Inhalt

• Zutaten
• Fir en einfachen, gutt gemaachte Steak
• Fir gegrillte marinéierte Steak
• Fir Steak Sous
• Schrëtt
• Method 1 vu 4: Maacht en einfachen, gutt getrockene Steak
• Method 2 vu 4: Marinéieren a Grillen vum Steak
• Method 3 vun 4: Maacht e Sousseed Steak
• Method 4 vun 4: Servéiert de Steak
• Video
• Hiweiser
• Warnungen

New York Beefsteak ass e leckere Rëndfleeschfilé aus dem doudege Lende vun enger Kou. Dës Steaks sinn zimmlech einfach ze preparéieren - egal wéi eng Kachinstrumenter Dir an de Fangerspëtzten hutt. D'Haaptziel ass d'Äussere Schuel vum Fleesch ze knacken an dann op de gewënschten Grad vun der Donenheet ze bréngen. Ofhängeg vun der Kachmethod déi Dir benotzt, ass et net schwéier e saftleche Steak an 20 bis 30 Minutten ze kachen, also fänkt elo un!

Zutaten

Fir en einfachen, gutt gemaachte Steak

• 2 Scheiwen bonlos New York kuerz Sirloin Steak (1 Zoll déck)
• 2 Esslöffel Olivenueleg
• Salz a Peffer, fir ze schmaachen

Fir gegrillte marinéierte Steak

• 2 Knuewelekszéiwen (gehackt)
• 1 Esslöffel Worcestershire Zooss
• 1 Esslöffel Balsamico Esseg
• 2 Teelöffel Dijon Moschter
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel Olivenueleg
• Salz a Peffer, fir ze schmaachen

Fir Steak Sous

• 1 Taass Muschelen oder Porcini Champignonen
• 2 Teelöffel Oliven oder Geméiswierk
• 2 Schalotten, gehackt
• 1 Knuewelek Knuewelek, gehackt
• 2 Esslöffel Botter
• Salz a Peffer, fir ze schmaachen

Schrëtt

Method 1 vu 4: Maacht en einfachen, gutt getrockene Steak

1. 1 Hëtzt eng Pan op héich Hëtzt um Uewen. D'Geheimnis fir e wonnerschéinen, gutt gemaachte Steak ze maachen ass déi waarm Pan an d'Zäit déi et dauert fir ze kachen. Dënn frësch Steaks hunn eng knusprech Krust, déi nëmme mat enger schaarf waarmer Zalot erreecht ka ginn, also ass dat éischt wat Dir maache musst ass de Sockel op den Uewen uewen an op eng héich Temperatur erhëtzt. Wärend d'Pan erhëtzt, kënnt Dir Är Steaks aus der Verpakung huelen an se saisonéieren.
   • Préift ob d'Pan waarm genuch ass andeems se liicht mat Waasser gesprëtzt gëtt. Wann d'Drëpsen direkt fizzelen a verdampen oder "danzen" iwwer d'Uewerfläch vun der Pan, dann ass se prett fir ze benotzen!
2. 2 Dréchnen an Ueleg d'Steaks. Well d'Pan schonn erwiermt ass, plazéiert d'Steaks op engem propperen Schneidebrett oder Plat. Saison all Säit mat Salz a Peffer.De genaue Betrag deen Dir benotzt ass Äre Goût - e puer, zum Beispill, empfeelen eng Mëschung aus ongeféier 1/4 Teelöffel Peffer an 1 1/2 Teelöffel Salz fir zwee Steaks ze benotzen. Dann a Richtung manner Salz ze benotzen (schliisslech hutt kann ëmmer dem fäerdege Steak Salz derbäi ginn).
   • Dir kënnt och all zousätzlech trocken Gewierzer derbäi wéi Dir wëllt. Virverpackt Gewierzer wéi Johnny etc. Proprietär Mëschunge sinn och gutt (z. B. Rosmarin, Thymian, a gehackte Knuewel sinn eng gemeinsam Kombinatioun).
   • Nodeems Dir d'Steaks gewürzt hutt, bedeckt se all mat Ueleg. Dëst ass wesentlech fir eng knusprech Krust - den Ueleg "fritt" wesentlech déi baussenzeg Schicht vum Steak.
3. 3 Setzt d'Steaks an der Bratpfanne. Benotzt eng Stang, setzt d'Steaks an déi waarm Pan. Vermeit waarme Uelegverbrennunge - Plaz Steaks vun Iech ewech, net ëmgedréint. Si sollten direkt ufänken ze sissen an ze knacken - dat ass e gutt Zeechen! Beweegt d'Steaks ongeféier en Zoll vun hirer ursprénglecher Plaz, e puer Sekonnen nodeems Dir se an d'Pan gesat hutt fir datt se net verbrennen, loosst se just kachen.
   • E puer Käch empfeelen d'Steaks op Raumtemperatur ze loossen ier se an déi waarm Pan leeën, well dëst hëlleft hinnen méi gläichméisseg ze kachen. Och wann Heizung vu Steaks fir 20 bis 30 Minutten sécher net ass verletzt hinnen, et gëtt e puer Beweiser fir dës Fuerderung just e Mythos ze betruechten.
4. 4 Dréit no ongeféier dräi oder véier Minutten ëm. Den Trick fir e grousse Steak an enger Bratpfanne ze kréien ass einfach op all Säit fir déiselwecht Zäit ze kachen, an ze laang Fritten kann d'Fleesch haart maachen. Loosst Är Steaks an enger Bratpfanne fréieren bis eng däischterbraun Krust op der Ënnersäit erschéngt, awer vermeit keng verkierzt Deeler. Ofhängeg vun der Héicht vun Ärer skillet, dauert dëst normalerweis ongeféier dräi bis véier Minutten, och wann Dir méi laang oder méi séier frittéiere kënnt, also passt op d'Steaks.
   • Fir e gutt gemaachte Steak kënnt Dir e bësse méi laang kachen - bis zu oder méi wéi fënnef Minutten. An, am Géigendeel, fir e Steak mat Blutt, ass et noutwendeg d'Steaks e bësse méi fréi ze dréinen - no zwou bis zwou an eng hallef Minutt.
   • D'Debatt iwwer ob ee Steak just eemol oder periodesch flippt ass al. Et gëtt ugeholl datt Steaks eemol fir déi bescht Krust ëmgedréit solle ginn. Wéi och ëmmer, vill modern Steak -Léifsten averstane sinn, empfeelen dacks dréinen amplaz.
5. 5 Loosst se kachen a servéieren! Wann Dir Är Steaks ëmgedréit hutt, ass et e bësse Zäit fir eppes anescht ze kachen, a kachen (ausser Dir wëllt d'Fleesch dauernd flippen, denkt datt et besser schmaacht). Waart bis d'Steaks eng däischter Krust op béide Säiten hunn, da kontrolléiert op Zeeche vun Doneness. Wann d'Steaks net ganz gekacht sinn, kënnt Dir se am Ofen kachen oder se e puer Minutten extra an der Bratpfanne grillen. Drënner sinn allgemeng Zeeche vun engem gekachten Steak:
   • Robust Struktur un de Kanten déi mëttlerweil vum Fleesch mëll gëtt
   • Kee Rot bleift am Zentrum (rosa brong bis hellbraun)
   • Bannentemperatur ongeféier 120 bis 150 F (49 bis 65 C).

