Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Deel 1 vun 3: Maacht d'Gewierzer
• Deel 2 vun 3: Réieren an d'Salat saisonéieren
• Deel 3 vun 3: Rezeptvariatioune
• Wat brauchs du
• Tipps
• Warnungen

Papaya Salade, bekannt an Thailand an aneren Deeler vu Südostasien als Salat Mier do, ass en traditionellt Bäilag aus grénger Papaya, Geméis a Kraider, souwéi eng bedeitend Quantitéit Gewierzer. Säi frësche a räiche Goût wäert och déi kresentst Iessen iessen. Virun allem ass dës Salat gesond, einfach a séier ze preparéieren.

Zutaten

Zalot

• 1 mëttelméisseg gréng Papaya (fein gehackt oder a Läischte gehackt)
• 1 grouss Muert (fein gehackt)
• 1 Taass (100 Gramm) roude Bounen Sprossen
• 10-12 Kiischte Tomaten, an d'Halschent geschnidden
• 1/4 Coupe (25 Gramm) fein gehackt Schalotten
• 2-3 frësch Cilantro Sprigs, a Stécker oder Bande geschnidden
• 2-3 frësch Sprëtz thailännesch Basil, a Stécker oder Sträifen geschnidden

Gewierzer (Buedem)

• 1/2 Taass (75 Gramm) Spargelen oder gréng Bounen
• 4-5 Villercher oder Serrano Chili Peppers
• 2 Knuewelekszéiwen
• 1 Esslöffel (10 Gramm) gedréchent Garnelen
• 1/2 Taass (175 Gramm) rau Erdnuss (zerdréckt oder gehackt)

Opfëllen

• 1-2 Esslöffel (15-30 Milliliter) Thai Fëschsooss
• 1/2 Taass (120 ml) Zitrounejus
• 1 Esslöffel (15 ml) Palmen oder hellbraune Zocker

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Maacht d'Gewierzer

1. 1 Bereet Är Zutaten vir. Als éischt musst Dir all d'Gewierzer ofbriechen, déi Dir am Salat benotzt. Dozou gehéieren gedréchent Garnelen, Knuewelek, Erdnëss, Spargelbounen (Dir kënnt amplaz gréng Bounen benotzen), a Chili Peppers. An enger traditioneller Papaya Salat ginn dréchen Zutaten an engem Mörser mat engem Pistel gestridden ier se an eng Mëschung aus frësche Friichten a Geméis bäigefüügt ginn.
   • Kuckt no méi seltenen Zutaten wéi gedréchent Garnelen an Thai Fëschsooss an enger asiatescher Epicerie.
2. 2 Bereet e Pistel a Mörser oder eng grouss Schossel. Fir de gewënschten Goût a Konsistenz ze kréien, musse trocken Zutaten net nëmmen gehackt a gemëscht ginn, awer richteg ënnerdréckt ginn. Et ass am Beschten e Mörser a Pistel dofir ze benotzen. Wann Dir kee Mörser a Pistel bei der Hand hutt, kënnt Dir déi trocken Zutaten an eng grouss Schossel leeën an se mat ënnen vun engem grousse Läffel ofdecken.
   • D'Erdnëss sinn zimmlech schwéier, also ass et am beschten se mat engem Messer virzeschneiden wann Dir kee Mörser a Pistel benotzt.
   • Déi traditionell Mieresalat do gëtt dacks am selwechte Mörser virbereet.
3. 3 Dréckt d'Ingredienten erof fir hiren Doft ze befreien. Huelt trocken Zutaten an zerdréckt se mat engem Pistel oder Läffel bis se mëll ginn awer hir Integritéit behalen.Den Zweck vun dësem Prozess ass de Goût vun den Zutaten ze befreien an se op déi richteg Gréisst an Textur ze schleefen, awer net komplett ze vermëschen. Et ass am beschten dréche Garnelen, Knuewel, Bounen, Erdnëss a Chili getrennt ze zerdrécken.
   • Probéiert net dréchen Zutaten ze vill ze schleifen. Dir sollt mat enger zimlech groer saftlecher Mëschung ophalen.
   • Wann Dir Zäit wëllt spueren oder eng méi eenheetlech Konsequenz léiwer wëllt, kënnt Dir déi trocken Zutaten an engem Iessprozessor liicht mëschen bis se an déi richteg Gréisst ausgeriicht sinn.
4. 4 Kombinéiert d'Buedzutaten. Nodeems Dir déi trocken Zutaten liicht geschleeft hutt, kombinéiert se an enger separater Schossel. Et ass am beschten se vun der Papaya an aner Geméis getrennt ze halen bis Dir ufänkt d'Salat ze réieren. Dëst wäert d'Salat frësch a knusprech halen an de Goût vun all Zutat behalen.
   • Wann Dir trocken Zutaten mëscht, fänken hir Goûten ze mëschen.

