Inhalt

• Berodung
• Opgepasst
• Wat Dir braucht

Füügt d'Miel lues bäi, während d'Mëschung kontinuéierlech réiert. Dir wësst wann Dir genuch Miel derbäi hutt wann d'Mëschung ze déck ass fir ze réieren.

Deeg. Wann den Teig glänzend a liicht pecheg ass (awer net ze pech), ass et prett fir ze knieden; eng kleng Prise Teig kann gestreckt ginn (duerch Quetschen an Zéien) dënn genuch fir Liicht duerchzekréien.

• Huelt den Teig aus der Schossel a leet en op eng propper Uewerfläch bedeckt mat dréchenem Deeg. En dréchent Schneidebrett oder e proppere Bord ass am Beschten. Gitt sécher datt d'Uewerfläch op enger Héicht ass fir Komfort ze schafen wann Dir den Deeg kniet. Wann d'Uewerfläch ze fiicht oder pecheg ass, kënnt Dir méi dréchent Miel drop sprëtzen.
• Gidd den Teig an e Block an dréckt. Dréckt Är Handfläch fest géint den Teig a dréckt liicht no vir.
• Falt déi wäit Rand vum Teig erop a Richtung Iech, dréckt en dann an d'Mëtt vum Teig. Dréckt wärend se liicht rullt. Widderhuelen de Push-Fold-Roll Prozess am ganze Kneiprozess.

Maacht den Teig op den Uewe mat dem Teig, da sprëtzen den Teig iwwer den Teig.

Den Teig an zwee Kreeser schneiden, widderhuelen dann déi folgend Schrëtt fir all Teig.

• Benotzt Är Hand fir e ronnen Deeg bis ongeféier 2-4 cm déck ofzeplatzen.

Halt de ronnen, flaachen Deeg an zitt den Teig vum Rand op 1,3 cm. Probéiert den Teig ze strecken beim Printen an widderhuelt Iech um Rand vum Teig.

Wann d'Deeg genuch ausgestreckt ass an ugefaang huet ze hänken, kënnt Dir ufänken den Teig ze werfen.

• Grëff eng Hand a packt den Teig iwwer d'Fauscht.
• Déi aner Hand huet och fest geknipst an duerno ënner dem Teig gefuedert, nieft der anerer Fauscht.
• Beweegt Är Fausse virsiichteg auserneen fir den Teig ze strecken.
• Rotéiert d'Fauscht (dréit lénks an direkt mam Gesiicht) sou datt den Teig beim Spannen gesponnen ass.
• Soubal den Teig en Duerchmiesser vun 20 cm erreecht, kënnt Dir séier déi lénks Fauscht an engem Bou an déi entgéintgesate Richtung Richtung Gesiicht bewegen. Maacht dëst wann Dir Är riets Fauscht vun Ärem Gesiicht rotéiert. Wann Dir Är riets Fauscht liicht no uewen dréckt, dréit den Teig wéi e Frisbee. Praktescht Gefill fir e Balance tëscht der Rotatioun vun de Fäischt ze kreéieren. Dee Wee wäert de Pizzadeeg net Eck (oder nach méi schlëmm).
• Gitt sécher den rotéierenden Teig ze fänken a fällt sanft sou wäit wéi méiglech mat béide Fauscht fir ze vermeiden datt et zerräissen. Wéi och ëmmer, wann Dir bemierkt datt den Teig gerappt ass, fänkt einfach vir un a fänkt de Prozess erëm un.

Annonce

Berodung

• Sprëtzen trocken Miel op den Hänn fir datt den Teig net hält.
• Wann Dir den Deeg kniet, probéiert et net ze räissen, awer just ze strecken.
• Wann den Teig ze déck ass, musst Dir et vläicht mat enger Teigsroller flaach drécken.
• Benotzt en Iessmixer mat engem batteren Hook fir den Deeg méi séier an effektiv ze knieden.
• Bannt Är Hoer zréck fir ze verhënneren datt se an den Teig bleiwen.
• Gidd net ze vill Waasser an den Teig. Wann Dir vill Waasser schëddt, gëtt den Teig ze klebrig.
• Gitt sécher dréchent Miel op der Uewerfläch ze sprëtzen fir den Teeg ze knieden, well soss bleift den Teigs un der Uewerfläch.
• Wäscht d'Hänn ier Dir den Deeg kniet.
• Nodeems Dir den Deeg gekniet hutt, loosst et ongeféier 30 Minutten ofkillen.
• Loosst den Teig net ze laang ofkille loossen, soss gëtt et haart.

Opgepasst

• Benotzt net ze vill Miel, soss gëtt den Teig ze dréchen.
• Streckt net zevill, soss ass den Teig ze dënn a gëtt net richteg gebak.

Wat Dir braucht

• Grouss Schossel
• Iesswrap
• Mielhaken (wann Dir en Iessmixer benotzt)