Method 2 vu 4: Marinéieren a Grillen vum Steak

1. 1 Maacht eng Marinade. Just wéi aner Fleeschschneiden, New York Steaks kënne Goût derbäigesat ginn andeems se se an eng Marinade virum Kachen drénken. Mir hunn e Rezept fir eng einfach awer lecker Marinade geliwwert, awer wuertwiertlech Honnerte vun aneren funktionnéieren sou gutt. Et gi keng Reegele fir Är eege Marinade ze kreéieren, awer et ginn e puer grondleeënd Richtlinnen déi déi meescht Marinaden verfollegen. Wann Dir en Ufänger sidd, probéiert déi folgend Zutaten an Ärer Marinade opzehuelen:
   • Eng Quell vu Fett. Normalerweis ass dëst Ueleg wéi Geméiswierk, Canola Ueleg, Olivenueleg, Sesamöl, etc.
   • Saier. Dir kënnt Zitrusjus benotzen (Zitroun, Kalk oder Orange), Wäin, Esseg (Balsamico, roude Wäin, Apfelider, asw.).
   • Aner Gewierzer. Dir kënnt Är Fantasi aktivéieren - benotzt Zooss, Senne, Erdnussbotter, Péiterséilech, Knuewelek, Sojasauce, awer nëmmen wann et gutt mat aneren Zutaten funktionnéiert.
   • Salz a Peffer no Ärem Goût.
2. 2 Marinéiert Steaks virum Kachen. Wann d'Marinad fäerdeg ass, plazéiert Är Steaks an engem loftdichte Plastiksbehälter oder en dicht versiegerten Behälter am Frigo a deckt se gläichméisseg mat der Marinade. Loosst se op d'mannst zwou Stonnen am Frigo sëtzen sou datt se de Goût vun der Marinade absorbéiere kënnen - e puer Käch loossen d'Fleesch an der Marinade sëtzen och e puer Deeg fir et eng extra Dose Goût ze ginn.
3. 3 Héich Grilltemperatur. Wéi mat enger skillet, Steaks erfuerderen Héich-Temperatur Kachen fir eng lecker Krust vun Ufank un ze kréien fir se gutt gemaach ze kréien. Dofir musst Dir Äre Grill oder Barbecue gutt am Viraus vum geplangte Kachen erhëtzen. Deckt mat engem Deckel wäert den Heizungsprozess vum Grill beschleunegen.
   • Fir Gasgrillen ass d'Virhëtzen einfach - installéiert just een oder méi Brenner a bedeckt fir 5 Minutten oder esou.
   • Fir Gegrills - Gegrills, als éischt musst Dir Är Holzkuel brennen, waart bis se brennt, a schliisslech erschéngt d'Asche ier d'Kachen ufänken kann. Dëse Prozess kann méi wéi eng hallef Stonn daueren, sou datt Dir vill Zäit hutt. Wann Är Holzkuel prett ass fir ze kachen, plazéiert se gläichméisseg mam Grillinstrument fir de ganze Grill ze preparéieren.
4. 4 Setzt d'Steaks aus. Benotzt e Grillpinsel fir liicht Olivenueleg oder Geméisueleg op de Grill ze gëllen, da benotzt Stongen fir d'Steaks op der Grilloberfläche ze placéieren. Loosst se sou laang kachen wéi et an enger Bratpfanne wier, dréit se eemol all dräi bis fënnef Minutten fir datt eng Krust erschéngt.
   • Wann Dir Äre Gasgrill versteet, wësst Dir d'Schrëtt fir ze verfollegen. Awer dëst ass net ëmmer noutwendeg fir Barbecue Gegrills, d'Kachzäit op där ka variéieren ofhängeg vum Betrag u Kuel benotzt an d'Temperatur erreecht. Dofir flippt de Steak wann Dir zefridden sidd mat der donkelbraune Krust um Basisrand.
5. 5 Ewechzehuelen gekachten Steaks. No der éischter Fritten, loosst d'Steaks fir weider 2-4 Minutten kachen, bis se Ärem Goût zefriddestellend sinn. Préift op déiselwecht Donenesszeechen op déiselwecht Manéier wéi hei uewen (fest Textur un de Kanten, mëll an der Mëtt, kee rout am Fleesch, asw.) An huelt vum Grill eraus a servéiert!