Deel 2 vun 3: Réieren an d'Salat saisonéieren

1. 1 Bereet Iech Papaya. Fir eng Zalot vu Meeschtesch sollt Dir gréng (gepickt just virum Reife) Papaya benotzen, an dënn Stréimännchen der Gréisst vun engem Match gehackt. Wann Dir shoppt, kuckt no virgeschnidden gréng Papaya. Dëst spuert Iech vill Zäit a wäert keen groussen Impakt op de frësche Goût vum Zalot hunn, well onripe Papaya zimmlech trocken ass. Wann Dir keng virgeschnidden Papaya fënnt, kënnt Dir se selwer zerklengeren oder e Kicheschredder benotzen.
   • Kuckt d'Papaya Uebst gutt no ier Dir et kaaft. Et sollt eng déifgréng Faarf hunn a schwéier sinn, bal onberechtegt fir den Touch.
   • Wann Dir ganz frësch Papaya benotzt, musst Dir de Gruef ewechhuelen ier Dir schneit.
   • Dir kënnt och d'Papaya mat engem normalen Kiche rasch zerräissen, och wann dëst d'Stécker e bësse méi kleng a méi dënn mécht.
2. 2 Anert Geméis ofschneiden. D'Tomaten an d'Halschent oder Véierel schneiden. Karotten ofschneiden oder schneiden. D'Schalotten schneiden. Thailännesch Basil a Cilantro fein schneiden oder an dënn Bänner schneiden. Bean Sprossen kënnen intakt bleiwen oder a méi kleng Stécker geschnidden ginn. Fügt d'gehackte Geméis der gehackter Papaya derbäi a mat der Hand réieren.
   • D'Papaya wäert d'Basis vun der Zalot bilden, an de Rescht vum Geméis wäert extra Goût an Textur bäidroen.
3. 3 Preparéiert e Dressing. Place Kalkjus, Palmenzocker, Fëschsooss a Salz an enger separater Schossel a réieren bis glat. Probéiert e Dressing a gitt sécher datt et passt. An engem richteg preparéierten Papaya Zalot sollten all Goûten (séiss, salzeg, schaarf, séiss a schaarf) op déiselwecht Manéier presentéiert ginn.
   • Fügt Fëschsooss fir de Goût. Dës Zooss huet e ganz spezifesche Goût, an an engem richteg preparéierten Zalot sollt se kombinéiert ginn an ergänzen aner Goûten. Sief virsiichteg: ze vill Fëschsooss kann de Goût vun anere Liewensmëttel iwwerwältegen.
4. 4 Stir a servéiert Zalot. Füügt trocken Zutaten zu Papaya, Muerten, Schalotten, Bouneschnëss a Kraider. Gidd d'Dressing iwwer d'Salat. Stir d'Salat sou datt all d'Ingredienten an d'Dressing gleichméisseg driwwer verdeelt sinn. Sprëtzen gehackt Erdnëss, Cilantro oder Basil op d'Salat wann Dir wëllt. Gudden Appetit!
   • Papaya Salade hält gutt am Frigo. Et kann bis zu dräi Deeg frësch bleiwen, och wann d'Säure am Dressing et liicht erweecht kann.
   • Dëst Rezept ass fir 3-4 Portiounen.
5. 5 Prett!

