wat brauchs du

1 Maacht den Zocker aus. Bestëmmt wéi vill Zocker Dir wëllt schmëlzen. Well Zocker schwéier gläichméisseg ze schmëlzen ass fir net ze verbrennen, probéiert net méi wéi 2 Tassen gläichzäiteg ze schmëlzen. Wann Äert Rezept méi geschmëlzene Zocker erfuerdert, maacht eng zweet Partie getrennt.

Benotzt wäiss granuléierten Zocker.
Eng gutt Daumereegel baséiert op der praktescher Erfahrung ass datt 2 Taass Zocker 1 Taass Karamell mécht.

2 Füügt Zocker a kale Waasser an e schwéiere Kasseroll. Sou eng Kasseroll suergt fir eng gläichméisseg Hëtztverdeelung. Eng mëttelgrouss Kasseroll ass normalerweis ideal fir Zocker ze schmëlzen. E Stol oder Al Kasseroll ass am Beschten.

D'Gewiicht vum Waasser sollt d'Halschent vum Zocker sinn.
Gitt sécher datt de Pot komplett propper ass. Wann d'Iessen am Dëppe bleift, bilden sech Zockerkristalle ronderëm.

3 Setzt den Dëppe op den Uewen iwwer mëttlerer Hëtzt. Zocker schmëlzen iwwer niddereg Hëtzt dauert eng Zäit, awer widderstoen d'Versuchung et z'erhéijen; wann et iwwer héich Hëtzt gekacht gëtt, brennt et séier. Wann den Zocker iwwer niddereg Hëtzt geschmëlzt gëtt, kënnt Dir dëse Prozess besser kontrolléieren.

4 Stir kontinuéierlech bis den Zocker opléist. Fréi am Prozess réieren hëlleft d'Knollen opzebriechen a sécherzestellen datt den Zocker gläichméisseg schmëlzt. Et ass am beschten en hëlze Läffel ze benotzen.Fuert weider ze réieren bis d'Zockermëschung schmëlzt a fänkt un ze kachen.

Benotzt e Pinsel fir den Zocker vun de Säiten vum Dëppe ze schrauwen.
Wann d'Kristalle sech an de Kanten vum Dëppe bilden, kënne se ufänken an der Mëschung ze bilden an den Zocker setzt sech. Grëndlech d'Säiten vum Dëppe mat waarmem Waasser ze botzen kann dëst vermeiden.

5 Cook fir 8-10 Minutten ouni ze réieren. Wann den Zocker geschmëlzt a gekacht ass, kacht bis et karamelliséiert. Rühren zu dësem Zäitpunkt kann zu Kristallbildung féieren, also rührt net méi vun elo un.

6 Préift d'Zockertemperatur mat engem Kichenthermometer. Wann Dir wëllt datt den Zocker flësseg bleift, ass et prett wann d'Temperatur 170-175 ° C erreecht. Zu dësem Zäitpunkt gëtt et goldbraun.

Verschidde Temperaturen si gëeegent fir verschidde Konsequenzen. Wann den Zocker déi gewënschten Temperatur fir e bestëmmte Rezept erreecht, ass et prett.

Method 2 vun 2: Benotzt Schmelz Zocker

1 Maacht Flan Open Pie. Dëse klassesche mexikanesche Dessert gëtt mat geschmoltenem, karamelliséierte Zocker gegoss, duerno mat enger cremeger Ee -Mëschung dropgesat a gebak bis et härt. De Patt gëtt op eng Platte gefall sou datt déi waarm brong Karamell uewen um Dessert ass.
2 Karamell maachen. Fir eng cremeg Karamelsauce ze maachen, füügt d'Crème a Botter zum Zocker nodeems den Zocker geschmëlzt huet. Benotzt dann dës Mëschung als eng lecker Fëllung fir Glace, Schockela Kuch, an aner Schneekereien.
3 Maacht Kottengkand. Kotteng Candy gëtt aus geschmoltenem Zocker gemaach bis et eng haart Kugelform erreecht, dat heescht datt den Zocker härt soubal en op Raumtemperatur ofkillt. Kottengkand kann benotzt ginn fir erstaunlech Musteren ze maachen, Desserten ze dekoréieren.
4 Maacht Karamell Bonbons. Dës fetteg, schmackhaft Bonbons gi gemaach andeems Crème a Botter zum geschmëlzene Zocker derbäi ginn, dann vermëschen bis et fest a kugelfërmeg ass. D'Mëschung gëtt dann an d'Schimmel gegoss a léisst sech bei Raumtemperatur stëllen.

Tipps

Wann Dir keng Pinsel hutt, kënnt Dir den Dëppe mat engem Deckel ofdecken. Den Damp läscht den Zocker vun de Säiten vum Dëppe. Gitt sécher datt de Kasseroll ajar ass fir e puer vum Damp ze befreien an den Zockerniveau ze kontrolléieren. Dës Method ass net sou gutt wéi e Pinsel ze benotzen, sou datt et méiglech ass datt net all den Zocker vun de Säiten vum Dëppe geläscht gëtt.
Gitt sécher datt all Utensilien komplett propper sinn. Eng ongerecht Kasseroll kann zu Zockeropbau an Opbau vun Zockerkristaller féieren. Zocker sammelt sech wann d'Kristalle formen an eng korneg Textur unhuelen. Wann den Zocker sech opbaut, dat eenzegt wat Dir maache musst ass et ewech ze geheien an nei ze starten.
Wärend héich Fiichtegkeet Schimmelzocker a Kottengkand, déi aus geschmoltenem Zocker gemaach gi sinn, mëll ginn, ass de Schmelzprozess onofhängeg vum Fiichtegkeetniveau.