   • Dir wëllt verschidde Rescht Marinade Steaks wärend dem Kachprozess berécksiichtegen fir hinnen ze hëllefen leckere Looks z'erreechen. Wéi och ëmmer, Dir sollt keng Marinade benotzen déi scho eemol benotzt gouf, well d'Marinad a roude Steaks a Kontakt komm ass, dëst kann schiedlech Bakterien weiderginn.

Method 3 vun 4: Maacht e Sousseed Steak

1. 1 Frypot Temperatur ass héich. Dës Methode fir New York Steaks virzebereeden ass vläicht onbekannt fir Liewensmëttelliebhaber. Awer, wann et richteg gemaach gëtt, erlaabt et Iech extrem mëll mëttelméisseg Steaks ze kréien. Fir unzefänken, fëllt de Frittpot ongeféier zwee Drëttel voll Waasser mat mëttlerer Temperatur.
   • Dir musst d'intern Temperatur vum Frittefett op ongeféier 130 o F (54o C) kréien ier Dir d'Steaks kacht. Wann de Frittpot keen agebaute Thermometer huet, kënnt Dir e Sträifthermometer benotzen andeems en se op d'Säit vum Uewen befestegt.
2. 2 Braune d'Steaks an enger Bratpfanne. De Problem mat Kachen Steaks an engem fiichten Ëmfeld wéi de Broiler mécht et onméiglech hinnen eng gutt, knusprech Krust ze ginn, sou wéi um Grill oder an enger Pan. Wéi och ëmmer, et gëtt eng Optioun - d'Steaks ze frittéieren bis se knusprech an enger Pan sinn ier (a, wéi mir léieren, duerno) an engem Brazier kachen.
   • Saison a kacht d'Steaks an de Sockel just wéi Dir fir eng Zalot. Wéi och ëmmer, kacht Steaks laut eng Minutt op d'Säit - erënnert Iech, Dir braucht nëmmen de Braun ausserhalb vum Steak.
3. 3 Kachen d'Steaks lues an enger Plastikstut. Wann d'Steaks liicht brong sinn, leet se an eng robust Plastikstut a versiegelt. Ewechzehuelen Loft aus der Täsch oder mat engem Vakuum Dichtungsinstrument.
   • Zu dësem Zäitpunkt werft d'Täsch Steaks an de Broiler a mécht et zou. Wann néideg, passt d'Temperatur op 130o un. Kachen bei dëser Temperatur fir ongeféier zwou bis zwou an eng hallef Stonnen.
   • Préift d'Steaks periodesch wärend Dir kacht. Beweegt d'Täsch an dréit et eemol d'Stonn ëm fir datt d'Fleesch gläichméisseg kacht.
4. 4 Bereet d'Sauce no Ärem Goût. Wärend d'Steaks gekacht ginn, hutt Dir vill Fräizäit fir aner Platen ze preparéieren wann Dir wëllt. Dir kënnt eng einfach Zooss oder Bäilag maachen fir d'Steaks ze servéieren. Zum Beispill kënnt Dir e leckere Pilz Bäilag maachen andeems Dir e puer Esslöffel Ueleg an enger Kasseroll schmëlzt, duerno e puer Champignonen, gehackte Schalotten, a gehackte Knuewel fir de Goût vermëschen - just d'Ingredienten mëschen fir de Goût.
   • Probéiert e bësse wäisse Wäin derbäi fir extra Goût!
5. 5 Refried Steaks a servéieren. No e puer Stonnen am Broiler sollten d'Steaks komplett gekacht sinn. Zu dësem Zäitpunkt, wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Steaks zréck an eng waarm Pan mat Ueleg leeën a fir eng oder zwou Minutten op all Säit frittéieren fir hir baussenzeg Schuel ze verbesseren. D'Steaks sinn prett!
   • Wann Dir eng Zooss oder Bäilag gemaach hutt, Läffel iwwer all Steak ier Dir servéiert.