Deel 3 vun 3: Rezeptvariatioune

1. 1 Ersetzt Papaya mat anere Geméis. Papaya, besonnesch onripe (dat ass wat fir Mieresalat do gebraucht gëtt), ass a ville Regiounen net einfach ze fannen. Wann Dir Papaya schwéier fannt, ersetzt se einfach mat Kohlrabi, anere Kabes, Daikon Rettich oder Gurken. All dës Geméis hunn déi néideg Textur, a wa se geschnidden ginn, absorbéiere se perfekt déi waarm Zooss.
   • Wann Dir Papaya mat anere Geméis ersetzt, gitt sécher datt se net ze reift an haart sinn.
   • Dir kënnt och mëll Melonen derbäi wéi Cantaloupe fir Goût.
2. 2 Dir kënnt Salz anstatt Fëschsooss benotzen. Wann Dir vegan sidd oder keng Fëschsooss gär hutt, füügt e bësse Salz an Äert Dressing amplaz. Dir kënnt och e bësse wäisse Esseg benotzen fir d'Dressing déi gewënscht Flëssegkeetskonsistenz ze ginn. Den Haaptziel vun der Fëschsooss ass e salzegen, agreabele Goût derbäigesat - en ähnlechen Effekt deen einfach mat anere Zutaten erreecht ka ginn, déi Iech méi agreabel sinn.
   • Et gëtt net recommandéiert aner salzeg Gewierzer ze benotzen, sou wéi Sojazooss, well se de Goût vum Salat iwwerwannen.
3. 3 Séiss d'Salat mat brongem Zocker. An de Kichen aus Südostasien a Malaysia gëtt Palmsucker traditionell als séissen Zutat benotzt, awer et ass net iwwerall verfügbar, a fir Friemen kann et e bësse komesch schmaachen. Glécklecherweis kann et mat hellbraune Zocker ersat ginn. Dësen Zocker ass séiss a liicht gro, hie léist sech gutt am Kalkjus op a mécht et méi déck.
   • Wann Dir d'Hëtzt vum Chili kompenséiere wëllt, kënnt Dir dat mam Zocker maachen.
4. 4 Probéiert Är eege Variatiounen. Well d'Komponente vun der Meeresalat getrennt virbereet a gemëscht ginn a spéider Stadien, kënne verschidde Modifikatioune ganz einfach gemaach ginn. Fannt déi richteg Quantitéit u Kraider a Gewierzer, oder probéiert Äert Liiblingsgeméis an Är Zalot ze addéieren. Zum Beispill kënnt Dir d'Quantitéit u Chili Peppers reduzéieren oder se guer net derbäisetzen sou datt d'Salat manner wierzegen ass. D'Optiounen si wierklech endlos!
   • Fir eng méi räich Versioun vum Salat, sprëtzen frittéiert Garnelen, Rëndfleesch oder Poulet iwwer d'Spëtzt anstatt gedréchent Garnelen.

Wat brauchs du

• Mörser a Pistel (oder Schossel a grousse Läffel)
• Liewensmëttelprozessor (optional)
• Schaarf Messer
• Servéiert Plat

Tipps

• Füügt net ze vill Salz derbäi wann Dir Fëschsooss benotzt, well se ganz selbststänneg ass.
• Setzt d'Salat op enger separater Plack, oder leet se nieft dem glutinesche Reis a gegrillte marinéierte Fleesch.
• Fügt e puer Drëpse Mandarinsaft an d'Dressing fir e méi helle Goût.
• Besser fir kleng, dënn Haut Tomaten wéi Kiischte oder Rum ze benotzen. Aner Varietéë kënnen ze mëll a saftbar sinn fir sou eng knusprech Zalot.
• Fir de Chili méi Goût ze addéieren, dréckt se op eng méi fein Konsequenz.

Warnungen

• Probéiert e fäerdeg Salade a gitt sécher datt et klappt. Eng Zalot mat sou engem Set vu Goûtkomponenten ass einfach ze verduerwen - et ass genuch ze vill vun engem Zutat derbäi ze ginn fir de Gesamtbalance ze stéieren.
• Fügt Chili Peppers a klenge Portiounen derbäi. Wann d'Salat net schaarf genuch ass, kënnt Dir ëmmer méi Peffer derbäi ginn, awer wann Dir zevill dobäigesat hutt, kënnt Dir d'Spiciness vum Salat net méi reduzéieren.