Method 4 vun 4: Servéiert de Steak

1. 1 Soubal Dir d'Steaks aus der Bratpfanne, dem Grill oder am Ofen ewechhuelt, richt Dir wahrscheinlech hire leckere Aroma a wëllt se direkt iessen. Widderstänn dësen Drang! Loosst Är Steaks amplaz ongeféier zéng Minutten ënner der Folie sëtzen ier Dir se iesst. Dir sidd glécklech mat Ärem Kachen - Steaks, déi stinn, si liicht méi rau a schmaacht wéi déi, déi direkt zerwéiert ginn.
   • Fleesch besteet aus knapper Muskelfaseren - well dës Faseren gekacht sinn, kontraktéiere se sech duerch Feuchtigkeit vu bannen am Fleesch ze verdrängen. D'Fleesch eng Chance ze ginn e bësse ofkillen nom Kachen erlaabt d'Faseren ze relaxen an e puer vun der Feuchtigkeit nei opzehuelen.
2. 2 Denkt drun mat enger Sauce ze servéieren. New York Steak ass e villsäitegt Plat dat lecker mat onendlech Bäilagen a Zoossen gepaart ass. Fir e séieren Fix, servéiert Steaks mat Zooss. Bereet Saucen am Viraus vir, well et kann e puer Minutten daueren fir Saucen vun Null ze maachen, e puer Optiounen viraus ze kreéieren. Hei sinn nëmmen e puer Zoossen, déi e puer Nahrungsexperten fir Steak empfeelen:
   • Gewierzt Ueleg (Knuewelek, Petersilie, Thymian, asw.)
   • Barbecue Sauce
   • Peffer Zooss
   • Pesto Zooss
   • Verdampte Rotweissous
3. 3 Zesumme mat Gromperen fir eng klassesch Kombinatioun. Wéi ee Plat ass méi no oder méi zefriddestellend wéi Steak a Gromperen? Vill Varietë vu Kartoffelbäilagen si gutt mam Steak. Probéiert e puer vun de folgende Gromperesteaks ze servéieren:
   • Fritten Fritten (gebraten)
   • gebackene Kartoffel
   • Kartoffel Scheiwen
   • Frittéiert Gromperen
   • Puree
   • Gekachten Gromperen
4. 4 Probéiert mat engem anere leckere Bäilag ze kombinéieren. Och wann d'Kartoffelen e super zouverléissegt Bäilag fir e Steak sinn, si se wäit vun der eenzeger Optioun déi gutt mat engem Steak passt. Et ginn eng grouss Varietéit u Liewensmëttel déi super mat Steak schmaachen. Hei sinn nëmmen e puer Virschléi déi zoutreffen - bemierkt datt et keng richteg Grenze gi wann Dir Steaks servéiert:
   • Frittéiert / karamelliséiert Zwiebelen
   • Pony Spinat / Schwäizer Chard / Collard Greens
   • Macaroni a Kéis
   • Frittéiert oder frittéiert Tomaten
   • Zalot
   • Frittéiert Geméis
   • Zwiebel Réng
   • Bruschetta

Video

Video: Cook New York Strip Steak

Hiweiser

• Benotzt e gudde Qualitéit Steak fir de beschte Goût - wielt USDA.

Warnungen

• Benotzt net déiselwecht Utensilien, déi virdru fir rau Fleesch benotzt goufen. Dëst kann zu Kräizkontaminatioun féieren, déi bakteriell Krankheet verursaacht.